⑴ 做蛋糕100g麵粉用多少泡打粉小蘇打用多少
做蛋糕100g麵粉， 泡打粉是5g。
做蛋糕一般不用小蘇打。 如果為了避免發酸， 最多用1g 小蘇打足夠。
⑵ 做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少
泡打粉和低粉的比例是：1:60
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
⑶ 一斤面放多少泡打粉
做蛋糕時一斤麵粉需要放15g到20g泡打粉。
烤箱蛋糕做法步驟
材料：5個雞蛋、60克白砂糖、50ml色拉油（可用玉米油代替）、90克低筋麵粉、50ml牛奶
1、在打蛋盤里放入5個蛋白，然後用電動打蛋器打到出來很多粗的泡泡。
⑷ 做蛋糕時低筋麵粉和泡打粉的比例是多少泡打粉放多了會怎樣
低筋麵粉和泡打粉的比例是60:1；
泡打粉放多了會影響食物口感。
⑸ 麵粉和泡打粉的比例是多少合適啊 請教
泡打粉根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹，而快速的只要溶於水就開始發生反應，所謂的雙重反應就是這兩種效果都有。新手做面點，一般選擇雙重反應的泡打粉，也就是雙效泡打粉，這樣能夠讓使用過程更加順暢。
當然，對於經常做面點的人，使用泡打粉還可以根據你所做的麵食種類的不同來選擇，比如做蒸煮類的麵食時，可以選擇雙效泡打粉，而在做煎炸麵食時，則應該選擇快速泡打粉。然而不管，你選擇是快速泡打粉還是雙效泡打粉，泡打粉和麵粉的比例需要維持在1：99左右，泡打粉過多的話會讓食物變得很苦。
通常我們都想食物不僅好吃還要吃得健康，一般會選擇用酵母粉和泡打粉配合使用，這樣泡打粉就可以少一些，食物就不會有苦味，還能減少泡打粉對人體的副作用，同時還能省時間，因為只是用酵母粉是比較費時間的，這種使用方法十分推薦。
⑹ 在家做戚風蛋糕,泡打粉如何使用
做戚風蛋糕不需要泡打粉，戚風蛋糕製作方法如下：
主料：蛋糕粉85g、雞蛋5個
輔料：油40g、鮮牛奶40g、糖90g
步驟：
1、雞蛋蛋白，蛋黃分離，蛋黃中加入30g糖粉攪拌均勻，不要過度攪拌
⑺ 做蛋糕時，麵粉和泡打粉的比例是什麼
摘要 您好很高興為您解答問題。100:2-3
⑻ 自製蛋糕泡打粉和麵粉的比例是多少
80g麵粉，1g泡打粉。
准備食材：蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋麵粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、澱粉18g
1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。