Ⅰ 蠔香肉燥蒸蛋糕怎樣做才好吃
（肉臊餡料）所有材料先稱好。將紅蔥頭和蒜切為顆粒，鍋里放油將豬絞肉翻炒變成白色，再加入紅蔥頭和蒜炒香，再過2分鍾後加入所有的調味料混合均勻。蓋上蓋子，等湯汁收干。2.將麵粉過篩，8寸分離蛋糕模的底部包裹一層錫紙。將雞蛋和細砂糖放入盆中打散，在50度左右的熱水上方打發。一邊打發一邊用手指測試蛋液的溫度，一旦感覺到溫熱，馬上從熱水上面移開，繼續打發。用高速檔打發約8分鍾，將蛋液打發成泛白、蓬鬆的蛋糊。3.將色拉油、麵粉依次多次的加入蛋糊中，並混合均勻。將完成的麵糊的一半倒入蛋糕模中，用大火蒸10分鍾。之後取出一半的肉臊餡料均勻地鋪在蛋糕上面。4.再倒入另外一半的麵糊，表面均勻的鋪上剩下的肉臊餡料和小蝦。5.放入蒸籠，大火蒸30分鍾。6.取出稍微散熱後，用刀貼著蛋糕模周圍劃一圈使蛋糕脫模。7.待蛋糕徹底涼後切成喜歡的大小，就可以享用啦。
Ⅱ 鹹蛋糕怎麼做
－ 准備食材 －
全蛋250公克
二砂糖200公克
乳化劑12公克
低筋麵粉250公克
發粉2公克
鹽2公克
奶水100公克
橄欖油20公克
肉燥餡200公克
－ 步驟 －
1.全蛋與二砂糖打發，加入乳化劑，再打至泡沫細綿狀。
2.低筋麵粉與發粉過篩，加入作法1攪拌均勻。
3.橄欖油與奶水攪拌均勻備用。
4.取部分作法2的面煳與作法3拌勻後，再加入剩餘面煳一同拌勻。
5.將作法4的一半面煳裝入模型，移入蒸籠，以中小火蒸約25分鍾。
6.將作法5取出，表層鋪上肉燥餡料。
7.將剩餘一半面煳倒入作法6抹平，撒上芝麻，繼續移入蒸籠蒸約25分鍾至熟透即成。
Ⅲ 脆皮蛋糕配方
脆皮蛋糕是由雞蛋、糖為主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
配方及做法如下：
食材：麵粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。
步驟：
1． 將麵粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
2． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
3． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。
4． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
5． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
6． 烘烤3-5分鍾，即可。
海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可，表面裝飾自定。
Ⅳ 油酥肉火燒蛋糕怎麼做
用料
火燒胚子材料
普通麵粉500 g
水330 g
酵母粉2茶勺tsp
白糖2茶勺tsp
普通麵粉50g
鹽1茶勺tsp
花生油40g
火燒餡材料
豬肉餡500g(3肥7瘦)
薑蓉1湯勺tbsp
老抽醬油2湯勺tbsp
香油1湯勺tbsp
花椒水125ml
鹽2茶勺tsb
大蔥1根
植物油適量(防粘)油酥肉火燒 Pork Pie的做法 准備食材（肉餡）油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟1准備食材（面團）油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟2
准備食材（油酥）油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟3
肉餡中放入薑末、香油，慢慢加入花椒水攪拌到全部吸收後再加入老抽醬油和鹽攪拌均勻。油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟4
蔥切成大一些的丁，加入肉餡中攪拌均勻。調好的肉餡蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏固定。油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟5
將火燒胚子食材中的糖、酵母倒入麵粉中攪拌均勻，然後慢慢加入水進行和面，直到面團呈現細膩絲滑的質地（廚師機中速攪拌約5分鍾左右，手工揉面時間會長些）。揉好的面團蓋好餳發20-30分鍾左右即可。油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟6
製作油酥，將50g麵粉和1茶勺鹽混合均勻，將40g花生油加熱到剛剛有點冒煙後慢慢加入麵粉中，一邊倒油一邊不停攪拌，放涼後再使用。油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟7
面板上提前塗上油防粘，將餳好的面團放在面板，上下左右向內折疊趕出多餘的氣泡後擀成長方型。油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟8
將油酥均勻的塗抹在面團上，從長的一邊捲起，再揪成10個劑子。油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟9
將每個劑子的兩頭向中間折，使胚子的平整面向外，折疊面向下整理好。油酥肉火燒 Pork Pie的做法 步驟10
Ⅳ 古早味水蒸鹹蛋糕的美味做法
材料
香松適量，低筋麵粉180g，全蛋5顆，糖100g，牛奶2大匙，肉燥適量
做法
1、將五顆全蛋放置碗內開始打發
2、在打發途中將糖分三次加入碗內
3、並且將全蛋打發到變白、蓬鬆、濃稠的狀態(測試：如果蛋糕液可以在手上呈現尖尖的狀態，不流下超過三秒即可)
4、將麵粉過篩加入，並且用攪拌棒"大幅度"翻攪(太過用力的畫會出筋喔!)翻攪到看不到麵粉，並且看起來是滑順的就可以停止了。
5、開始溫熱你的電鍋～大概加一杯半的水:)並且在此時把烘培紙剪成圓形的放到電鍋的內鍋裡面，等等備用
6、將一半的蛋糕液加入剛剛放好烘培紙的內鍋里，放到剛剛的熱好的電鍋裡面蒸7分鍾左右*蒸的時候要記得夾一支筷子在鍋蓋旁喔!不然滴下來的水蒸氣可是毀了蛋糕...
7、肉燥可以先在平底鍋上面炒熱，並且把多餘的油質倒掉，放在旁邊備用
8、蒸七分鍾之後，將鍋蓋打開，把肉燥平均鋪在蛋糕上，並且加入另外一半的蛋糕液，繼續蒸五分鍾
9、五分鍾之後打開鍋蓋，撒上香松當裝飾，最後再續蒸10分鍾即可！
Ⅵ 家裡烤蛋糕的做法大全
Ⅶ 蛋糕的做法大全
爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕
食材
蛋糕粉45g、雞蛋3個、色拉油35g、純牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米澱粉5g、原味酸奶50g、糖霜適量、純牛奶250g、蛋黃2個、白砂糖10g、玉米澱粉25g、奶油芝士100g、食用鹽2g、淡奶油50g、草莓適量、杏仁片適量。
做法
1、製作麵糊部分：稱量純牛奶、色拉油，加入20g白砂糖攪拌均勻。
2、稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪，攪拌均勻。
3、分離3個雞蛋，將蛋清部分放入無水無油的容器內，放置一旁備用。
4、把蛋黃加入麵糊部分攪拌均勻。
5、將剩餘的40g細砂糖分三次加入蛋清中，最後一次加入細砂糖時，一起加入玉米澱粉。
6、最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。
7、取三分之一蛋白霜與麵糊攪拌均勻。
8、剩餘的麵糊攪拌均勻，倒入6寸模具中，震出大氣泡。
9、製作草莓奶蓋的食材，先製作芝士醬，燒開一鍋熱水，將芝士隔熱水加熱軟化。
10、加入草莓粉和細砂糖，用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態。
11、加入淡奶油，用手打蛋器攪打均勻後，加入原味酸奶，攪拌均勻。
12、製作卡仕達醬，將2個蛋黃分離出來，加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。
13、牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻；
14、將攪拌的卡仕達漿糊過篩，口感更細膩光滑
15、將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態，即可離火；
16、將卡仕達醬加入芝士醬中，攪拌均勻，得到草莓奶蓋。
17、裝入帶有裱花嘴的裱花帶中
18、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞。
19、將草莓奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來，
20、把剩餘的草莓奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣多擠入些，製造出流動滴落的感覺；
21、擺上草莓、等裝飾，美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦！
Ⅷ 戚風蛋糕的做法。。。
好次的戚風蛋糕！！
時間：烘焙30min
冷藏6hrs
尺寸：8寸
簡介：這款方子來自於小山進老師，配料為8寸的量。加上蜂蜜特殊的氣味，蛋糕的風味會更加獨特，當然，如果實在不喜歡蜂蜜，用量略減。
配料：雞蛋5個，細砂糖（雞蛋）150克，蜂蜜14克，細砂糖（蜂蜜）14克，低筋麵粉150克，淡奶油20克，牛奶35克
步驟：
1.
雞蛋和細砂糖放入盆中，隔熱水邊加熱邊攪拌至溫度到40攝氏度。
2.
蜂蜜與細砂糖混合加熱至50攝氏度，倒入蛋糊。隔水攪拌蛋糊至提起打蛋頭會緩緩滴落，從水中拿出。
3.
分次篩入低筋麵粉，從底部由下往上翻拌均勻。
4.
將黃油和牛奶混合液加熱至即將沸騰，加入麵糊中翻拌均勻，至麵糊質地均勻有光澤，倒入模具中。
5.
烤箱160-170攝氏度預熱十分鍾，放烤箱中層，30分鍾。出爐後摔幾下模，然後晾涼脫模。冷藏口感更佳。可以手機關注我們i烘焙，提供專門的烘焙知識內容，等你呦~
Ⅸ 求全套的蛋糕做法，越全越好
蛋糕做法
准備、麵粉300克過篩子
雞蛋500克
糖300克
1、蛋清單獨打發至能立住筷子
2、蛋黃和糖同時打發至發淺黃色、、然後加果醋兩小勺、
3、將打好的蛋黃倒入打好的蛋清中攪勻、
4、將麵粉倒入3步中
5、烤盤刷油、將混合好的麵糊倒入烤盤中、烤箱預熱220度
然後烤15分鍾即可、