① 水果果凍蛋糕怎麼做的
簡介
因為奇異果中含有阻礙膠體凝結的酵素，所以必須事先加熱破壞酵素，否則果凍會無法凝結。果凍液不可加熱至沸騰，亦會破壞膠體的凝結性。
材料
1.果凍粉60公克，細砂糖200公克，水1000㏄，2.奇異果1顆，細砂糖30公克，3.水蜜桃罐頭1罐，4.檸檬汁50㏄
做法
(1)奇異果洗凈削去外皮後，取中間部位切成0.2公分圓薄片，水蜜桃自罐頭取出後稍瀝干糖液，亦切成0.2公分薄片備用。
(2)鍋中加入30公克細砂糖，奇異果薄片表面沾滿砂糖後避免重疊排於鍋中，以小火加熱至砂糖融化，兩面煮約5∼10分鍾在奇異果尚未變黃之前熄火備用。
(3)將奇異果的糖液稍瀝干後排放於模型中，水蜜桃薄片亦整齊排放於另一個模型內。
(4)將果凍粉與細砂糖置於鍋中充份拌勻，加入水繼續攪拌並置於爐火上加熱，至糖完全溶化後即可停止攪拌。
(5)果凍液繼續加熱至70∼80℃左右時，即可熄火並加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡後，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻後放入冰箱冷藏，約1∼2小時凝結後即可扣出食用。
② 椰汁蜜瓜果凍怎麼做
前言
情人節那天，在家自己做了一款甜點，除了家人享用之外還送些給朋友，用椰汁和哈密瓜做的，很香很甜。造型也很漂亮，做法簡單，現在分享給朋友們，希望你們也喜歡。
材料
主料：蜜瓜500g、椰汁半杯；
輔料：白糖適量、清水適量、瓊脂適量
椰汁蜜瓜果凍
1
准備哈密瓜
2
將哈密瓜切片放入攪拌機打成果汁。
3
准備椰汁
4
小煮鍋放入適量的瓊脂，水燒開（將瓊脂燒溶之後將椰汁倒入加適量的白糖）
5
然後將哈密瓜汁倒入煮好的椰汁糖水裡。（第四步驟）
6
准備心型模具。
7
將混合的液體倒入模具待涼之後放入冰櫃一小時取出。
8
將混合的液體倒入模具待涼之後放入冰櫃一小時取出。
9
將「椰汁蜜瓜果凍」從冰櫃取出倒出模具擺盤即可。
這款甜點味道清香，口感冰滑，非常好吃美味。
小貼士
做這款甜點可以用草莓，西瓜，等水果榨汁來調顏色。
③ 能否指點下真正的哈密瓜果凍怎樣做好吃
哈密瓜果凍做法
1、主料
哈密瓜濃縮果汁一次性杯1杯半（也可用鮮果汁）
2、輔料
清水一碗
白糖一匙
3、配料
白涼粉兩湯匙
4、步驟
先取半杯果汁加糖一匙攪勻
鍋里加一碗水煮開
一匙白涼粉加一匙清水攪勻
待水煮開加入攪好的涼粉再煮開
煮開後加入攪好的果汁
待燒開後再加入一杯果汁攪勻
燒開後放置一分鍾倒入模具里，不要放涼太久哦，不然在模具冷了之後要裝盤不好取
如果有剩下的話可以倒到杯子里
在冰箱急凍半小時就ok了。
哈密瓜，為一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷須纖細，單一，被微柔毛。葉柄長8至12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8至15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3至7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。
花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生於葉腋；花梗纖細，長0.5至2厘米，被柔毛；花萼筒狹鍾形，密被白色長柔毛，長6至8毫米，裂片近鑽形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3毫米，花絲極短，葯室折曲，葯隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1至2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。
果實的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子白色或黃白色，長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。花果期夏季。
品種分類
哈密瓜分網紋皮、光皮兩種。按成熟期分為早熟瓜、夏瓜（中熟）、冬瓜（晚熟）等品種群。不同品種的瓜，其形態、顏色、皮紋也不一樣。常見的優良品種有紅心脆、黑眉毛蜜極甘、鐵皮、青麻皮、網紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮 。
哈密瓜其品種達180多個，形狀有橢圓、卵圓、紡錘、長棒形等多種；大小不一，小者1公斤，大者15至20公斤；果皮有網紋、光皮兩種；色澤有綠、黃白等到，果肉有白、綠、桔紅，肉質分脆、酥、軟，風味有醇香、清香和果香等。較為名貴的品種有五十多個。
營養價值
哈密瓜不但香甜，而且富有營養價值。據分析，哈密瓜的干物質中，含有4.6%至15.8%的糖分，纖維素2.6%至6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。
哈密瓜除供鮮食，還可製作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機中的大果削皮機適用於食品規模加工。瓜蒂瓜籽可入葯治病，瓜皮餵羊能促肥增膘。
④ 自己在家裡做果凍需要哪些食材步驟是怎樣的
西瓜果凍 1、食材： 西瓜1個、魚膠粉15克、水（15克魚膠粉用10湯匙的水）。 2、做法： （1）西瓜剖開，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大約300毫升）汁中加入白糖攪勻；魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。 （2）泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。 （3）魚膠粉水同瓜汁混和攪拌好（浮在瓜汁表面的白沫撈去），倒入空的西瓜皮內（一個西瓜做半個西瓜果凍）。 （4）把裝滿汁的西瓜皮放進冰箱冷藏2-3個小時，直至結凍。 （5）在結凍中途，放幾粒西瓜子在果凍表面，這樣子的西瓜果凍有以假亂真的效果。
時令果凍 1食材： 桑椹150g、草莓50g、蜂蜜適量、魚膠粉適量、涼白開適量。 2做法： （1）根據水果的多少來稱出魚膠粉的大約克數（一般的量為10克左右）。 （2）倒入一器皿里備用。 （3）然後，再兌入適量的涼白開攪合均勻。 （4）放入微波爐里打10-15秒鍾，拿出來晾涼。 （5）桑椹清理干凈。6)放入晾涼的魚膠粉水裡。 （6）草莓清理干凈，切小塊。8)也放入晾涼的魚膠粉水裡。 （7）再放入適量蜂蜜，攪合均勻。 （8）蓋上蓋子密封好後，放入冰箱中1-2小時後即可。
香橙果凍 1、食材： 橙子1個、糖10g、鹽適量、吉利丁片1片。 2、做法: （1）橙子對半切開。 （2）用勺子挖出橙肉來，不要弄破橙子皮，用來做容器。 （3）吉利丁片用溫水泡軟。 （4）橙子肉加入糖放進榨汁機里打成汁。 （5）隔水把吉利丁片融化在水裡，加入到橙汁中攪拌均勻。 （6）倒回橙子皮碗里放進冰箱冷藏1小時。
草莓果凍 1、食材： 草莓10個、魚膠片3片、清水250ml、白糖適量 2、做法： （1）用手把魚膠片掰成小塊放到100ML水裡泡軟後,隔熱水蒸化成魚膠片液；草莓取8個切成丁。 （2）取一煮奶鍋，倒入150ML水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然後撈出草莓渣。 （3）把魚膠片液、調好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去。 （4）把過濾後的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進冰箱冷藏2-3個小時，即可。
石榴汁銀耳果凍 1、食材： 銀耳200g、白蓮50g、紅棗80g、石榴1個、魚膠粉10g、白糖適量。 2、做法： （1）先將銀耳泡發，去掉根部黃色硬的部分。500克水燒開後，加入撕碎的銀耳，放入蓮子同煮。 （2）將石榴切開，剝下紅色的顆粒備用。 （3）用料理棒將石榴果實打碎。 （4）然後倒入小紗布包中，用力擠壓。 （5）直到所有的石榴汁擠出，剩下的石榴粒不要。 （6）銀耳煮開關小火慢慢的煮大概一個小時就已經軟爛了，這時候再加入容易煮熟的紅棗繼續熬到粘稠。 （7）將10克魚膠粉，適量白糖混合在小碗中。 （8）加入適量水放入小碗，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱3分鍾，至全部融化。 （9）將做好的魚膠液倒入500毫升的銀耳蓮子中，不斷攪拌均勻。 （10）等放涼後倒入做好的石榴汁。 （11）最後放入雞尾酒杯中，入冰箱冷藏到凝固。
西紅柿果凍 1、食材： 西紅柿200g、瓊脂10g、白糖適量 2、做法： （1）准備好所有的食材。 （2）瓊脂用溫水浸泡至軟。 （3）西紅柿去皮切塊攪打成汁。 （4）瓊脂加入清水小火慢慢加熱至融化，加入白糖。 （5）攪拌至黏稠。6)加入西紅柿汁。 （6）繼續攪拌均勻關火。 （7）然後到入果凍模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。
椰汁蜜瓜果凍 1、食材： 蜜瓜500g、椰汁半杯、白糖適量、清水適量、瓊脂適量。 2、做法： （1）准備哈密瓜 （2）將哈密瓜切片放入攪拌機打成果汁。 （3）准備椰汁 （4）小煮鍋放入適量的瓊脂，水燒開（將瓊脂燒溶之後將椰汁倒入加適量的白糖）。 （5）然後將哈密瓜汁倒入煮好的椰汁糖水裡。 （6）准備心型模具。 （7）將混合的液體倒入模具待涼之後放入冰櫃一小時取出。 （8）將「椰汁蜜瓜果凍」從冰櫃取出倒出模具擺盤即可。
水晶芒果果凍 1、食材： 芒果1大個、白涼粉25g、清水500g、細砂糖適量。 2、做法： （1）准備材料。 （2）白涼粉加入少量清水攪拌均勻。（也可加入足量的清水一起攪拌）。 （3）將攪拌均勻的白涼粉倒入小鍋內，加入足量的清水拌勻，再倒入細砂糖。 （4）坐爐子上開中火加熱，邊加熱邊攪拌。 （5）煮至沸騰即可關火。6)芒果取肉切成丁。 （6）將煮好的涼粉倒三分之一小瓶中。 （7）加入芒果丁，再將剩下的白涼粉倒入小瓶，靜置冷卻，待凝結成清澈透明的膏狀後即可食用。
獼猴桃果凍 1、食材： 無色魔芋粉45g、綠色魔芋粉45g、獼猴桃20g、椰汁200ml、清水適量。 2、做法： （1）魔芋粉買了兩種,一種是無色的,一種是綠色的。 （2）將椰汁和無色魔芋粉攪拌均勻。 （3）將清水和綠色魔芋粉攪拌均勻。 （4）獼猴桃去皮,切小丁。 （5）將獼猴桃放入模具中。 （6）將綠色的蒟蒻粉汁兒煮沸,煮沸的時候不停用勺子進行攪拌。 （7）將椰汁魔芋粉汁兒煮沸,煮沸的時候不停用勺子進行攪拌。 （8）煮沸後,根據自己喜歡的顏色和形態倒入模具,然後室溫下晾涼至果凍完全凝固即可~如果是想做兩層的椰汁獼猴桃魔芋果凍,先將一半的綠色魔芋汁兒倒入模具,待放涼凝固之後再倒入沸騰的椰汁魔芋汁。
⑤ 哈蜜瓜蛋糕做法
主料main
哈密瓜300克淡奶油250克6寸戚風蛋糕1個白糖30克3人份
輔料others
吉利丁片15隻
哈密瓜慕斯蛋糕的做法
步驟step
1
⑥ 哈密瓜果凍怎麼做
1.我們先把哈密瓜切碎，像這樣即可。我們盡量切得碎一些，這樣做出來的成品能吃出哈密瓜汁更純正口味。
2. 鍋中倒入500毫升的清水，倒入30克白涼粉，加入15克白砂糖。
3.用鏟子攪拌均勻，大火燒開至滾燙。
4.我們再准備一個無水無油干凈的玻璃容器，把燒開的白涼粉水倒入玻璃容器內。
5.再倒入切碎的哈密瓜，攪拌均勻。
6.靜置放涼之後，也可以放入冰箱冷藏2個小時，我們再來看下哈密瓜果凍，已經定型凝固得非常棒了 我們再倒過來。
7.脫模後，我們再切成小塊，晶瑩剔透的果凍就做好了。
炎熱的夏天這樣做著吃，非常的冰涼爽滑Q彈，做法也非常的簡單。這樣做的哈密瓜果凍，無任何的添加劑，孩子吃得也放心。不僅色澤上特別的誘人，而且還香甜可口。那些喜歡吃哈密瓜的朋友可以這樣做著吃呢，家裡有客人的話，做上一盤招待客人也是特別的有面子。現在天氣越來越熱了，這樣做的哈密瓜果凍也算是一款解暑良品。
食材明細：
哈密瓜200克，白涼粉30克，白砂糖15克，清水500毫升
烹飪小貼士：
哈密瓜盡量切得碎一些，這樣哈密瓜果凍凝固融合後得口感會更好。
按照清水和白涼粉得比例來調果凍水，這樣凝固得效果會很好。白涼粉水要再還未涼之前趁熱倒入玻璃容器內，因為白涼粉放涼後會很快凝固，一定要在放涼之前倒入容器內。
定型之後，切成您喜歡得小塊即可食用，也可以伴著酸奶或者淋上蜂蜜一起食用。吃不完得可以放冰箱冷藏，3天不會壞。