梔子花蛋糕做法大全

⑴ 何炅梔子花開蛋糕在哪做的

這種蛋糕一般只能到高級的麵包店裡去訂做，要是有必要的話，網上一般也有蛋糕訂做。

⑵ 各種蛋糕製作方法，越詳細越好

原料：芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黃8隻，玉米粉100克，糖50克

芝士蛋糕的方法：

1.芒果去皮，去核，取肉，打爛成芒果茸。

2.將奶油芝士、糖、芒果茸用攪拌器攪碎，緩慢加入蛋黃攪拌成糊狀。

3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌勻，盛入容器中。

4.放入烤箱中，烘烤溫度調到190度，烘烤時間為50分鍾。

5.取出，置涼，既可食用。
天使蜜豆蛋糕

1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻。
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻。

3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單。

蘋果蛋糕

原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果（中等大小） 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：

1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。

2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。

3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。

4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。

5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。

檸檬夾心蛋糕

夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克

作法：

1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

巧克力蛋糕

原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：

1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。

4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。

5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。

香蕉蛋糕

材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋麵粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g

製作流程

1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。

2. 將全蛋全部加入拌勻。

3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鍾。

香蕉朱古力蛋糕

香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:

方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.

蕉去皮後用湯匙壓碎.

朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.

雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.

香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.

倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用.

芝士蛋糕

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；

2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；

3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；

5、預備7寸盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；

6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。

無糖蛋糕

材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g

作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。

2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。

3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。

4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。

5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。

6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品

鹹蛋糕

材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙

作法：

1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。

2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。

3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8 分鍾取出，撒上內餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8 分鍾，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。

⑶ 家庭製作蛋糕的做法

很多朋友是不知道自己家庭中的電飯煲是可以製作美味的蛋糕的，並且做法也是比較簡單的。電飯煲的作用其實不單單是用於煮飯的，其實也可以製作多種美食，蛋糕只是其中的一種。在製作蛋糕的時候，需要有好的材料比例，這樣做出來的蛋糕才會松軟美味。

用電飯煲怎麼做蛋糕-方法一

食材准備

雞蛋三個，純牛奶適量，葡萄乾適量，花生油適量，鹽適量。
方法步驟
1、三個雞蛋，分離雞蛋黃和蛋清；
2、蛋黃里加花生油少許，加牛奶，麵粉拌勻；
3、往蛋清裡面加少許鹽，打散，分三次加適量的白糖；
4、打到用打蛋器挑起的尖不會下掉為止；
5、分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻，拌時不要朝一個方向；
6、電飯煲里放少許油，倒入蛋糊，振動幾下，讓裡面的氣泡出來，然後撒葡萄乾，通電加熱；
7、等電飯煲跳後，用毛巾捂蓋住出氣口，悶半小時後即可出鍋。
?用電飯煲怎麼做蛋糕-方法二
材料：低筋粉、白砂糖、雞蛋
做法：
1、雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻;
2、放入白砂糖，分三次加入，用打蛋器快速攪打5分鍾，打至蛋糊5倍大;
3、倒入過篩的低粉;
4、快速拌勻，再倒入色拉油拌勻。注意，這里要上下攪拌，不能畫圈;
5、攪拌好之後，將其倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
6、通上電源，按一下煮飯鍵(大約40分鍾);
怎樣用電飯鍋做蛋糕沒有烤箱也能做蛋糕
7、跳閘後，過5分鍾按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下，牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
8、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼，裝盤。
?電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：A：魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。E：乾性發泡:繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫

⑷ 戚風蛋糕的經典做法

戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。

By 唯美是涵涵媽媽

用料

新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許

做法步驟

19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。

小貼士

烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。

⑸ 開花蛋糕配方與製作

我不是什麼大師，我一直希望大家學會的是方法，而不是認為，做了我用過的方子就不會失敗，下面我把常用的戚風蛋糕胚量一次發出來，希望能夠幫助你們。

此配方我以前說過，不是說這個方子最好吃，而是相對來講此方子更適合做蛋糕胚。因為承重比較好，糕體密實。
曉廷愛烘焙
用料
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半） 我可以操作：夾心奶油180克、抹面奶油250克
蛋黃糊：蛋黃5個
細砂糖 30克
玉米油 80克
牛奶 80克
低筋麵粉 120克
香草精 兩三滴
蛋白糊：5蛋白
細砂糖 70克（不喜甜可減至50克）
檸檬汁 幾滴
烘焙溫度：僅供參考 150度50分鍾
10寸戚風蛋糕胚材料如下 我可以操作：夾心奶油250克、抹面奶油350-400克
蛋黃糊：8蛋黃
細砂糖 40克
玉米油 120克
牛奶 120克
低筋麵粉 180克
香草精 三四滴
蛋白糊：8蛋白
細砂糖 110克（不喜甜可減至90克）
檸檬汁 幾滴
烘焙溫度：僅供參考 150度55-60分鍾
12寸戚風蛋糕胚材料如下 我可以操作：夾心350克奶油，抹面奶油400-450克
蛋黃糊：10蛋黃
細砂糖 80克
玉米油 160克
牛奶 160克
香草精 少許
低筋麵粉 240克
蛋白糊：10蛋白
細砂糖 140克（不喜甜可減至120克）
檸檬汁 少許
烘焙溫度：僅供參考 150度60-65分鍾
戚風蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你選的做法
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把蛋黃加入配方中的細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度約1個小時即可（試大小延長時間）輕拍會反彈，或用竹簽插進去測試，不帶出蛋糕糊即為烤熟。。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
小貼士
1、作為過來人，曾經我也走進過誤區，就是蛋白打的不到位，會失敗，那麼就使勁打，打的非常硬，結果大開花，所以一直控制不了戚風開裂，可以從這里下手。
2、蛋黃糊起疙瘩，不攪拌好會起疙瘩，攪拌仔細又起筋，所以我們可以選用過篩的辦法，不要選擇特細篩網，你會覺著這是個很困難的事情。
3、戚風可低溫烘焙，根據自家烤箱調整時間與溫度，盡量不要多次打開烤箱查看，烤一次總結原因，沒熟有濕氣，下次可延長時間，小烤箱容易焦最上層，也可才用覆蓋錫紙達到不上色過度的目的。
4、關於脫模，一般時候我都是徹底涼透後，蛋糕體濕潤就比較好脫模，手脫模最贊，蛋糕屑比較少，如果不會手脫模也可使用三能不銹鋼脫模刀，非常好用，轉一圈就出來。

⑹ 做蛋糕做法

┄【肉鬆蔬菜蛋糕】┄

很多人想在家做蛋糕，但是沒有烤箱，而蓉兒今天分享的這款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉鬆的結合，既營養又好吃，蒸的不上火哦！

輕輕按一下，超級的軟綿，這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的，顏色非常的漂亮，看起來就非常的有食慾，而且加了肉鬆和生菜，非常的營養健康，沒用烤箱，沒用黃油，蒸出來的蛋糕既簡單，吃起來還不會上火！

⑺ 做蛋糕的方法和步驟

在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。

一、蛋糕做法的步驟一

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)