『壹』 蛋糕上用來增亮的光亮劑是什麼
鏡面果膠。
你可以把果醬加少量水，加熱融化，過濾一下，就可以代替了。室溫左右澆上。冷藏後就會凝固了。
『貳』 亮光劑是做什麼用的
用在麵包或者蛋糕的表面。光澤好看，並且能減少產品的水分蒸發。
『叄』 製作蛋糕的工具需要多少錢
要開小店么？攪拌機 做麵包用可放25斤麵粉的機器 3千左右打蛋機器 1千出頭 烤爐 8千可以買3層的烤箱 一層放2盤 醒發箱700多，秤 烤盤 擀麵棍，鋸刀 抹刀 表花袋 表花嘴一套1百生日蛋糕模具 蛋糕造型模具 土司模具 操作台 原材料有 麵包粉 糕點粉 糖 黃油 色拉油 奶粉 食用色素便宜的60 70塊一隻 通常只買 鮮紅 大紅 黃 黑 綠 幾種色調 不是12色全買 此色素無味 要高檔色素 就是130多一瓶的 通常用到的有檸檬色素，香橙色素，草莓色素，等 此色素不能混合 因為含有味道．等等烤箱~打蛋器(電動的,因為打發真的很費勁),至少戀歌小不銹鋼盆(打發的容器),橡皮刮刀(攪拌用的),油紙(鋪在烤盤上的),小秤(稱重用),量杯,量勺,各種模子~分蛋器(分開蛋白蛋清),還有各種麵粉~高筋麵粉(做麵包)中筋麵粉(做中式點心一般用,就是普通麵粉)低筋麵粉(西式點心蛋糕),如果買不到低粉的話也可以用麵粉和玉米澱粉4:1配~玉米澱粉(降低麵粉筋度，增加口感)黃油,塔塔粉或白醋(有助蛋青的打發)泡打粉(做蛋糕常用的添加劑)~差不多就這么多~我大概就買了這么多~如果有不知道的可以問我~~有的東西不好買~最好是在淘寶上買~
一、 面點製作人員應注意個人衛生，經常修剪手指甲；
二、 面點製作人員在進入工作區應戴好工作帽和口罩，將頭發盤在帽內；
三、 面點製作人員在加工前必須進行洗手消毒，不戴手飾；
四、 加工面點前必須對工作台板和所有工具清洗和消毒，不使食品受污染；
五、 凡有身體不適，如發熱、咳嗽等有礙食品衛生要求的病症，應按有關規定停止參與食品加工工作。
『肆』 光亮果膏怎麼用在蛋糕上
光亮膏也是一種沒有顏色，透明的果膏，主要用在蛋糕淋面，或者水果上面，會讓水果更亮，更有食慾，而且還能保護水果的顏色，不被氧化！
『伍』 蛋糕光亮劑
你是不是指芝士蛋糕表面亮亮的那一層？如果是，那是用透明無色的果凍粉，兌水攪拌均勻後，刷在蛋糕表面。
『陸』 做麵包光亮劑配方是什麼，怎麼做
材料：雞蛋一個，粉30g ，色拉油400g，開水220g。
做法如下：
1、雞蛋糖先打，糖融化就ok了。
2、後放油，慢速加入，一邊攪拌一邊加入油。
『柒』 做裱花蛋糕白色的光亮劑是什麼
透明果膏，也叫鏡面果膏
『捌』 烘焙點心上亮光光的液體是什麼
那個是烘焙時用的光亮劑，它的作用是提亮食物的顏色，一般是鏡面果膠。
鏡面果膠是一種植物果膠，可直接塗抹於蛋糕等甜點表面，形成一層光亮膠膜，具有增加光澤、防潮及延長食品保存期限的功能。鏡面果膠通常是在烘烤完成時塗刷成品表面，可增加光澤。形狀質地非常像果凍。需加熱後融化使用。鏡面果膠可以買現成的，也可以自製。鏡面果膠還可以起到保濕、防止水果甜點切的時候散開等功效。
『玖』 月餅柔軟亮光劑是蛋糕油嗎
是的。
食品亮光劑和蛋糕油是一種物質，使麵包月餅西點堅果表面上增加光澤，製作月餅時只需在漿料的快速攪拌之前加入到缸中則可。
『拾』 這個多少錢一瓶
這個不太貴了，估計得有200左右的價格，不怎麼好喝