① 做蛋糕有那些果膏和色素
果膏有很多種，有藍莓，草莓，芒果，香橙，哈密瓜，菠蘿等，這一般市面上都有得買，較普遍，價較優惠的用高師傅吧。另外色素還有多種，一般添加的奶油上面的，用頂好添之彩也可以了，價格羅實惠。如果自己DIY食用的，當然要用好的，蝴蝶牌或都惠爾通的系最好的。
② 生日蛋糕上面是抹的果醬還是果膏，我用的是果醬，但是不像別人用的果醬(還是果膏)擠出來會往下流，我的...
抹的是果醬，果醬和果膏兩者區別，如下：
1、用途不一
果醬：主要用於蛋糕和甜品外表裝飾用。是耐烘焙性，烘焙後不坍塌、色澤不變
果膏：主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。塗抹性能要好，色澤鮮亮、稠度要夠
2、意思不一
果醬：是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質。
果膏：是用變性澱粉家糖等輔助原料做成。
果醬如圖：
3、特點不一
果醬：是耐烘焙性，烘焙後不坍塌。
果膏：果膏特點是塗抹性能好。
4、味道不一
果醬：果醬味道酸甜，清爽可口。
果膏：果膏色澤鮮，味道甜味淡。
5、稠度不一
果醬：果醬有黏性，濃稠度成倍增加。
果膏：稠度較低。
③ 6寸蛋糕應該調多少果膏
不能確定 要多少果膏的看你弄什麼樣式 復雜樣式的用的多 反之 簡單的就用的少
④ 做25個六寸蛋糕要求的布丁、奶油、果膏分別要多少錢多少量以及單價
一個六寸的三分之一盒奶油 裱花 布丁 果膏看你做什麼用量
⑤ 晶晶亮果膏巧克力方過期了能用嗎做蛋糕表層
過欺的話建議還是扔掉了，不要用比較好，過期的食品用起來心裡怪怪的，等下吃出有問題那就是一個大麻煩，畢竟一桶亮果膏好像才三十塊左右吧並不算太貴
⑥ 做一個水果蛋糕需要水果1.4kg,現有12.1kg水果最多可以做多少個水果蛋糕數學題
這道題可以練算術，12.1÷1.4，可以得到整數為8，余數為0.9，所以說可以最多做8個蛋糕
⑦ 一桶倍盛奶油能做幾個蛋糕
一桶倍盛奶油大概可以做4個8寸蛋糕，兩個11寸的生日蛋糕。不過具體的還得看奶油用多還是用少。如果每個蛋糕奶油用的比較多，那肯定就少做了，如果每個蛋糕奶油少點，那肯定可以再做一個出來。
⑧ 這蛋糕怎麼做呢
千層蛋糕
配方。
雞蛋18個
細糖500克
鹽3克
低筋麵粉500克
泡打粉10克
蛋糕油：（SP）25-30克
水200克
大豆油100克。
步聚：
1、將雞蛋，細糖，鹽，一起放攪拌機中，先慢速打個兩三分鍾，使糖，鹽溶化。
2、輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，泡打粉，慢速攪拌至沒有乾粉顆粒。
3、加入蛋糕油，換快速攪拌，攪打至稠厚，呈糊狀。
4、繼續換慢慢攪拌，同時慢慢的加入水和大豆油。拌勻，即可入墊紙的烤盤。
注意：
1、這個一個標准烤盤的量，28*56。烤出來的蛋糕高度量4-5公分左右。
2、入模辦法：先將蛋糕糊稱重，第一次注入總重量的六分之一，抹平。
然後入爐烘烤，烘烤條件是上火190，下火150。時間約為14分鍾，期間應觀察，若蛋糕表面已呈金黃色，那麼出爐，再注入六分之一的蛋糕糊，依上述的烘烤條件繼續烘烤，依此例推，直至加入所有的蛋糕糊，並烘烤完成。
3、從第二層烘烤開始應當隔水，以免前幾層烤的太干。
4、由於烘烤時間比較長，並有較多的出入爐操作，蛋糕宜用加蛋糕油的全蛋打法，因為這種打法出來的蛋糕糊結構比較穩定，即每一層的效果相同。不宜用戚風打法，普通的全蛋打法，因為戚風打法和普通的全蛋打法極益漏氣，導致蛋糕結構變差。
5、最後的加工和切制：將已經冷卻的蛋糕倒扣在網架之上，揭去白紙，從中間橫切成對稱的兩塊，在其中一塊塗上香橙果醬（果膏）（這個果膏顏色與蛋糕的層次顏色接近，有較好的分層效果），再將另一塊對准粘上，即可切制。切制尺寸11*5.5厘米。
⑨ 怎樣製作蛋糕用果膏謝謝了，大神幫忙啊
先看看準備的材料：nbsp;低筋麵粉nbsp;80gnbsp;泡打粉nbsp;5gnbsp;雞蛋nbsp;4隻nbsp;牛奶nbsp;60mlnbsp;白糖nbsp;80gnbsp;油nbsp;少許nbsp;首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。nbsp;注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！nbsp;然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。nbsp;將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。nbsp;然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。nbsp;接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……nbsp;先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……nbsp;一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。nbsp;看看蛋黃混合液和蛋白的成果。nbsp;然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。nbsp;將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。nbsp;然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。nbsp;然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。nbsp;完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。nbsp;將完全混合好的粉漿倒進容器……nbsp;把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。nbsp;然後就可以進微波爐了！nbsp;想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。nbsp;微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。nbsp;5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。nbsp;完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！nbsp;恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~nbsp;想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。nbsp;完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。nbsp;偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：Pnbsp;雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。nbsp;和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！nbsp;關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。nbsp;總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。nbsp;注意:nbsp;有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！nbsp;1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。nbsp;2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。nbsp;3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。nbsp;4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。nbsp;5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！nbsp;好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔nbsp;些都是有製作過程的，包你學會nbsp;！如果想知道微波爐PIZZA做法，可以同我聯系，這里寫不下了。後面還給了幾個微波爐餅干做法，微波爐真的是個好東西，我可是一天也離不開呢！nbsp;http://www.sayy.com/ltlist.asp?menuid=2319西點[彩味軒]（關於西點製作的知識這里很多，也有做法，對於初學者很有幫助哦~~~）nbsp;http://vipbbs.xilu.com/cgi-bin/bbs/view?forum=drsamp;message=14037燦爛的微波爐蛋糕--很詳細圖解做法哦~~~nbsp;http://food.21cn.com/idea/special/2005/07/13/2209247.shtml微波爐巧做綠茶蛋糕[圖解]nbsp;- 查看原帖>>