① 出成率怎麼算比如說凍牛肉是4kg，煮熟後是3.5，那他的出成率是多少，怎麼算
3.5除以4 約為87％
② 蛋糕房裡有哪些種類的產品
蛋糕，麵包，酥點，冷凍點心，飲品等。
蛋糕：戚風卷，重油蛋糕，馬粉蛋糕，慕斯蛋糕等。
麵包：硬麵包，甜軟麵包，各種調理麵包，丹麥麵包等。
酥點：曲奇，各種起酥，糕點等。
冷凍點心：果凍，切塊蛋糕，蛋糕卷，各種慕斯杯等等。
③ 開蛋糕店的優劣勢是什麼
為什麼不能呢？蛋糕甜品店雖然多如牛毛，但好像沒有全部集中到一起開吧？很多門店雖然因為經營不善倒閉了，但不一樣還有很多門店存活下來了么？虧損一年能堅持，但兩年以上的門店肯定是賺錢的，不然人家賠本賺吆喝么？
別說蛋糕店多如牛毛了，哪怕是全世界僅此一家，恐怕你也賺不到錢。別總是拿大環境說事，你只是個小小的蛋糕店，選好你的地址，做好你的營銷，大環境好壞雖然會影響整體行業， 但對於你這種小門店來說，影響還不如往河裡扔個石子掀起的波浪大呢。
④ 如何計算產品的出成率
計算產品的出成率的公式如下：
產品出成率=〔生產的合格產品數量／（生產的合格產品數量+生產的不合格產品數量）〕100%即：產品出成率=（生產的合格產品數量／生產的全部產品數量）100%
產品出成率的概念是生產的合格產品數量與生產的全部產品數量之間的比率，也就是生產的單位產品中所含合格產品的數量。出成率（yield of primary proct）是指加工合格的工業原料雲母重量與所用生料雲母重量之比。
衡量工業原料雲母加工的生產技術指標，通常用出成率和工效來表示。其中，出成率（yield of primary proct）是指加工合格的工業原料雲母重量與所用生料雲母重量之比。
(4)蛋糕類產品的出稱率是多少擴展閱讀：
出成率是礦物原料經過初加工後，成品與原料的質量或體積的百分比。它是某些非金屬礦產質量評價和儲量計算的一項重要參數。
例如，厚片雲母的出成率就是加工後的厚片雲母與加工前工業原料雲母的質量百分比。出成率決定於礦物的性質、開采方法和加工技術條件等因素。出成率的說法一般非應用於化工生產裝置。化工裝置引用開工負荷、綜合收益進行計算。出成率變動范圍很大，對一部分礦脈和礦床來說，其變化范圍為15-70%，如瑪姆-楚依型礦床出成率為40%，楚賓斯克型為50%，阿爾丹型為30%。
⑤ 成品出成率的計算產品4.8一斤，出0.65怎麼算出成率
0.65÷4.8≈0.135=13.5%
答:出成率是13.5%
⑥ 出成率怎麼算
產品出成率=（生產的合格產品數量／生產的全部產品數量）100%
例如：許多加工商也供應雞尾酒蟹鉗和預先切制(剝開即食)的蟹腿。雪蟹肉出成率約為17%,與之相比皇帝蟹和珍寶蟹出成率在25%左右。
無論是什麼生肉，煮熟後的重量都會減輕，因為在成熟的過程中，肉中的纖維因為加熱而收緊，這樣，就會擠出肉上的水分，隨著加熱時間的延長，肉中的水分就會越來越少，這也是為什麼我們在炒肉的時候要放澱粉來鎖住表面，不讓肉中的水分流失的原因，因為肉中的水分流失；
(6)蛋糕類產品的出稱率是多少擴展閱讀
成熟後的肉口感就會變得非常的老，吃起來很難咬，但是做為鹵肉來說，一般是要鹵一個小時以上，還是那樣，煮的時間越長，肉中的水分流失的越多，那麼重量就會越來越勁，但是因為鹵制的時間比較長，肉中的纖維也會有一個由松到緊，再由緊到松的過程，所以鹵夠時間的肉也會變得非常好咬，但是和炒肉片的口感是完全不一樣的。
那麼一斤生牛肉做成熟牛肉頂多在五六兩多一點，成本就很高了，因為四兩多的生牛肉的成本要攤在這六兩熟牛肉的成本上了，因此外邊的飯館鹵肉一般不會鹵太爛，因為越爛成本就越高，所以一般他們鹵好的牛肉是在七兩往上。
⑦ 戚風蛋糕的產品類型是什麼
解答
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
⑧ 請問產品出成率的概念和公式是什麼
產品出成率的概念是生產的合格產品數量與生產的全部產品數量之間的比率，也就是生產的單位產品中所含合格產品的數量。公式如下：
產品出成率=〔生產的合格產品數量／（生產的合格產品數量+生產的不合格產品數量）〕100%
即：產品出成率=（生產的合格產品數量／生產的全部產品數量）100%
⑨ 做一個蛋糕的成本是多少
做一個蛋糕的成本取決於做什麼樣的蛋糕。蛋糕分為六種：
一、乳酪蛋糕（估計是12寸左右）成本基本在30元以上；
二、重油蛋糕成本基本在四十元以上；
三、天使蛋糕成本基本在五十元以上；
四、威風蛋糕成本在十元左右；
五、海綿蛋糕成本基本在兩到四元之間；
六、慕斯蛋糕成本在兩百左右。