❶ 一個人做蛋糕吃，需要多少克麵粉和幾個雞蛋多少牛奶不知道的不要瞎說，謝謝
這個的話要看你吃多久，還有就是沒有固定的比例的。一般會有通用的數量，但是你多放一些雞蛋還有多放一些牛奶都是可以的，但是味道都會不太一樣。
如果做一斤的話需要麵粉400克左右，雞蛋5-10個，牛奶的話大約需要50ml-100ml，這些是你自己可以掌控的。我之前就是做蛋糕的，希望可以幫到你
❷ 蛋糕中的雞蛋有什麼要求
蛋糕食譜時常指定使用常溫的雞蛋，它比冰雞蛋更容易與麵糊融合。不過使用冰雞蛋替換常溫雞蛋是否足以毀掉一個蛋糕呢？為了得到答案《料理的科學》做了一個實驗，採用蒙眼的測試方法試吃兩個黃色蛋糕；其中一個使用常溫雞蛋，另一個使用剛從冰箱拿出來的冰雞蛋。使用冰雞蛋的蛋糕會產生較為厚實的麵糊，且需要多5分鍾的烘焙時間。採用常溫雞蛋的蛋糕質地較為棉細均勻，但試吃員完全可以接受冰雞蛋製作的蛋糕。整體而言試吃員難以察覺兩個蛋糕的差異，代表使用冰雞蛋製作大多數一般蛋糕是可行的做法
然而，若使用冰雞蛋製作精緻蛋糕，比如天使蛋糕、戚風蛋糕和磅蛋糕，則會產生問題。這類蛋糕依賴雞蛋打發後所含的空氣，這是使蛋糕膨脹的主要方法。在這些蛋糕中，我們發現冰雞蛋打發的效果不如常溫雞蛋，而且蛋糕也沒有適度膨脹，也就是說，冰雞蛋會讓這類蛋糕的質地變得過於稠密。
若要將全蛋快速加溫，可把雞蛋浸入熱自來水（不是開水喲！），約5分鍾時間。冰雞蛋的蛋黃和蛋白較容易分離，因此製作蛋糕時可先將兩者分開，等到著手組合其他材料時，再將蛋白和蛋黃加溫。必要時，可先將蛋白或蛋黃打入碗中，接著將碗放到裝滿溫水的另一個碗內，以便加速提高雞蛋的溫度
所以「在一般蛋糕中，使用冰雞蛋無傷大雅，但製作講究的蛋糕時就必須使用溫雞蛋
❸ 做蛋糕對雞蛋有要求嗎
有要求
蛋糕有不同的作法。
比如把蛋清和蛋黃需要徹底分開的，叫作戚風蛋糕，源自英文的音譯，意為絲綢一般。原理是利用蛋白+糖，經過快速的攪打，能裹入空氣，形成較為穩定的泡沫狀物體，從而實現蛋糕的松發。
同樣也因雞蛋中蛋白這種打發的特性，而直接使用全蛋液+糖，快速打發，形成泡沫狀，從而得到松軟的蛋糕的作法，即為全蛋法的海綿蛋糕。
還有美式的簡易蛋糕，馬芬類：雞蛋+糖打不打發都不要緊，加入麵粉+泡打粉（化學膨脹劑），通過加熱過程中化學膨脹劑釋放的二氧化碳氣體，照樣也能取得松軟的蛋糕。
再有重油蛋糕（黃油蛋糕），利用黃油快速攪拌，也能裹入空氣，並形成泡沫體的特性，製作的蛋糕，雞蛋在這種工藝里也是全蛋加入，無需打發的，主要是起一個韌性材料的作用。
你如果不小心把雞蛋中的蛋清蛋黃沒有分好，混一起了。那麼選擇作其也類型的蛋糕，別作戚風了，因為戚風肯定是打不好了。最簡單的是麥芬（馬芬）類的紙杯蛋糕，沒有什麼技術要求，只要把所有原料能夠混合均勻細致，就好。
高筋、中筋、低筋，麵粉的主要區別
內在的表現為這三種麵粉中蛋白質的含量不一樣，高筋最多，低筋最少。
外在的表現是，當把麵粉與水拌和後，高筋粉會形比較強的麵筋，面團抱的比較緊，難以攪開，中筋粉比高筋粉呢，稍好攪開。而低筋粉則是很容易就能攪開。
所以，在製作蛋糕時，一般是使用低筋粉的。這樣出來的蛋糕組織比較均勻，松軟。如果使用高筋粉的話，有可能會使用蛋糕內出現顆粒狀的死面，那麼這款蛋糕組織不好看，口感也不好。
❹ 做蛋糕一斤麵粉多少雞蛋
一斤麵粉需要450g蛋黃，950g蛋清。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
❺ 做雞蛋糕一個雞蛋要放多少水和油
家常做一個雞蛋糕一般放雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）、糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）。如果是一個雞蛋的，那麼就放20ml的水和10克的花生油了。
- 做法：
- 把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）。
- 加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）。
- 將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
- 把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
- 簡單又好吃的雞蛋糕就完成了。
❻ 做好雞蛋糕時水和雞蛋的比例要多少
蛋液和水的比例1:2。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：蛋液 150克、白砂糖 適量、低筋麵粉 適量、玉米油 適量、水 300克。
1、盆中准備好蛋液。
注意事項：
用模具做這類蛋糕時，為了方便脫模，可以在模具中刷油，也可以用紙托。
❼ 十二寸戚風蛋糕需要幾個雞蛋
十二寸戚風蛋糕需要八個雞蛋，具體做法如下：
材料：雞蛋 8個，低筋麵粉 128克（96克普通麵粉+32克玉米澱粉），色拉油 45-50克，橙汁/牛奶 65克，細砂糖 80克（蛋白）+20克（蛋黃）
慕斯餡和表面裝飾：魚膠粉七小匙，清水8大匙，雀巢淡奶油250克，細砂糖20克，香草精 3滴（1-2克），酸奶 350克，安佳奶油 50克（裱花用），巧克力屑 半碗，其他水果 適量，聖女果 幾顆
步驟：
1.十二寸蛋糕需要烘焙：150度，50分鍾左右（根據自家烤箱溫度而定）。將蛋糕坯剪去圍邊，橫切成兩片，放在一旁備用。
2.魚膠粉加清水泡發，隔水加熱成液態，加入酸奶中，放入冰箱降溫至25度左右。
3.雀巢淡奶油加砂糖，打發至七八分（打蛋器提起尖峰下垂），加入冷藏的酸奶中，用刮刀混合均勻，即成酸奶慕斯餡。
4.底部放一片蛋糕，將1/2慕斯餡倒入，放入切好的各種水果，蓋上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯餡，抹平，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時或以上。
5.撒上巧克力屑，將安佳淡奶油打九、十分發，裝入裱花袋，擠上奶油，放上聖女果。
❽ 做一個生日蛋糕，需要幾個雞蛋做奶油！
隨便你呀！這個又沒有規定一定要用多少，你可以用兩三個，也可以用十幾個，想吃幾個就放幾個呀！
❾ 電飯鍋做蛋糕要幾個雞蛋
5個足夠了
食材
電飯鍋 筷子 盤子
糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 麵粉
方法/步驟
1
准備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。
2
把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
3
用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）
4
蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
5
還有一勺子糖。
6
然後繼續打，差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
7
然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。）
8
然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
三勺子麵粉。
六勺子的牛奶。
然後輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鍾左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
看看做出來的蛋糕把。
把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。
END
注意事項
雞蛋 麵粉 牛奶 糖 根據自己選擇的量放哦。
三根筷子比兩根筷子效果來得快
❿ 做蛋糕時雞蛋和麵粉的配比是多少盡量詳細一點，還有
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。