A. 的做法，紫甘藍清新雙色蛋糕卷怎麼做好吃
食材
主料紫甘藍50g水A30g雞蛋5個白砂糖45g低筋麵粉95g 輔料檸檬20g蜂蜜20g水B10g牛奶25g
步驟
紫甘藍清新雙色蛋糕卷的做法步驟11.紫甘藍+水A，打碎
紫甘藍清新雙色蛋糕卷的做法步驟22.用紗布擠出汁水（約有45g）
紫甘藍清新雙色蛋糕卷的做法步驟33.5個蛋打開，蛋清放大碗，
蛋黃其中3個放一碗，2個放一碗
紫甘藍清新雙色蛋糕卷的做法步驟44.打發蛋白至9分發，中途分三次加入糖
紫甘藍清新雙色蛋糕卷的做法步驟55.在3個蛋黃的碗里放入25g紫甘藍汁
2個蛋黃的放20g
（現在都是紫色的）
紫甘藍清新雙色蛋糕卷的做法步驟66.3個蛋黃的碗里放入檸檬、蜂蜜和水B
2個的放入25g牛奶
（放下檸檬的地方有些泛紅了，放牛奶的紫得可愛）
紫甘藍清新雙色蛋糕卷的做法步驟77.3個蛋黃的碗里篩入50g低筋麵粉
2個的45g
攪拌均勻
（酸的碗里橙色，鹼的碗里黃色）
紫甘藍清新雙色蛋糕卷的做法步驟88.用裱花袋在烤盤里擠上條紋
（酸的變成了黃色，鹼的綠色）
170℃上下火，20分鍾
紫甘藍清新雙色蛋糕卷的做法步驟99.稍稍晾涼後捲起定型
切著吃！
B. 炫彩蛋糕卷怎麼做
炫彩蛋糕卷的做法
1.
紅曲粉加入水，攪拌均勻。
2.
玉米油加入牛奶，攪打均勻，充分乳化。
3.
篩入低粉，用蛋抽Z字型攪拌均勻。
4.
加入蛋黃，攪拌均勻。
5.
細砂糖分三次加入蛋清中打發，把蛋清打散起魚眼泡時第一次加糖，蛋白霜起紋路時第二次加糖，提起打蛋器能拉起小彎勾時第三次加糖，直至把蛋白霜打發到提起打蛋頭能拉出直立的小尖勾，就打發好了。
6.
取三分之一的打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊內，用切拌和翻拌的手法拌均勻，倒回到剩餘的三分之二的蛋白霜內，繼續拌均勻。拌好的蛋糕糊應該是細膩、有光澤的。
7.
分出150克蛋糕糊拌入紅曲粉液里，翻拌均勻。
8.
紅曲蛋糕糊裝入裱花袋。
9.
剩餘的原味蛋糕糊倒入烤盤里，輕震幾下，用刮刀抹平整。
10.
裱花袋剪開小口，把紅曲麵糊擠在原味麵糊上，畫一字來回擠均勻。
11.
用刮刀抹平整。
12.
用食指在麵糊上畫出連續的S形狀，手指要插到麵糊最底層。
13.
烤盤扭個方向，再用用食指在麵糊上畫出連續的S形狀。（垂直於剛才的S形）
輕震烤盤，用刮刀使麵糊平整。
14.
烤箱預熱，上下火160度30分鍾。具體溫度視自家烤箱情況而定。
15.
烤好後，取出蛋糕片，晾涼。
淡奶油加糖打發，卷蛋糕卷用，所以奶油打的硬一些。
將奶油抹在蛋糕片上。
16.
捲成蛋糕卷，冰箱冷藏3小時定型。
17.
切片。
C. 蛋糕卷的做法和配方
【蛋糕卷材料】：雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，【咸奶油材料】：黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量。准備好材料，材料分2個部分，一個是蛋糕卷的材料，雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，一個是咸奶油餡的材料，黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量，如果沒有薄脆片的話也可以換成杏仁片。先來做蛋糕卷，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別打入無水無油的容器中，玉米油和牛奶放一起打至完全乳化篩入低粉切拌至無乾粉狀，加入蛋黃，翻拌均勻，最後麵糊呈細膩順滑的狀態。
蛋清放入廚師機攪拌桶中，6檔打至粗泡後加入白砂糖。以前我一直用電動的打蛋器，這次換了新買的柏翠Q7這款廚師機，打蛋白時更加穩定。轉8檔打至輕盈，有光澤的濕性發泡狀態，提起打蛋頭呈大彎鉤狀態。蛋糕卷不能像戚風一樣打得太硬，不然卷的時候會裂。把打好的蛋白霜取1/3加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再倒回蛋白霜盆中，繼續用翻拌的手法拌勻，一定要把蛋白和蛋黃糊充分拌勻。把拌好的麵糊從高處倒入烤盤中，表面用刮板稍平整後震出氣泡。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火170度，烘烤25分鍾左右，判斷出爐的方法一般就是看蛋糕膨脹到最高點後回落，輕拍沒有明顯的沙沙聲，表面有漂亮的上色。出爐後震兩下，取出晾涼。再來准備夾餡的咸奶油，室溫軟化的黃油加入細砂糖，海鹽拌勻，分次加入淡奶油打至細膩光滑的奶油霜。蛋糕片放涼後，抹上一層咸奶油，再撒上些薄脆片。然後藉助擀麵杖捲起來，表面抹一層咸奶油，再均勻地撒上薄脆片就可以了。吃的時候切成小塊就可以，松軟的蛋糕加上咸香的奶油裹著香脆的脆薄脆片，吃上一口真的太滿足了。
D. 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
E. 紫薯蛋糕卷怎麼做
漂亮的紫色，加在黃色的蛋糕卷中，很浪漫的感覺。
早晨，一杯鮮榨的果蔬汁，一塊漂亮的蛋糕卷，帶來一天的好心情。
生活就是要不斷的感動自己。
用料
低筋麵粉90g
紫薯泥300g
鮮奶油120g
雞蛋4個
糖30g
橄欖油30ml
牛奶96ml
紫薯蛋糕卷的做法 蛋白4個，加少許檸檬汁（圖1），打成粗泡後（圖2），分次加入白砂糖，打成乾性發泡（圖3）紫薯蛋糕卷的做法 步驟1
蛋黃4個、橄欖油和牛奶（圖4）打均（圖5），篩入低筋麵粉90g（圖6），用刮刀以不規則的方式拌均（圖7）紫薯蛋糕卷的做法 步驟2
取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，翻拌均勻，再取1/3蛋白糊，翻拌均勻，倒回蛋白糊中，翻拌均勻
烤盤墊烤紙，倒入蛋糕糊，抹平，輕震幾下，磕出氣泡紫薯蛋糕卷的做法 步驟4
烤盤放中層，上下火，145度，烤25分鍾
烤好後，取出倒扣，稍涼備用
打發鮮奶油，與紫薯泥拌均，抹在蛋糕片上（圖8），捲成卷
F. 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12
有下往上卷蛋糕體！
13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14
看看是不是卷得很好看！
G. 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
H. 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。