⑴ 黑米糕的家庭的做法
自製黑米糕的做法：
主料：黑米85克，糯米粉60克，低筋麵粉75克，雞蛋4個，白砂糖75克。
輔料：無鋁泡打粉3克。
1、將85g黑米用料理機打碎，越碎越好！
⑵ 黑米蛋糕怎麼做
黑米是我們生活中常見的一款食材，一年四季都可以用來煮粥，或者蒸米飯，營養豐富口感好，深受大家喜愛。近年來，黑米不僅可以煮粥，還可以磨成麵粉用來蒸饅頭，做麵包，甚至蛋糕，做好的蛋糕比用蛋糕粉烤出來多了一份黑米的米香，全家都愛吃。黑米戚風蛋糕的做法和普通戚風蛋糕的做法相同，簡單又方便，很多新手也能上手，做出來的蛋糕，蓬鬆柔軟又細膩，比饅頭好吃吃多了。
小貼士：
1、黑米粉比低筋麵粉相比粗點，所以容易消泡，蛋黃糊和蛋白糊混合的時候，速度一定要快。
2、烘烤時間和溫度，大家可以根據自己的烤箱脾氣，適當調整。
⑶ 蒸黑米糕的做法步驟圖，蒸黑米糕怎麼做好吃
用料
雞蛋2 個
牛奶100 毫升
糖40 克
黑米100克
低粉50克
蒸黑米糕的做法
洗干凈的黑米加入100毫升的水泡4-5小時，再打成黑米濃漿
小貼士
1.泡黑米的水要稱好100克就夠了，太多糕體會太濕
2.蒸的時候記得千萬別開蓋，糕體在沒定型的時候遇冷會塌！
3.磨黑米的辦法也可以用干磨法，把黑米洗干凈夠曬干，再用料理機打成粉，這個過程要多打幾遍多過篩，才能確保顆粒比較小這樣蒸出來比較細膩細膩
⑷ 黑米團糕的做法
黑米團糕的做法
主料：黑米 180克
輔料：油 適量、紅糖 90克、椰蓉 適量、裝飾彩糖 適量、水 適量。
步驟：
1、 黑米淘洗干凈，加水提前浸泡一個晚上；
2、 把浸泡好的黑米加水放進電飯鍋里，按煮飯鍵開始煮飯；
3、 裝備好椰蓉和裝飾彩糖；
4、 黑米飯煮好後，加入紅糖拌勻（紅糖量可根據個人口味增加或減少）；
5、 拌勻紅糖後再加入油繼續拌勻，直到完全混合有黏性為止；
6、 取適量搓成米團狀；
7、 將米團放入菊花杯內；
8、 在米團上加上椰蓉和彩糖作裝飾；
9、 完成。
小貼士
其實用電飯煲煮可以不用浸泡，為了確保黑米松軟，也可以提前浸泡好再煮，個人喜歡。
黑米糕的做法
食材用料
黑米 115克
雞蛋 3個
牛奶/水 100克
玉米油 25克
細砂糖 40克
步驟：
1、 黑米洗凈後撥開，把水分徹底晾乾。
2、 把晾乾的黑米倒入料理機的攪拌杯中磨成粉，有破壁機的用破壁機比較方便。料理機要多打幾次打得越細越好。
3、 牛奶和玉米油倒入容器中混合攪拌均勻。
4、 篩打好的黑米粉，翻拌均勻。
5、 分離蛋清和蛋黃，蛋清裝入無油無水的容器中，蛋黃直接打入黑麵糊中。
6、 把麵糊糊和蛋黃攪拌均勻，放置一邊備用。
7、 蛋白中滴入幾滴檸檬汁，然後一次性加入細砂糖，用電動打蛋器打字輕輕提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
8、 取1/3蛋白霜到麵糊中用刮刀翻拌均勻。
9、 再把拌好的麵糊全部倒回蛋白霜中繼續用刮刀快速翻拌均勻。
10、 拌好的麵糊倒入模具中，並輕輕晃動模具使表面變得平整。
11、 把模具放入提前燒開水的蒸鍋中，中火蒸40-60分鍾。關火後過3-5分鍾再開蓋取出。用一隻牙簽插入黑米糕內，如果拔出的牙簽上無附著物，就表示已經熟了。如果不熟的話繼續放回去，蒸幾分鍾。
12、 稍稍放涼後就可以脫模了。黑米糕不會像戚風蛋糕一樣蓬發得很高，黑米糕基本上倒的麵糊多高，蒸出來就是多高。
13、 成品圖。
14、 雖然不像戚風蛋糕那麼輕盈，但是也非常松軟哦！
小貼士
如果用料理機打黑米，要把黑米的分量增加十克左右，因為料理機不能把所有黑米都研磨成細粉末，過篩時會過濾出一些比較粗的顆粒。
配方中的量剛好做一個六寸的圓模，但是我用的是八寸圓模，因為這樣比較容易熟。
蒸的時間寧長勿短，如果用六寸圓模蒸的時間不要低於一個小時。
因為蒸的時間比較長，所以蒸鍋內的水一定要加夠。
⑸ 黑米玉米面發糕怎麼做如何做好
材料
麵粉200克，黑米面150克，雞蛋2枚，酵母3克，紅棗適量，玉米油30克，白糖50克
做法
1、准備原料。
2、雞蛋加白糖打勻，加玉米油、酵母打勻。
3、篩入混合的麵粉和黑米面，加少許水，和成麵糊。
4、倒入蛋糕模具中發酵。
5、麵糊發到2倍大後，放上洗凈的紅棗。
6、放入蒸鍋，水開後蒸30分鍾關火燜幾分鍾再揭蓋。
7、蒸好的發糕，晾涼後切塊即可。
⑹ 做蛋糕為什麼要用玉米油
過年置辦年貨，各種點心、小吃是必不可少的。親戚朋友小聚時，正好端出來，邊吃邊聊。
和大家分享3種蛋糕的做法。這3種蛋糕，不是蒸的就是用電飯鍋來做的，都沒有使用烤箱。使用的材料，也都是雞蛋、麵粉、油…這些家裡常見的。總之，非常簡單、易上手。喜歡的親們不妨試試看，這樣過年就不用買了。
第一道：棗糕（電飯鍋版）
棗糕，松軟可口，棗香濃郁，大家都特別喜歡。和大家分享一種用電飯鍋做棗糕的方法。步驟很簡單，省時方便，喜歡的親們往下看就知道了~
具體製作方法
第一步：准備食材。紅棗150克、麵粉200克、雞蛋4個、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻適量（白糖也可以換成紅糖）。
第二步：把紅棗去核，然後放到鍋里，煮至可以用筷子輕松刺穿。
第三步：把紅棗瀝干水分，撈出放入盆中晾涼，如圖。
第四步：將紅棗輾碎，也可以用料理機把紅棗打碎，這個看自己方便。棗皮不用太碎，有點顆粒感是沒有問題的。
第五步：把糖和雞蛋放入盆中，用手動打蛋器攪打至糖融化。
第六步：把麵粉和泡打粉放入盆中，翻拌均勻。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均勻，至到這一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在電飯鍋內壁刷一層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊倒入鍋中，再在表面撒一些熟白芝麻。
第十步：將電飯鍋裝好，蓋好鍋蓋，然後按下「煮飯」功能，大約加熱30分鍾。過程中，電飯鍋會跳到保溫狀態，這時要繼續按下「煮飯」功能。
第十一步：如圖，蛋糕做好的樣子。
第十二步：把蛋糕取出，晾涼然後切成塊就可以了。
多說幾句
1、配料中，不同的麵粉吸水量不一樣。大家要記得，這個麵糊拌好後是可以流動的狀態。如果有些乾的話，可以適當的加一點牛奶或者水。如果感覺有些稀，可以再加一點麵粉。配料中的泡打粉，是這款蛋糕蓬鬆的關鍵，一定不能省略掉。
2、紅棗本身比較甜，所以，在放糖的時候要多注意一下。白糖可以換成紅糖，這樣做出來的棗糕顏色也更重一些。
3、泡打粉，也可以換成酵母。但換成酵母後，一來麵糊不要太稀，二來一定要等到發酵好之後再放到電飯鍋中烤。
4、拌好的蛋糕糊，在倒入電飯鍋之前，一定要在鍋內刷一層食用油，這樣做好後才好脫模。
5、不同的電飯鍋，功能不一樣。如果有蛋糕功能的話，最好選擇蛋糕功能。
第二道：原味蒸蛋糕
這樣做好的蛋糕，與烘烤的相比，更加濕潤松軟，吃起來蛋香濃郁，富有彈性，非常可口。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋5個、低筋麵粉120克、白紗糖80克、玉米油（或黃油）40克。
第二步：提前把麵粉過篩備用。
第三步：把雞蛋和白砂糖放入盆中。
第四步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十分鍾。）
第六步：把麵粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均勻。（如果不太熟練，可以分三次放入麵粉。這樣更易拌勻。）
第七步：把玉米油倒入麵糊中翻拌均勻，這時蛋糕糊就拌好了。（翻拌時，手法要輕，切勿劃圈，否則容易消泡，影響蛋糕的口感。）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如圖。
第九步：往模具上蓋一層保鮮膜，如圖。
第十步：放入開水鍋中，然後蓋好鍋蓋，中小火蒸1個小時。蒸好後取出撕掉保鮮膜，把蛋糕倒扣晾涼。
第十一步：脫模，切塊即可食用。
多說幾句：
1、這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。全程中，打發全蛋是關鍵，建議親們用電動打蛋器來做。如果沒有，就把這個光榮的、長肌肉的任務交給男同胞們來做吧。
2、因為是蒸的做法，要往模具上蓋一層保鮮膜，所以，模具中不要裝太多蛋糕糊。這個量我一共蒸了兩個蛋糕，一個8寸的，一個6寸的。
3、往模具上蓋一層保鮮膜，可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中，從而影響蛋糕的效果。保鮮膜建議使用耐高溫的，這樣更放心一些。如果使用的是活底模式，建議把模具底部也用保鮮膜包一下，這樣效果更好。
4、蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道。如果家裡沒有玉米油，可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油，一定要把黃油融化後再用。
第三道：黑米蒸蛋糕
將蛋糕中的麵粉換成黑米粉，看起來黑乎乎的，吃一口米香濃郁，特別誘人，營養也更加豐富。黑米，有「黑珍珠」的美譽。其含有的錳、鋅、銅等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等營養成分，營養價值非常高。另外，製作方法不難，沒有烤箱也可以在家做。蒸的蛋糕與烤的相比，更加濕潤松軟，喜歡的親們一定要在家試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋（中等大小）4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。
第二步：把蛋清和蛋黃分離。
第三步：將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中，翻拌均勻，如圖。
第四步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來，分三次把白砂糖放入蛋清中，打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
第五步：分三次把打發好的蛋白放入麵糊中，每放一次都要充分翻拌均勻。
第六步：如圖，全部翻拌好的樣子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如圖。然後將模具拿起，在桌上震兩下，震出其中的氣泡。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸鍋中，蒸60分鍾就可以了。
第九步：蒸好後取出倒扣晾涼，然後脫模切塊就可以了。
多說幾句
1、黑米粉我用的是現成的，親們也可以用料理機把黑米磨成粉來用。自家磨的，一定要過篩後再用哦。
2、加一些玉米澱粉，可以讓蛋糕的口感更加松軟。
3、清水可以換成等量的牛奶。
4、用蒸鍋蒸的話，開水上鍋。
5、蒸的時候，如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠，一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。
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主料
250g
黑米
250g
大米
配料
適量酵母
適量糖
操作方法
①大米和黑米放在一起洗凈
②放在水裡泡12小時
③放在料理機里打成米糊
④倒在碗里
⑤加入糖和酵母攪拌
⑥蛋糕模鋪上油紙
⑦發酵好的蛋糕糊倒入蛋糕模
⑧大火蒸30分鍾，再燜5分鍾
⑨脫模
⑻ 黑米的營養豐富，怎樣做才好吃
黑米有「黑珍珠」和「世界大米之王」的美譽。它營養豐富，具有很高的營養價值。黑米特有的香味感覺有點接近香米的醇香，因此也是很有價值的食物原料，黑米這樣做會好吃喲！