A. 徽州火腿怎麼吃法大全
徽州火腿的食用方式很多，可單獨清蒸，亦可入菜，像清蒸火腿片、火腿燉冬瓜、火腿蒸豆腐、冬筍煨火腿、火腿燉鱔魚等，都是不錯的菜餚。其中清蒸火腿片做法最為簡單，只需將火腿蒸熟，隨切隨吃，晶瑩剔透的火腿噴香流油，臘香在口腔中交融爆裂，讓人唇齒留香、回味無窮。
徽菜在製作上不但善於發揮原料本身的味道，而且最重要使用火腿佐味，燉、蒸、炒等烹飪方式，使得徽菜特別清香可口。
比如：清蒸火腿片、石雞燒火腿、火腿燉冬瓜、火腿炒絲瓜、火腿炒青豆、火腿蒸蛋糕、火腿煨冬筍、火腿燉鱔魚、火腿蒸臭豆腐、火腿燉鯽魚等等。即使燒個豆腐，炒個蕨菜，地里隨便摘點蔬菜，只要放幾片火腿進去，就能勾起滿滿的食慾，農家土菜足以登上大雅之堂。
徽州作為歷史文化古城，有著清新脫俗的山水美景和沁人心脾的清涼舒爽，沉浸在這靜謐和諧的古城徽韻中，盡情享受徽州帶來的感動。
徽州不僅古城有著悠久的歷史文化底蘊，徽菜也作為我國的八大菜系之一，有著百年歷史，火腿作為徽菜中的重要成員，是我國多年來的歷史文化沉澱的結果。
火腿最開始的形成是為了抵禦南方濕熱的天氣，為了方便保存，勤勞的徽州人便將其製成火腿，卻因獨特的臘香，成為徽州人家的心頭摯愛。一條優質的火腿色澤紅亮如火，肉質鮮嫩緊實，臘香十足、肥瘦均衡，是徽菜中有名的佐品名料。
早在明清時期，徽商盛行，徽菜也被人們廣泛熟知，火腿也漸漸地火遍了大江南北。在徽菜的製作中，火腿通常利用自身的臘香優勢，不僅完美地保留食材的原汁原味，還使菜品清香可口，是徽菜中不可或缺的一員。
「火腿」一詞，因其肉質嫣紅似火而得名。最早出現「火腿」二字的，是北宋蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載了火腿做法：「火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油， 一雲谷糠。」
據考證，火腿加工始於唐，盛於宋，古徽州績溪胡氏宗祠的隔門腰花板上還雕刻有百姓雙手舉火腿的勞軍圖。而且自古就有「金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州」的老話。浙江金華一帶位於徽州的邊緣，是徽商首先到達的地方。
唐朝詩人李白在金華就留下了這樣的詩句：「聞說金華渡，東連五百灘。他年一攜手，搖槳入新安。」當年徽商從歙縣出發，進入浙江金華等地，徽州火腿也跟隨著傳入金華，帶動起了金華火腿產業的興盛。
新宰殺的豬腿待其溫度涼下來後，准備好一口大缸、數塊較為平整的大石頭和數十袋食鹽，就可以動手腌制了。人們一般將豬的後腿拿來腌制火腿，因為較之前腿會更好吃。在豬腿的表面均勻地塗滿食鹽，注意要不外露一點肉質，然後放於大缸里，再撒上一層鹽，放上第二塊塗滿鹽的豬腿。
以此類推，直至所有豬腿都放於缸中（有部分條肉也會被腌至缸中）。最後用大石頭壓在上面就可以了。
大概過了一周之後，搬掉石頭，將豬腿一塊塊取出，倒掉缸底積留的血水，然後檢查一遍豬腿有沒有沒被鹽塗到的地方，有的話，重新用鹽填滿，再放回缸內，重新用石頭壓緊。
第二次腌制要讓鹽水慢慢滲透肉質進入豬腿內部。至少要經過一個月以上，再將豬腿取出，用冷水浸滿火腿保持一天時間，再用清水洗凈火腿表層的鹽，就可以掛在外面晾曬了。
晾曬的時間是漫長的，見證了被腌制豬腿由白色逐漸變成通紅剔透的過程。豬腿表層要被曬得油光發亮，色澤紅潤，肉質緊實，才算是一條正宗的徽州火腿，這樣的火腿食用起來才會濃香入味。
而這些四處懸掛晾曬的火腿，也成為冬日鄉村裡一道非常漂亮和獨具特色的風景，成為攝影愛好者的鏡頭里爭相搶拍的素材。
B. 寶寶火腿雞蛋羹的做法
用料
主料
烹飪技巧
1、蛋液里一定要加入溫水，水的量我一般是蛋液的1.5-2倍。如果給較小的寶寶食用建議2-3倍為宜
2、雞蛋打散打均勻之後，用一個細篩子把打散的雞蛋液過濾下，過濾之後就把那些氣泡都過濾掉了，如果碗里還有，就用勺舀出來或是用牙簽戳破。這是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。
3、蒸蛋羹的水，一定要用開水，也就是等水燒開再放入蛋液，用中小火而且鍋蓋不要蓋嚴了（留一個指頭粗的縫隙）。用的容器最好是淺一點的盤子或是底部大的容器，容器也要提前預熱。最後裹上一層保鮮膜，蒸鍋內產生的水汽就不會順著鍋蓋調到碗內影響口感了。這是第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門。
C. 高顏值的海派火腿卷，有哪些簡單易學的做法
將火腿切丁，把蔬菜用開水燙一下，火腿加肉末、姜未、鹽、生抽等調料拌好以後就放入蔬菜，包好上鍋蒸熟即可。金鑼火腿腸可切成片，也可以切成條，可以先炒雞蛋，也可以先炒火腿腸，只不過口感不一樣而已。
蛋糕出爐後趁熱出模，去掉油紙，放在一張新的油紙上，香蔥火腿在下，上面抹上花生醬，捲成卷晾涼後切塊即成花捲營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。花捲的種類繁多，可根據自身愛好加入調料製作。
D. 火腿腸奶油蛋糕怎麼做
食材
主料
低筋粉
100g
輔料
黃油
70g
鹽
適量
雞蛋
2 個
泡打粉
1g
火腿腸
適量
蜂蜜
5g
步驟
1.准備好所有材料，把泡打粉和鹽放入低筋粉中。
2.把雞蛋打到盆里攪拌均勻
3.把拌好的粉篩入雞蛋液中，攪拌均勻。
4.攪拌好的蛋糕糊
5.把黃油隔水融化
6.在分次加入蛋糕糊中攪拌均勻。
7.把磨具中刷上黃油
8.把蛋糕糊倒入磨具中，再把火腿腸放上去。放入冰箱冷藏1小時。
9.烤箱預熱175度，30分鍾左右，烤到表面金黃就可以了
E. 火腿雞蛋糕怎麼做圖解
主料
火腿100g
麵粉適量
方法/步驟
100g牛奶倒入碗中，加入適量麵粉（5小勺），充分攪拌，直到麵粉化開，形成糊狀。
7
等麵糊成糕的時候，用鏟子翻面，再煎一會兒。直到2面的糕都膨脹並呈金黃色。火腿雞蛋糕就煎好可以裝盤了。
F. 火腿蒸蛋糕的製作方法
食材明細
雞蛋
2個
鹽
一克
火腿
20克
咸鮮
口味
蒸
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
火腿水蒸蛋的做法步驟
火腿水蒸蛋的做法步驟：1 1准備食材，雞蛋打入碗中，火腿切小顆粒狀。
火腿水蒸蛋的做法步驟：2 2雞蛋里放入少許鹽，攪拌均勻。
火腿水蒸蛋的做法步驟：3 3加入雞蛋兩倍量的溫開水。
火腿水蒸蛋的做法步驟：4 4倒入火腿粒，充分攪拌均勻，用筷子挑去小泡泡。
火腿水蒸蛋的做法步驟：5 5冷水上鍋蒸。
火腿水蒸蛋的做法步驟：6 6雞蛋碗上蓋上一個蓋子，以免進空氣出現孔洞。蒸15分鍾即可。
G. 火腿芹菜鹹蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃 4個
玉米油 10克
牛奶 60克
低筋麵粉 70克
火腿 3片
芹菜 少許
蛋白 4個
鹽 4克
火腿芹菜鹹蛋糕的做法
食材
H. 香蔥火腿蛋糕怎麼做好吃
主料
麵粉80克 雞蛋4個
食用油50克 水50克
白砂糖（蛋白用）45克 白砂糖（蛋黃用）20克
泡打粉1克 鹽適量
香蔥適量 火腿自己看著辦，不過至少80克
香蔥火腿蛋糕卷的做法步驟
1.准備好材料！
2.將糖和蛋黃打發至顏色變淡！
3.將油分三次放入蛋黃中，不能一次全倒，不然會水油分離的！
4.蛋黃攪拌至濃稠狀時慢慢加入水，攪拌均勻後篩入加了泡打粉的麵粉，再放入一點點鹽，攪拌均勻後放在旁邊待用。
5.將蛋白用打蛋器打發，待魚眼狀時加入三分之一的糖，打均勻後，分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到濕性泡發的狀態。（就是提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角）
6.將三分之一的蛋白放入拌好的麵糊中，切拌均勻後再加入三分之一的蛋白，均勻後將麵糊倒入剩餘的蛋白盆中，目的是為了更均勻。這時可以加入切好的火腿和香蔥，也是切拌均勻！
7.將拌好的麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤里，用橡皮刮刀刮平後，提起輕震幾下，去除氣泡。烤箱175度預熱後，中層175度20分鍾。
10.定型後切片裝盤。
小貼士
蛋白不能沾到一點蛋黃，否則很難打發的！
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