⑴ 如何做南瓜蛋糕
主料：低筋麵粉(120克)、雞蛋(5個)、生南瓜(60克)
輔料：牛奶(40克)、色拉油(40克)、白砂糖(50克)、泡打粉(1克)、白醋(1滴)
做法：
生南瓜去皮、切片，稱重。
上鍋蒸10分鍾，碾成泥。
雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。
蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。
蛋黃中加入色拉油。
加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。
將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。
全部麵粉分三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。
最後放入南瓜泥，攪拌均勻。
蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。
開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。
第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。
將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。
這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。
將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。
抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。
直至攪成均勻的蛋糊。
電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。
蛋糕檔生南瓜去皮、切片，稱重。
上鍋蒸10分鍾，碾成泥。
雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。
蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。
蛋黃中加入色拉油。
加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。
將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。
全部麵粉分三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。
最後放入南瓜泥，攪拌均勻。
蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。
開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。
第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。
將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。
這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。
將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
再將蛋自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起。
取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，准備倒扣。
蛋糕要充分晾涼再放入包裝袋。
電壓力鍋版的蛋糕尤其綿潤、松軟。南瓜的味道很淡，不那麼明顯。
這樣蛋糕就完成了。
⑵ 如何做南瓜奶油乳酪圓環蛋糕，很好吃
用料
主料
⑶ 南瓜蛋糕和脆皮蛋糕的配方及做法分別是什麼
南瓜蛋糕
主料南瓜泥130g 麵粉70g 雞蛋4個,調料玉米油40g 元貞糖30g.
南瓜蛋糕的做法
1.A：蛋黃3個，細砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（請根據自家的南瓜水份調整），低粉70克
B：蛋白4個，細砂糖30克，檸檬汁（或白醋）少許，鹽少
2.打發蛋白 打蛋白前，在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至乾性發泡即可
3.南瓜用微波爐叮熟，用勺子壓成泥，晾涼備用；雞蛋黃白分離到兩個無水無油絕對干凈的盆里 ，蛋黃打散，加入油攪勻，加入南瓜泥攪勻
4.加入低粉輕攪拌勻
5.蛋白盛1/3的蛋白到3中，翻拌均勻，再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻。
6.倒入模具紙杯中
7.混合均勻後，倒入模具中，入爐烤焙 175度，烤箱中下層40分鍾左右
8.出爐放涼即可
⑷ 南瓜蛋糕怎麼在家裡用電飯鍋做
一、主料 低筋麵粉 (120克) 雞蛋 (5個) 生南瓜 (60克)
二、輔料 牛奶 (40克) 色拉油 (40克) 白砂糖 (50克) 泡打粉 (1克) 白醋 (1滴)
三、廚具 電壓力鍋
四、步驟
1、生南瓜去皮、切片，稱重。
2、上鍋蒸10分鍾，碾成泥。
3、雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。
4、蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。
5、蛋黃中加入色拉油。
6、加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。
7、將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。
8、全部麵粉分三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。
9、最後放入南瓜泥，攪拌均勻。
10、蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。
11、開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。
12、第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。
13、將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。
14、這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。
15、將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
16、再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17、抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。
18、直至攪成均勻的蛋糊。
19、電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。
20、蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。
21、取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中將蛋糕扣放到盤子中，完成。
五、小竅門：
1、南瓜泥有水份，所以這個配方中的牛奶量減少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。
2、新鮮雞蛋的蛋清更易打發，這個可以在分蛋時看，如果蛋清相當稀、跟水一樣、不成型，就是不太新鮮了。柴雞蛋普遍質量要好些，用過幾次，蛋清更易打發得細膩、有型，做出的蛋糕更不易塌
⑸ 南瓜芝士蛋糕怎麼做好吃
參考分量：6寸圓模一個
烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
用料1
奶油乳酪 250克
南瓜泥 135克
蛋黃 1個
雞蛋 1個
細砂糖 60克
檸檬皮屑 半個
牛奶 30克
肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)
用料2(消化餅干底)
消化餅干 100克
黃油 50克
南瓜芝士蛋糕的做法1(製作消化餅干底)
把消化餅干裝入保鮮袋
小貼士
1、在用南瓜製作的甜點里，時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。
2、如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里，導致南瓜泥的水分偏大。
3、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。
⑹ 如何做椰蓉乳酪南瓜小蛋糕
前言
親：又上南瓜美食了，不要拍磚哦！
元旦休息時，一次性蒸了好多南瓜泥，在做完了「南瓜餡茸蛋糕」和「乳酪南瓜菊花塔」外，還剩下一部分；同時，做「乳酪南瓜菊花塔」時，又多餘一個蛋白+少許奶油乳酪，怕時間長會壞掉；此時又看到1月作業「椰絲馬芬蛋糕」，由於不太接受「泡打粉」，也不喜歡馬芬蛋糕，那何不改用椰蓉乳酪戚風蛋糕呢；想到了，就趕緊動手了，於是就有了這款：椰蓉乳酪南瓜小蛋糕，椰蓉、乳酪加上絲絲粒粒的南瓜在裡面，不是自吹哦，味道超級地好吃，我一口氣吃了4個~~~
材料
主料：蛋黃1個、白糖115g、牛奶25g、玉米油20g、南瓜泥100g、玉米澱粉10g、低筋麵粉60g、奶油乳酪35g、蛋白2個、白糖225g；
輔料：食鹽少許、檸檬汁少許、椰蓉適量
椰蓉乳酪南瓜小蛋糕
1
用分蛋器將蛋白、蛋黃分離
2
蛋黃放入軟化的奶油乳酪（是自己做的）中，攪拌均勻
3
加入白糖拌至無顆粒
4
加入牛奶拌勻
5
加入已蒸熟的南瓜泥，充分攪拌均勻
6
篩入低粉和玉米澱粉，翻拌均勻
7
倒入玉米油
8
翻拌均勻，放一旁待用
9
2個蛋白中：加入食鹽+檸檬汁+25克白糖
10
用電動打蛋器打至硬性發泡
11
取1/3蛋白至蛋黃南瓜糊中
12
翻拌均勻後，再全部倒入蛋白盆中
13
同樣用翻拌的方法拌勻即可，同時預熱烤箱：180度上下火
14
將乳酪南瓜蛋糕糊倒入紙杯中，輕震幾下，震出大氣泡
15
蛋糕糊上面，撒入適量椰蓉
16
送入預熱好的烤箱中層：180度上下火，烤25~30分鍾
17
蛋糕烤制中，長勢很好哦
18
時間，取出烤盤
小貼士
1、南瓜：需提前蒸熟搗成泥
2、奶油乳酪：需提前取出，讓其自然軟化
3、南瓜泥：加入蛋黃中，有少量顆粒沒關系，要的就是這種口感
4、低粉+澱粉：最好過篩二次，蛋糕糊拌好後有南瓜顆粒沒有關系
5、此份量正好可以做12杯蛋糕
6、烤箱溫度時間：僅提供參考
⑺ 家庭蒸南瓜蛋糕的做法
很多人可能會因為工作壓力大而對生活質量不再有太多的要求，他們經常在外面隨便對付著吃飯，其實，想要善待自己也並非難事，只要學習一些簡單的菜式就可以了，電飯煲南瓜蛋糕的做法不難，一般人都可以很輕松地就學會。
1、食材准備好。
2、准備兩個打蛋盆或者深一點大碗，將蛋白和蛋黃分離；南瓜提前蒸熟打成泥；葡萄乾加適量水泡發。蛋白分三次加入10克白糖，用打蛋器打至硬性發泡（提起打蛋器，蛋白能成倒立的三角）
3、蛋黃打散，先加入玉米油充分攪勻。
4、再加入酸奶攪勻。
5、加入南瓜泥充分攪勻。
6、④篩入低筋麵粉，用刮刀從下往上迅速翻拌，使蛋黃糊與麵粉充分混合均勻。
7、用刮刀先取三分之一的蛋白霜到蛋黃麵粉糊里，同樣以從下往上的方式快速翻拌，使兩者混合均勻，拌好的麵糊再回到剩餘的三分之二蛋白霜里，以同樣的方式快速翻拌均勻。
8、蛋糕糊做好了，取電飯煲內膽，先在底面均勻撒上葡萄乾，再將蛋糕糊倒入內膽，表面刮平，再將內膽舉高30cm左右，拋下震出蛋糕糊里的氣泡。
9、內膽蛋糕糊回到電飯煲，開啟精華煮，待指示燈跳到保溫後再燜3~5分鍾，將內膽取出，倒扣在晾網架上等。
10、等到蛋糕完全冷卻後，即可輕松脫落出來。
11、松軟、帶著淡淡南瓜清香的電飯煲蛋糕好了，切的時候將刀放到熱水裡燙一下，蛋糕切面會很平整哦！
想要享受生活就不能忽略了飲食，電飯煲南瓜蛋糕的做法非常簡單，對於想要偷懶又想健康的人是個不錯的選擇。