⑴ 什麼是布丁蛋糕
蛋糕里的布丁就叫布丁蛋糕。
做法：
材料：
布丁液：
布丁粉12.5克
清水175克
糖37.5克
全蛋25克
蛋糕：
牛奶50克
水50克
油50克
低粉82.5克
玉米澱粉12.5克
蛋黃60克
蛋清125克
糖85克
步驟：
布丁液所有材料加熱至融化；
過濾後放置備用；
鮮奶加水、油；
隔水融化後攪拌均勻；
倒入過篩後的粉類；
分次加入蛋黃，攪拌均勻；
蛋白分次加糖，打至長彎角；
取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻；
再倒回蛋白糊中，切拌成均勻的麵糊；
倒入模具九分滿；
烤箱160度預熱，中下層水浴50分鍾即可；
澆上布丁液即食。
⑵ 那種布丁比較好吃
各類布丁做法：
最簡單的布丁：
1 。雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。
3。跟著拿出去蒸5－10分鍾左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以後馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。
夢幻朝霞 2008-07-23 19:45 檢舉
挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用;
2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻;
3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱;
4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
雙耳布丁
用料：白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，澱粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。
做法：
1．將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然後用雞湯煮爛;
2．將澱粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開;
3．放涼後置入冰箱，食用時取出用刀劃成數塊裝盤;
特點：咸鮮可口，晶瑩透亮，黑白分明，營養豐富。
紅棗布丁
用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1．將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2．把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；3．將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；4．冷卻後放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
葡萄乾布丁
用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。
做法：
1．將葡萄乾去蒂洗凈，用溫水泡軟待用;
2．將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻;
3．將蛋清（150克）用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）;
4．將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。
特點：色黃，味甜香，宜熱食。
自製酸奶布丁
打兩個雞蛋，將蛋黃舀出，加cheese，牛奶，糖，倒入幾勺酸奶，狂攪一番，如果稀的話就加糖，最好能弄到cheese粉加進去，直到比較綢了，找一個罐子洗干凈，倒入，放進微波爐，高火三分鍾，其實一分鍾之後就開始膨脹，兩分鍾後香味就出來了拿出來，切成想要的形狀，放涼了就能吃了
自製好吃的布丁
用料:牛奶、棉花糖、水果丁、蜂蜜
方法：把牛奶和棉花糖一塊到入鍋內（250g牛奶大約加70g棉花糖）加熱，直到將棉花糖完全煮化為止（棉花糖里含有明膠可以起到凝固的作用）。
2、把煮好的牛奶與棉花糖的混合液分別倒入幾個杯子里（或是你喜歡的容器），將水果丁撒進杯子里，放入冷藏室凍3小時後就成了一杯鮮甜爽滑的牛奶水果布丁了 |ε侞菓愛 2008-07-23 20:38 檢舉
8寸焦糖布丁蛋糕
焦糖材料：砂糖100g，熱開水60ml
布丁材料：全蛋2個，牛奶200ml，砂糖40g，臍橙汁少許。
蛋糕材料：色拉油（大豆油）60g，低粉75g，蛋黃3個，牛奶60ml，砂糖 60g，蛋白3個，少許臍橙皮（磨碎） 8寸固底蛋糕模1個
煮焦糖：鍋里放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，改小火，繼續加熱至糖變淺褐色，熄火，加入沸騰的開水60ml，用筷子快速拌勻，倒入蛋糕模里，轉動一下，讓模具底部覆蓋一層焦糖。
牛奶和糖放入湯鍋加熱到糖溶解，關火。不要煮沸，不然等一下加雞蛋就變成蛋花了。蛋黃與全蛋放一起，輕輕打勻，不要打起泡,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,加鮮榨的臍橙汁，用濾網把布丁液過濾兩遍，備用
在和色拉油（大豆油）低粉的混合物中加入3個蛋黃、60ml牛奶、30克糖、少許臍橙皮（磨碎）拌勻。將蛋白打到發泡，加入砂糖15g,繼續打發，然後再加糖15g，打到蛋白乾性發泡，把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，切拌均勻。
把布丁液倒入蛋糕模中，焦糖這個時候已經變硬凝固了。再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊裡面有很多氣泡，要輕磕幾下蛋糕模。
在烤盤中加入熱水，放進烤箱，150度烤45分鍾左右。等蛋糕稍稍降溫時就可脫模了，不用完全放涼。脫模時可以用竹簽沿著蛋糕模刮一圈，在模具上面蓋上一個大盤子，然後翻轉倒扣，就可以扣出來了。
⑶ 布丁蛋糕怎麼做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層：糖加水加熱至淺棕色立即關火，用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中，轉動使均勻分布在底層。
2布丁層：牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中，小火加熱，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散，倒入步驟2中不斷攪拌，過篩。
4蛋糕層：黃油加牛奶，加熱至65度，加入麵粉，再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水，150-155度，45分鍾。
7烤畢取出模，完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。
⑷ 布丁蛋糕怎樣做才好吃啊
布丁蛋糕的做法(一層布丁，一層蛋糕)
布丁部份：
材料(1)：黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2)
牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
1、材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼後，與蛋調勻，用濾網過濾2次，倒入凝結的焦糖上。（注意：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。）
蛋糕部份：
材料：(a)
蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克.
泡打粉1／4茶匙；(b)
蛋白2個、細砂糖100克
1、將材料（a）中麵粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發，分2次加入細砂糖，繼續拌打至挺立狀。取l／2打發的蛋白倒入麵糊中，拌勻，再倒入1／2
的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鍾，取出，待涼後冷藏，布丁冰涼時，再倒扣脫模。
⑸ 怎麼做布丁蛋糕
食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個
鹽
0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃，30克液態黃油，40克牛奶同放入打蛋盆，攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊，放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽，分三次放入細砂糖，進行打發。
6打發至偏乾性發泡，如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油，將蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水，放上模具，入烤箱中層，上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣，冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉，拌均勻，然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後，用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來，說明不夠熟，需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣，溫度時間僅供參考，最後幾分鍾請注意觀察，適當調節，看是否需要升高上火溫度或者提前取出。
⑹ 廣州哪裡的布丁好吃
杏仁芒果布丁、藍莓甜心
地址:
廣州天河區林和西橫路196號日航酒店旁
電話:
020-87013423
營業時間:11:00
~
23:30
希望幫到你~！