㈠ 幼兒早餐雞蛋食譜大全及做法
韓式蔬菜雞蛋卷
這款韓式蔬菜雞蛋卷，在蛋液中添加了胡蘿卜和甜椒，沖淡了雞蛋原有的味道，使得整款雞蛋卷口感變得清新且富有營養，尤其適合於不愛吃雞蛋，偏食的孩子以及消化不好的年長者，是款各年齡段都喜愛的家常料理。
雞蛋 4個、胡蘿卜 1/4根、柿子椒 1/4個、植物油 2湯匙、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙
1、將雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液
2、將胡蘿卜、柿子椒切成小丁備用
3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、柿子椒丁、鹽、白糖，打攪均勻
4、在方形煎蛋鍋中倒入少量植物油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落
5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢
7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端
8、倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融為一體
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內折疊，折疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮折疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊
10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可
雞蛋肉卷
強烈推薦！！！先標出這4個字，心聲啊！特別適合愛睡懶覺的媽媽，特簡單，又好吃還營養……
雞蛋 4個、香腸 1個、西紅柿 1個、乳酪 2片
1、雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充份拌勻
2、火腿腸切成絲
3、乳酪片切成絲
4、番茄洗凈去皮後，切成小丁
5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟後盛出備用
6、平底鍋洗凈燒熱後，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅，蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時，平鋪上炒好的火腿番茄絲和乳酪絲，然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅捲成卷！
煎雞蛋卷
輔助蔬菜類的盡量加自己喜歡的，有些蔬菜可以先用熱水汆熟在混合雞蛋液，我在雞蛋卷中加的香菇末有點味道，不喜歡的忽略。
雞蛋 3個、胡蘿卜 1根、香菇 50克、小蔥適量、雞精少許、食鹽少許
1、把雞蛋打入干凈的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合
2、把干凈的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來
3、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可
紫薯雞蛋卷
這個卷餅完全不用放油，非常健康哦！
雞蛋 2個、高筋麵粉適量、紫薯適量、黃瓜適量、胡椒粉適量、水適量、食鹽少、許蔥 5克
1、紫薯壓成泥，和面餅材料一起混合成麵糊，水的多少看個人喜好，我喜歡稀一點，餅做出來比較薄，也較容易煎透
2、用不粘鍋，不用油，攤雞蛋餅和面餅
3、重疊後夾黃瓜絲捲起，即可
雞蛋肉卷
有蛋有肉，更加營養美味的雞蛋吃法！
雞蛋 3個，豬肉餡300克，胡蘿卜少許，蔥姜蒜末，鹽適量，香油，料酒，雞蛋清一個，澱粉60克左右
1、將買來的豬肉剁成泥，胡蘿卜切成碎丁
2、將豬肉餡和胡蘿卜碎剁在一起，剁成泥狀
3、將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末
4、加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻
5、打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順一個方向攪
6、加入適量澱粉攪拌均勻備用
7、雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻
8、如果加入澱粉以後不夠均勻的話就用濾網過濾一下
9、鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋
10、放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面
11、雞蛋凝固後就可出鍋，時間不用太長
12、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上
13、將雞蛋像卷壽司一樣捲起
14、放入盤中，上鍋蒸20分鍾左右，稍微放涼後切塊即可
鳳凰鮮蝦卷
用海苔、蝦仁做成的鮮蝦蛋卷，不僅外形漂亮討喜，味道也特別鮮美可口，老少皆宜，很適合作為春節家宴的頭盤菜~~
蝦 250克、荸薺 2個、雞蛋 2個、海苔 1張、料酒 1小勺、食鹽適量、澱粉 1小把、香油數滴、胡椒粉 1小勺
1、大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁；洗凈用廚房紙擦乾水分，用刀背拍成泥狀並剁碎，加入料酒、鹽、白鬍椒粉拌勻
2、荸薺去皮切成碎末，蝦泥中加入荸薺末、干澱粉拌勻，最後加一點香油攪拌成蝦漿備用
3、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮備用
4、蛋皮裁剪成和海苔相當大小，海苔鋪在蛋皮上面，再撒上少許干澱粉，把准備好的蝦漿均勻的平鋪在上面，捲成長條形，放在已經抹了油的平盤中，放入水開的蒸鍋蒸10分鍾，取出稍涼後，切成1厘米的厚片，排盤上桌
㈡ 寶寶營養早餐雞蛋糕是怎麼做的
前言
雞蛋糕當早餐有營養，添加萵筍葉和蝦仁清火又補鈣
材料
主料：雞蛋1個、萵筍葉適量、蝦1個；
輔料：鹽適量、涼白開適量
寶寶營養早餐雞蛋糕
1
材料
2
蝦仁剁碎，萵筍葉剁碎一次加入雞蛋液中
3
加入少量鹽，加少量涼白開，上鍋蒸
4
完成
㈢ 雞蛋糕怎麼蒸 美味早餐雞蛋糕做法詳解
1、准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2、雞蛋3個(基本上200cc0)，鮮姑一個或兩個，(沒有的話隨便一種蘑菇了)，大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3、把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4、把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5、把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4套蒸皿裡面。所有的容量大約600cc.
6、水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。一般在蒸的時候，還放幾滴熟豆油，和少許蔥花。喜歡清淡的話，就不要放了。
㈣ 早餐店蒸雞蛋糕是怎麼做出來的
雞蛋2個（100克）；低筋麵粉60克；
糖粉70克；
做法和步驟
1雞蛋兩個打入盆中；用電動打蛋器低速打起粗泡；加入70克糖粉；將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化；提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了；
2篩入60克低筋麵粉；用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻；
3將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）；鍋中注水，燒上汽後放入模具；蓋上鍋蓋大火蒸10分鍾即可。
㈤ 蒸雞蛋糕的正確方法
雞蛋糕是一道很有營養的美食，早上早起一會，給孩子蒸上一碗，好吃又營養，其營養豐富美味是雞蛋羹的最大亮點。它的做法和食材搭配都很簡單，大部分寶媽基本上都會做，因為雞蛋羹是寶寶最理想的美食，松軟滑嫩即使沒有牙齒也無妨，容易下咽和消化吸收，因此最適合寶寶和年邁的老人食用，無論當做早餐或者晚餐都是不錯的選擇。喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
雞蛋2個、蝦干10克
配料
鹽5克
蝦仁雞蛋糕的做法
1、蝦干提前放入清水中浸泡30分鍾,變軟。
2、蝦干變軟後，剝殼十分容易，取蝦仁切成蝦丁備用。
3、雞蛋打散，調入鹽5克，充分攪打。
4、打好的雞蛋用細篩網過濾，濾去浮沫蒸出來的蛋羹更Q滑，再加入溫水。
5、蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜，放進蒸鍋中中火蒸3分鍾左右。
6、去掉保鮮膜，撒上備好的蝦丁，再蒸5分鍾。
7、攪拌均勻即可食用，加點醬汁和小香蔥口感更豐富。
小編貼士
1、蛋液和溫水的比例為1:1左右。
2、通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，下鍋蒸。
3、如果是孩子吃這個雞蛋糕，鹽要少放點，干蝦仁會有點鹹的。
㈥ 7個月寶寶雞蛋羹的做法竅門
雞蛋營養豐富大家都知道，因此它常常成為餐桌的常客。雞蛋羹能最大限度保留雞蛋的營養不損失，好的雞蛋羹吃起來就像豆腐腦，又帶有雞蛋特有的香氛，口感滑嫩鮮香，最適合快手早餐。 雞蛋羹做法雖然簡單，但是要做的絲滑細嫩還是需要一些技巧。
雞蛋羹的用料
雞蛋 1個 蝦仁 6個
味極鮮 半勺
雞蛋羹的做法
步驟1
雞蛋打散，加入涼白開用筷子攪打均勻。雞蛋和涼白開的比例1:1.5。
步驟2
用細篩子過濾蛋液。
步驟3
過濾後的蛋液看起來細膩多了，也沒有了氣泡。
步驟4
蒙上保鮮膜，保鮮膜表面用牙簽扎幾個孔眼。
步驟5
蒸籠上汽後，放入蒸籠，轉中火6到10分鍾後關火（根據雞蛋的容量，我做一個雞蛋用時6分鍾），等2分鍾後再開蓋取出。
步驟6
蝦仁先在平底鍋煎熟，撒少許鹽。
步驟7
將蝦仁擺在表面，吃時倒入半勺味極鮮。
雞蛋羹的烹飪技巧
1. 清水必須用涼白來或純凈水; 2.雞蛋液一定要過篩，這是細嫩的關鍵; 3.保鮮膜上要扎幾個孔