1. 做蛋糕用的奶油，是用什麼做的脂肪含量有多高
牛奶離心後分為脫脂乳和稀奶油，這兩部分蛋白質含量差不多，脂肪則大部分集中在稀奶油層。稀奶油中仍含大量水分，經脫水後製成奶油，主要成分是脂肪，而蛋白質和乳糖含量仍比鮮牛奶高一些。
2. 8寸蛋糕需要用多少奶油
如果只是蛋糕表面塗抹一層奶油，最少需要200g左右奶油。
如果夾心要使用奶油，至少需要300g左右的奶油。
再加上用奶油裱花等，就需要400g 左右的奶油。
如果自己製作奶油蛋糕，食譜里都會寫明需要的奶油量，普通奶油蛋糕在常溫下可以放置3小時左右，純動物奶油蛋糕在常溫下可以放置1小時左右。所以拿到蛋糕之後，較好放入冰箱，保證口感和形狀不受影響。
(2)做蛋糕的奶油含量多少擴展閱讀：
從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。
奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
3. 做8寸蛋糕需要多少淡奶油
寸蛋糕放多少淡奶油 8寸蛋糕淡奶油用量
時間：2018-05-18 09:34:40 作者：zhaowei
製作蛋糕必不可少的食材之一就是奶油，也可以用淡奶油，自己都可以在家製作。那麼，8寸蛋糕放多少淡奶油？淡奶油怎麼做？
8寸蛋糕放多少淡奶油
如果只是外面裹一層的話，最少得要150-200g，如果要切開來，還要加水果的話，300g吧，主要看你做什麼樣的蛋糕了，而且一般來講，方子里都應該有淡奶油的量啊。以核定過鮮奶油的使用量，8寸的蛋糕加裝飾約400g。
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淡奶油的作用
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
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自製淡奶油的做法
1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鍾，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g糖繼續快速攪拌。
4、同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鍾、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
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淡奶油海綿蛋糕做法
1.全蛋加細砂糖放入容器里
2.用電動打蛋器打發濃稠狀
3.篩入低筋麵粉拌勻，倒入淡奶油再拌勻
4.將麵糊倒入模具中，輕輕震幾下
5.烤箱150度預熱10分鍾後，將蛋糕糊放入，中層烤50分鍾後，轉到170度烤5分鍾至上色，取出
4. 做一個八寸的裱花蛋糕，需要多少量的奶油~
這個要看你裱多厚的奶油了，一層薄一點的話250ml就夠了，多一點400也夠了，保持形狀盡量放在低溫的房間，不宜放冰箱，金鑽的植物奶油相對比較穩定，不易變形。但是口感和健康性沒有動物的奶油好，比如安佳。
5. 製作這個蛋糕共需奶油多少千克
題目：一個三層大蛋糕,底面直徑分別是80cm,60cm,40cm,每層厚4cm.蛋糕表面須抹奶油,如果每平方厘米需奶油0.2g,製作這個蛋糕共需要奶油多少千克?
解：已知一個三層大蛋糕,底面直徑分別是80厘米、60厘米、40厘米，
得每層底面半徑分別是40厘米、30厘米、20厘米，
且每層厚4厘米，蛋糕表面須抹奶油,如果每平方厘米需奶油0.2克，
得製作這個蛋糕共需要奶油量=蛋糕抹奶油的面積×每平方厘米需要奶油量
=（3.14×40的平方+3.14×80×4+3.14×60×4+3.14×40×4）×0.2
=（5024+1004.8+753.6+502.4）×0.2
=7284.8×0.2
=1456.96克
=1.45696千克
答：製作這個蛋糕共需要奶油1.45696千克。
6. 做蛋糕的時候，奶油多少合適
八寸大的蛋糕淡奶油用500ml裝的就可以，我是把蛋糕胚分成四片，按照蛋糕片-奶油-水果-奶油-蛋糕片的順序
根據我的經驗，500ml奶油差不多，
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用這種分裝的很方便。如果有剩餘可以慢慢的把盒子里的空氣擠出來，封閉起來即可。減少奶油與空氣的接觸面會好很多。
當然也有1L裝，餘下的奶油可以做水果杯，簡單好吃，孩子們也喜歡，
一層水果一層奶油
奶油打發前請一定放在冷藏至少24個小時，打發時放8-10克糖/100克奶油。
如果有客人，做了這個待客是不是逼格很高？
如果喜歡大包裝可以買1L裝，價格相對便宜一點點
7. 6寸的蛋糕用多少克動物淡奶油合適
我做私房烘焙已經8年多了，每天都要做不少生日蛋糕，打發過的奶油久置就不再順滑，勢必會造成浪費，而如果一次打發的量過少，又不容易打發起來，所以按量來進行打發是最好的，因為我來詳細聊聊關於蛋糕究竟要用多少淡奶油的問題，供大家參考。
喜歡吃奶油多些的朋友，可以把夾餡用到220-250g，但是不建議新手朋友再減少用量，用量越少抹起來會更困難些。根據自己抹面的熟練程度，可以再把抹面的用量多用一些，免得不夠了還得要再打發少量的奶油，不容易打發。
再把八寸十寸的參考用量分享給大家：
八寸夾心用350g，抹面用250g
十寸夾心用650g，抹面用350g
當然，這個是我的習慣用量，大家根據自己的口感和喜好調整吧。
8. 做蛋糕淡奶油要打到什麼程度
提起來這個狀態就可以，夾餡抹面都可以用，這是打到九成發的奶油狀態，新手的話建議把夾餡和抹面的奶油分開打，打好的奶油放的時間長了會變渣，這樣抹出來的面不夠光有氣泡。
奶油九成發狀態
9. 做蛋糕用的奶油，是用什麼做的脂肪含量有多高
蛋糕 熱量(千卡) 347 蛋白質(克) 8.6 脂肪(克) 5.1
奶油蛋糕 熱量(千卡) 378 蛋白質(克) 7.2 脂肪(克) 13.9
蜂蜜蛋糕:熱量158大卡 / 個
起司蛋糕:熱量359大卡/個
黑森林蛋糕一片275大卡，
核桃蛋糕一片320大卡，
提子蛋糕一片320大卡，
芝士蛋糕一片367大卡
起士蛋糕（1塊）224卡
藍莓蛋糕（1塊）330卡
水果蛋糕（1塊）297卡
純黑巧克力，一條20克，含熱量110卡
榛果牛奶味巧克力，一條20克，含熱量110卡
花色巧克力，一塊15克，含熱量105卡
巧克力餅干，一塊8克，含熱量52卡
巧克力蛋糕，一塊60克，含熱量285卡
德芙巧克力100G的熱量是2300KJ 冰淇淋 100(克) 熱量 126卡
香草冰淇淋 1(球) 熱量 97卡
巧克力冰淇淋 1(球) 熱量 99卡
梅子冰棒 1(支) 熱量 80卡
銅鑼燒冰淇淋 1(個) 熱量 210卡
烏梅銼冰 1(杯) 熱量 155卡
香草黑森林雪糕 1(支) 熱量 350卡
杏仁粒香草雪糕 1(支) 熱量 370卡
咖啡脆杏仁雪糕 1(支) 熱量 360卡
綠豆粉條冰棒 1(支) 熱量 161卡
芋泥米苔目 1(支) 熱量 154卡
咖啡凍雪糕 1(支) 熱量 271卡
巧克力脆皮冰棒 1(支) 熱量 372卡
義美冰淇淋餅乾 1(個) 熱量 180卡
玉米冰淇淋冰棒 1(個) 熱量 155卡
果汁冰棒 3(支) 熱量 240卡
鑽石冰 1(個) 熱量 220卡
麻糬冰 1(個) 熱量 150卡
小美冰淇淋 100(克) 熱量 200卡
芋頭牛奶冰棒 1(個) 熱量 200卡
杜老爺芋頭麻淇冰 1(個) 熱量 170卡
杜老爺甜筒 1(個) 熱量 290卡
杜老爺聖代冰淇淋 1(克) 熱量 250卡
杜老爺巧克力雪糕 1(個) 熱量 280卡
百吉布丁雪糕 1(個) 熱量 200卡
奶油曲奇雪糕 1(個) 熱量 250卡
雲呢拿雪糕 1(杯) 熱量 269卡
果汁雪條 1(個) 熱量 57卡
炭燒咖啡雪條 1(個) 熱量 147卡
乳果 100(克) 熱量 65卡
草莓乳果 1(杯) 熱量 195卡
蜜桃乳果 1(杯) 熱量 169卡
朱古力雪糕 1(杯) 熱量 260卡
草莓雪糕 1(杯) 熱量 271卡
雲呢拿雪糕 1(杯) 熱量 276卡
甜筒 1(個) 熱量 231卡
牛奶澱粉類冰棒 1(支) 熱量 190卡
輕量級 果汁+水果粒 1(支) 熱量 140卡
煉乳冰棒 1(支) 熱量 120卡雪糕磚/冰磚 100(克) 熱量 153卡
鮮果及果汁雪條 100(克) 熱量 86卡
朱古力雪糕 100(克) 熱量 230卡
巧克力冰淇淋 1(支) 熱量 505卡
紫雪糕 100(克) 熱量 228卡
香草軟冰淇淋 100(克) 熱量 215卡
菠蘿椰子冰 100(克) 熱量 240卡
香橙雪葩 100(克) 熱量 138卡
士多啤梨雪糕 1(杯) 熱量 180卡
盒裝冰淇淋 50(克) 熱量 110卡
蛋卷冰淇淋 1(支) 熱量 185卡
禧蟲蟲棒 1(支) 熱量 42卡
花生脆皮雪條 1(支) 熱量 184卡
藍草莓乳果 1(支) 熱量 50卡
西瓜形冰條 1(個) 熱量 57卡
紅豆雪條 1(個) 熱量 189卡
情人果雪條 1(個) 熱量 57卡
番薯雪糕 1(支) 熱量 61卡
阿華田雪糕杯 1(杯) 熱量 230卡
芝麻味甜筒 1(支) 熱量 120卡
巧克力蛋筒 中號 1(支) 熱量 360卡
巧克力蛋筒 小號 1(支) 熱量 240卡
綠茶雪糕 1(支) 熱量 110卡
綠茶雪糕 1(支) 熱量 110卡
四果冰 400(克) 熱量 350卡
紅豆冰 1(杯) 熱量 350卡
沙皮冰淇淋 60(克) 熱量 260卡
刨冰 1(碗) 熱量 310卡
香草冰淇淋 100(克) 熱量 240卡
芋頭蕃薯冰 85(克) 熱量 140卡
情人果脆冰棒 90(克) 熱量 120卡
福樂西瓜棒 1(支) 熱量 140卡
重量級 脆皮巧克力 1(支) 熱量 350卡
中量級 脆皮巧克力 1(支) 熱量 200卡
全脂牛奶雪糕 1(支) 熱量 180卡
優酪乳雪糕 1(支) 熱量 200卡
牛奶豆類冰棒 1(支) 熱量 190卡
10. 做一個八寸的蛋糕要用多少淡奶油
八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足夠的。
用料：低筋麵粉85克、牛奶40克、雞蛋5個、白糖30克、蛋黃60克分次加入、蛋清玉米油40克、鮮草莓適量、果醬適量、打發淡奶油250毫升、白醋兩滴
草莓戚風生日蛋糕的做法：
1、蛋清蛋黃分開，用分蛋器操作。