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8寸乳酪蛋糕的視頻做法大全

發布時間: 2022-07-05 20:49:24

⑴ 8寸輕乳酪蛋糕的做法君之

8寸原味芝士蛋糕的做法步驟
1. 奶油乳酪提前放置室溫軟化,如果沒有來得及,也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋里,一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。
2. 用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來
3. 大小剛好可以放到模具中
4. 倒一點點植物油,(或者你用軟化的黃油也可以,這個都不影響)
5. 用手指塗抹在模具內壁一圈
6. 倒一點點玉米澱粉(份量外,不是配方中15克里的)
7. 旋轉模具,使澱粉均勻的掛在內壁。
這樣操作的目的是為了更好的脫模
8. 然後把帶底和油紙都放入,可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。
9. 酥性餅干一包,放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎成末。
當時沒有找到擀麵仗,所以我用木勺來操作了,反正不管你用什麼方法,要把餅干都弄碎哦。
10. 擀好的餅干碎,沒有大塊,很均勻。
11. 很多的方子都是用融化的黃油來拌餅干,但我個人比較喜歡用白開水或者牛奶的,這樣不油,很健康,而且效果基本上一樣。
添加水的時候,用這樣的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多會粘勺子,而且餅干底會很薄。
12. 把餅乾和水充分的拌勻,連切帶拌,保證水份的均勻。
判斷水量是否合適,可以用勺子壓一下,像圖中這樣,不粘勺,也可以壓平就說明OK了。
添水的時候可以先少添點,如果還壓不平,很散,再加一勺,切記不要添多。
13. 拌好的餅干,用勺子,均勻的撒在模具底部
14. 用勺子背,把餅干底均勻的壓實在模具底部
15. 壓好的餅干底在放在一邊備用。
製作好餅底就可以預熱烤箱了,150度預熱。因為芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在預熱的時候,要在烤箱最下面一層加一個烤盤,裡面註上水,然後再倒數第二層放上烤網,模具就放在烤網上。後面有圖解。
16. 軟化好的奶油乳酪用手抽攪拌順滑
17. 加入稱好的細砂糖,拌勻
18. 再加入一個全蛋,拌勻
19. 再加入一全蛋拌勻後,再加入最後一個全蛋,攪拌均勻。
20. 篩入稱好的玉米澱粉,攪拌均勻
21. 加入淡奶油,攪拌均勻。
22. 將乳酪糊緩緩倒入模具中
23. 用刮刀或者牙簽,挑掉表面的氣泡。
24. 入烤箱150度烤70分鍾。
重乳酪蛋糕需要低溫慢烤,而且最後時間到了,也不要拿出來,在烤箱里燜過夜,或者4-5個小時,再放冰箱冷藏後食用最佳。
最下底是水盤,上面烤網,模放在烤網上
25. 出爐的芝士蛋糕。這個狀態已經在烤箱里燜了一晚上,並且在冰箱里也冷藏大半天了。
26. 用一個杯子底在活底的下面,然後輕輕的把外圈脫下來。
我沒往盤子里倒騰,如果你要把它拿下來放到盤子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而細長的刀,或者三能專用的脫模刀,伸到油紙和活底中間轉一圈,再輕輕一歪就可以把蛋糕整個拿下來了。當然底部是連著油紙的。

⑵ 八寸芝士奶油蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
蛋糕體部分
雞蛋 6個
檸檬皮屑 2-3個檸檬的量
檸檬汁 30克
牛奶 75克
玉米油 75克
低粉 120克
細砂糖(蛋白霜用) 105克
玉米澱粉(蛋白霜) 12克
淋面芝士
奶油乳酪 100克
奶油 140克
檸檬汁(可放可不放) 10克
細砂糖 15克
芝士淋面蛋糕八寸的做法
先來蛋糕體部分!取一個干凈盆子,蛋清分離,蛋黃部分先做!烤箱提前預熱140度,中下層烘烤,放上烤網!我說的是烤箱內的溫度,所以怎麼調,要看你烤箱脾氣!蛋黃加入玉米油和牛奶,混合均勻不要有油層!!!
加入低粉,我從來不過篩!用劃「Z」字方法混合,不容易起筋!混合到看不見低粉後,加入檸檬汁,最後加入檸檬皮屑!
蛋白霜部分!蛋白裝在無水無油盆里,打蛋器開始低速打發。我開的2檔,打到魚眼泡時加入三分之一細砂糖,打到出現紋路時加入剩下二分之一細砂糖,打到有點阻力蛋白霜有點細膩狀態加入剩下細砂糖以及玉米澱粉,最後打到提起打蛋器有大彎鉤,不要打到尖角,要不然蛋糕做出來裂得厲害!
混合蛋黃糊,取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里,用切拌結合翻拌手法混合好,再倒回蛋白霜里,一樣是切拌結合翻拌,記得要抄底,把底下蛋白霜翻上來,混合好!最後離模具15裡面倒,倒模具七八分滿,大概就是四分之三位置!倒好後輕震下,一下就夠了,把裡面大氣泡震出來!!然後送入烤箱大概50分鍾,自己要觀察!
快熟的蛋糕會散發出很香的味道,蛋糕表面隆起後又有所回落!蛋糕出爐後,把蛋糕里桌面20厘米處摔個2下,然後馬上倒扣放涼!如圖這樣,拿個東西墊著!芝士淋面蛋糕八寸的做法 步驟5
蛋糕切片放水果!我是放檸檬乳酪餡,過幾天會創建這個方子!抹面!
芝士淋面部分!芝士糊製作!奶油乳酪拿出來隔熱水軟化,用手動打蛋器不斷畫圈圈到沒有顆粒,取出盆子,淡奶油分次加入,然後加入檸檬汁,糖粉,不可以用細砂糖!攪拌均勻後過篩得到細膩的芝士糊!喜歡濃稠的,可以增加奶油乳酪用量!加色素,我用的惠爾通油性色素!檸檬黃!
開始淋面!把芝士糊裝進裱花袋,收口打個結!裱花口剪個小孔,不要大哦,小小的!裱花口盡量平著拿,蛋糕放轉台上,從蛋糕中間開始淋!一圈一圈,裱花口輕輕插入擠出的芝士糊里,有點耐心,快到邊上時候要注意了,一點一點的擠看看它的流動速度,把抹面的菱角遮住,淋面要有長有短才好看!我這有點長了,少量擠,擠了一圈發現不夠再補!芝士淋面蛋糕八寸的做法 步驟8
最後把奶油用圓孔裱花嘴擠泡泡,加裝飾物就可以啦!

⑶ 8寸蛋糕怎麼做法視頻

主料

奶油乳酪500克 細砂糖100克
雞蛋3個 玉米澱粉15克
淡奶油380克

輔料

酥性餅干一包 白開水適量
草莓適量 藍莓適量
8寸原味芝士蛋糕的做法步驟

1. 奶油乳酪提前放置室溫軟化,如果沒有來得及,也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋里,一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。

2. 用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來

3. 大小剛好可以放到模具中

4. 倒一點點植物油,(或者你用軟化的黃油也可以,這個都不影響)

5. 用手指塗抹在模具內壁一圈

6. 倒一點點玉米澱粉(份量外,不是配方中15克里的)

7. 旋轉模具,使澱粉均勻的掛在內壁。
這樣操作的目的是為了更好的脫模

8. 然後把帶底和油紙都放入,可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。

9. 酥性餅干一包,放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎成末。
當時沒有找到擀麵仗,所以我用木勺來操作了,反正不管你用什麼方法,要把餅干都弄碎哦。
酥性餅干,我用的達能牛奶餅干,或者你也可以用奧利奧,味道也很贊,奧利奧的話,要去掉一半餅乾的餡,要不然會過甜。
另外如果要擀奧利奧的話,必須要用厚點的保鮮袋,或者多套幾個,那個太硬了。
又或者你直接在深盆里用擀麵杖把餅干搗碎,像這樣方子里的操作一樣:http://www.douguo.com/cookbook/65208.html

10. 擀好的餅干碎,沒有大塊,很均勻。

11. 很多的方子都是用融化的黃油來拌餅干,但我個人比較喜歡用白開水或者牛奶的,這樣不油,很健康,而且效果基本上一樣。
添加水的時候,用這樣的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多會粘勺子,而且餅干底會很薄。

12. 把餅乾和水充分的拌勻,連切帶拌,保證水份的均勻。
判斷水量是否合適,可以用勺子壓一下,像圖中這樣,不粘勺,也可以壓平就說明OK了。
添水的時候可以先少添點,如果還壓不平,很散,再加一勺,切記不要添多。

13. 拌好的餅干,用勺子,均勻的撒在模具底部

14. 用勺子背,把餅干底均勻的壓實在模具底部

15. 壓好的餅干底在放在一邊備用。
製作好餅底就可以預熱烤箱了,150度預熱。因為芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在預熱的時候,要在烤箱最下面一層加一個烤盤,裡面註上水,然後再倒數第二層放上烤網,模具就放在烤網上。後面有圖解。

16. 軟化好的奶油乳酪用手抽攪拌順滑

17. 加入稱好的細砂糖,拌勻

18. 再加入一個全蛋,拌勻

19. 再加入一全蛋拌勻後,再加入最後一個全蛋,攪拌均勻。

20. 篩入稱好的玉米澱粉,攪拌均勻

21. 加入淡奶油,攪拌均勻。

22. 將乳酪糊緩緩倒入模具中

23. 用刮刀或者牙簽,挑掉表面的氣泡。

24. 入烤箱150度烤70分鍾。
重乳酪蛋糕需要低溫慢烤,而且最後時間到了,也不要拿出來,在烤箱里燜過夜,或者4-5個小時,再放冰箱冷藏後食用最佳。
最下底是水盤,上面烤網,模放在烤網上

25. 出爐的芝士蛋糕。這個狀態已經在烤箱里燜了一晚上,並且在冰箱里也冷藏大半天了。

26. 用一個杯子底在活底的下面,然後輕輕的把外圈脫下來。
我沒往盤子里倒騰,如果你要把它拿下來放到盤子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而細長的刀,或者三能專用的脫模刀,伸到油紙和活底中間轉一圈,再輕輕一歪就可以把蛋糕整個拿下來了。當然底部是連著油紙的。

27. 我買了草莓和藍莓裝飾,又好看,吃的時候又可以解膩。

28. 選4-5顆草莓切半,再保留一些整顆的,堆在蛋糕中間。

29. 再隨意的擺上藍莓即可。

30. 芝士蛋糕切法:
將刀用熱水泡一下,抹乾凈水份,然後切下去。每切一刀都要把刀熱一下,並且擦拭乾凈再切,這樣芝士蛋糕的斷面才可以干凈又漂亮。

31. 原味芝士的幾種變形。
這個是給豆果老大生日時候做滴~

32. 這是我同事給他老婆訂的,因為名字里有「梅」字的,於是就有了這個翻糖花裝飾的梅花酪

33. 可愛的小丸子同學也是熱賣款

34. 6寸的心型,全部材料減半即可

35. 蘋果啦~大家都認得

小貼士
這個方子中,我沒有用酸奶油,也沒有加檸檬汁,感覺是偏甜的,建議可以加15-20克的檸檬汁,在入模前加到芝士糊中,攪拌均勻即可,這樣蛋糕會有淡淡的酸味,更解膩。

判斷芝士蛋糕的烤熟的方法:
芝士蛋糕因為主要是蒸烤,所以從入爐到烤制結束,外型和顏色變化不大,一般時間到了,戴著隔熱手套,去晃一下模具,如果整個糊面只有中間有小顫動,就說明烤好了,此時,關上爐門拔掉電源,不要撤出水盤,繼續燜制。
如果整個糊面都在顫動,說明還沒有完全的烤好,如果只是燜的話,可能中間還是會比較軟,所以要繼續再加烤10-15分鍾。
芝士蛋糕也不能因為怕不熟而長時間或者提高溫度來烤,如果時間過長,表面會結一層皮,當皮較厚的時候,成品不太好看;
如果提高溫度,很可能會使表面顏色過重,上色過深。
我的第一個芝士蛋糕就是因為不會判斷是否烤熟了,結果整了個包公芝士=。=唔。

⑷ 重芝士蛋糕 8寸怎麼做

用料

奶油乳酪 500g

砂糖 160g

雞蛋 4個

檸檬汁 20g

玉米澱粉 30g

牛奶 160g

朗姆酒 30g

香草精 2.5g

奧利奧餅干 2袋(去夾心後約200g)

黃油 100g

重乳酪芝士蛋糕(8寸君之方子)的做法

  • 奧利奧餅干去夾心放入保鮮袋押成粉末狀

  • 小貼士

    脫模的時候可以用吹風機吹一下周邊
    烘烤時間根據自家烤箱的脾氣而定

⑸ 8寸乳酪戚風蛋糕怎麼做好吃,8寸乳酪戚風蛋

口感超綿的乳酪戚風蛋糕(八寸圓模)的做法

  • 將奶油乳酪、牛奶、煉乳放入盆中攪拌均勻至無顆粒狀

  • 至少冷卻兩小時以上方可脫模。切開,組織較原味戚風更加綿密。我這次加糖粒後震模時勁兒使大了,大部分都落底了

⑹ 8寸重芝士的做法,超詳細8寸重芝士怎麼做好

用料

奶油乳酪 500g

砂糖 160g

雞蛋 4個

檸檬汁 20g

玉米澱粉 30g

牛奶 160g

朗姆酒 30g

香草精 2.5g

奧利奧餅干 2袋(去夾心後約200g)

黃油 100g

重乳酪芝士蛋糕(8寸君之方子)的做法

奧利奧餅干去夾心放入保鮮袋押成粉末狀

微波爐30秒軟化黃油

餅干末倒入黃油碗里攪均。放入蛋糕模,用小勺壓平壓實,做蛋糕底。冰箱冷藏備用。

奶油乳酪室溫軟化,切小塊,加入砂糖,用打蛋器攪打至無顆粒。

大概這個樣子Y(^_^)Y

加入雞蛋,要一個一個的加入,逐個攪打至完全融合後再加下一個。

加入檸檬汁(鮮檸檬擠出來的汁)同時篩入玉米澱粉攪均

加入牛奶攪均

加入香草精及朗姆酒攪均

差不多成這樣,蛋糕糊就好了

將蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烤箱預熱160度,蛋糕模外面裹好錫紙,盡量裹緊一點,防止水汽進到蛋糕底,水浴法烤1小時。

等等等等~蛋糕出爐了,香噴噴的呢~

冷卻後冷藏4小時就可以享受美食啦~

小貼士

脫模的時候可以用吹風機吹一下周邊
烘烤時間根據自家烤箱的脾氣而定

⑺ 8寸重芝士蛋糕怎麼做如何做好吃

主料

奶油乳酪450g 淡奶油400ml

全蛋液130g 玉米澱粉25g

細砂糖130g 餅底

軟黃油80g 酥性餅干170g

巧克力醬少許

重芝士蛋糕(8寸)的做法步驟

15.冷藏10小時後出冰箱,加了點巧克力醬…超好吃…

⑻ 8寸經典芝士蛋糕的做法

慕斯蛋糕是很多人都較為喜歡吃的一種生日蛋糕,奶油芝士也稱為乳酪,也叫乳酪,指的是用小動物的奶製品生產加工而成的一種食物,慕斯蛋糕的營養成分較為高,有豐富多彩的鈣鋅等營養元素,由於是根據發醇之後製做出去的,所以說,更非常容易推動身體的消化吸收,針對身體有一定的健康保健的實際效果,下邊我們來了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。

作法一
材 料1、 全麥麵粉曲奇餅干:100克;2、 植物黃油: 45克;3、粉末狀果膠: 10克;4、奶油芝士: 200克;5、特製白砂糖: 80克;6、雞蛋黃: 1個7、酸牛奶: 100克;8、檸檬水: 2一茶匙;9、淡奶油: 200ml;9:直徑18公分圓實體模型一個。

准備工作:1、 使乳酪在室內溫度下變松;2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水,篩入果膠侵泡;3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油,用微波爐30秒,使其熔融。第一步:1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎,移到器皿中;慕斯蛋糕全景照片

2、 添加熔融的無鹽黃油,用小鏟子攪拌均勻;3、 鋪滿實體模型底端,放進冰箱冷凍。第二步:1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋,微波爐加熱30秒;2、 在器皿中放進乳酪,用打泡器拌和至乳白色泥狀,添加白砂糖,充足拌和;3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水,攪拌均勻。第三步:1、 將淡奶油放進一個器皿,用打泡器打進6分水平(用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平);
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中,用小鏟子慢慢混和。第四步:添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況;最終:從電冰箱中取下實體模型,倒進原材料,在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
1.把芝士條切成片,再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟,拌和約三十分鍾到一小時;2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司(留意:一定要 是多次,那樣才可以充足混和);3.在烤模下鋪平一層錫箔紙,烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途,防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗;4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模,用消化餅碎嵌邊,放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫;5.等徹底製冷後放入電冰箱,再次製冷4到5鍾頭;6.最終取下裝飾設計,美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。