當前位置:首頁 » 蛋糕大全 » 做蛋糕點心大全
擴展閱讀
有哪些學拔絲蛋糕的地方 2022-08-17 21:03:30
蛋糕外面巧克力叫什麼 2022-08-17 21:01:30

做蛋糕點心大全

發布時間: 2022-07-05 18:06:18

『壹』 小糕點製作方法

許多家裡有小孩子的,全是務必在家裡必備一些小零食的。殊不知許多父母盆友都覺得外邊的零食不是干凈環境衛生的,因此 許多家中都想要在家裡自做一些小甜點,讓小朋友們解解饞。大家最經常作的小甜點關鍵有紫水晶紫薯卷、慕斯蛋糕香酥餅、蔬菜水果香酥餅這些。下邊,就來詳細介紹簡易層面的小點心的做法全集。



一、家中必需小點心之紫水晶紫薯卷

最先提前准備300克紅薯粉、20克白砂糖,添加適量冷水搓成光潔的麵糊,預留。取一個新鮮的紫紅薯,去皮切成一小塊,隔水蒸熟,用湯勺損壞。將揉好的麵糊擀薄,切割成正方形,將損壞的紫紅薯鋪平在混沌皮上,用保鮮袋裹好,夯實,切成約4公分的長短,放進蒸屜隔水蒸10分鍾,美味可口的紫水晶紫薯卷進行!

二、家中必需小點心之慕斯蛋糕香酥餅

提前准備300克小麥麵粉,放進一個雞蛋、5克發酵粉,添加適量溫開水揉面,揉至表層光潔,蓋上保鮮袋醒面40分鍾。提前准備一個海碗,碗中添加適量餃子餡、蔥末、蒜泥、鹽、味精、生抽醬油、老陳醋、芝麻油、辣醬調均勻,製成餡。將發醇好的麵糊撮發展條,捲起來,再擀開,反復幾回,隨後擀成環形,添加適量的餡,勻稱鋪在混沌皮上,用刀從圓心點處向外劃兩刀,伸縮起來,做成環形。電餅鐺刷油,開二檔,煎3分鍾煎至金黃色,翻過來再炸另一面,煎至金黃色鬆脆,美味可口進行!



三、家中必需小點心之蔬菜水果香酥餅

提前准備一把新鮮的西蘭花,洗干凈,取西蘭花葉放進果汁機中壓榨,取300克小麥麵粉,添加5克酵母菌,加入適量菠菜汁和面,揉好後醒面40分鍾。小麥麵粉發後後,復揉排氣管,切割成小劑子,擀成餅形狀,裹上適當白芝麻,鍋中燒電,水溫七成熱放進小餅,文火慢炸至雙面金黃色,起鍋就可以服用。

四、家中必需小點心之蛋黃包

提前准備四個咸鴨蛋黃,隔水蒸10分鍾,取下放進碗中,用湯勺損壞,預留。提前准備250克小麥麵粉,7克發酵粉,用適當溫開水揉面,揉至表層光潔,用保鮮袋遮住醒面50分鍾,待面發後後,將麵糊排氣管,切割成勻稱的小劑子,包入適當損壞的雞蛋黃,收邊包好。鍋中燒開,待水開後將蛋黃包放進炒鍋火災蒸10分鍾,起鍋稍微晾涼,就可以服用了!



五、家中必需小點心之百果糕

提前准備藍莓干、紅豆、干紅棗或是一些別的自身喜歡的乾果等,洗干凈,很大的改刀割小。取300克小麥麵粉,添加5克酵母菌,一個雞蛋,用電動打蛋器充足消磨,再添加准備好的乾果,混和勻稱。取一個正方形磨具,底端鋪平一張錫紙,倒進面漿,小烤箱,180度烤15分鍾,取下晾涼,切割成一小塊,就可以享受啦!

『貳』 點心的做法大全竅門

以下就是10道年味零食、點心的做法。都是從小吃到大,過年常買的那些,喜歡的親們一定要在家試試看,提前在家做一些,過年能吃很久哦。

第一道:花生酥

這道花生酥,花生香味濃郁,入口即化,特別美味。值得一提的是,一定要輕拿輕放,因為它實在是太酥了。

具體製作方法

第一步:准備食材。普通麵粉200克、玉米澱粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小蘇打3克、雞蛋2個(一個放入面團中,一個用來刷在酥餅表面)、裝飾用的黑芝麻適量。

第二步:把一個雞蛋和花生油混合,攪拌均勻。

第三步:把白糖放入盆中,攪拌至融化。

第四步:把麵粉、玉米澱粉、小蘇打篩入盆中,然後翻拌均勻。

第五步:把熟花生碎倒入盆中,翻拌均勻。

第六步:揉成光滑的面團,如圖。

第七步:取適量的面團到手裡,然後揉圓,如圖。

第八步:壓扁,放到鋪有烤紙的烤盤中,如圖。

第九步:在酥餅胚表面刷一層全蛋液,可以中刷正中間的位置。接下來,往蛋液上撒少許黑芝麻,如圖。酥餅胚到這一步就做好了。

第十步:將整個烤盤放入預熱好的烤箱,上下火170度烤15分左右。

第十一步:烤好後取出晾涼,即可開動。

多說幾句

1、配料中的熟花生碎,有賣現成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟後去皮,然後,把花生仁放到保鮮袋中用擀麵杖壓碎,這樣效果也是一樣的。

2、不同的麵粉,吸水量是不一樣的。將所有的粉類放到盆中,翻拌完如果感覺比較乾的話,可以再適當的加一些油。

3、油我用的是花生油,大家也可以換成玉米油一類的,味道比較小的食用油。

4、放一點小蘇打,可以讓烤好的酥餅口感更酥香。

第二道:奶香蜂蜜軟麻花

麻花按口感分兩種,一種是酥脆的,一種是酥軟的。以下,和大家分享的是酥軟口感的奶香蜂蜜麻花的做法。這樣炸好的麻花顏色金黃,圓圓胖胖的。撕開後,裡面像麵包那樣一絲一絲的。咬一口表層酥香,裡面松軟,淡淡的奶香味和甜味,讓人吃了一根想接著吃一根,家裡人說比麵包還好吃。

我用1斤麵粉,炸了12根20厘米左右長的麻花,因為發的比較好,所以做好後的量特別多。加上其它成本,粗略算一下,大概每根在一塊多錢,比買的要便宜許多。喜歡的親們不妨炸一些試試看,不光春節吃,平時用來做早餐也很合適哦。

具體製作方法

第一步:准備食材。普通麵粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。

第二步:把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通麵粉、酵母粉依照順序放入麵包桶中。然後選擇和面功能。

第三步:面團成團後,把軟化好的黃油切塊放入麵包桶內,繼續開始揉面。

第四步:如圖,揉到面團表面光滑。然後取出,放入盆中,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵1小時左右。

第五步:如圖,面團發酵至原體積的2倍大小就可以了。

第六步:面團發酵好後取出,放到面板上揉勻,把面團里的氣體排出。

第七步:將面團分成12個小劑子,然後稍稍搓成長條,如圖(每個面劑子是80克左右大小)。接下來,蓋上保鮮膜,讓面劑子松馳15分鍾。

第八步:面劑子松馳好後,取一個搓成細細的長條,如圖,大概有80厘米長。

第九步:如圖,一隻手的手指頭勾住細條的正中間,然後用另外一隻手將兩端的細條擰在一起。

第十步:擰好後將首、尾兩端提起,就會自動擰成麻花狀,如圖。

第十一步:把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方,這樣一根麻花就做好了。

第十二步:如圖,所有的麻花都做好的樣子。放到一個大盤中,蓋上保鮮膜,再次發酵半個小時。

第十三步:如圖,麻花最後發酵好的樣子,體積大概是原體積的1.5倍左右。

第十四步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把麻花放入鍋中,多翻幾次面,直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。

第十五步:如圖,所有麻花都炸好的樣子。

多說幾句

1、配料中,糖的量可以隨自己的口味來放。黃油,如果沒有的話,可以換成味道較小的食用油,比如玉米油,只是口感會比黃油的稍差一些。黃油一般在大一點的超市都有賣的,如果沒有,網購也很方便。

2、因為偷懶兒,和面用的麵包機。親們也可以直接用手來揉,多揉一會兒就行。

3、整個過程中的發酵、松馳都是必不可少的,這是麻花口感松軟的關鍵,大家一定不要省略掉。

4、炸麻花的油溫很重要,如果油溫不夠,容易使麻花吸太多的油,吃起來口感油膩。而油溫太高,就容易將麻花表面炸黑,裡面還沒熟。所以,在炸的時候,建議親們可以先往鍋里放一點點面團試一下,如果面團迅速漂起來,體積變大並在周圍泡著小泡泡,那就說明可以了。麻花放入鍋里後,要用筷子多翻幾次面,讓其均勻上色。

第三道:開口笑

開口笑,用料很常見,幾乎每家都有。炸好後,金黃酥香,芝麻味濃郁,越嚼越有味道。而且成本很低,我在家炸了一鍋開口笑,算下成本也就幾塊錢,非常實惠。喜歡的親們過年一定要試試看~

具體製作方法

第一步:准備食材。普通麵粉200克、雞蛋2個(個頭較小)、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、鹽1克、白芝麻適量。

第二步:把雞蛋、食用油、白糖放入盆中,攪打至白糖融化。

第三步:把麵粉、泡打粉、鹽放入盆中。

第四步:揉成光滑的面團,然後靜置松馳20分鍾。

第五步:將面團取出搓成長條,然後均勻的切成24個小劑子,如圖。

第六步:取一個小劑子揉圓,如圖。

第七步:在表面蘸一些清水,如圖。

第八步:放入白芝麻中讓表面粘一層白芝麻,如圖。

第九步:全部都粘好的樣子。

第十步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把開口笑逐個放入鍋中,小火開始炸制。炸制開口笑逐個裂開,顏色金黃誘人時撈出。

第十一步:上桌開動吧。

多說幾句

1、每種麵粉的吸水量不同,如果面團有些干就再適當的加些油或者蛋液。

2、白芝麻建議大家用生芝麻,因為炸制的時間較久,用熟芝麻的話容易炸過,口感變差。

3、面劑子揉圓後,表面蘸一些水再粘芝麻,可以讓芝麻粘得更加牢固。另外,在炸的時候,也不要時常的攪動,比免芝麻掉下來。

4、炸開口笑,油量能沒過開口笑就可以了。炸的時候,油溫不要太高,要小火慢慢的炸,不然外面上色太重,裡面還夠酥香成熟。一鍋開口笑炸下來,實耗油不是很多,也就是二三十毫升這樣。

第四道:老式無水蛋糕

雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多,但要說哪種蛋糕百吃不厭,不分老幼,全家人都喜歡的話,我覺得老式無水蛋糕是一種。

這種蛋糕,也是很多人小時候的味道。從小就喜歡,只是那個時候生活水平有限,只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。

這種蛋糕用料很簡單,只有雞蛋、麵粉、糖、油。製作也很方便,喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法

第一步:准備食材。雞蛋10隻,低筋麵粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。

第二步:把雞蛋打到廚師機攪拌桶中,然後把白砂糖全部倒進去。(廚師機攪拌桶要無水無油哦。)

第三步:把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔,開始攪打,如圖。

第四步:如圖,這是全蛋打發好的樣子,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。(全程大概需要十分鍾左右。)

第五步:把麵粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次,都要由下至上翻拌均勻。另外,在這個時候,將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。

第六步:把玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。

第七步:如圖,蛋糕糊全部拌好的樣子。

第八步:在蛋糕模具內壁抹一層食用油,如圖。

第九步:把蛋糕糊擠到模具里,如圖。

第十步:往蛋糕糊上面撒一些白芝麻,如圖。

第十一步:將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。

第十二步:烤好後脫膜,即可開動哦。

多說幾句

1、我做的量比較大,一次打了10個雞蛋,大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做一點,照著比例減少就可以了。

2、雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋,可以從冰箱中取出,室溫放一兩個小時後再用。

3、配方中白紗糖的量有點多。如果介意,可適當減少一點點,但不要減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發,也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。

4、蛋糕中加的油和模具內壁抹的油,都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒,不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裡沒有玉米油,可以用別的食用油來代替,但最好用味道比較小的。

5、把麵粉篩入蛋糊中,一定要注意翻拌手法。切記不能劃圈,要從底部向上翻拌,不然容易消泡。另外,麵粉要三到四次放入蛋糊中,直接一次都放進去的話,容易拌不勻,尤其是量比較大的時候。

第五道:炸貓耳朵

炸貓耳朵,香甜酥脆,油香四溢,越嚼越有味道,屬於老少皆宜的美味小吃。製作步驟也很簡單,需要注意到的問題我也會一一提到,大家只要按步驟來做就可以做好。

具體製作方法

第一步:准備食材。麵粉600克、雞蛋3個、紅糖30克。

第二步:把紅糖加少量熱水攪拌均勻,然後晾涼。

第三步:取300克麵粉,加入紅糖水揉成面團,然後蓋上保鮮膜,靜置半個小時。

第四步:把雞蛋打散。

第五步:把蛋液倒入剩下的300克麵粉中,揉成面團。然後蓋上保鮮膜,靜置半個小時。

第六步:將紅糖面團取出,揉勻,如圖。

第七步:擀成1毫米厚的大面餅備用,如圖。

第八步:把雞蛋面團取出,揉勻。

第九步:照樣擀開,擀成1毫米厚的大面餅,如圖。

第十步:在雞蛋面餅上薄薄的刷一層水,然後把最早擀開的紅糖面餅放上來,如圖。

第十一步:在紅糖面餅上再薄薄的刷一層水,然後從一頭捲起,如圖。

第十二步:如圖,都卷好的樣子。把卷好的面團,從中間切開。然後分別裝到保鮮袋中,放入冰箱里冷凍1小時。

第十三步:從冰箱里取出,切成薄片,如圖。

第十四步:鍋中倒入少許油,稍稍燒熱,油溫不要太高。然後把貓耳朵胚放入鍋中,小火炸至酥脆即可控油撈出。

第十五步:晾涼開動吧。

多說幾句

1、如果想吃更甜一點的,可以往雞蛋面團里也加一些糖。

2、擀麵團的時候,一定要擀的薄一點。這樣卷出來的貓耳朵,紋理才多。

3、在擀麵團的時候,難免會為了防粘撒一些乾麵粉。所在,在疊放兩張面餅的時候,要在中間薄薄的刷一層水,這樣面餅才會粘合的更好,炸的時候也不易散開。注意,水只刷薄薄的一層就可以了,千萬不要多刷哦。

4、剛卷好的面團比較軟,切的時候,不容易切薄。所以,要冷凍1小時,待面團變硬後再切。這樣效果才好。

5、炸的時候,油溫不要太高。如果大家掌握不好,可以往鍋先放一塊貓耳朵,待貓耳朵飄里起來時,再放其他的。注意全程一定要是小火哦,不然炸好的貓耳會上色太重,看起來不太好看。



第六道:雞蛋酥脆小麻花

這款雞蛋小麻花,做法很簡單,不用發面,所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗時要短許多。炸好後的麻花,口感酥脆,越嚼越香,可做為主食,也可以做為追劇小零食,很受家人喜歡。另外,因為炸的比較干,水分較少,保存時間也相對較久一點。成本也不貴,我用一碗麵粉,兩個雞蛋,炸了兩鍋,一共將近三十根麻花,比買的實惠太多。

以前過年,家裡置辦年貨時會買不少酥的、軟的麻花。自從學會做法後,就再也不從外面買了。過年前多炸一點,去親戚朋友家帶上一些,比買的禮品還受歡迎。

具體製作方法

第一步:准備食材。普通麵粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升左右、鹽2克、小蘇打2克。

第二步:把白糖、鹽、小蘇打放入麵粉中,然後倒入攪打均勻的蛋液和水。

第三步:揉成表面光滑、軟硬適中的面團。然後蓋上保鮮膜,松馳10分鍾。

第四步:把面團取出稍稍揉圓,然後擀成5毫米厚的大面餅,如圖。

第五步:比著擀麵杖,將面餅切成均勻的細長條,如圖。

第六步:取一根切好的長條,搓成80厘米長的細條,如圖。

第七步:如圖,一隻手的手指頭勾住細條的正中間,另外一隻手將兩端的細條擰在一起。

第八步:擰好後將首、尾兩端提起,就會自動擰成麻花狀,如圖。

第九步:把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方,這樣一根麻花就做好了。

第十步:如圖,所有的麻花都做好的樣子。

第十一步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把麻花放入鍋,小火開始炸制。炸制麻花顏色漸漸變深、成熟,然後撈出。

第十二步:如圖,晾涼後開吃吧。

多說幾句

1、配方中糖的量不是很多,吃不出太重的甜味。當然,如果親們介意的話,可以適當減少或者不放。

2、水量,不一定要按這個來。因為不同的麵粉吸水量不一樣,雞蛋的大小也不一樣,大家只要使面團軟硬適中就可以了。

3、炸這款麻花油溫不要太高,三四成熱就可以將麻花放到鍋里,然後,要慢慢的炸,炸透,這樣等麻花晾涼後口感才會酥脆。如果晾涼後,口感還是有些軟,那就說明炸的時間還是短,沒有充分炸透。

第七道:桃酥

桃酥,非常常見的一種傳統點心。吃起來酥、脆、香、甜,老人小孩都適合。小時候過年,總希望父母多買幾包桃酥。

具體製作方法

第一步:准備食材。低筋麵粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、雞蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小蘇打半克、黑芝麻適量。(雞蛋液10克放到面團中,10克留著刷在桃酥表面。)

第二步:把核桃放入預熱好的烤箱,上下火180度烤8分鍾。(如果是熟核桃就不用這一步了。)

第三步:把核桃切成碎末,越碎越好。

第四步:把玉米油、白砂糖、雞蛋液放入盆中攪拌至糖融化。

第五步:把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放到盆中,如圖。

第六步:將核桃末放到盆中攪拌均勻。

第七步:和成比較油潤的面團,如圖。(和好的面團不能太干,油潤一些烤出來的桃酥才會酥脆。如果這時面團較干,一定要再加一點油哦。)

第八步:取適量的面放到手裡揉圓,然後壓扁,放到鋪有烤紙的烤盤中,如圖。

第九步:在桃酥表面刷一層蛋液,然後撒少許黑芝麻,如圖。

第十步:將整盤桃酥放到預熱好的烤箱,上下火180度烤15分鍾即可。

第八道:椰蓉酥

椰蓉酥,咬一口,椰蓉香、奶香在嘴裡融化,越嚼越美味。

具體製作方法

第一步:准備食材。椰蓉160克、蛋黃4個、黃油120克、細砂糖50克、牛奶40克、低筋麵粉85克、裝飾用椰蓉20克左右。

第二步:把黃油切成小塊,然後室溫放置變軟,直到可以用手指輕輕的按出一個小坑。接下來,把細砂糖放入黃油中,用電動打蛋器開始攪打。

第三步:如圖,打至黃油的顏色變白,體積變大。

第四步:分兩次把蛋黃放入黃油中,每放入一次,都要把黃油和蛋黃充分的攪打均勻。

第五步:把牛奶倒入黃油中,攪打均勻。

第六步:把椰蓉放入黃油中,如圖。

第七步:用刮刀將椰蓉和黃油翻拌均勻,如圖。

第八步:把麵粉篩入盆中。

第九步:把麵粉翻拌均勻。拌好後的面團,蓋好保鮮膜,放到冰箱中冷藏10分鍾。

第十步:取10克的面團放入手中,揉圓,如圖。

第十一步:將搓好的小球放到椰蓉里,在表面裹上一層椰蓉,如圖。

第十二步:裹好椰蓉後放到鋪有烤紙的烤盤中,如圖,整個一盤都做好的樣子。

第十三步:放入預熱好的烤箱,上下火160度,中層,烤15分鍾左右。

第十四步:晾涼開動吧~

多說幾句

1、不喜歡吃太甜的,可以把糖再適當的減少一點點。

2、烤制的時間,主要看椰蓉球的大小。如果椰蓉球稍大一些,就要適當的多烤一會兒。

第九道:棗糕

棗糕,應該很多朋友都喜歡。不光過年喜歡買,平時家裡也會常備一些。其實棗糕的製作方法很簡單,不用打發雞蛋,麵糊拌勻就可以烤,成功率非常高~

具體製作方法

第一步:准備食材。紅棗120克、低筋麵粉180克、雞蛋4個、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小蘇打3克、白芝麻適量。

第二步:紅棗去核。(如果使用的是去核紅棗,可以省去這一步。)

第三步:紅棗放入開水鍋中煮至軟爛,然後控干水分撈出放入盆中晾涼。

第四步:用電動打蛋器把紅棗打碎,如圖。

第五步:把白砂糖放入紅棗中攪打至沒有顆粒。

第六步:把雞蛋放入紅棗盆中攪打均勻。(不用打發。)

第七步:把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放入盆中,然後翻拌均勻。

第八步:把玉米油倒入盆中翻拌均勻,這時棗糕糊就做好了。

第九步:把棗糕糊倒入鋪有烤紙的模具中,然後用力振兩下,振出氣泡,如圖。

第十步:在表面撒上一層白芝麻,如圖。

第十一步:放入預熱好的烤箱,上下火140度烤45分鍾。

第十二步:烤好後取出切塊即可食用。

多說幾句:

1、白砂糖可以換成紅糖。

2、泡打粉和小蘇打是讓棗糕口感松軟的關鍵,不要省掉。

第十道:炸排叉

炸排叉,很有名氣的傳統小吃,各地叫法不同,有叫炸麻葉,饊子,翻餃等等,在你家鄉叫什麼呢?

很多年前,那時候物資沒有現在豐富,如果家家戶戶都開始忙活著炸年糕、麻花、排叉什麼的,就說明要過年了。現在,不用等到過年,想什麼時候吃就可以炸一些。炸好的排叉,金黃酥脆,越嚼越香。邊追劇邊吃,絕對是件幸福的事。在家做排叉,方法也很簡單,一小塊面就可以炸很多,喜歡的親們試試看吧。

具體製作方法

第一步:准備食材。普通麵粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小蘇打1克。

第二步:把所有食材都放入盆中,再倒入適量的清水,和成稍硬一點的面團。

第三步:面團和好的樣子,然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。

第四步:把面團取出揉勻,如圖。

第五步:用擀麵杖把面團擀開。

第六步:像擀麵一樣,要盡量擀得薄一點。

第七步:擀好後,切成寬6厘米左右的大長條,如圖。

第八步:再把長條切成小塊,如圖。

第九步:取兩塊面片又疊在一起,然後對折,再切上三刀,如圖。

第十步:把面片展開,如圖。

第十一步:把面片的一邊從中間的口子翻出來,如圖,一個排叉就做好了。照著這個方法,把所有的都做好。

第十二步:鍋中倒入適量的油,油溫五六成熱的時候,把排叉下鍋,小火炸至排叉成熟表面金黃即可。

多說幾句:

1、我做的排叉是甜的,所以放了一些糖。喜歡吃鹹味的,可以把甜去掉,放一些鹽。

2、放一些小蘇打,可以讓炸好的排叉吃起來更酥脆。如果沒有,也可以省掉。

3、排叉的面團要和的硬一點,和擀麵條的面團軟硬度差不多。

4、在擀開的時候,一定要盡量擀得薄一點,厚度也要一致,這樣炸出來才好吃。

5、在擀的時候,要撒一些乾麵粉防粘。

6、在炸的時候,火不宜太大也不要炸得時間太長,否則炸過火就不好吃了。

『叄』 各種糕點的製作方法

【廣東油角】

油角又叫角仔,是廣東廣州等地著名的漢族小吃,屬於年節食品。各個地方口味不同,所用原料也不盡相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年,油角少不了。以前,離春節還有十天廿日,家家戶戶就要開油鑊,炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角,是為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。

【油角材料】

一:低粉250g、雞蛋一隻、豬油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml

【步驟】

1:花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。

2:將糯米粉加水揉成團,取出小塊後放到燒開的水中,煮熟後再撈出來揉成團。

3:把面團分成等分,擀薄,用圓模改出圓形。

4:包上餡料。兩邊對折,收好邊,用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊,捏成麻繩狀。

5:把油加熱到筷子放下去時會起泡時,就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動,以免一邊炸至變焦。

6:炸至金黃色就可以了,記得要笊籬晾乾油才上碟。

【天津麻花】

麻花是特色小吃,把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成,形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花,山西稷山麻花,陝西咸陽麻花,湖北崇陽麻花,蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名,而湖北崇陽以小麻花出名。

麻花把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。富含蛋白質,氨基酸,多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中,低脂肪。既可休閑品味,又可佐酒伴茶,是理想的休閑小食品。在東北地區,立夏時節有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最為出名。

【麻花材料】
一:麵粉250克;雞蛋1個(約蛋液50克);細砂糖40克;鹽1克;水75克;酵母3克;花生油25克;

【步驟】
1:將所有原料混合,用筷子將原料攪拌成面絮,再用手和成光滑的面團,包保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至約2倍大;取出面團,在案板上揉勻揉透,將面團平均分成10份;取一份面團,搓成約60cm長;對折,兩手分別向相反的方向擰轉面條,至上勁;
2:再對折,此時面條會自然捲曲成麻花狀,將散著的一頭從對折處穿過即成。放入抹過油的容器中,加蓋保鮮膜,放在溫暖的地方二次發酵;約30分鍾,生坯略變蓬發,起油鍋(配料表以外),油溫約3成熱時,輕輕將生坯拿起,入油鍋,中小火慢炸,及時翻面,2-3分鍾左右麻花金黃即可瀝油撈出食用。

【生煎包】
生煎包是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃,簡稱為生煎,由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」,因此在上海生煎包。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

『肆』 傳統糕點的做法都有哪些

傳統糕點有馬拉糕和抹茶椰汁糕等。中國是擁有5000年歷史的文明國,在中國有各種各樣的美食,今天我們要說的就是傳統糕點。而且在這個世界上可以說是有千種萬種的傳統糕點,並且在網上有一部分人也會不斷的去搜一些傳統糕點的製作教程。並且看到這些教程在製作起來,其實也是比較簡單的,而且味道也是十分不錯的。那麼今天要說的就是,傳統糕點的做法究竟有哪些?

紫薯雞蛋糕

最後就是也可以做紫薯雞蛋糕,紫薯雞蛋糕也就是說將適量的麵粉到了一個人盆當中,然後再在裡面加入一些活性酵母以及一些白糖粉,攪拌均勻。出現出一個雪花的狀態,變成麵糊為止,接著再打一個雞蛋,一直到沒有顆粒。然後靜置,將紫薯切成塊放進微波爐裡面,用高火加熱4分鍾拿出來,用勺子碾碎混合在一起,再放在蒸鍋上面蒸15分鍾就可以熟了。

『伍』 糕點的做法大全簡單教程

糕點是一種可以在業余時間用來果腹的食物,當然,很多人吃糕點不僅僅是為了果腹,還為了品嘗不同糕點的美味。糕點的類型還是有很多種的,有不少糕點可以自己採取一些簡單的方法來進行製作,比如說蒸蛋糕、紅豆椰汁糕以及俄式土豆小松餅,都是製作起來比較簡單的糕點!

一、糕點簡單做法不用烤箱

最簡單的蛋糕做法,蒸蛋糕。這樣做出的蛋糕一樣蓬鬆好吃,而且多吃也不怕上火。食材也很簡單,家裡沒有的話,網上也很容易買到。材料拌好,往電飯鍋里一倒,按下按鍵,就坐等香噴噴的蛋糕出鍋了。簡單省事,基本都能成功。

所需食材:
低筋麵粉110克,細砂糖70克,玉米油30克,雞蛋4個,葡萄乾適量
做法:
1.雞蛋打入無油無水的容器中。
2.用電動打蛋器高速打,分三次加入細砂糖,打至滴落的蛋液可以畫出紋路且不消失。
3.倒入玉米油,低速打10秒。
4.篩入混合好的低筋粉。
5.翻拌均勻,不要攪拌,像炒菜一樣翻。
6.將麵糊倒入電飯鍋中,震幾下,撒入葡萄乾。
7.按「蛋糕」鍵或者「煮飯」鍵,20分鍾左右,跳到「保溫」狀態即可。如果不到20分鍾就跳了,那就需要多按幾次,直至成熟為止。
二、紅豆椰汁糕
1.將紅豆用開水泡半個小時,再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度,撈出瀝水備用。
2.將剩下的其他材料全部放入鍋中,小火慢煮,其間需要不停的攪拌以防糊鍋,煮至濃稠即可。
3.加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻
4.倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼,用小刀沿邊脫模倒扣出來即可,可切塊或直接用勺挖著吃。
三、俄式土豆小松餅
1.土豆兩個去皮蒸熟(我直接用的一個大土豆)
2.壓成泥或用理料機打泥
3.酵母加溫水混合
4.低粉加鹽、糖混合
5.將溶化的酵母水加入低粉里
6.加入牛奶
7.加雞蛋黃兩個
8.倒入隔水溶化的黃油
9.混合拌勻,靜置發酵30-60分鍾
10.發酵後再倒入土豆泥拌勻
11.蛋白打發
12.加入土豆麵糊里
13.翻拌均勻
14.准備平底鍋,用湯匙將麵糊舀入(我沒有加油,直接煎)
15.中小火慢煎至松餅表面出現小洞
16.小心翻面,再煎至另一面微黃即可

『陸』 點心的做法大全

奶黃冰皮月餅的做法
終於做出比較滿意的冰皮月餅了!我用了南瓜汁代替牛奶,所以冰皮是黃色的,而且皮上還有一些紅紅的南瓜肉。餡是自己做的奶黃餡,我覺得味道好極了,餡香皮軟,而且外形顏色都挺不錯,老公也贊我這次做得好。不過老公還是喜歡豆沙加蛋黃,老是叫我下次做的時候加蛋黃,他分明是想騙吃蛋黃,不想吃鹹蛋白。

奶皇餡:
材 料:雞蛋1隻,白糧3匙,栗粉1匙,黃油10克,奶粉80克
做 法:黃油放微波爐加熱10數秒至軟,再把所有材料拌勻,然後將拌好的奶皇液上鍋蒸,約5分鍾攪拌一次,蒸20至30分鍾至熟即可。

月 餅:
材 料:糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉),奶皇餡適量(我這里將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁)

做 法:
1、糯米粉、栗粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌勻至無顆粒,隔水蒸20分鍾至熟。
2、稍涼後加入油搓成軟滑的面團,用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。
3、面團取出後分成約干份小面團,餡料也搓成小團,冰皮面團與餡料比例約3:5。
4、小面團隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮,包入餡料裹上糕粉壓模,脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉,漂亮的冰皮月餅即做成。

糯米糍的做法
·配料:

糯米粉、椰蓉、豆沙餡、白糖。

·特色:清涼柔軟,香甜可口。

·操作:

1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少許素油和適量水,攪拌均勻後放置10分鍾,另取一個容器,將底部刷一層油,倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鍾;

2、取出冷卻後切塊,壓扁放入豆沙餡包好,沾上椰蓉即可。

拿破崙格斯的做法菜系及功效:其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝:烤
拿破崙格斯的製作材料:
主料:小麥富強粉445克,小麥麵粉180克
輔料:起酥油150克,雞蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米面(黃)30克,牛奶400克,
調料:豬油(煉制)20克,白砂糖135克,鹽5克

拿破崙格斯的做法:
1. 將起酥油和高筋麵粉(55克)一起攪拌均勻;
2. 高筋麵粉(70克)、低筋麵粉(70克)、冰水(95克)、白油及拌勻的起酥油一起製作酥皮面團;
3. 將已完成的酥皮面團,用擀麵棍擀成長65厘米、寬43厘米的酥皮麵皮,放入烤盤中靜置鬆弛30分鍾;
4. 在酥皮表面上戳出數個小細洞後,放入烤箱中以180℃烤至表面呈現金黃色澤;
5. 再翻面繼續烤至酥脆,再切成數片長12厘米、寬6厘米的拿破崙酥片;
6. 取高筋麵粉(320克)、低筋麵粉(80克)、細砂糖、雞蛋、奶粉、奶油、水(200克)、酵母、鹽(5克)攪拌成面團並做基礎發酵;
7. 面團分成每份約50克重總共有15份的小面團,並且整形為橄欖形狀的餐包並作最後的發酵;
8. 在表面上擠出網狀的奶油布丁餡料作為裝飾,放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤約15分鍾;
9. 再從麵包中間處切開,擠入奶油布丁餡並放上一片做好的拿破崙酥,表面篩上糖粉即可。
炸士干圈的做法菜系及功效:精品主食 甜品/點心 工藝:炸
炸士干圈的製作材料:
主料:小麥麵粉500克
輔料:雞蛋150克,牛奶200克,泡打粉18克,
調料:白砂糖125克,豬油(煉制)60克

『柒』 糕點的製作方法

1、南瓜蒸蛋糕

材料:
南瓜200克麵粉40克、雞蛋2個、白糖45克
做法:
1、南瓜切成塊,放在微波爐轉熟。然後過濾200克
2、蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡,打蛋盆倒扣不倒
3、南瓜泥加入兩個蛋黃
4、攪拌均勻後,再加入過篩的麵粉、攪拌均勻再加入蛋白
5、用刮刀自下而上成均勻的麵糊、倒入活底蛋糕模具中
6、上蒸籠,蓋上保鮮膜,蒸38分鍾左右。蒸好後,會漲高一點
7、取出從蛋糕底部將蛋糕取出來

2、玉米面發糕

材料:
玉米面150克,小米麵50克,普通麵粉200克, 干紅棗20個,葡萄乾20克,白糖40克,乾酵母5克,水約280ML
做法:
1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時,葡萄乾洗凈
2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合
3、倒入水,調成稀稠適中的麵糊
4、模具內薄薄塗一層油(防沾),放上一些葡萄乾
5、將麵糊倒入模具內一半高,放在溫暖處發酵,約40分鍾
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾,放入蒸鍋大火蒸35-40分鍾
3、糯米糕

材料:
糯米(江米)500克,棗泥餡250克、白糖100克,清水500克
做法:
1、將糯米用清水淘洗干凈,放入小盆內,再加入清水500克,上籠蒸約40分鍾,即成糯米飯
2、將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住,蘸以涼水,反復揉搓,使米飯變成泥狀
3、手蘸涼水揪一塊面團(約1/30),壓扁,包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可
4、紅棗糕

材料:
棗(干)50克、低筋麵粉150克、雞蛋4個、泡打粉5克、色拉油80克、食鹽3克、牛奶60克、紅糖120克、白糖30克
做法:
1、大棗泡開,去核洗凈,切成小丁,浸泡在牛奶中,最好讓牛奶全部滲進紅棗中
2、雞蛋打在桶里,放入紅糖和白糖,先中速打溶糖,然後快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鍾,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉,快速翻拌均勻,倒入鋪油紙的烤盤中,輕磕出大氣泡
5、烤箱預熱170度,中層上下火,烤35分鍾,放涼以後切成塊食用,趁熱吃也很好吃
5、黑米糕

材料:
低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小蘇打2g、糖50g、水適量
做法:
1、大棗泡開,去核洗凈,切成小丁,浸泡在牛奶中,最好讓牛奶全部滲進紅棗中
2、雞蛋打在桶里,放入紅糖和白糖,先中速打溶糖,然後快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鍾,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉,快速翻拌均勻,倒入鋪油紙的烤盤中,輕磕出大氣泡
5、烤箱預熱170度,中層上下火,烤35分鍾,放涼以後切成塊食用,趁熱吃也很好吃
6、豆沙松糕

材料:
糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙餡 (適量)
做法:
1、把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻
2、分次加入清水,攪拌均勻
3、用手把粉粉搓成鬆散的粉粒
4、將粉粒過篩兩次,篩成細膩的糕粉
5、取一半糕粉平鋪到模具里
6、開水上鍋蒸5-6分鍾定型,取出。將豆沙餡平鋪到上面
7、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡,輕輕的刮平,要保持松軟狀態。水開後蒸25分鍾。取出晾涼後切塊食用

『捌』 初學蛋糕的做法大全

哈嘍,吃貨小可愛們大家好啊!我是大白,今天我又要來給大家推薦美食了,只要你們不討厭大白,大白還是非常的樂意給你們推薦美食,相信你們也是很喜歡大白給你們推薦的美食,畢竟我推薦的美食都是那種操作簡單並且非常的美味美食。今天大白要給大家介紹的是一款甜點,叫做素食蛋糕,說到做蛋糕大家一定會用到雞蛋,但是今天大白就給你們說說不用蛋糕做出一款很好吃的蛋糕。


現在很多小可愛都會在家做蛋糕給家裡的孩子吃,特別是早上,真的很方便,但很多新手都覺得做蛋糕太難了,雞蛋要大發到什麼程度,怎麼拌和麵粉才不會將雞蛋消泡。都會花很多的時間在大發雞蛋,拌和麵粉,但烤出來的蛋糕就和面餅一樣的難看還不好吃,如果多做幾次連家裡的小孩都會嫌棄,並且自己也會失去對做蛋糕的興趣,家裡的烤箱也會變成裝飾品。有的小可愛會做蛋糕,但工作忙的時候時間也不允許,沒有時間享受做蛋糕的過程。


最近大白就一直有想做蛋糕的沖動,所以今天大白就抽出一點時間來給大家做一款蛋糕。最近大白在網上看到了一款素食蛋糕的做法,非常的簡單,蛋糕預拌粉,加入一些液體攪拌一下,烘烤就能做好,所以大白買了四種口味的蛋糕預拌粉。這次大白先給大家分享素食蛋糕的做法,因為素食蛋糕的做法中不需要用到雞蛋,製作的過程也是特別的簡單,相信大家也是一學就能會的。


先簡單的說一下製作過程吧,把牛奶、玉米油加入到素食蛋糕預拌粉、攪拌均勻沒有乾粉的狀態,再把蛋糕麵糊倒入模具里烘烤。素食蛋糕預拌粉不需要打發雞蛋,也不需要大發黃油,攪拌幾下就好了。素食蛋糕用了牛奶和玉米油,做好一口口感濕潤、香甜松軟,孩子們都愛吃。至於做蛋糕的模具,可以用小硅膠蛋糕模也可以用一些其他的模具,這就比較隨意了。新手們可以試試素食蛋糕。


首先將預拌粉和玉米油准備好(也可以用食用油替代像色拉油)牛奶也可以用等量的水替代,大白也是試過用水替代牛奶,味道也是不錯的。這個配合比在預拌粉的袋子上也是有標注的,就按照給的配合比進行調配就好了。將預拌粉倒入到一個大一點的容器中,在將配合好的牛奶和玉米也加入其中,並且用橡皮刀刮拌勻。這樣預拌粉這個環節就弄好了,其他的也沒有什麼難度了。


接著將素食蛋糕麵糊攪拌的沒有乾粉狀態,也可以用電動打蛋器攪拌幾下,然後在使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊。然後再將攪拌好的麵糊倒入模具中,大概6分或者7分滿就可以了,也可以用8寸圓形蛋糕模,也可以用小硅膠模。最後將烤箱160度預熱好,將蛋糕麵糊放入到烤箱的中層,上下火160度烘烤50分鍾。烘烤過後在將模具倒扣放涼後脫模,這樣簡單的素食蛋糕就製作完成啦。


這樣素食蛋糕就製作好啦,是不是特別的簡單,但在最後大白還是要說幾點建議。第一蛋糕預拌粉一袋是400克可以一次性用完做兩個4寸的蛋糕,也可以將預拌粉分兩次使用;第二大白用了小硅膠蛋糕模製作蛋糕,因為硅膠比較容易脫模或者在別的模具上塗上和黃油,防粘容易脫模;第三烘烤後可以插一根牙簽看看是否烤熟,如果牙簽插進去沒有麵糊說明已經烤熟了。好啦,今天的大白談美食到這就要結束了,小可愛們我們下次再見

『玖』 玫瑰花糕點的做法大全

食材明細

主料

  • 麵粉300g

  • 紫薯80g

  • 輔料
  • 牛奶300ml

  • 配料
  • 酵母10g

  • 糖1茶勺

  • 原味口味

  • 蒸工藝

  • 半小時耗時

  • 普通難度

  • 玫瑰花蛋糕的做法步驟

  • 24

    蒸好後,10分鍾以後開蓋。

  • 小竅門

    備註:

    1.紫薯面因為加了紫薯,所以發的沒有白面那麼厲害。但是只要用手機一個洞沒有回縮就是發好了。

    2.因為這個糕體積很大,所以在鍋上二次醒發的時候不用發很長時間,不然整出來的面就不太好看了。不過也一樣暄騰好吃,因為上氣蒸的時候面也在不斷膨脹。

    3.玫瑰花朵,可以依據個人喜歡,做成大小不同的圓片,可以把麵皮擀薄些這樣造型出來更美觀。

    4.蛋糕的內陷,可以根據喜歡放入各種餡料,多少也依個人喜好放入。

    來自 美食天下百合雨兒的作品

    使用的廚具:蒸鍋

『拾』 在家裡可以做的小蛋糕有哪些呢

小編是一個特別喜歡吃甜點的人,很多女孩子應該都比較喜歡吃比較甜的食物,其實大家在家裡面也可以自己製作一些小甜點,在家裡面可以自己做的小蛋糕都有哪些呢?

三、水果小蛋糕

如果家裡面有小孩子的話,小編建議大家製作水果小蛋糕,因為小孩子不能夠老是吃這些甜的東西,所以在這個蛋糕上面添加一些小水果。對於這些孩子來說,也是非常不錯的。這樣也能夠讓孩子得到一定的營養物質,蛋糕的製作方法也很簡單,大家在普通的麵包上面放上一些孩子喜歡吃的水果然後就可以了。其實這些小蛋糕在家裡面都很方便大家製作,詳細的步驟在網路上也能夠找到。