『壹』 火鍋的配菜大全有哪些
吃火鍋的配菜材料選擇：
冬季天氣寒冷，氣溫降低，應多食斂陰護陽的食物。如：牛肉、羊肉、雞、香菇等熱性原料以調節體溫。調味料可用辣椒、胡椒、生薑。因為冬天鮮蔬菜不多，易引起維生素缺乏。火鍋用料中應多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等。火鍋湯宜汁濃肥鮮、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷飲和生冷食物。在冬季應該用熱性原料，是火鍋用料的一大原則。
食物搭配吃火鍋要注意食物搭配。蔬菜中含有大量維生素及葉綠素，吃火鍋時多放些蔬菜不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
食物材料的選擇要天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備。也就是說，要多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品，少點肉類和半成品。下面小編介紹吃火鍋的材料。
蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
薯類：紅薯、土豆、山葯、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。
豆製品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸（純魚肉做成的魚丸不在此列）等。
熱門火鍋配菜大全如下：
1、重慶火鍋配菜
魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋，白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜，干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀，羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓。野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉，雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌，鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶。
2、內蒙火鍋配菜
羊肉、牛肉、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜。
3、東北火鍋配菜
海米、海蠣子、蟶子、冰蟹；主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片；調料有：芝麻醬、韭菜花、腐乳湯；喜歡吃辣的可以准備點辣椒油。
東北人吃火鍋主食牛、羊、豬肉片，第一是調湯料，雞湯或肉湯，湯里不能放鹽和味素的，因為一放這些牛羊肉就有點硬。第二放的是海鮮，（火鍋信息港提示過去在不靠海邊的地區都是凍海鮮，後來才有了活海鮮。）一是讓這鍋湯借這鮮味，二是能吃得出海鮮的味道，東北涮火鍋海鮮吃得不是很多，一是麻煩二是素淡。第三就該放酸菜和牛羊豬肉片了，大家會敞開肚皮吃這些肥嫩的肉片，這時好聞又不膩的膻味彌漫開來，直沁肺腑，一準讓那些剛進來的客人登時飢腸轆轆。
下羊肉可間放一些酸菜、血腸、粉條、凍豆腐雞豬肉等等。酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。水發金鉤50克、活螃蟹2隻，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。
『貳』 重慶傳統糕點有哪些
其實這個問題可以參考文革期間 重慶飲食服務公司革委會 編著的川式糕點 一書。裡面詳細介紹了各個川式糕點的出處。工藝流程。生產工藝。
『叄』 最正宗、最好的重慶火鍋底料是什麼牌子的
重慶火鍋底料可太多了，作為一個成都人光是我曉得的就有橋頭、飯巢、秋霞、德庄、紅99、秦媽這些火鍋底料。這裡面本成都人吃過飯巢、橋頭、秋霞、德庄的火鍋底料，秦媽的火鍋底料沒吃過，但是在店裡吃過。
重慶飯巢火鍋仔——小資版一人食火鍋
飯巢買的是最小的那種，叫飯巢火鍋仔，超級小迷你小袖珍小的一個小方塊，適合一個人吃，人多還是建議買正常大小的。飯巢給我的感覺就是超級香，牛油下面那層料很足，跟橋頭秋霞不一樣的是飯巢下面的那層料不是很碎，相比之下很完整，吃起來麻辣味挺足的，價格有點小貴。味道對於一個成都人來說稍微有點辣，但是還是沒有秋霞辣，秋霞是真的辣。
『肆』 除了重慶火鍋，重慶還有哪些美食讓你垂涎三尺
重慶的的美食真的很多啊，和成都一樣它不僅是座網紅城市也是美食城市，到這里生活的話會有很多的驚喜出現，而且還能讓味蕾每天都處於享受當中。除了天下都很出名的火鍋以外，重慶的其它美食小吃也是很多，而且個個都是越吃越好吃，希望你也能感受到這份美味！
第三：蛋烘糕
其實成都也有蛋烘糕，味道都差不過的，它是直接用雞蛋烘烤成蛋糕的圓餅形狀，接著再和各種配料夾在一起吃，你可以選擇甜醬也可以選擇辣醬，想要什麼味道蛋烘糕都能實現。其中還會混合著雞蛋本身的一種奶香味道，吃起來簡直就是人生最美妙的味道。
重慶還有很多美食可以去嘗試，你需要去大街小巷多逛一逛！
『伍』 重慶美食你知多少，下面的重慶美食你都全吃過嗎
重慶美食你知多少，下面的重慶美食你都全吃過嗎？
重慶原是在我國四大直轄市之一，通稱「渝」，位於在我國西南地域。佔地總面積相比省而言雖然不是很廣闊卻也是挺大的。經濟發達，自然環境怡人，景色優美。無論是去旅行或是定居，全是十分一個好的！今日小編來和各位聊一聊重慶的特色美食，看一下喜辣的重慶，到底有哪些知名的美味！
重慶酸辣粉
酸辣粉是重慶地域地道小吃之一，特性成的英語的粉口味滑爽筋道有嚼勁，具備久煮不爛的特性，再加上酸辣粉特性的調味品，令人大呼這爽爆真是難以相信啊！目前酸辣粉早已被國內各地老百姓所熟識，其口味是無可取代的。喜愛嗦粉的好朋友一定要試一下重慶酸辣粉！總之小編針對酸辣粉是沒有抵抗力的，不曉得大家如何！
重慶抄手
實際上呢抄手都是相近與小餛飩的，可是二者之間也或是存有一定的差別的。抄手是重慶人喜愛的特色美食之一，煮開的抄手口味滑嫩，皮薄餡大，吃起來是十分舒服的！特別製作的辣椒油抄手也是讓眾多顧客贊嘆不已。
『陸』 重慶火鍋-請問火鍋油碟是怎麼吃的
油碟是用來蘸著火鍋吃的呀 油碟放在一個小碗里，一個人一個油碟，可以根據自己的口味加調料。油碟用法是把油倒在小碗裡面，根據個人喜好加入蔥花、蒜泥、香菜等，亦可以加入耗油、香辣醬。在加入適量的味精和鹽！
口味重的可以舀一勺火鍋裡面的油！菜品在火鍋裡面燙熟後，放入油碟裡麵食用！油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱度。
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其它的油碟：
1、芝麻油
芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
2、色拉油
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。