㈠ 家庭學做麵包蛋糕
食材明細
主料
高筋麵粉1.5杯
低筋麵粉1杯
- 輔料
牛奶90ML
玉米油90ML
蛋白6個
黃油20克
酵母1小匙
奶粉1大匙
- 配料
糖1/3杯
鹽1/3小匙
醋幾滴
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
1
後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
16
切片看看，非常柔軟的。
麵包蛋糕的做法步驟
小竅門
1. 模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。2. 麵包卷的時候盡量卷緊，烤出來才不會有大空隙。
㈡ 蛋糕``麵包怎麼做呀
丹麥吐司
高筋粉：
1400
皇冠蛋糕:戚風蛋糕卷：
3條
表面裝飾：
碎蔥：
40；
碎火腿：
60；
蛋黃：
2個；
鹽：
5；
吉士粉：
20
色拉醬：
適量（調節稀稠度）
黃色素：
適量；
製作工藝：
1：將裝飾醬全料拌勻；
2：用抹刀抹在戚風蛋糕表面；
3：以200/0度烘乾成金黃色即可；
4：每條斜切4個，兩端抹色拉沾肉鬆即可；
毛毛蟲蛋糕
:
戚風蛋糕卷：
3條
裝飾麵糊：
水：
200
牛奶：
50
安佳油：
125
液態酥油：
125
鹽：
10
高筋粉：
250
雞蛋：
適量
紫米：
適量
製作工藝：
1：水
牛奶
安佳油
液態酥油和鹽煮開；
2：加入高筋粉拌勻冷卻至60度；
3：分次加入雞蛋拌勻再加切碎的半熟紫米；
4：將麵糊擠在蛋糕表面（如擠毛毛蟲麵包一樣）
5：以200/0度的溫度烘烤；
6：切7cm/個，兩頭抹色拉粘肉鬆即可；
低筋粉：
600
細糖：
250
鹽：
25
奶粉：
50
改良劑：
10
雞蛋：
450
牛油香粉：
15
酵母：
60
水：
600
奶油：
180
裹入油：
900
製作工藝：
1：將所有原料（除奶油和裹入油外）先拌勻，再加入奶油攪至面團光滑；
2：面團先冷凍2個小時備用；
3：包入裹入油3折2次放入冰箱冷藏1個小時；
4；最後完成3折1次即可，每個重量480克；
5：每個切成3條做成麻花辨的形狀即可發酵；
6：發酵好的面團以190/190烘烤即可。
㈢ 麵包卷的做法
麵包卷的做
㈣ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
㈤ 蛋糕卷夾心麵包的做法和技巧有哪些
食材明細
高筋粉500g
牛奶280g
雞蛋1個
紅糖30g
鹽4g
酵母粉5g
芥花籽橄欖油50g
戚風蛋糕1片
草莓醬適量
咸甜口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
16
放到早上拍的片片，切開看看，裡面夾著蛋糕卷，麵包依然是柔軟的很，俺家小寶貝就吃了一大塊哩
蛋糕卷夾心麵包的做法步驟
小竅門
蛋糕卷不要做得太粗，我用的3個蛋，用4個蛋也行，但不能更多了。
㈥ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
㈦ 韓式紅棗蛋糕麵包卷做法
將麵包材料（300克高筋麵粉、1個雞蛋、40克白糖、140克牛奶）混合，揉至無乾粉狀，蓋保鮮膜鬆弛30分鍾，加入3克酵母（揉至溶解）→1.5克鹽（揉出粗膜）→30克玉米油（揉至完全擴展狀態）
步驟step
2
將面團置溫暖處發酵至二倍大
步驟step
3
趁面團發酵時，製作蛋糕。取5個雞蛋，分開蛋清、蛋黃，將蛋黃、1克鹽、80克牛奶、60克玉米油攪打均勻，篩入120克低筋麵粉，混合成蛋黃糊
步驟step
4
加入100克紅棗碎，混合均勻，備用
步驟step
5
用電動打蛋器將蛋白打散，加入5滴檸檬汁，分3次加入70克白糖，打至濕性發泡（九分發）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀即可
步驟step
6
將打發的蛋白分二次加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟step
7
取烤箱配置的長方形模具，烤盤底部墊油紙，蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀將蛋糕糊抹平，將烤盤在案板上輕摔幾次，去除大氣泡
步驟step
8
烤箱預熱，中層，上下火，140度烤30分鍾（具體所需時間、溫度，根據自家烤箱定）
步驟step
9
將烤熟的蛋糕倒扣在烤網上，撕掉烘焙紙，放涼
步驟step
10
將蛋糕翻面，順長邊切成4條，備用
步驟step
11
將發酵好的面團分成2份，擀成光滑的面片，大小要大於蛋糕的長寬度
步驟step
12
面片表面刷一層蛋液，將切好的蛋糕放一條在面片中間，刷一層蛋液，鋪一層花生椰蓉餡
步驟step
13
將另一條切好的蛋糕翻面，壓在餡料上
步驟step
14
兩邊用刮板各切10-12刀，均勻地分成約1cm寬的小條，用編辮子的方法（左右交替，一條壓一條）包裹住蛋糕，編的時候介面稍微捏緊，確保蛋糕和面片貼合。用同樣方法做好另一個麵包的造型
步驟step
15
把造型好的麵包放入鋪了油紙的模具里，進行二次發酵
步驟step
16
發酵至二倍大，表面刷蛋液
步驟step
17
烤箱預熱，中層，140度烤35分鍾（具體所需時間、溫度，根據自家烤箱定），上色滿意加蓋錫紙
步驟step
18
出爐，表面刷一層玉米油
步驟step
19
切塊，還有餘熱時密封保存
㈧ 蛋糕麵包的做法大全
黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的，樣子跟普通蛋糕大不一樣，吃起來特別香哦！1歲以上的寶寶就可以吃啦！
原料：
黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支
做法/步驟:
（1）黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g，混合篩入盆中，混合均勻
（2）准備200ml牛奶加20g糖，加熱到60度，倒入粉中，一點點混合攪拌
（3）攪拌成稠厚的麵糊備用
（4）蛋白2個，分三次加糖，打發至十分硬
（5）取3/1蛋白加入麵糊中，翻拌均勻後全部倒回蛋白盆，繼續翻拌至細膩
（6）將模具抹油，將麵糊倒入圓形容器，8-9分滿，冷水入鍋蒸26分鍾（無蓋子要蓋保鮮膜）
（7）蒸好燜5分鍾取出，倒扣晾涼
（8）用粗的吸管眨眼，一共12個眼~
（9）完成，趁熱吃！可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬！
蒸蛋糕（好吃不上火）
又松又軟的蒸蛋糕，好吃不上火，非常適合寶寶吃，趕緊get起來！寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦！
原料：
牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
（1歲之前的寶寶，可以不放糖、鹽）
做法/步驟:
（1）牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻
（2）篩入底筋麵粉
（3）蛋清蛋黃分離，把蛋黃2個蛋黃加入，攪拌均勻，這時蒸鍋放水燒沸。
（4）蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。（1歲以下寶寶不加）
（5）把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻！
（6）倒入模具中，震泡，蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾。
（7）蒸好燜5分鍾取出，出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的，開吃！
寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃，又苦於沒有烤箱，電飯鍋蛋糕就是不二之選啊，這個方子做出來很容易成型，但是不夠香和甜，給娃吃剛剛好。大人吃就加糖！！！
原料：
低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量
做法/步驟:
（1）准備原材料：四個蛋黃（我用的土雞蛋，小一點就用了5個）四個蛋白100g麵粉，少量牛奶和白糖
（2）除了蛋白所有材料都混在一起，攪拌成麵糊。
（3）蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，一定要是摩斯狀。
（4）蛋白打發分3次放入麵糊中，攪拌均勻
（5）蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
（6）准備刷子和一碗油，在電飯鍋內壁刷一層油
（7）電飯鍋預熱，倒入麵糊靜置一會
（8）按煮飯標准鍵，等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
（9）兩次煮飯完成後，用濕毛巾捂住出氣孔，保溫十分鍾。
（10）出鍋後倒扣在盤子上
㈨ 蛋糕卷怎麼做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。
㈩ 麵包卷蛋糕怎麼做
用料
可可海綿蛋糕 80克
黃油 25克
高筋麵粉 140克
雞蛋 10克
酵母 3克
鹽 2克
水 75克
烘焙奶粉 6克
糖 15克
黃油 12克
可可蛋糕麵包卷的做法
如果有現成的多餘的海綿蛋糕可以直接用，如果沒有就現做一個。
2個雞蛋+50克糖打發一直打到提起打蛋器，蛋液呈一條緞帶樣滴落，可以不間斷的在盆里形成痕跡，痕跡在五秒內緩慢消失，全蛋就打發好了。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟1
35克低粉+10克可可粉混合過篩，加入打發好的雞蛋中。快速翻拌均勻。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟2
25克黃油溶化後沿著刮刀倒入，拌勻。倒入烤盤。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟3
中層，上下火，185度，12分鍾。取出撕掉烘焙紙，冷卻。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟4
取80克可可海綿蛋糕撕成小塊+25克軟化的黃油，放在食品袋中揉勻。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟5
將面團材料揉至擴展階段，室溫發酵至2.5倍大。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟6
取出排氣，揉圓，鬆弛15分鍾。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟7
將鬆弛好的面團擀成長方形，中間放上處理好的可可海綿蛋糕。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟8
包好，再次擀成長方形。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟9
捲起來。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟10
放入烤盤，進行第二次發酵。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟11
待面團發酵到2倍大後，刷上蛋液。入烤箱，中層，上下火，180度，20分鍾。可可蛋糕麵包卷的做法 步驟12
烤好後，待冷卻後，切塊享用。