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南瓜蛋糕的做法烤箱 2022-08-12 01:01:15
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咖啡蛋糕的做法大全集

發布時間: 2022-07-02 01:11:58

① 咖啡戚風蛋糕的家常做法

准備材料

步驟step

2

蛋糕出爐後,立刻倒扣在烤架上晾涼,完全涼透後,用小刀沿著邊緣劃一圈脫模,底部也用小刀貼著劃一圈,脫模後用手拍掉蛋糕表面的

② 杏仁摩卡咖啡蛋糕怎麼

材料

咖啡蛋糕坯:雞蛋3個,低粉45克,杏仁粉20g,可可粉15g,玉米油40,牛奶40ml,白糖70g

咖啡糖漿:清水100ml,白沙糖80g,速溶咖啡粉1包

杏仁焦糖:杏仁粒50g,白糖20g,清水15,黃油3g

咖啡奶油霜:植物奶油200ml,速溶咖啡粉8g,咖啡酒15ml

做法

1.把蛋黃和蛋清分開

2.蛋黃打散後加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色,加入玉米油和牛奶拌勻

3.加入混合過篩後後的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊

4.另取一個大碗,將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡

5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻;再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻,最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中,輕輕的翻拌均勻

6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡

7.入烤箱下層,180度上下火烤50分鍾

8.在鍋中倒入清和白糖,,用小火加熱至白糖融後加入速溶咖啡粉,用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成

9.在鍋中加入水和白糖,用勺子攪拌,加熱至白糖融化變成淺焦糖色後,加入杏仁攪拌,使每粒杏仁均勻的沾上糖漿

10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌,顏色呈棕褐色時,將鍋端下,再加入黃油拌勻

11.將杏仁盛出鋪在油紙上,待完全冷卻後,用刀切碎即可

12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液

13.奶油用打蛋器打至6成蓬發後加入溶解的咖啡液和咖啡酒,攪拌均勻即成為咖啡奶油霜

14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片

15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿,再塗抹上一層咖啡奶油霜

16.蓋上第二片蛋糕片後在上面刷一層咖啡糖漿,再塗抹上一層咖啡奶油霜

17.最後蓋上第三片蛋糕片,在上面刷一層咖啡糖漿,再再塗抹上一層咖啡奶油霜,然後按照自己的想像自由發揮裱花吧

18.最後上面撒上適量杏仁就可以了

③ 請問摩卡咖啡磅蛋糕的美味做法

這款磅蛋糕口感不會干澀喔!奶油一定要回溫再與糖打發,就會有松軟的口感,加入咖啡牛奶液整個室內彌漫著咖啡香氣。

材料

無鹽奶油130克低筋麵粉130克細砂糖100克蛋2顆泡打粉5克牛奶30cc咖啡粉15克糖粉適量

做法

  • 1

    烤箱預熱170度無鹽奶油室溫融化到手壓下去會有手印。牛奶微波加熱加入咖啡粉調勻,備用。無鹽奶油用電動打蛋器打至乳霜狀態。

④ 咖啡蛋糕卷怎麼做

用料

鮮牛奶 45g

速溶咖啡 一大匙

蛋黃 3個

細砂糖(蛋黃糊用) 15g

鹽 1g

色拉油 35g

低筋麵粉 85g

泡打粉(可不放) 2g

蛋白 3個

細砂糖(蛋白用) 60g

打發鮮奶油 120g(可按喜好增加)

咖啡蛋糕卷的做法

  • 將咖啡粉溶入牛奶調勻備用

  • 冷藏半小時後,取出切段。

⑤ 杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法

材料

咖啡蛋糕坯:雞蛋3個,低粉45克,杏仁粉20g,可可粉15g,玉米油40,牛奶40ml,白糖70g

咖啡糖漿:清水100ml,白沙糖80g,速溶咖啡粉1包

杏仁焦糖:杏仁粒50g,白糖20g,清水15,黃油3g

咖啡奶油霜:植物奶油200ml,速溶咖啡粉8g,咖啡酒15ml

做法

1.把蛋黃和蛋清分開

2.蛋黃打散後加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色,加入玉米油和牛奶拌勻

3.加入混合過篩後後的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊

4.另取一個大碗,將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡

5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻;再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻,最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中,輕輕的翻拌均勻

6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡

7.入烤箱下層,180度上下火烤50分鍾

8.在鍋中倒入清和白糖,,用小火加熱至白糖融後加入速溶咖啡粉,用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成

9.在鍋中加入水和白糖,用勺子攪拌,加熱至白糖融化變成淺焦糖色後,加入杏仁攪拌,使每粒杏仁均勻的沾上糖漿

10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌,顏色呈棕褐色時,將鍋端下,再加入黃油拌勻

11.將杏仁盛出鋪在油紙上,待完全冷卻後,用刀切碎即可

12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液

13.奶油用打蛋器打至6成蓬發後加入溶解的咖啡液和咖啡酒,攪拌均勻即成為咖啡奶油霜

14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片

15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿,再塗抹上一層咖啡奶油霜

16.蓋上第二片蛋糕片後在上面刷一層咖啡糖漿,再塗抹上一層咖啡奶油霜

17.最後蓋上第三片蛋糕片,在上面刷一層咖啡糖漿,再再塗抹上一層咖啡奶油霜,然後按照自己的想像自由發揮裱花吧

18.最後上面撒上適量杏仁就可以了

⑥ 咖啡蛋糕的做法

食材用料

雞蛋 4個
牛奶 50克
低粉 70克
油 35克
糖 80克
咖啡粉 15克

步驟
1 准備材料

2 蛋黃加20克糖,攪拌均勻

3 加入牛奶,攪拌均勻

4 加入過篩的低粉,上下攪拌均勻

5 加入植物油,上下攪拌均勻

6 打發蛋白,分三次加入白糖,每次加20克白糖,打發到乾性和濕性發泡中間

7 取一半蛋白倒入蛋黃液,上下攪拌均勻

8 再把蛋黃液倒入剩下的一半蛋白液中

9 加入咖啡粉,上下攪拌均勻

10 倒入8寸活底模具,用力震兩下

11 烤箱預熱160度,中下層,30分鍾

12 拿出後用力震兩下,倒扣網上,晾涼脫模

⑦ 最簡單的咖啡蛋糕是怎麼做的

咖啡蛋糕做法一,

材料
"8吋模 1個",
做法

1: 烤箱預熱150度植物油加熱至出現油紋即可

2: 倒入過篩的低粉+咖啡粉攪拌至無顆粒狀

3: 加入牛奶跟蛋黃攪拌均勻蛋黃糊即完成

4: 蛋白加入鹽糖分次加入打至濕性發泡

5: 取1/3蛋白跟蛋黃糊攪拌均勻

6: 將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜攪拌均勻

7:將攪拌好的麵糊倒入模具內輕敲幾下,入烤箱上下火150度,烤50分鍾

做法二,簡單食材咖啡蛋糕

材料
"蛋黃 3顆","蛋白 3顆","糖 55公克","牛奶 60公克","植物油 40公克","鹽 半個鹽湯匙","低筋麵粉 60公克","即溶咖啡 2包","白報紙 一張"
做法

1:食材蛋白要很乾凈裡面不能有蛋黃或蛋殼不然會打不發

2:把除了蛋白跟糖以外的東西加在一起~攪均勻

3:找一個干凈的鍋子不可以有水或油~(很重要不然蛋白打不發

4:用打蛋器中速打到大泡泡加入1/3的糖用高速打均勻再加1/3打均勻再加入1/3

5:打到發泡~大概打到把鍋子整個反過來都不會掉下去就可以然後就不要再打了不然蛋白結塊會影響口感~

6:挖1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻

7:把蛋黃糊整個倒進蛋白霜里攪拌均勻
8:鋪好白報紙後從高處把蛋糕糊倒進去
9:放進烤箱(預熱170度25分鍾(看自己烤箱

10:拿出來用牙簽戳不會黏麵粉即可

做法三,蘭姆葡萄咖啡蛋糕

材料
"無鹽奶油(室溫軟化) 100g","細砂糖 80g","雞蛋 2顆","低筋麵粉 70g","泡打粉 4g","杏仁粉 80g","牛奶 20ml","咖啡粉 1大匙","葡萄乾 3大匙","蘭姆酒 適量",
做法

1:葡萄乾以熱水泡軟後加入蓋過葡萄乾的蘭姆酒浸泡(前一晚先做好放冰箱冷藏風味更佳)
2:微波加熱牛奶後加入咖啡粉拌勻備用

3:烤箱預熱至180度奶油加糖打至松發泛白
4:雞蛋在碗里打散後,分3~4次加入步驟三打勻(每次都要完全打勻才加下一次)

5:所有粉類混和過篩加入步驟三,以切拌方式輕拌到看不見粉末

6:加入咖啡牛奶,蘭姆葡萄乾及1大匙剩餘的蘭姆酒再次拌勻

7:將麵糊倒入烤模,抹平後送入烤箱

8:在烤約15分鍾後取出烤模,在蛋糕中間劃一刀後送回烤箱續烤

9:總共約烤30~35分鍾,以探針穿刺蛋糕中心,取出無麵糊沾黏就完成了!

做法四,肉桂佐咖啡蛋糕

材料
"無鹽奶油 1/2杯","白砂糖 1杯","雞蛋 3顆","香草膏 11/2小匙","優格 11/2杯","中筋麵粉 2杯","玉米粉 2大匙","泡打粉 2小匙","小蘇打粉 1/2小匙","鹽 1/2小匙","棕糖 1/4杯","中筋麵粉 1/2杯","肉桂粉 11/2小匙","鹽 1小撮","冰無鹽奶油 4大匙","胡桃 1/2杯","糖粉 1/2杯","牛奶 1大匙",
做法

1: 烤箱預熱350℉/180℃,8吋圓形烤模中抹上奶油、撲上麵粉(分量外),交錯放上兩張長條烘焙紙※ 墊烘焙紙較容易將蛋糕整個提起脫模,因為此款蛋糕不建議傳統的翻轉脫模,若使用可脫底起司蛋糕模尤佳

2: 攪拌缸搭配槳狀攪拌器,將室溫奶油與砂糖打發至泛白色的羽絨狀

3: 一次一顆加入雞蛋,攪打至均勻

4: 加入香草膏或香草精與優格,攪打至均勻

5: 篩進麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽,以刮刀攪拌均勻,即為蛋糕麵糊

6: 取一小盆混合肉桂酥頂的材料,用手指撥碎成小米粒狀,加入烘烤過的胡桃或核桃碎粒,拌勻備用

7: 填入一半麵糊,鋪上一半肉桂酥頂,重復將另一半材料鋪排重疊

8: 於350℉/180℃烤箱中烤50~60分鍾,至牙簽戳入後不沾黏,蛋糕出爐後脫模放涼

9: 另取一小碗將糖粉與牛奶混合成帶點濕度的淋醬,以湯匙將淋醬於蛋糕表面畫線條即可

⑧ 咖啡蛋糕的做法大全

「非常好吃的一款小蛋糕,口感綿軟又有點彈性,組織非常細膩柔嫩。」

用料
主料

雞蛋3個

糯米粉100克

鹽少許

檸檬汁幾滴

糖70克

牛奶40克

玉米油40克

泡打粉2克
糯米蛋糕的做法
1.
雞蛋里加入少許鹽、幾滴檸檬汁和糖;

2.
把雞蛋打發至出現紋路不消失;

3.
分兩次篩入糯米粉和泡打粉,切拌均勻;

4.
把玉米油和牛奶混合,分次加入雞蛋麵糊里切拌均勻;

5.
把蛋糕糊倒入模具,震掉氣泡;

6.
送入預熱好的東菱烘然心動電子烤箱,烤箱選擇1(DIY),上管170度,下管150度,20分鍾。具體時間溫度請參考自家烤箱。

烹飪技巧
因為糯米粉沒有筋度,建議加少許泡打粉