A. 純雞蛋糕的製作方法
【食材】
5個雞蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉
—— 【開始製作】 ——
1、將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個小盆中。在蛋黃後加入30g白砂糖，攪拌均勻，倒入牛奶，攪拌均勻後倒入玉米油，用蛋抽攪拌均勻。靜置10分鍾左右等待乳化。然後在蛋黃糊中倒入低筋粉，把蛋抽用畫「十」字的方法攪拌至無乾粉無顆粒的細膩狀態。
2、在蛋清盆中，用打蛋器將蛋清慢慢打發，在打發的過程中分三次放入40g白糖。打發的正確狀態：用打蛋器放在蛋白中往外拉，拉出小直角蛋白；打蛋盆倒扣蛋白不掉落。
3、舀三分之一打發好的蛋白放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
4、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中，輕輕震幾下，震出氣泡。
5、將烤箱提前用160度預熱20分鍾，用140度烤50分鍾。
6、出爐後使勁摔兩下，震出底部熱氣，迅速倒扣在晾網上，全部晾涼後脫模即可。
口感細膩、蛋香十足，跟小時候的味道一樣，但是甜度可以自己掌握，而且綿軟不噎人，屬於小時候的雞蛋糕升級版本了。也可以放在小模具裡面烤，烤成多個小蛋糕，時間適當縮減一下，看到蛋糕不再長高且有些回縮後關火即可。
B. 怎樣做出松軟的雞蛋糕
具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往裡面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開裡面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鍾左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。
如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止
3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
C. 北海道戚風蛋糕的做法
作為吃貨的我來說，對北海道戚風蛋糕真的是沒有抵抗力，超軟超細膩。因為麵粉含量低，它是不能用圓模來烤的，容易塌陷，我一般都是用紙杯烤，雖然也會塌，但可以注入奶油填充，吃起來很驚喜。
材料也很簡單，主要用到低筋麵粉、雞蛋和淡奶油就可以，我平時都用美玫低筋麵粉，麵糊細膩，做出來的蛋糕很松軟，不容易塌陷、回縮，而且成功率很高，淡奶油也可以用安佳的，口感很綿密，也不會膩，這是我平時用的配方，稍微加了一點改造，效果不錯。
蛋糕配料：雞蛋 4個，美玫低筋麵粉 35克，細砂糖 50克（加入蛋白里），細砂糖 30克（加入蛋黃里），色拉油 30克，牛奶 30克，
香草奶油餡配料：牛奶 200克，細砂糖 50克，蛋黃 2個，玉米澱粉 10克，美玫低筋麵粉 10克，香草精 數滴，動物性淡奶油 100ML
做法：
1、在無油無水的碗中將蛋白和蛋黃分離，蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態，放冰箱冷藏備用
2、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻，再加入牛奶和色拉油打勻，篩入美玫低粉，並拌成均勻的麵糊
3、盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用刮刀拌勻，再把麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續拌勻
4、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻，把麵糊裝入紙杯，5分滿即可。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
5、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴插入蛋糕內部，擠入香草奶油餡。直到蛋糕表面微微鼓起，再在表面撒一些糖粉就可以吃了。
你也可以試一試，成功率很高！希望給個採納！
D. 關於海苔的自製小吃
海苔蛋羹
主料:雞蛋1個
輔料:海苔少許
調料:水適量
E. 蛋糕壽司卷的做法步驟圖，蛋糕壽司卷怎麼做
材料
A：蛋白-370克，塔塔粉-2克，幼糖-130克
B：低筋麵粉-130克，玉薯粉-30克
C：香草精-2克，奶油（溶）-90克，水-115克，檸檬汁-18克
壽司材料：
紫菜4~6片，蛋黃醬，肉鬆，蟹柳條 ，（黃瓜，紅蘿卜刨成絲）
做法
蛋糕製作:
1. 材料 A 全倒入攪拌器用快速打至中性發泡。
2. 之後轉慢速把 B（粉類過篩）緩緩加入拌均，最後材料 C 全部也加入拌均，倒入烤盤
（先放層油紙）鋪平。
3. 烤箱預熱180/170烤約20~25分鍾即可。
成品製作：
1. 蛋糕降溫後抹一層蛋黃醬和貼上紫菜，反轉另一面也抹上蛋黃醬。
2. 接著把肉鬆和其它材料都擺上，最後再卷緊和切片即可。
F. 紫菜,米,麵粉能做什麼吃的
紫菜吃法大全，好處多多
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更新：
2015-12-27 15:02
紫菜又名索菜、紫英、子英等，不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。
由於紫菜的營養價值和葯用價值都很高，所以又被稱為「神仙菜」。菜菜來給大家說說，這神仙菜究竟有多「神」吧！
「紫菜有多好」
1.預防心腦血管疾病
紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，並促進排除導致血壓升高的微量元素鈉。經常食用紫菜可有效預防心腦血管疾病。
2.防治甲狀腺腫大
紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。
3.治療水腫
紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他郁積結塊病症。
4.增強記憶
核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫極中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。
5.護目潤膚
紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛干澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為捲心菜的70倍，對皮膚的健美具有重要的意義。
「紫菜怎麼吃？」
1.紫菜豆腐湯
食材：紫菜 (適量)、豆腐 (適量)、澱粉 (適量)。
做法：
1、豆腐切成丁。
2、澱粉加水調成糊。
3、鍋里加一碗水，加入一勺鹽，然後下入豆腐。
4、煮開以後下入紫菜煮三分鍾。
5、然後把澱粉糊加入，攪拌均勻，開了即可。出鍋前淋入香油。
2.紫菜南瓜疙瘩面
食材：南瓜 (一塊)、紫菜 (少許)、麵粉 (三分之一碗)、雞蛋 (一個)、蝦皮 (少許)、蔥 (一段)、饊子 (適量)。
做法：
1、南瓜切絲，紫菜蝦皮洗凈。
2、面加水攪拌成麵疙瘩。
3、鍋里放少許橄欖油，把蔥花炒香。
4、南瓜，紫菜，蝦皮倒入炒均勻。
5、兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調入鹽。
6、疙瘩面倒入攪拌均勻後煮熟關火。
7、把饊子捏碎放入即可。
3.紫菜蝦皮雞蛋湯
食材：雞蛋 (適量)、紫菜 (適量)、蝦皮 (適量)。
做法：
1、將蝦皮用溫水泡洗干凈。紫菜用水沖洗干凈。
2、雞蛋打散。
3、水開後放入蝦皮、紫菜。
4、倒入打散的雞蛋，快速攪拌。
5、放少許鹽和香油提味，營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。
4.土豆泥紫菜卷
G. 用紫菜怎麼蒸雞蛋糕
材料：
紫菜、雞蛋
調味料：
鹽、澱粉、白鬍椒、雞精
做法：
1。將干紫菜放入湯碗中（這樣比較好計算用量）放入水將其泡開，泡開後略微用手捏一下，洗凈紫菜中沙，再次沖洗瀝干待用
2。取一個雞蛋打入碗中，加一點水澱粉打成雞蛋液（想做成散散的蛋花，就靠這了）
3。用裝湯的碗裝滿水倒湯鍋中（同學教的，這樣可以控制湯的量，可以剛剛好，非常有用啊！）燒開
4。在沸水中放入洗凈的紫菜，加入適量的鹽，待再開後，到入雞蛋液，用勺子慢慢地朝一個方向推動，放一點白鬍椒（不要給黑胡椒，那湯感覺有很多沙的樣子，不好看了）、雞精，關火乘入湯碗中。