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2635cm蛋糕烤盤需要多少面

發布時間: 2022-06-30 10:42:09

『壹』 做蛋糕用多少麵粉

第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

『貳』 用32×22的烤盤做蛋糕卷的材料用量都是多少這烤盤是幾寸的求助!

就用八寸圓模的量就行,不影響烤制,模具大烤出來就薄點,卷是就多卷一層半層的,模具小就烤出來厚點,但不能過於厚了,否則卷的時候易開裂1

『叄』 如何用烤箱做6寸的蛋糕,用量是多少

材料:雞蛋4個(室溫) 低筋麵粉3/4杯 糖1/2杯 酵母 1小勺 鹽少許 牛奶或水1/4杯 色拉油1/4杯

做法: 1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白千萬不能碰油(碗和絞拌器必須干凈).

2.將麵粉 糖 酵母 鹽混合在一個碗里,再將蛋黃和牛奶 色拉油加進去,將所有的混合物高速絞拌均勻即可。

3.將蛋白高速打2-4分鍾,直到蛋白象奶油狀,很細膩均勻的時候就可以了

4.將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里,用大勺輕輕的從下往上翻,使蛋白充滿到麵粉的混合物里,沒有大塊的蛋白即可,

5.把混合物發在塗層油的模具里放到烤盤上,240度,時間根據模具大小而定

『肆』 用烤箱做蛋糕最正確比例配法

今天來分享一款測試過多次的方子,加了點玉米油來增加細膩潤澤,同時還加了點牛奶來增加濕度,吃起來又細膩又柔軟。

海綿蛋糕是全蛋打發,比分蛋的戚風蛋糕更簡單,也更容易成功,戚風蛋糕真是讓不少新手「氣瘋」,同樣的做法,可就是有人成功有人失敗,因為戚風蛋糕的成品受到的影響因素確實多,而海綿蛋糕就容易多了,只要打發很到位,基本也就離成功很近了。

話不多說,來具體看看今天分享的這個完美的海綿蛋糕做法吧......

【食材】

雞蛋兩個(蛋液約110克)、低筋麵粉65克、細砂糖30克、玉米油15克、牛奶20克、熟芝麻少許、檸檬汁幾滴

【製作步驟】

1、准備好原材料。(本來准備上蔓越莓乾和葡萄乾的,結果做的時候忘了加進去了)

2、全蛋打入無水無油的干凈容器里,加入細砂糖、擠上幾滴檸檬汁,打發至蛋糊提起可以掛在打蛋器上。

3、我用的廚師機打的,比較容易打發,如果用打蛋器的話,建議提前將雞蛋放入冰箱冷藏一晚上,這樣打出來的蛋糊更加穩定,然後用打蛋器中速打發,一鼓作氣打至下圖這種狀態,用刮刀颳起一部分,不易掉落的狀態。

這一步至關重要,用打蛋器的話一般要打十多分鍾,當然跟打蛋器的功率和質量有關,總之需要打發至這種比較穩定的蛋糊的狀態。

4、牛奶和玉米油倒一起,充分拌勻。

用玉米油是因為味道小,不搶味,如果家裡沒有玉米油,就用味道小一些的其他油。

5、低筋麵粉先過篩一遍,然後再通過面篩輕輕篩入蛋糊中,用上下翻拌的方式快速拌勻,分三次篩入。

6、然後加入玉米油和牛奶混合的液體,繼續像炒菜一樣上下翻拌迅速拌勻。

7、將紙杯模具放入六連模中,倒入麵糊,表面撒上熟芝麻。

兩個雞蛋正好做6個。

8、烤箱提前預熱好,放入烤箱中上層,上下火,155度,20分鍾左右。

9、不開裂不塌陷,超完美。

【小貼士】

一、這是兩個雞蛋的配方,如果想一次多做點,按照比例增加用量即可;

二、時間僅做參考,根據自家烤箱性能不同靈活掌握,這種紙杯蛋糕因為一個紙杯里裝得也比較少,容易烤熟,如果用不同的模具需要不同的時間,一定要靈活掌握;

三、沒有檸檬汁可以少加一丁點白醋來代替,或者不加也影響不大,加檸檬汁的好處是蛋糊更加穩定,同時有去腥的效果;

四、麵糊在翻拌過程中一定要注意手法,同時需要快速拌勻,動作麻利一些。

『伍』 蛋糕需要什麼麵粉怎麼個做法

材料:
1、雞蛋4個
2、麵粉(低筋粉)70-80克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好)
3、糖70-80克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷

製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了)
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,碗反轉過來,蛋白也不會倒出來。這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅),攪的時候,蛋白內放一點點鹽。
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量)
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了)
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深黃色的。
也可以用微波爐,微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也不錯!

『陸』 如何讓蛋糕卷烤盤大小計算蛋糕卷麵糊的重量

7寸左右的唄參考分量:8寸方烤盤一盤 (可以抹厚實一些)烘焙:烤箱中層,上下火175度,15分鍾左右君之用料 低筋麵粉 34克 雞蛋 2個 色拉油 16克 鮮牛奶 16克 細砂糖 36克 果醬 適量 戚風蛋糕卷的做法 根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是,蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤把麵糊盡量的抹平用手端起烤盤,用力的震兩下,讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火175度,烤15分鍾左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模,並把四周的蛋糕紙撕開,等待蛋糕冷卻在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬(我用的草莓果醬)拿一根擀麵杖,將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時,用手推動蛋糕往前捲起來通過擀麵杖的輔助,可以很方便的把蛋糕捲起來卷好後的蛋糕卷,就勢用油紙包裹起來油紙兩端擰成糖果狀,把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上,使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙,並切片了小貼士 1、製作蛋糕卷,蛋白打發到濕性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡,口感會更接近普通戚風蛋糕。 2、蛋糕的烤焙時間不可過長,烤熟即可。如果烤的時間太長,蛋糕會比較干,卷的時候容易斷裂。 3、8寸的方烤盤,是長寬都為20厘米出頭的方烤盤。如果使用長帝CK-25B的烤盤,可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作,正好是一盤CK-25B烤盤的用量。 4、卷蛋糕的時候,用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法,也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。

『柒』 一厘米厚的餅底用烤盤需要多少麵糊

您好,個人覺得一厘米厚的餅底用烤盤大概需要100多左右麵糊,您也可以看一下產品說明書確認一下

『捌』 做蛋糕放多少麵粉

3個雞蛋大概在150g左右,麵粉可以放100-130g之間,做的時候可以放一些低筋粉,如果麵粉放多了,可以多加一些牛奶

『玖』 烤一盤60Ⅹ40那麼大的一烤盤海綿蛋糕,要放多少麵粉

還是得看你蛋糕的厚度要多少?如果厚度跟盤子一樣高的話,那麼需要20個雞蛋左右,20個雞蛋,大概需要500克,麵粉。