❶ 龍蝦的做法大全家常做法視頻
1. 用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3. 兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；
4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（約250ml）；
9. 料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白鬍椒粉、椒鹽、雞精若干。
開始動火
1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；
2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；
3. 出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽）
4. 改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
5. 環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下；
6. 倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。
煸炒過程
1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條）；
2. 可在煸炒5——10分鍾後改中小火，並放入適量白鬍椒粉，椒鹽和雞精；
3. 若不能確定甜咸，可在此時取一隻嘗嘗，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件）
4. 另：請一定不要在全過程中的任何時候加水（發生著火爆炸等不可預制的情況除外）。
盛盤上桌
1. 可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面；
2. 分數次盛盤；
3. 佐以其它夏日小冷盤，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。
做法二
編輯
1、把龍蝦清洗干凈。
❷ 蒜蓉龍蝦的做法大全視頻
1.龍蝦撿洗干凈，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然後將蒜泥放入煸炒。蒜泥煸炒片刻後，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。然後放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鍾左右，10分鍾後揭蓋翻動一下，蓋蓋再燒五分鍾，出鍋。
2.首先可以切好蔥花、剁好大蒜，准備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。洗好小龍蝦，備用。將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱後加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。放入約2～3勺白砂糖，再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。洗鍋後，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鍾。倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鍾，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。出鍋前撒入蔥花即可。
3.小龍蝦從眼睛處剪掉，去掉沙包，剪掉小腿，用牙刷刷干凈，熱鍋冷油，把蒜蓉和薑片爆香，等蒜蓉炸香倒入洗好的小龍蝦翻炒。加適量鹽、料酒、生抽和幾粒白糖調味，加適量水煮沸，等湯汁收到剩三分之一時加少許生蒜蓉，起鍋前放幾片九層塔，收汁裝盤。
2蒜蓉小龍蝦的做法有哪些
蒜蓉小龍蝦的做法：
第一步、先將龍蝦在清水當中浸泡3-4個小時左右，這樣可以讓龍蝦吐出雜志，製作出來的小龍蝦口感更加鮮美，肉質更加細嫩。
第二步、將浸泡好的龍蝦每個都利用刷子在腹部反復來回的刷，切記一定要把小龍蝦刷干凈。
第三步、將准備好的蔥花以及大蒜進行切制，並且准備好相應的調味料，比如花椒以及老抽、生抽等，如果家中口味比較清淡，那麼不建議在蒜泥當中放鹽，但是如果喜歡重口味的朋友，可以適當的放入鹽。
第四步、在製作之前建議大家在蝦球背後來一刀，這樣更能幫助龍蝦入味。
第五步、接著就需要將鍋燒熱，並且放入適量的橄欖油，接著燒到七層熱的時候放入花椒、蒜泥以及老抽、生抽等，然後利用小火進行翻炒，最終變色並且香味已經出來之後，這個時候就需要將2-3勺白砂糖放入，這樣做的目的不僅可以使得味道更好，也可以提鮮，放入白砂糖之後就可以翻炒一會兒將調味料出鍋了。
第六步、將鍋洗干凈之後放入橄欖油，接著再放入花椒煸炒，這個時候聞到香味了，就將小龍蝦倒入鍋內，最好再加入適量的耗油，利用大火翻炒到變色為止，倒入一些黃酒或是料酒，適當的燜制1-2分鍾左右
❸ 龍蝦頭蒸雞蛋糕怎麼做
用料
龍蝦腦 若干
雞蛋 1隻
溫水
味精 若干
鹽 若干
蔥花 若干
姜絲 若干
熱油
龍蝦腦蒸蛋的做法
龍蝦洗干凈，尾部放水之後，將龍蝦腦取出，清水沖洗幾遍去掉血水，不需要放調味料
用小火先蒸水蒸蛋，小火蒸哦，15分鍾左右。15分鍾後然後將蝦腦鋪在蒸蛋上，再蒸3分鍾。撒蔥花和姜絲，澆熱油，上鍋！龍蝦必須用活的哦，這樣的龍蝦腦會非常非常鮮美！
❹ 大龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法視頻
知味大龍蝦
材料：900克左右大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤；
2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用)，剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。
小訣竅
龍蝦不要買太大，這樣一隻800多克的，按這樣的做法，就要分兩個盤子蒸兩次了，因為家裡不像酒店裡有蒸汽箱，也沒有那麼大的盤子，所以，我這個就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。
龍蝦是含有豐富的蛋白質的，所以我們食用是可以很好的維持鉀鈉平衡；消除水腫，能夠提高我們身體的免疫力，調低血壓，緩解貧血的狀況，含有豐富的銅，我們食用是可以對血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能都是有非常不錯的功效的。
通過上面的介紹，我們也是很好的了解大龍蝦怎麼做好吃了，知味大龍蝦是一種非常不錯的做法，我們在製作的時候是可以很好的按照上面的方法進行製作的，但是要注意很好的控制火候，食材上也是可以搭配一些自己喜歡的食物。
❺ 澳洲龍蝦的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
龍蝦 半隻
大蒜 一頭
色拉油 適量
鹽 適量
魚露 適量
海鮮醬油 適量
蒸魚豉汁 適量
蒜蓉蒸龍蝦的做法
先上一張整隻的龍蝦。用手機拍的不太清楚。
做一鍋水，水開以後放到鍋上蒸10分鍾即可。
❻ 大龍蝦怎麼做好吃視頻
主料
大龍蝦
600克
粉絲
80克
金針菇
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蚝油
適量
料酒
適量
香蔥
適量
生粉
適量
步驟
18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
❼ 龍蝦怎樣做好吃 視頻大全
酒香小龍蝦的做法
1、先把小龍蝦洗干凈，其實與其在外面吃，不如自己勤勞點自己做，既可以吃到好吃的美食，還可以增加自己的廚藝，況且外面的小龍蝦有沒有洗干凈誰又能知道呢。
2、就是下鍋了，先將鍋里加點水，把水煮到60-70度左右，大概煮二十分鍾，然後洗干凈，備用。
3、根據自己的口味，調出自己喜歡的調味劑。像小編就比較重口味，就喜歡偏辣的口味。
4、接下來就是把調好的調味劑放進鍋里，反復翻炒。
5、放進小龍蝦還是反復翻炒。
6、白酒適量，別直接淋在龍蝦上，要沿著鐵鍋旁邊慢慢倒下去，這樣的才能更入味。
7、啤酒一瓶，和白酒一樣沿著鍋邊倒下去，然後加入大蔥，把火力開到最大，爆炒數分鍾，等龍蝦熟了以後，改成小火。
最後加上一點鹽，一盤美味的小龍蝦就出鍋了
香爆小龍蝦
1、先在鍋上撒上白芝麻，開小火，慢慢炒，等炒出味道後，就放在一邊。
2、小龍蝦洗干凈，洗小龍蝦可是很麻煩的事，洗之前要先把小龍蝦放在清水裡養半個小時，放進去之前要先幫它」洗澡「，等它肚子里的臟東西吐完後就可以下鍋了。
3、倒進適量的油，在油的份量上要控制好，要盡量的多倒點，因為油份多的話，炒出來的小龍蝦也會很香。然後倒進去調味劑，蔥花之類的，根據自己的口味。
4、倒進洗好的小龍蝦，開大火爆炒，切記不可著急，要慢慢翻炒，等小龍蝦都變得很紅。
5、加料酒，老抽和一些鹽，發現鍋里水少的話也可以適量的加點。
6、開鍋蓋，慢慢翻炒，等汁水慢慢吸收進去。
7、就可以出鍋了。
❽ 大龍蝦的家常做法大全怎麼做好吃視頻
焗烤加拿大龍蝦的做法
材料集合圖：
1.將西班牙樂葵的盒底鋪上切好的洋蔥絲，和大蒜片
2.龍蝦自然解凍放入盒子內，邊上放上西蘭花
3.撒上百里香，鹽、黃油（龍蝦本身是海產品，本身就帶有一定的鹽分，所以不用放太多鹽，另外要用融了的黃油塗滿龍蝦的整個身體，這樣烤出來的龍蝦才會油亮）、黑胡椒碎，擠上檸檬汁
4.將樂葵的盒子扣好
5.放入烤箱，烤箱上下火180°烤15-20分鍾即可
6.打開樂葵盒子千萬不要動，略微晾涼一下，因為盒子保溫效果超好，此時非常燙
營養功效
龍蝦：硬殼加拿大龍蝦的脂肪及膽固醇含量低而蛋白質含量高。實際上，加拿大龍蝦所含的飽和脂肪酸、卡路里及膽固醇的含量要比許多大眾喜愛的低脂肪食品（如豬肉、高瘦牛肉或白雞肉等）更低。每份加拿大龍蝦的能量含量低於100卡路里（89%的卡路里來自蛋白質），適合任何飲食方式的人食用。