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千層蛋糕煎皮的溫度是多少

發布時間: 2022-06-27 14:04:36

1. 千層蛋糕怎麼

用料

麵皮:

黃油 30克

細糖 30克

雞蛋 2個

牛奶 250ml

低粉 100克

奶油夾餡:

淡奶油 250ml

糖粉 10克

芒果 4個

吉利丁片 半片

芒果千層蛋糕,100%成功告別煎皮無能的做法

  • 准備好材料,雞蛋選個頭大的,芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種,比如大台農芒、泰國青皮芒等。

  • 小貼士

    1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化,自家食用不加也可以,也可以在奶油里加入一點奶油乳酪一起打發,可以延緩融化。
    2、麵糊約可以煎12~15片,越薄越好。
    3、芒果可以換成榴槤或水蜜桃等軟質水果。
    4、邊角料不要浪費,切下來的麵皮可以切碎墊在小飯盒底,上面蓋芒果的邊角料,再加一些奶油覆面,就是飯盒版的芒果千層啦(≧∇≦)就是這么省!

2. 千層蛋糕的方法

食材明細

千層皮

  • 大雞蛋2個(約90克)

  • 細砂糖20克

  • 無鹽黃油15克

  • 純牛奶250克

  • 低筋麵粉80克

內餡

  • 淡奶油300克

  • 煉乳15克

  • 細砂糖15克

  • 水果適量(各種)

6寸千層蛋糕的做法步驟




材料

【麵皮】:

牛奶600毫升

麵粉180克

雞蛋6個

融化的奶油30克

糖粉/幼糖40克

鹽1/2茶匙

香草精1/4茶匙

【奶油】:200ml whipping cream + 3湯匙幼糖

做法

  1. 雞蛋、糖、鹽攪勻。

  2. 加入麵粉攪勻。

  3. 慢慢加入牛奶、融化的奶油、香草精。

  4. 用平底鍋煎出一片片薄薄的麵皮。

  5. 麵皮冷卻後就可以一層一層的塗上奶油。

  6. 放進冰箱30分鍾以上即可享用。

小訣竅

1、如果要更加美味,可以加蜂蜜和新鮮的水果一起吃。

2、最好是用小的平底鍋,可以煎出很多麵皮,我用中等的平底鍋,煎了30片麵皮。

3. 千層蛋糕皮怎麼做

用料

雞蛋 5個

溫開水 400克

雀巢全脂奶粉 50克

細砂糖 40~50克

低筋麵粉 145克

糯米粉 75克

黃油 40克

藍風車淡奶油奶油 600克

細砂糖(奶油用) 60克

水果 適量

千層蛋糕皮的做法

  • 1、400克溫開水放到盆里加奶粉攪拌均勻成牛奶
    2、糖和雞蛋加進牛奶中攪拌均勻,到雞蛋完全融入牛奶中
    3、低粉和糯米粉篩入蛋奶中攪拌均勻後過兩次篩
    4、加入融化的黃油

  • 全部煎完後,放進冰箱冷藏1~2個小時

4. 怎麼把千層蛋糕的皮煎得很薄

好的不粘鍋,控制好溫度,麵糊的粘稠度,麵糊一定要冷藏超過1小時、把鍋熱到不燙手的溫度,把奶糊到入鍋里轉個圈再把多餘的奶糊倒回碗里,就能煎出超級薄的餅皮。。。