㈠ 做慕斯蛋糕時，少量的朗姆酒是指多少匙5克魚膠粉是多少匙
朗姆酒在製作慕斯蛋糕時是用以調味，適量的添加，即按照個人的喜好添加，可以滴幾滴，也可以滴十幾克。而魚膠粉的作用等同於凝固劑，5克在容量上約為5毫升，也就是西式咖啡勺一勺或湯勺半勺（平勺）。草莓慕斯蛋糕製作原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小約為做模子的碗口大小)，明膠15克，糖適量。草莓慕斯蛋糕製作方法：1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
㈡ 做慕斯蛋糕用魚膠粉（不是吉利丁片）的比例是多少
400克奶油乳酪，10克吉利丁粉。
主料：奧利奧餅干39片（單片）、奶油乳酪400克
輔料：黃油40克、白砂糖30克、吉利丁粉10克、牛奶120克
1、餅干將夾心和餅干分離開來，（餅干是雙層夾心，所以雙層就是12塊，單片計算就是36片，另外三片留到最後要用），數量不要搞差了。
㈢ 慕斯蛋糕的淡奶油和凝膠片的比例
主料
戚風蛋糕體(適量)
調料
淡奶油(280)草莓醬(適量)糖粉(適量)魚膠粉(適量)
廚具
電烤箱
1 魚膠粉用冷水隔水加熱法。（也可以用吉利丁片，就是一個粉，一個片），但是粉容易在水裡結塊。所以要隔水加熱融化比較好，直接沖熱水進去，一定會結塊。將草莓醬倒入調好的魚膠糊中，拌勻。
2 取相應的模具，蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡。
3 再放一片蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡抹平。
4 放入冰箱冷藏4個小時以上、冷藏後，用熱毛巾或是電吹風脫模，裝飾即可（因為是家人吃表面也沒裝飾，好吃才是硬道理哈。）
5 當早點吃也不錯哦。。。五穀豆豆漿一碗、南瓜吐司草莓醬一片、慕斯一塊、配上布丁一杯。。中西合璧呀。
㈣ 淡奶油魚膠粉配比 裱花用 不要大概 每200克加幾克 或者其它的每多少克淡奶油加幾克吉利丁
淡奶油250ml加吉利丁粉3~5克
㈤ 加淡奶油的點心怎麼做
— 准備材料 —
淡奶油：250g
芒果泥：300g
吉利丁片：2片
細白砂糖：60g
海綿蛋糕：1片
— 製作步驟 —
1.淡奶油打發成厚稠且能流動狀。
2.魚膠片用冷水泡軟。
3.取一個大盆，盆中倒入熱水，將盛有芒果泥的大碗放入熱水中，加入細白砂糖，攪拌至糖粒融化。
4.將泡軟的魚膠片瀝去水分，放入芒果泥的碗中，繼續攪拌至魚膠片融化。
5.將打發的淡奶油倒入芒果泥中，攪拌均勻成糊狀。
6.將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片
7.放入慕斯圈中，用手壓實。
8.將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然後將慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可
㈥ 做慕斯，餅乾粉和黃油的比例，淡奶油和砂糖的比例（正常甜），魚膠粉和果泥的比例
慕斯糊中材料的比例
很多人總問，為什麼你做的慕斯蛋糕好吃，自己做的不是這么一回事。看著這樣話，我就會糾結該怎麼回答。慕斯糊主要是由打發好淡奶油和別的材料混合才算是慕斯糊。先來說個具體的例子：如是酸奶慕斯糊，那麼酸奶的量一定要比淡奶油的量稍多一點。具體的多多少呢?我一般是6寸的方子酸奶會比淡奶油多出20克左右，8寸方子的話酸奶比淡奶油多出40克左右，基本都是按這個比例來做慕斯糊的。其中還有就是細砂糖的量，細砂糖量也是根據某口味的材料來增減的，不能一直是不變的量。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，細砂糖的量就會適當的調整。酸奶雖然有甜度，但有酸的口感放細砂糖的時候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克,巧克力本身甜度就比較大，雖然有純牛奶的調和，但還是不能比酸奶口味放的多，如果細砂糖量放一樣的會，有些不喜歡甜味的朋友就會覺的偏甜(我不怎麼喜歡過甜的東西，對甜度很敏感)。甜度大的慕斯，稍微多吃幾口就會讓你覺的蛋糕很膩。這就是蛋糕直接的最大區別。
㈦ 250ml淡奶油加幾片魚膠片
250ML淡奶油打發加40-50克砂糖