1. 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12
有下往上卷蛋糕體！
13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14
看看是不是卷得很好看！
2. 怎樣做蛋糕卷
主料雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
廚具電烤箱
1、蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2、將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3、蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4、將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5、低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6、將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7、把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8、倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9、放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10、將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11、撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12、有下往上卷蛋糕體！
13、用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14、看看是不是卷得很好看！
小竅門：
其實不放黃油也覺得很好吃啊！
3. 請問這個蛋糕卷怎麼做
蔓越莓天使蛋糕
蔓越莓蛋糕的用料
低粉60g 玉米澱粉10g
雞蛋清4個 鹽1g
白醋幾滴 白糖60g
蔓越莓干10g
蔓越莓蛋糕的做法
步驟1
雞蛋分離，蛋清打至粗泡狀加入鹽，醋，分三次加入糖
步驟2
打發蛋清，濕性狀態，有尖角即可
步驟3
低粉和玉米澱粉混合過篩加入糊中
步驟4
加入蔓越莓干，從底部向上翻拌均勻
步驟5
倒入模具中，烤箱預熱，120度50分鍾，溫度根據自家烤箱溫度來烤(一般我用牙簽插到蛋糕糊里，看牙簽沒有濕的就好了)
4. 家庭版蛋糕卷必備的做法，簡單的幾個步驟，做出一道
【簡單的蛋糕卷】一直都對烘培非常感興趣！為了滿足我做蛋糕的慾望！特地買了個烤箱！一有空就在家研究各種蛋糕！經歷過很多次的失敗！比如上面焦中間卻不熟，發不起！不松軟……等等！經歷都是很痛苦！但是我從不放棄！現在分享個比較簡單的蛋糕卷！材料也比較簡單，之前做過海綿小蛋糕！還有戚風蛋糕，相比！家裡的小朋友比較喜歡蛋糕卷。上次在家做了蛋撻，奶油還剩一點點！不想浪費！我就乾脆做個蛋糕卷，我家的烤箱是30L的。由於我這方子是很小的一個，大概有一張A4紙的2/3大，沒有適合的烤盤！我用烤箱專用錫紙折了一個方格出來放在烤盤上。不影響蛋糕卷的質量。其實之前在網上看到別人的方子自己慢慢研究出來的簡單方子，下面用到的玉米澱粉，我就用了普通的生粉代替。
主料
低筋麵粉沒量（大概一次性杯的1/3多一點點）
玉米澱粉（沒有玉米澱粉我用的是普通生粉都可以）3g
糖適量
醋兩滴
雞蛋2個
簡單的蛋糕卷的做法步驟
1. 先把准備工作做好，把錫紙盒裡面用油刷一遍！放烤盤上！進烤箱上下火150度預熱10分鍾
2. 低粉加玉米澱粉混合！
3. 蛋清蛋黃分離（裝蛋清的容器必須干凈，無油無水）
4. 蛋黃加入糖攪拌（根據個人喜好可以加一點點的牛奶進去，）篩入低分和澱粉混合物！攪拌均勻
9. 拿出切塊！由於我的奶油真的只有一點點！所以有點影響外觀！但是味道真的超贊！很香
5. 家用烤箱怎麼做蛋糕卷
原料
more
糖 (70克)
玉米油 (50克)
低筋麵粉 (90克)
牛奶 (80毫升)
雞蛋 (5個)
方法/步驟
9/10分步閱讀
現備好材料，我用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因為這兩種油有味。大家看一下食材的照片。
2/10
找兩個干凈的盆，盆里不要有油和水，一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆里，放蛋清的盆一定要大一些。
3/10
分離好的蛋清
4/10
分離好的蛋黃
5/10
先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鍾，然後再加3分之一的糖，用高速接著再打三分鍾，最後再加入最後剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鍾，當打到蛋清成固態，當蛋清能拉起一個小角，不會鬆散，就OK了。
6/10
將麵粉，油，牛奶都放到蛋黃里，用力攪拌，均勻之後加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻後。
7/10
將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里，一下要上下攪拌，不要劃圈，像下面的圖片的那個程度就可以了。
8/10
准備好蛋糕模具，將蛋清盆里的東西全部倒入蛋糕模具里，倒好後，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空輕輕地讓它自由落地，摔它兩三次，這是因為要摔出裡面的氣泡，最後抹平表面。記著蛋糕模具里一定要抹油呀。要不會粘上的。
9/10
烤箱140度預熱10分鍾，放入蛋糕模具，還是140度，烤它50分鍾，就可以了。
10/10
50分鍾之後，出爐，可以吃了，不過照晚了，剛出爐，我女兒就吃了兩勺子蛋糕，所以蛋糕上面少了兩塊肉。哈哈。
6. 如何做煉乳肉鬆蛋糕卷
前言
蛋糕店那香香軟軟的蛋糕，你想過自己做么，這位親做的很好呢
材料
主料：蛋黃2個、低筋粉40g、蛋白2個；
輔料：油適量、鹽適量
煉乳肉鬆蛋糕卷
1
蛋黃糊：蛋黃2個、色拉油24毫升、鹽1克、白糖
8克、
低筋粉40克
、玉米澱粉4克、牛奶32毫升。
蛋白糊：蛋白2個、白糖32克
。
2
將牛奶放入杯里，用微波爐加熱25秒，加入白糖攪拌至白糖融化
3
色拉油放入碗里，用微波爐加熱25秒，取出一點一點加入牛奶液里，並用打蛋器不停攪拌，
4
直至油和奶融合
5
蛋黃加鹽用電動打蛋器打散
6
慢慢到入奶油混合液
7
用打蛋器打至微黃。
8
將低筋粉和玉米澱粉混合均勻，篩入蛋黃液中
9
用橡皮鏟翻拌均勻，做成蛋黃糊。
10
蛋清放入盆里（盆要干凈，無水無油），用打蛋器低速打至起泡
11
放入二分之一白糖，打蛋器高速打至顯性發泡，蛋白向下垂（大約打3分多種），
12
再加入另外二分之一白糖，打蛋器高速打至硬性發泡，
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橡皮鏟插入不倒（大約打三四分鍾）。
14
取三分之一的蛋白放入蛋黃糊
15
翻拌均勻
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把另外三分之二的蛋白到入
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輕輕翻拌均勻
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烤盤里墊一層錫紙，把蛋糕糊到入烤盤里，在檯子上震動幾下，排除氣泡，放入烤箱
19
烤箱180度，預熱2分鍾。以120度烘烤70分鍾，取出立即倒扣在涼架上。
20
在蛋糕坯子表面抹一層煉乳
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均勻的鋪一層肉鬆
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然後捲起來，切成3厘米寬的段即可。
23
OK
小貼士
一定要按照步驟來哦
7. 用烤箱做蛋糕要多長時間多少溫度
要用140-160度左右，預熱要加到20度起碼，預熱大概5分鍾就可以了，烤蛋糕需要30-35分鍾。
蛋糕要烘焙，就是上火全功率，下火半功率，烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤，不然很容易焦底。
8. 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
9. 蛋糕卷一般烤多長時間
這樣取決於你烘焙的蛋糕種類、量的大小、模具形狀等因素了.普通的戚風蛋糕,4個蛋清+100低粉+3個蛋黃+適量其他配料,放在7寸圓形模具中,烤箱中層上下火150度烤30分鍾左右.用牙簽插入蛋糕底部,沒有潮濕的食材被帶出來,蛋糕就好了.如果用烤盤做蛋糕卷,同樣材料,同樣溫度,大概15分鍾左右,比較烤盤受熱面積大.不同烤箱的溫度也不一致,多做幾次摸索下就好了,希望可以幫到你.
10. 蛋糕烤多少分鍾多少度
電飯煲做蛋糕要多久
按煮飯鍵大概20-30分鍾。電飯煲跳閘後再燜個10-15分鍾即可，具體還是看蛋糕的狀態，時間隨著蛋糕狀態來調整。
微波爐烤蛋糕要多久
高火3分半鍾；或者調至中火力，烤5分鍾左右，5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。這是做一般的紙杯小蛋糕的方法。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
低溫是指 160~170℃之間；高溫是指 190~232℃之間；常溫是指 171~190℃之間 重量在100g 以下 200℃ 15min左右 上下火同樣大小； 重量在100~450g 180℃ 18~40min 下火較上火大； 重量在0.5~1kg 170℃ 1小時左右 下火較上火大。
這里的烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據實際使用的烤爐特性去調整。
如果烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的麵糊，同時內部組織非常松軟。
如果烘烤溫度高於應有溫度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面，內部組織較為緊密。
如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生麵糊。
如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生麵糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。