10寸蛋糕胚材料
雞蛋10個、低粉165克、食用油75毫升、牛奶80毫升、白砂糖100克加入蛋清、
泡打粉2克、鹽2克、醋5滴。
主 料
十寸蛋糕胚1個、淡奶油300毫升、黃桃1個、紅心火龍果半個、獼猴桃1個。
輔 料
巧克力屑適量、細砂糖30克。
十寸生日蛋糕的做法步驟
6、插上蠟燭和生日牌。
❷ 家庭製作蛋糕的做法
很多朋友是不知道自己家庭中的電飯煲是可以製作美味的蛋糕的，並且做法也是比較簡單的。電飯煲的作用其實不單單是用於煮飯的，其實也可以製作多種美食，蛋糕只是其中的一種。在製作蛋糕的時候，需要有好的材料比例，這樣做出來的蛋糕才會松軟美味。
用電飯煲怎麼做蛋糕-方法一
食材准備
雞蛋三個，純牛奶適量，葡萄乾適量，花生油適量，鹽適量。
方法步驟
1、三個雞蛋，分離雞蛋黃和蛋清；
2、蛋黃里加花生油少許，加牛奶，麵粉拌勻；
3、往蛋清裡面加少許鹽，打散，分三次加適量的白糖；
4、打到用打蛋器挑起的尖不會下掉為止；
5、分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻，拌時不要朝一個方向；
6、電飯煲里放少許油，倒入蛋糊，振動幾下，讓裡面的氣泡出來，然後撒葡萄乾，通電加熱；
7、等電飯煲跳後，用毛巾捂蓋住出氣口，悶半小時後即可出鍋。
?用電飯煲怎麼做蛋糕-方法二
材料：低筋粉、白砂糖、雞蛋
做法：
1、雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻;
2、放入白砂糖，分三次加入，用打蛋器快速攪打5分鍾，打至蛋糊5倍大;
3、倒入過篩的低粉;
4、快速拌勻，再倒入色拉油拌勻。注意，這里要上下攪拌，不能畫圈;
5、攪拌好之後，將其倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
6、通上電源，按一下煮飯鍵(大約40分鍾);
怎樣用電飯鍋做蛋糕沒有烤箱也能做蛋糕
7、跳閘後，過5分鍾按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下，牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
8、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼，裝盤。
?電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：A：魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。E：乾性發泡:繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫
❸ 長崎蛋糕的做法
長崎蛋糕的做法如下：
用料
主料；高筋粉120克、細砂糖85克、蛋黃115克、蛋清130克、牛奶60毫升、色拉油30克、蜂蜜30克
1、將5個蛋黃和5個蛋清，分別放入2個攪拌盆中。
2、准備一個18*18的方形活底蛋糕模，鋪上蛋糕紙待用。
❹ 蛋糕的做法大全，蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉
100g
雞蛋
150g
翻糖
500g
輔料
植物油
25g
藍莓果醬
適量
紅曲粉
適量
白砂糖
10g
色素
少許
白砂糖
75g
步驟
1.准備好食材。
2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.開至3檔以上將雞蛋打發到滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。
4.用篩子分次篩入低筋麵粉上下拌勻。
5.撒上紅曲粉上下拌勻。
6.8分滿倒入紙杯中。
7.放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鍾左右。
8.取一塊翻糖上色。
9.擀成厚薄均勻的片切出一些圓形。
10.將蛋糕從杯子里取出塗上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。
11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。
12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。
13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側即可。
14.取剩下的10g白糖加少許藍色素拌勻。
15.將藍色的糖粘在藍妖的花瓣上。
❺ 自做生日蛋糕做法大全
在蛋糕製作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。
1．攪拌容器要干凈，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2．磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。
3．如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。
4．蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
5．液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分 水，如在最後加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6．有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1／4。
7．泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。
8．打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。
9．海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。
10．加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。
蛋糕製作DIY 蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。
一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
❻ 求全套的蛋糕做法，越全越好
蛋糕做法
准備、麵粉300克過篩子
雞蛋500克
糖300克
1、蛋清單獨打發至能立住筷子
2、蛋黃和糖同時打發至發淺黃色、、然後加果醋兩小勺、
3、將打好的蛋黃倒入打好的蛋清中攪勻、
4、將麵粉倒入3步中
5、烤盤刷油、將混合好的麵糊倒入烤盤中、烤箱預熱220度
然後烤15分鍾即可、
❼ 蛋糕的做法大全
爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕
食材
蛋糕粉45g、雞蛋3個、色拉油35g、純牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米澱粉5g、原味酸奶50g、糖霜適量、純牛奶250g、蛋黃2個、白砂糖10g、玉米澱粉25g、奶油芝士100g、食用鹽2g、淡奶油50g、草莓適量、杏仁片適量。
做法
1、製作麵糊部分：稱量純牛奶、色拉油，加入20g白砂糖攪拌均勻。
2、稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪，攪拌均勻。
3、分離3個雞蛋，將蛋清部分放入無水無油的容器內，放置一旁備用。
4、把蛋黃加入麵糊部分攪拌均勻。
5、將剩餘的40g細砂糖分三次加入蛋清中，最後一次加入細砂糖時，一起加入玉米澱粉。
6、最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。
7、取三分之一蛋白霜與麵糊攪拌均勻。
8、剩餘的麵糊攪拌均勻，倒入6寸模具中，震出大氣泡。
9、製作草莓奶蓋的食材，先製作芝士醬，燒開一鍋熱水，將芝士隔熱水加熱軟化。
10、加入草莓粉和細砂糖，用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態。
11、加入淡奶油，用手打蛋器攪打均勻後，加入原味酸奶，攪拌均勻。
12、製作卡仕達醬，將2個蛋黃分離出來，加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。
13、牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻；
14、將攪拌的卡仕達漿糊過篩，口感更細膩光滑
15、將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態，即可離火；
16、將卡仕達醬加入芝士醬中，攪拌均勻，得到草莓奶蓋。
17、裝入帶有裱花嘴的裱花帶中
18、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞。
19、將草莓奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來，
20、把剩餘的草莓奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣多擠入些，製造出流動滴落的感覺；
21、擺上草莓、等裝飾，美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦！