㈠ 椰香乳酪蛋糕怎麼做
主料低筋麵粉15克玉米澱粉10克奶油乳酪125克雞蛋3個輔料椰漿80克無鹽黃油20克細砂糖50克
步驟
椰香乳酪蛋糕的做法步驟11.奶油乳酪和椰漿放在盤里隔水加熱糊化
（等水加熱的時間我們就把蛋黃和蛋白分離好放兩個干凈無水無油的盤中備用）
椰香乳酪蛋糕的做法步驟22.鍋中水溫慢慢升高，奶油乳酪就開始軟化。一邊加熱一邊攪拌
椰香乳酪蛋糕的做法步驟33.攪拌到乳酪糊還有一點顆粒時候，就將黃油倒入，繼續攪拌糊化
椰香乳酪蛋糕的做法步驟44.然後將蛋黃分次加入乳酪糊中，每倒入一個蛋黃就要快速攪拌均勻，全部蛋黃倒入攪拌好了，就可以不需要隔水加熱了
椰香乳酪蛋糕的做法步驟55.將低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入乳酪糊中，攪拌均勻放一邊備用
椰香乳酪蛋糕的做法步驟66.這時候烤箱預熱上下火135度。蛋白用電動打蛋器打發至粗泡之後一次性倒入50克細砂糖打發至濕性發泡。
椰香乳酪蛋糕的做法步驟77.打發的速度要遵循低速-中速-低速打發，因為這樣蛋白泡泡才細膩。濕性蛋白就是圖中狀態，打蛋器提起有長長的垂下彎鉤
椰香乳酪蛋糕的做法步驟88.取一部分蛋白到乳酪糊中翻拌均勻，不要順時針攪拌。
椰香乳酪蛋糕的做法步驟99.然後再將乳酪糊全部倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻。
椰香乳酪蛋糕的做法步驟1010.將做好的乳酪蛋糕糊倒入模具中（最好用6寸固體模具，不會產生水汽進入。如果沒有就像我這樣模具底下外面裹錫紙）然後放在烤盤中，烤盤中倒入溫水大概一厘米高左右
椰香乳酪蛋糕的做法步驟1111.放入烤箱最底層上下火135度，烤90-100分鍾（我烤了100分鍾），然後將蛋糕移出之後放兩三分鍾，蛋糕會回縮脫離模具，這時候趁熱脫模。一定要小心，乳酪蛋糕熱的時候很脆弱。
椰香乳酪蛋糕的做法步驟1212.脫模之後，可以趁熱吃，可以放冰箱冷藏4個小時以上再食用。冷藏之後的乳酪蛋糕會變結實很多。口感也超級棒！
㈡ 怎麼製作好吃的椰香輕乳酪蛋糕呢
簡介
提起輕乳酪蛋糕，先有點汗，因為每每我都是在突然想起冰箱里剩塊奶油芝士好像時間有點長了，覺得用烘烤的法子吃起來更放心些，才想起做這款蛋糕。最近換了個方子，方子摘錄於朵兒的某本烘焙書具體我記不清了，操作過程也較以往略有不同，但這蛋糕給我驚喜不小，總結了下個人經驗，僅供參考~ 說是攻略，其實是在逗你呢，烘焙與燒菜燒飯一樣，都是熟能生巧的家常事兒，沒有秘訣，只要你足夠用心，鐵棒棒都能磨成針呢，何況一小塊蛋糕~
材料
量是一個船型模的量，相當於6寸模。如果做8寸，量*2：
奶油芝士84克，鮮奶84克，蛋黃42克，低粉28克，蛋白84克，細砂糖45克，無鹽黃油26克
做法
1、奶油芝士室溫軟化，分次入1/2牛奶，隔水融化。
2、另取容器入蛋黃，入1/2煮溫的牛奶，拌勻。
3、黃油小火融化，入步驟（2）中。
4、低粉過篩後入步驟（3）拌勻後，入步驟（1）拌勻（不可攪拌太久）。
5、蛋白中速打至濕性發泡分次入4，拌勻。
6、烤箱預熱230°。
7、糊入模具，震平，模具入烤盤，入烤箱倒數第二層；另只烤盤入冷水1CM，入烤箱倒數第一層，隔水230烤12-15分鍾上色後，蓋錫紙，轉至160°再烤50分鍾。
8、出爐2-3分鍾後，趁熱脫模。
9、趁熱刷果膠，晾涼冷藏後口更佳。
10、切時刀在 熱水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比較整齊~~~
11、冷藏後吃，口感最佳。
小訣竅
（一）關於雞蛋
1、新鮮：新鮮的雞蛋殼看上去有點絨，不發亮，打開後蛋白很清晰地分兩部分，里包緊緊兜著蛋黃，外包略水一些，蛋黃不會輕易破，做蛋糕時打出一個散黃蛋是件很囧的事情，因為很可能會影響蛋白的打發。
2、土和洋：我個人覺得土雞蛋和洋雞蛋做出來的蛋糕差別不大，貌似新鮮的土雞蛋蛋白更好打發些。
3、關於分蛋：以前做這款蛋糕，蛋都是論個兒，這個方子蛋白蛋清是分別精準到克的，我不確定這兩次的嘗試很圓滿是否和這有無直接關系，雖然分蛋雖然麻煩，但值得一試。
（二）關於操作
1、打發：中速打，打至濕性發泡，乾性發泡做出來的口感略欠佳；
2、攪拌：不可攪拌太久；
3、烤之前震下模；
（三）烘烤
1、蒸烤法而非水浴法，以前我的8寸6寸都是活底的，錫紙包好後水浴法靠進底部總有一圈水漬過的痕跡，蒸烤法後沒有。
2、一隻烤盤入冷水，入烤箱倒數第一層，烤網入烤箱倒數第二層，呈「凸」字型插而不是「凹」字型，烤蛋糕要上火旺，麵包要下火旺。
3、烤箱溫度也是參考，具體要根據自家烤箱性能來定。
（四）脫模：出爐2-3分鍾後趁熱脫模，這次是頭一次新模試用，上下左右輕磕後脫得很順手，啊卡卡~~趕緊趁熱刷果膠。
（五）口味：半個檸檬榨汁後稱一下，替換掉下面方子步驟1里等量的牛奶，原味輕乳酪蛋糕就是清新可口的檸檬輕乳酪蛋糕了。
㈢ 椰香芝士蛋糕應該怎樣做
用料
奶油乳酪 130克
淡奶油 52克
椰漿 72克
雞蛋 2個（帶殼55克左右）
舒可曼低粉 36克
舒可曼細砂糖 45克
椰香芝士蛋糕的做法
奶油乳酪室溫軟化，和淡奶油、椰漿一起放入盆中，用打蛋器打至順滑無顆粒狀態。（也可用料理機完成這一步，效率會更快！）
小貼士
1、模具內底部提前墊紙，四周塗一層軟化的黃油做防粘處理。
2、如果是活底膜外面要包錫紙，以防烤制過程中模具進水。水量要沒過蛋糕糊高度的1/3。
3、烤好的乳酪蛋糕自然冷卻後再脫模，冰箱冷藏4小時以上切塊食用。
㈣ 椰香輕乳酪蛋糕怎麼做
椰香輕乳酪蛋糕的做法
奶油乳酪室內融化，隔水加熱方式攪拌均勻，加入一半椰漿攪拌至幼滑狀，繼續放在熱水盆中備用（不用繼續加熱）椰香輕乳酪蛋糕的做法 步驟1
低粉和剩餘椰漿攪拌均勻椰香輕乳酪蛋糕的做法 步驟2
倒入奶油乳酪中繼續攪拌至無顆粒的乳滑狀，離開熱水放至微溫椰香輕乳酪蛋糕的做法 步驟3
加入蛋黃攪拌均勻備用椰香輕乳酪蛋糕的做法 步驟4
攪拌成柔順細滑的乳酪麵糊椰香輕乳酪蛋糕的做法 步驟5
蛋白打至粗泡，加入所有糖打至中性椰香輕乳酪蛋糕的做法 步驟6
取1/3蛋白霜與乳酪麵糊切拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中切拌均勻椰香輕乳酪蛋糕的做法 步驟7
倒入烤模內，用刮板抹平表面，烤盤內加冷水約一公分高，烤箱150度越熱後，烤約50-60分鍾。至表面金黃即可椰香輕乳酪蛋糕的做法 步驟8
小貼士1.椰漿應該都知道吧？如果沒有的，就用椰汁（比如椰樹牌椰汁）。下面說可以用椰子粉泡不？可以，但是味道較弱，你可以用雙倍的量去泡。實在連這也沒有的，就牛奶吧。。就是風味不一樣。。但是，如果用的椰汁或奶，粉量要加到70克。因為這些比較稀。2.在准備材料的時候，就可以先將奶油乳酪隔著熱水邊煮著，一會操作時更快，也不容易有粒狀～加入椰漿時也是隔著熱水，拌勻後再關火，但是繼續放在熱水盆不離開。直到拌入低粉糊，並拌至完全乳滑細膩後再從熱水盆中拿開，這樣有燙面的效果～，又不至於溫度太高！之後再放至微溫就可以放入蛋黃攪拌了～
3.蛋白打發注意啦～，只到6－7分中性就好。就是拉出來有較長的彎鉤。不要打發到9分發，容易開裂～～～不過，只到中性，一會拌糊時就更要注意切拌的問題了，不要讓它消泡嘍。。過程可以看到，這個蛋糕最後完成的麵糊，是較稠的，倒入模具中的紋路，基本不會化開。如果你做完以後麵糊是稀的。當然，也不能太注意，不敢拌糊造成拌糊不均。
㈤ 椰香芝士蛋糕怎麼做
如果製作中有什麼疑問可以添加我的微信：tinrry-com，在對應的視頻下留言，另外新視頻發布也會第一時間推送。《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟1
先看視頻，准備好所有原材料，以免在做的過程中手忙腳亂。《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟2
奶油芝士和椰漿放在鍋里隔水加熱糊化它《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟3
在等水熱的時候我們把蛋黃和蛋清分離《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟4
椰漿也芝士糊化得差不多的時候加入無鹽黃油，繼續糊化《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟5
要把芝士糊攪拌得完全沒有顆粒的狀態，要注意攪拌碗邊緣濺起的的芝士顆粒哦~~《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟6
然後把蛋黃分次加進去芝士糊裡面攪拌均勻，每次只加一顆雞蛋，加進去之後要馬上混勻，因為溫度有點高，不馬上攪拌，蛋黃容易熟掉，結塊《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟7把低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入芝士糊里《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟8然後繼續攪拌均勻，適時要把碗邊的麵粉也刮進去，然後放一旁備用，讓芝士糊冷卻一下《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟9
烤箱上下火135度，預熱《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟10
接下來要打發蛋白，蛋白打發至粗泡之後一次性加入所有細砂糖打發到濕性發泡《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟11
打發的速度要遵循低速-中速-低速打發，因為不需要過多的蛋白泡沫，所以細砂糖一次性加進去就可以了~《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟12
蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均勻，然後再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均勻《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟13
芝士糊倒入固底6寸模具，烤盤放溫水大概一厘米高《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟14
進去烤箱上下火135度，大概烤90~100分鍾，不確定是否熟透，用牙簽插進去沒有麵糊帶出來就代表熟透了《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟15
芝士蛋糕烤好之後要趁熱脫模，然後放進冰箱冷藏4個小時之後再裝飾。
它出爐之後會馬上收縮，不馬上脫模會粘著模具導致蛋糕變形，它冷卻之後就會變形了，動作要輕一點，剛出爐的蛋糕很能噠《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕的做法 步驟16
冷藏後的蛋糕拿出來裝飾
㈥ 如何做好吃的芝士蛋糕
芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕，分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕。重芝士蛋糕和輕芝士區別在於奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更濃郁，但是吃多了會有一點膩。
下面分享一款椰香輕乳酪蛋糕
【椰香輕乳酪蛋糕】
(參考分量：6寸不粘芝士圓模一個量 )
配料：
椰香乳酪蛋黃糊：
蛋黃 3個 奶油芝士100g 椰漿45g（做原味的把椰漿換為等量牛奶）
黃油 24g 低粉 24g
蛋白霜：
這款美味的椰香輕乳酪蛋糕就介紹到這里，夥伴們get到了嗎？在製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！
其實芝士蛋糕要做的好吃，除了一個不錯的配方，奶油芝士的選擇也很重要，相比安佳奶油芝士，我個人更推薦kiri奶油芝士，首先比較軟，很容易與其他材料融合，沒有顆粒感。相比而言，安佳奶油芝士，性價比高，但是比較硬，軟化需要花費更多的時間，與其他材料融合需要更多的時間，略有顆粒感。
㈦ 乳酪蛋糕怎麼做
每次在外面吃重乳酪蛋糕的時候都會想，這款讓芝士控欲罷不能的經典口味蛋糕自己做不知味道如何。終於，買齊了材料開始製作啦，材料看著多，其實操作過程不算復雜。製作方法仍然參考君之，只是少放了一些糖。分享給親朋品嘗，都說好吃！芝士控，動手王們，喜歡的話就行動起來吧~
11. 烤至蛋糕表面金黃後取出，放涼後放入冷藏室冷藏4個小時以上，取出脫模後切塊食用
小貼士重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模，所以要在外面裹錫紙來防水，我當時只裹了層，烤完取出後發現還是進水了，部分餅底就變潮了，因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。 此外，餅底消化餅乾的選擇也很重要。我當時沒有注意買了有芝麻的消化餅，烤完吃的時候發現餅底的味道有點重，略喧賓奪主，但有個朋友說用芝麻消化餅做出來的蛋糕風味獨特。
㈧ 6寸椰香乳脂蛋糕怎麼做如何做好
主料
材料： 6寸椰香戚風1個
抹面材料： 椰漿粉5g
糖粉5g 淡奶油100g
彩糖適量 外層裝飾材料：
淡奶油400g 糖粉每100g淡奶油放5g糖粉
椰漿粉(可不放，根據需要自行調節用量)每100g奶油放3g椰漿粉 1M裱花嘴1個
裝飾糖少許 裝飾牌(可不加)1個
6寸椰香乳脂蛋糕的做法步驟
14.最後插上裝飾牌，撒上裝飾糖。
㈨ 乳酪蛋糕烤制方法
主料
㈩ 乳酪蛋糕怎麼做
乳酪蛋糕
材料
配料：奶油乳酪(cream，cheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾
做法
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
2、在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
3、奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
4、用料理機打好乳酪後，倒進大碗里。
5、向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
6、把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
7、一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。（如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。）
8、接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
9、把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）
10、打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了。
11、把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
13、將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
14、繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
15、拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模，可以省略這步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盤里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
20、剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
小訣竅
1、做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
2、有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過在這款蛋糕里添加檸檬汁，對我來說，口感反而不如不加更清甜。
3、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
4、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪？理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
和奶油乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙熏味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。