㈠ 老式蒸綠豆糕的做法大全
老北舊式京綠豆糕的做法
1.綠豆面分攤在盤內
2.綠豆面無需放水，水開後上鍋蒸30分鍾
3.煮熟的綠豆面會結為硬塊，放到薄膜袋內，用擀麵棍擀碎（這翡翠玉石擀麵棍還是之前去遼陽帶回家的，第一次現身）
4.提前准備白砂糖三兩
5.把擀碎的綠豆面放進盆里，正中間畫一個坑，放進白砂糖
6.先加開水將白砂糖徹底溶化，再與周邊的綠豆面混和
7.用湯勺一點點的把合好的綠豆面損壞成分（能看到色調略淺的便是沒有粘上紅豆糖水的，要混和勻稱成一色）
8.提前准備一個蛋糕模具，底端塗一層芝麻油
9.把綠豆面一層層填寫磨具中，夯實
10.另取一隻平盤，底端塗一層芝麻油
11.鋪滿綠豆面的磨具脫模在平盤上，上鍋蒸20分鍾
12.取下來，切一小塊放進冷藏室，冷凍時蓋上保鮮袋，要不然會變干
㈡ 綠豆蛋糕是怎麼做的
一、綠豆海綿蛋糕
原料：綠豆粉100克、低粉30克、糖粉100克、全蛋3個、蛋白三個、黃油20克、砂糖20克
做法：
1、綠豆粉、低粉、糖粉混合均勻
2、加入一個全蛋，混合均勻
3、再分次加入餘下的全蛋，攪拌到蛋液發白
4、黃油隔水融化，加入綠豆蛋糊中攪拌勻（我這步加入植物油）
5、取三個雞蛋，分離蛋白與蛋黃備用
6、分3次加入白砂糖，打發蛋白至硬性發泡
7、分兩次與綠豆蛋糊翻拌均勻
8、倒入模具中，用刮刀抹平，震出氣泡
9、放入預熱180度中層烤箱中層，約35分鍾左右
二、綠豆戚風蛋糕
原料：蛋白3.5個、蛋黃3個、糖60克、低粉70克、奶40克、色拉油油30克、綠豆100克
做法：
1、綠豆提前洗凈，泡5個小時以上
2、綠豆煮熟，一般壓成豆沙，一般備用
3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別放入干凈盆中
4、蛋黃加入20克糖，拌勻，加入奶和色拉油，拌勻，加入80克綠豆沙拌勻
5、加入低粉拌勻
6、蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出細膩流動的感覺，加第2次糖，打到蛋白有輕微的紋路，加第3次糖，打到有彎鉤，在低速打整理小氣泡，使蛋白越來越穩定，最後打到硬性發泡
7、將打好的蛋白加入蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
8、拌好的麵糊再次加入100克煮好的綠豆，是整粒滴，拌勻
9、倒入模具中，放入烤箱。
10、烤箱提前預熱150度，烤50分鍾左右即可
11、烤好後拿出來倒扣，放涼脫模，就OK了
㈢ 綠豆糕的做法是
用料：脫皮綠豆250克、黃油或玉米油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黃餡(可選)
綠豆糕的做法
1、250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
㈣ 獨特綠豆戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 2個
牛奶 20克
白糖 33克
低筋麵粉 23克
綠豆粉 10克
玉米油 20克
模具： 學廚 4寸加高玫瑰金WK9148
獨特綠豆戚風蛋糕的做法
稱量好製作的材料和模具，蛋黃和蛋白分離到無水無油的干凈盆中。
㈤ 蛋糕店的綠豆糕怎麼做
步驟1：將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。
步驟2：第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
步驟3：抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
步驟4：在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮干凈。
步驟5：將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
步驟6：將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鍾。
步驟7：蒸熟後晾涼。
步驟8：取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
步驟9：過篩好的綠豆蓉非常細膩。
步驟10：向綠豆蓉中加入蜂蜜。
步驟11：加入淡奶油。
步驟12：加入糖。
步驟13：攪勻後捏成團。
步驟14：稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
步驟15：裝入模具。
步驟16：倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
㈥ 老式綠豆糕的做法
超簡單零失敗綠豆糕
小貼士
1.不想用黃油可以換植物油。
2.打完太濕太軟就是蒸的時候進水了，怕進水就包保鮮膜，還怕就包兩層
㈦ 如何在家簡單製作入口即化的綠豆糕
把綠豆洗凈泡好，用高壓鍋壓好，再加糖和蜂蜜，這樣做出來的綠豆糕，入口即化。
直接買更簡單也挺好吃的，自己做還是有點麻煩！不會做的話，第一次不容易做好！
㈧ 綠豆戚風蛋糕的最好吃的做法 綠豆戚風蛋糕怎麼做好吃
主料
蛋白5個 白砂糖60g
蛋黃5個 低筋麵粉98g
食用玉米油50g 綠豆沙120g
輔料
牛奶65g
綠豆戚風蛋糕的做法步驟
9.蛋糕出爐後稍微輕震兩下，防止回縮，然後立即倒扣晾涼，完全晾涼後，用手直接脫模