㈠ 蛋糕為什麼會發霉會長毛
《蛋糕發霉了》是義務教育課程標准實驗教科書《科學》（教科版）四年級下冊《食物》單元中的一課，《食物》單元包含三部分內容：一是對食物的靜態觀察，二是對食物的變化探究，三是研究食物包裝袋上的信息。《蛋糕發霉了》是第二塊內容中的一部分，在研究食物由生到熟的基礎上研究食物發霉變質的變化過程，從而為下一課時進一步研究怎樣減慢食物變質的速度打下基礎。本課的主要內容分兩部分：一、觀察發霉的麵包；二、研究哪一塊麵包上的黴菌生長得快。通過讓學生們從身邊曾經看到過的事物出發展開科學探究活動，從而讓學生們能關注自己的日常生活、關注身邊的科學，使學生們不斷深入到科學探究的過程之中，並在經歷一個個活動的過程中提高科學素養。
之所以選擇這堂課開展教學研究，還因為我們正在開展全國教育科學「十五」規劃教育部重點課題《小學科學新課程的開發與實驗研究》的子課題《小學生科學認知需求與探究需求的調查》，我們已經嘗試著在課外通過多種方式去調查了解他們的認知需求和探究需求，我們還想在課堂教學中通過某種方式來了解學生的認知與探究需求，因此本堂課的設計意圖是運用某些策略來調查學生的需求，繼而從學生實際情況出發組織教學過程，從而解決從學生中來的一些典型問題為教學目標。
二、教學過程
片斷1：
師首先提出一系列問題：老師今天給大家帶來了什麼？想不想吃？想不想看發霉的蛋糕？在學生用放大鏡小組合作觀察後，師又問：你們看到了什麼？學生的回答有：我看到了一根根象棉花樣的東西；有綠色的東西；發霉的旁邊有紅的東西；蛋糕變色了；原來是黃色的蛋糕，現在變成了灰色的；霉是紅色的；霉是藍色的，蛋糕上面還有小孔洞。在沒有進一步探討的前提下，老師又有了新問題： 請思考，霉是什麼？學生匆忙結論：是一種細菌唄。接下來老師總結如下：食物長時間放置，就會腐爛變質，變會長霉，霉是菌的一種，叫黴菌，也是微生物的一種。
片斷2：
第一教學段落初告結束，為了調查學生還想了解什麼，還有哪些認知需求和探究需求，教師特別設計了如下質疑的環節：通過觀察交流，我們已經了解了一些知識，你還想知道什麼？不問不打緊，一問嚇一跳，學生們的問題閘子由此打開：
生1：如果繼續存放，蛋糕會不會都變成黴菌？
生2：霉是怎樣形成的？在什麼條件下會形成霉？
生3：哪些地方會有霉？
生4：霉可不可以燃燒？
生5：在什麼部位容易形成？
生6：不同物質上的霉是否相同？
生7：毛毛會不會長大？
生8：霉分哪些種類？
生9：有了霉會怎樣？
師：這個馬上可以解答，會變質，吃了會拉拉肚子。
生10：霉可不可以吃？
生11：可樂水上飄浮著的是不是霉？水上也會長霉嗎？
生12：霉長出後會消失嗎？怎樣讓霉消失？
生13：怎樣讓霉的生長加快？
生14：人的身上會不會長霉？
生15：黴菌有幾種顏色？
生16：我想用顯微鏡看看是什麼形狀？
師：等會兒大家就可以用顯微鏡觀察了。
生17：黴菌會不會動？
生18：霉由幾部分構成？
師：也就是說，它的組成是什麼？
生19：兩個霉碰在一起能粘在一起嗎？
生20：霉要不要呼吸？是不是需要空氣？
㈡ 為什麼做的糯米酒上面一層會長黑毛
如果製作過程出現長綠毛，黑毛的情況，說明酒釀變壞不能食用。酒釀發酵的過程就是真菌生長的過程，會有一些白毛現象，除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不幹凈了，就不要吃了。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。
營養價值
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神。
以上內容參考網路-糯米酒
㈢ 食物長出「綠毛」還能吃嗎 專家：取決於食物
發霉部分能夠釋放出毒素，而由於有些霉點很小，肉眼難以發現，所以人們不知道毒素存在於食品的哪個位置。如果身邊沒有食品安全方面的專家可以咨詢，那麼可以從兩個因素加以判斷：一是食物內部的濕度，一是食物的密度。
硬乳酪密度較大，內部含水量低，因此發霉部分通常只出現在表面，不太容易擴散到內部。所以，發現硬乳酪表面發霉，可以切掉發霉部分，並多切掉幾厘米，以確保安全。但麵包、蛋糕和酸奶等內部多孔洞的低密度食物一旦發霉則最好全部扔掉。
草莓等質地較軟的水果一旦長毛也最好扔掉，因為黴菌可能已經深入到食品內部，看上去沒有發霉的地方可能已經變質。
常見的引起食物發霉的黴菌包括麴黴菌、青黴菌和灰黴菌，黴菌中毒的症狀包括多汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發燒、嘔吐等。大多數黴菌通過冷凍、高溫烹煮等方法無法殺死，牲畜或寵物食用發霉食物可能生病或死亡。偶爾食用了發霉食物對健康威脅不大，只有長期食用才會威脅健康，包括罹患肝癌。
一些特殊食物，如藍紋乳酪，看上去像是發霉，但實際上是使用了可食用的黴菌製作出來，不會產生毒素。但一旦這些乳酪長出了與新鮮狀態下不一樣的黴菌，那麼也該扔了。
以下食品一旦發霉就全部扔掉：午餐肉、培根、熱狗；酸奶、酸奶油、軟乳酪；質地軟的水果和蔬菜；麵包和烘焙製品；花生醬、堅果、豆類；果醬、果凍。
以下食品處理掉發霉部分仍可食用：硬質（風干類）香腸（需切除表面發霉部分）；硬乳酪（發霉部分周圍多切掉至少2.5厘米）；硬質水果和蔬菜（切掉小霉點）。注意切除發霉食物的刀必須清理干凈，不要用沾了霉點的刀去切新鮮食品，還要用新的保鮮膜重新包裹切除了發霉部分的食物。
㈣ 適合幼兒園簡單烘焙
將幼兒園的教育融入幼兒的生活，讓幼兒在快樂的游戲中主動地習得知識、掌握技能，是幼兒園課程最根本的出發點。農村幼兒對各種蔬菜都很熟悉，我利用幼兒生活中常見的蔬菜，讓他們在觀察、操作、合作中掌握一些生活技能，體會勞動的樂趣，於是我設計了這節活動。
活動目標
1、了解幾種常見調料名稱及其味道，發展幼兒各種感官。
2、在游戲中豐富生活知識，提高生活技能。
3、體驗合作勞動的樂趣。
活動准備
1、糖、醋、鹽、味精、辣椒，各種蔬菜。
2、圍裙每人一件，一次性手套若干，小碗、勺子。
3、紅、黃、藍、綠隊標。
活動過程
一、參觀"寶貝廚房"，導入主題。
1、師：歡迎你們來到寶貝廚房，我是廚師長，你們是小廚師。小廚師們，我們一起來參觀一下寶貝廚房裡的蔬菜，看看都有哪些？
師幼參觀蔬菜，並講解其外形特點、做法及營養價值。
2、師幼小結
師：蔬菜的種類很多，很有營養，我們小朋友吃了會變得更健康、聰明。
二、廚師競答賽
師：為了選拔一些優秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼，我准備了一些廚房小知識，看看哪隊的廚師才有資格參加比賽。
1、說出三種調料的名稱？
2、雞蛋可以怎樣吃？
3、涼拌黃瓜需要什麼調料？
4、涼拌西紅柿需要什麼調料？
5、糖是什麼味道的？
6、鹽是什麼味道的？
7、醋是什麼味道的？
8、味精是什麼味道？
三、廚師猜猜猜
師：我們知道一盤香香的菜是不能少了調料的幫助的，所以接下來我想考考小廚師的眼力，我准備了一些調料要讓大家猜猜看是什麼？
幼兒通過看、聞、嘗猜猜各種調料。
四、廚藝大比拼
師：小廚師們，通過剛才的比賽可以看出你們真的都很棒，但是最大的考驗在來了，你們敢不敢接受挑戰？我為大家准備了一些蔬菜、調料，你們來比一比看看哪隊做的菜最好吃，准備好了嗎？行動吧！
幼兒實踐操作，教師適當指導。
五、評選最佳菜餚
師：小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來，請坐。每隊請一個小朋友上來介紹一下你們拌的是什麼菜？用了哪些調料。
小結：你們真能幹，但味道怎麼樣呢？我們還是請客人老師來嘗嘗吧。
師：小廚師們，我們問問客人老師，哪道菜最好吃？你們都很棒，四道菜都受到了評委的好評。拍手祝賀一下吧。
聽聲音
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幼兒園烹飪教案：好吃的麵食
活動背景
麵食是幼兒生活中比較常見的主食之一，但是幼兒了解並不是很豐富，很多人認為麵食就是面條，也有很多人認為麵食是用米做成的，這些都是錯誤的觀念。為了拓展孩子們在這一塊的知識面，我開展了這次的活動。本次活動，我採用圖文結合的方式進行教學，誘人圖片沖擊幼兒視覺，語言敘述豐富知識內容，使幼兒多渠道獲取麵食信息，從而達到本次活動的目標。
活動目標
1、對麵食感興趣，感知麵食的多樣性，知道吃麵食有益身體健康。
2、了解麵食與人們生活的關系，知道幾種常見的麵食烹飪製作的方法。
活動准備
1、物質准備：白色小貓、PPT、和好的麵粉、麵粉的來歷視頻
2、經驗准備：幼兒已學會幾樣簡單的麵食製作
活動過程
（一）激發興趣師：有一隻小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎麼啦？怎麼會變成白貓的呢？（引出白白的麵粉）
（二）說說麵粉的來歷師：你們知道這白白的麵粉是用什麼磨出來，麥子又是誰種出來的？（出示視頻）小結：白白的麵粉哪裡來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪裡來，農民伯伯種出來。
（三）了解多樣的麵食
1、認識多種麵食師：白白的麵粉有什麼用？可以加工什麼？
師：今天老師帶來了一些麵食，我們一起去看看、說說，它們是什麼，是什麼樣的？（出示PPT第一頁）師：你看見什麼？它是怎樣的？
師：在這么多麵食里，你最喜歡哪一種，為什麼？
2、出示烹飪方法，以問答的方式小結麵食的烹飪方法師：老師還帶來了一些好吃的麵食，看一看，他們是用什麼方法做出來的？（出示PPT第2~5頁）兒歌小結：好吃的麵食哪裡來？白白的麵粉做出來。
油條、麻花怎麼來？油條、麻花炸出來。
餛飩、餃子怎麼來？餛飩、餃子煮出來。
麵包、蛋糕怎麼來？麵包、蛋糕烤出來。
饅頭、包子怎麼來？饅頭、包子蒸出來。
各種麵食做得好，小朋友吃了身體好。
（四）多渠道獲取麵食的信息
1、師：除了這些麵食，生活中，你還見過哪些麵食呢？
2、利用多種渠道了解麵食信息師：今天我們就一起到麵食城去看一看，有哪些好吃的麵食吧！
㈤ 蛋糕長綠毛毛了，可以吃嗎
真的不能吃了，綠的的霉變細菌。那東西可不是食用菌
㈥ 綠綠的卷卷的蛋糕是什麼
抹茶卷還是抹茶臟臟包嗎？一般綠色的都是抹茶口味的
㈦ 90後小時候吃的一款綠色包裝的巧克力蛋糕卷叫什麼長得像樹干一樣的
你說的應該是和野家抹茶味的塗飾蛋糕，目前市面上只有和野家一家擁有這個顏色的蛋糕。
㈧ 食物長綠毛是什麼霉
人們常常會遇到這樣的難題：麵包、乳酪等食品放的時間有點長，邊緣長出了綠毛。可發霉的地方不多，將東西全部扔掉有點可惜，把發霉的地方切掉，剩下的食品看上去沒問題，但吃進去又怕有害健康。那麼食物發霉了還能吃嗎？
如果發霉的食物是硬乳酪，那麼將發霉部分切除，剩下的部分應該還可以食用。但如果發霉的是麵包，那麼最好還是整個扔掉。
發霉部分能夠釋放出毒素，而由於有些霉點很小，肉眼難以發現，所以人們不知道毒素存在於食品的哪個位置。如果身邊沒有食品安全方面的專家可以咨詢，那麼可以從兩個因素加以判斷：一是食物內部的濕度，一是食物的密度。
硬乳酪密度較大，內部含水量低，因此發霉部分通常只出現在表面，不太容易擴散到內部。所以，發現硬乳酪表面發霉，可以切掉發霉部分，並多切掉幾厘米，以確保安全。但麵包、蛋糕和酸奶等內部多孔洞的低密度食物一旦發霉則最好全部扔掉。
草莓等質地較軟的水果一旦長毛也最好扔掉，因為黴菌可能已經深入到食品內部，看上去沒有發霉的地方可能已經變質。
常見的引起食物發霉的黴菌包括麴黴菌、青黴菌和灰黴菌，黴菌中毒的症狀包括多汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發燒、嘔吐等。大多數黴菌通過冷凍、高溫烹煮等方法無法殺死，牲畜或寵物食用發霉食物可能生病或死亡。偶爾食用了發霉食物對健康威脅不大，只有長期食用才會威脅健康，包括罹患肝癌。
一些特殊食物，如藍紋乳酪，看上去像是發霉，但實際上是使用了可食用的黴菌製作出來，不會產生毒素。但一旦這些乳酪長出了與新鮮狀態下不一樣的黴菌，那麼也該扔了。
㈨ 發霉的糕點長綠毛白毛有黃麴黴嗎
有，黴菌是一種真菌，還會有細菌，還有黃麴黴素，吃後可能會引起腸炎。
黴菌（molds），是絲狀真菌的俗稱，意即"發霉的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。
黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃麴黴菌、寄生麴黴和軟毛青黴產生。黃麴黴毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環組成的化合物。它與細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。蛋雞臨床表現為食慾不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。