『壹』 47個雞蛋打蛋糕放多少蛋糕油
5個雞蛋大概是300g。放5g蛋糕油就夠了。雖然說蛋糕油對身體有一定的危害，不過放的太少，蛋糕口感會相當不好。少吃幾次沒問題的。只要不是拿蛋糕油當飯吃。
『貳』 做戚風蛋糕的時候蛋糕油要怎麼加
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
『叄』 做蛋糕一斤麵粉放多少蛋糕油
這是要做多大個蛋糕？我做8寸分蛋海綿蛋糕，用110克麵粉，5個蛋，用75克左右糖，其中蛋黃中15克，打發蛋清60克，多了太甜
『肆』 海綿蛋糕應該放多少蛋糕油、水、油
所需原材料：
1、主料：雞蛋4個、低粉140克、細砂糖100克、牛奶40克、玉米油40克。
2、輔料：白芝麻
第一步：先將所需的原材料准備好。
『伍』 一斤麵粉需要加多少克速發蛋糕油
像我們在這做海綿蛋糕的時候一斤麵粉是加30克的速發蛋糕油的。不過一般現在都沒有怎麼稱的大概都是差不多這樣的，具體的你可以自己試著操作一下。不過一般現在都沒有怎麼稱
『陸』 蛋糕油正確使用方法
蛋糕油的用法
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢 ，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時 打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
1、蛋糕油的添加量和添加方法
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
2、添加蛋糕油的注意事項
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
蛋糕油的工藝性能
在製作蛋糕麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加;同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
蛋糕油的成分用途
蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。這種添加劑價格也比較便宜，10公斤一桶的市場零售價也就80元左右。
蛋糕油的安全性
據營養與衛生專家介紹，蛋糕油並非什麼營養原料，只是一種毒性較小、相對比較安全的食品添加劑。在《國家食品添加劑食用衛生標准(GB2760)》中，對這種添加劑的使用量有明確規定，一般最大使用量為6g/kg。盡管有如此明確的規定，但實際使用中究竟添加了多少，消費者不大好界定。雖然適量食用對人體沒什麼影響，但畢竟是化學合成品，過量食用都會有副作用。消費者在不知情的情況下，長期食用加入過量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化、心血管等疾病。
『柒』 做蛋糕麵粉，雞蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好
麵粉500克，雞蛋為麵粉量的220%即1100克，糖為麵粉量的80-100%即500克左右，泡打粉為麵粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油為雞蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用於調節稠稀程度，麵粉吃水多就用水量就多），粉（這個字是個單字，我估計你想說的是奶粉）麵粉量的5---10%即25--50克。
『捌』 蛋糕製作過程油是多大的添加量
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果
『玖』 蛋糕油的添加量受哪些因素影響
蛋的用量越多,蛋糕油的用量應越少。因為蛋糕最主要的起泡劑還是雞蛋蛋白,嚴格地講,蛋糕油中的乳化劑是蛋泡助劑。如果沒有雞蛋,雞蛋油加得再多也無法製作出合格的蛋糕。 一般情況下： 高檔蛋糕：雞蛋用量為2倍麵粉用量以上,蛋糕油的使用量為4%左右。 中檔蛋糕：雞蛋用量為1.4 ~1.6倍麵粉用量,蛋糕油的使用量為5%左右。 低檔蛋糕：雞蛋用量為1.2倍麵粉用量以下,蛋糕油的使用量為8%左右。 在生產蛋糕時,還要根據具體品種靈活調整,以多次實驗來確定蛋糕油的使用量。 2．配方中膨鬆劑的使用量： 膨鬆劑的用量越多,蛋糕油的用量越少。 3．配方中水的使用量： 水的用量越多,蛋糕油的用量亦越多。一般情況下,蛋糕油的用量增加1%,配方中水的使用量應增加1.25%。 4．氣候因素： 盛夏季節蛋糕油應適量少用,春、秋、冬季可適量多用 。
『拾』 做雞蛋糕一斤麵粉放幾，放幾克蛋糕油
做雞蛋糕一斤麵粉放5個雞蛋。放5克蛋糕油。這樣做出的雞蛋既糕既好吃，又不容易壞