1. 做四個雞蛋的蛋糕要放多少蛋糕粉和牛奶
90克低筋麵粉，80克糖，牛奶60克。色拉油50克，檸檬汁5滴。這些都能在網上查到。你做的應該是八寸戚風蛋糕，五個蛋也可以
2. 用蛋糕粉做蛋糕的比例
材料:
1 雞蛋 3個
2 普通麵粉75克+玉米澱粉15克(用這個比例配出來的和低筋粉的效果一樣)
3 牛奶 60-80ML 寧多勿少)
4 糖90克(我覺得有點太甜了,一般加50克左右,根據個人口味,自己看著放哦)
5 鹽 實用油 少少量
器具:干凈無水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實在沒有就用3根筷子.2根不行,會累死人)
電飯鍋 大點兒的勺子(不要深的要淺的)
步驟:
1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水,干凈的容器內
*特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時候要注意,一點兒蛋黃都不能混哦
2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
*蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會兒打蛋白可要累死人的.然後依次加如白糖牛奶繼續打.這時會起泡泡哦
*少量食用油就是加個3 ,5 滴就夠了
*打到乳化聽著挺嚇人,其實就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵,很好打,不累)
3 將75克麵粉和15克玉米澱粉先混合,然後加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻.
*可能有媽媽問,沒有廚房用的小稱咋辦?我家也沒有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺得面也差不多,就當面也是一勺5克.用這個辦法量就行.
*玉米澱粉是超市就有賣的.買這個比買低筋劃算,咱也沒工夫烘培或者考麵包,買那麼多低筋著實有點浪費
*攪拌均勻不要有麵疙瘩.攪拌好的麵糊應該是稀的.如果稠了,做出來的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發現糊太稠了,可以再加點牛奶補救一下.
4 先准備好電飯鍋,給鍋里刷層油
*先把鍋准備好,節省時間減少蛋白的消泡.這樣做出來的蛋糕才會松軟
*蛋白打好了和蛋液混合之前預熱一下
5 打發蛋白至硬性發泡(打的時候加少量的鹽,一點兒就夠.順同一方向快速的打)
*這是最關鍵的一步.做出來的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發泡就是:1 挑起來的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過來蛋白不會流或者掉下來
我做這步是10-15分鍾,用鋼絲打蛋器.
6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌.
*是蛋液往蛋白里加,別整反了.
* 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個方向.
**一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發蛋白混合.否則沒混合到蛋白的蛋液做出來就是死面的---餅!千萬不要忽略這點
7 最後一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋內,蓋上,等著蛋糕出來就行了.
*按下煮飯鍵,跳起20分鍾後,再次按鍵,再次跳起20分鍾,就可以出鍋了.
我寫的有點兒多,看著好象很麻煩.其實挺簡單的.主要怕親們再做出大餅,所以把能想到的都寫上了.我現在做蛋糕從准備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個小時左右的樣子.做出來的蛋糕我寶很喜歡.領他去袋鼠的的時候帶著自己做的蛋糕當間食點心,特展洋!
有親如果照這個方法做出成功的蛋糕了,別忘了回個帖子哦.
美味提示:1 可以加點兒熟芝麻 或者核桃 葡萄乾之類的.我覺得這比裱奶油營養健康哦.
2 我試驗過將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來有橙子的香甜味.
親們可以開動腦筋看看能不能再做些其他口味的.
3. 四個人吃的蛋糕需要多大
一般六寸即可。
蛋糕尺寸對照表：
6英寸=15.24cm≈1磅：2-4人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
8英寸=20.32cm≈2磅：4-6人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
10英寸=25.4cm≈3磅：6-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
12英寸=30.48cm≈4磅：10-12人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
14英寸=35.56cm≈5磅：12-14人食用，適用於公司、同學聚會。
16英寸=40.64cm≈6磅：14-16人食用，適用於各類中型慶典活動。
相關內容解釋
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
4. 做一個蛋糕要多少吉士粉
吉士粉屬於食品添加劑，可以不加。
500克麵粉的話，可以做很大的蛋糕了。
8寸蛋糕80克粉就夠了，4個蛋糕把蛋清和蛋黃分開。
給你一個配方：
雞蛋4個
A蛋白
A細糖70克
A鹽3克
B蛋黃
D低筋粉80克 （吉士粉加入5克，可以換出5克低筋粉）
C大豆油40克
C牛奶（水）40克
C細糖10克
這是一個基礎配方，其中*（水+油）：麵粉：細糖=1：1：1
如果你非得加吉士粉，把配方中的麵粉減掉5克，加入5克吉士粉到低筋粉里混合就好。
1、將A料一起加入拌桶，先中速打至糖化，再轉高速，打至硬發泡；
2、C料攪拌至糖化，加入D料，順時針方向拌至無顆粒，再加入B料，拌勻；
3、取三分之一的步驟1，加入到步驟2中，順時針稍加攪拌；
4、將步驟3，倒回到步驟1，再順時針，上下翻拌至均勻；
5、入模；
6、入爐烘焙。
5. 用電飯煲做蛋糕5人份要多少材料
建議別做了，不好吃，還是烤箱吧，你自己打蛋白，沒打蛋器太累了
真要用電飯煲，超市有賣現成的蛋糕粉一盒一盒的，裡面配好了
6. 做蛋糕澱粉放多少
如果是做蛋糕，只要半斤麵粉5個雞蛋，不用放澱粉。如果是做饅頭，1斤麵粉4個雞蛋，也不用放澱粉。（我試過放了澱粉後麵粉發酵不好）如真的要加，就加玉米澱粉。
如果是用低筋麵粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麵粉，再加一些蓬鬆劑製成）就不需要加玉米粉。但是用普通麵粉就得加玉米粉，目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較松軟，不會硬韌。
澱粉的主要作用是為了防止麵筋產生的，同時也能改善口感。 戚風用的是低筋粉，不放澱粉可能也不會有太大影響，主要影響在口感吧。
澱粉是一種高分子碳水化合物，其中含有大量的葡萄糖、蛋白質等營養成分物質，一般做蛋糕的時候需要加一些，是可以用來製作蛋糕的，但是要注意的是，澱粉不能單獨用來製作蛋糕，需要與麵粉搭配。
生活中人們做蛋糕的時候加的澱粉一般是玉米澱粉，因為做蛋糕主要使用的是低筋麵粉，而玉米澱粉剛好沒有麵筋，將兩者混合可以調出一定筋性，所以做蛋糕的時候，一般加的是玉米澱粉。
7. 做蛋糕需要那些粉量是多少/
雞蛋`10個`白糖`400克`蛋糕粉`450克`泡打粉`10克`小蘇打`10克`牛奶`125克`色拉油`125克`
8. 做蛋糕要多少專用蛋糕粉啊
蛋糕粉6.5元/盒，口味有：奶香、椰香、麥香、可可、菠蘿、草莓 一盒4小包，50G/包
蛋糕粉做法：
1、先打一個雞蛋到瓷碗或微波爐專用餐具中，將雞蛋打散至糊狀。
2、取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌均勻。
3、把拌好的蛋糕糊放置於微波爐中，設高溫加熱一分鍾即可。
製作蛋糕時，可以加少許食用油（我喜歡加一匙蜂蜜，味道也不錯），也可以根據個人喜好加入果脯、果仁（我加過瓜子），或在做好的蛋糕中夾入果醬、煉乳等，在蛋糕表面上裝飾草莓、菠蘿等水果，製成生日蛋糕、朋友聚會時的甜點.
若想製作大蛋糕，可照一個蛋一包粉，兩個蛋兩包粉，依次類推……無限樂趣，盡在DIY。
9. 做戚風蛋糕的麵粉和玉米澱粉的比例，怎樣最合適
雞蛋6個，蛋黃和蛋清分離開，色拉油或玉米油60克，綿白糖和細砂糖100克，低筋麵粉100克，玉米澱粉10克，純牛奶75克。因為玉米澱粉沒有筋性，因此摻和到普通麵粉中，能夠降低普通麵粉的筋度。比例如下：普通麵粉：玉米澱粉=4：1，也就是4份普通麵粉+1份玉米澱粉混合均勻。
10. 做蛋糕放多少麵粉
3個雞蛋大概在150g左右，麵粉可以放100-130g之間，做的時候可以放一些低筋粉，如果麵粉放多了，可以多加一些牛奶