㈠ 請問60克的白砂糖和60克的麵粉分別應該有多少啊
可用湯勺，一湯勺大約15克左右
㈡ 350克蛋糕粉要怎麼配料
一、如果是製作戚風蛋糕，那麼，
雞蛋16（蛋清蛋黃要分開）
白糖350克
水175克/（牛奶180克）
大豆油175克
蛋糕粉350克
作法：
1、A蛋白（分干凈不得有蛋黃）+糖，先中速打到糖溶化，再高速打發到3-5倍大。
如下圖
2、B水/牛奶+油打勻，加入麵粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。
3、將，三分之一的A倒B，拌勻後，再倒回到A中，拌勻。
4、即可入模，輕震後入爐烤制。
二、如果是全蛋海綿蛋糕：
雞蛋16個
白糖350克
麵粉350克
水120克
油120克
作法：
雞蛋+糖，打到糖化後，快速攪拌到5倍左右體積，再加入麵粉輕輕拌勻，水呈線狀慢慢注入（同時要中速攪拌蛋糕糊），再將油呈線狀慢慢注入蛋糕糊（同加水時一樣，要中速同時攪拌蛋糕糊直到加完，並拌勻）
入模輕震後入爐烤制。
三、如果是重油蛋糕那麼最簡單的方子是：
黃油350
雞蛋350
糖350
麵粉350
油+糖打到發白，分次加入雞蛋拌勻，加入麵粉輕輕拌勻
入模輕震入爐烤制。
㈢ 在家裡怎樣用蛋糕粉做蛋糕
低筋麵粉
80g
泡打粉
5g
雞蛋
4隻
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
在這5分鍾內，大家也別閑著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗干凈，然後等著蛋糕出爐。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
㈣ 做蛋糕半斤麵粉要放多少白糖和雞蛋
一般情況下，250克（半斤）麵粉。需要用雞蛋500克（1斤），白糖250克（半斤）。
㈤ 自製蛋糕在家裡怎樣不用稱而知道下的材料有多少克
低筋麵粉或蛋糕粉（有拌了酵母粉的最好）100克，你可以拿一個大的湯勺裝一勺，大概就是100克左右
白糖（5－8勺依自己口味）50克
白醋少許，鹽一點點
牛奶（250ml）僅需半盒多一點150克
色拉油（植物油、玉米油、黃油均可）少量塗在電飯煲底部及四周用
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看
8、放涼後切塊
㈥ 一斤麵粉放多少白糖
以包子為例一斤麵粉放20克白糖，這個沒有固定比例，要根據做法，口味適當調整。
下面以包子為例介紹具體用量和做法供參考，首先准備材料：芽菜肉餡500克、麵粉500克、酵母6克、白糖20克。
1、麵粉500克、酵母6克、白糖20克放到同一容器里，然後加適量的清水，和成光滑的面團，再放到溫暖處，發酵至兩倍大。
㈦ 做麵包正常一斤麵粉放多少糖
1、用酵母發面時，用糖量不得超過30%，否則不利於酵母的生長繁殖，影響面團質量。
2、使用砂糖時，一般先將其溶解後再生。直接使用綿白糖要反復揉搓，否則成品表面易起斑點。
3、調制面團加糖時，用水量要酌情減少，因為糖具有吸濕性，會影響麵筋蛋白質的吸水能力。
麵包與糖
有時在製作高糖配方麵包時，發現所得的產品體積小，麵包內部組織乾燥、粗糙等問題，這是什麼原因呢？
這是因為糖在面團內溶解需要水，麵筋的吸水膨脹、拓展也需要水，造成糖與麵筋之間爭奪水分的現象，糖量越多，麵筋所能吸收的水分越少， 因而延遲了麵筋的形成，阻礙麵筋的拓展，故必須增加攪拌時間來使麵筋得到充分拓展。
糖會影響麵包吸水量。正常用量的糖，對麵包吸水量影響不大。但隨著糖量的增加，吸水量（配方用水）要適當減少或增加攪拌時間，尤其是高糖量配方（20%-25%糖量）的面團，若加水量或攪拌時間掌握不好，則面團攪拌不足，麵筋未得到充分拓展，所得的產品體積小，麵包內部組織乾燥、粗糙。
㈧ 關於做蛋糕的材料分量
用微波爐做海綿蛋糕 所需材料： 低筋麵粉 ... 150g 細白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個 發粉 ... 1大匙 鮮奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步驟： 取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。 將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。 麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。 每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。 備註： 1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。 2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。 大理石蛋糕 <材料>4個份 低筋麵粉---------- 20g 砂糖---------------- 2大匙 蛋------------------- 1個 香草精------------- 少許 可可粉、水------- 各1大匙 <作法> 1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。 2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。 3.麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。 4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。 5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。 6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。 7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。 用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉） 材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面 抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
㈨ 250g蛋糕粉要加多少g蛋，多少g水，多少g糖，多少g蛋糕油
你好，250g蛋糕粉的話需要10個雞蛋分離蛋清蛋黃，225g糖，170g水和170g蛋糕油哈不過需要注意你做的應該是戚風蛋糕，是分成蛋黃糊和打發蛋白兩個部分的，而光知道總量是不夠的的哈，還需要知道每個部分的原料，可以看一看Om.ick，會對你有所幫助的哈