『壹』 蛋糕店橢圓形蛋黃酥的做法
蛋黃酥
主料低粉160克 豬油60克 豆沙200克 鹹蛋黃9個
輔料砂糖10克 鹽1克 蛋液適量 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、油皮：低粉100克、豬油30克、水50克、砂糖10克、鹽1克
取一盆放入低粉
加入豬油、砂糖、鹽、水
2.揉成油皮面團
2、油酥：低粉60克、豬油30克
取一盆放入低粉
3.加入豬油
揉成油酥面團
4.把2個面團放入盆里蓋上蓋子鬆弛20分鍾
趁面團鬆弛，把鹹蛋黃放入烤箱噴上酒後180度烤6分鍾備用
5.鬆弛好的面團分別分成9等份
將油皮擀成圓形，將油酥團成球放在中間
6.用油皮包裹油酥成球狀，再鬆弛10分鍾
取一個鬆弛好的面團擀成長條狀
7.將它捲起來
將橫條轉為豎條，壓扁再用擀麵杖擀長
8.再次捲起來，繼續鬆弛10分鍾
取一保鮮袋套在手上，取適量豆沙中間放上鹹蛋黃
9.用豆沙包好鹹蛋黃搓圓備用
取一面團用手把2頭往中間擠，然後翻面壓扁
10.用擀麵杖擀成圓形
將豆沙蛋黃球放在中間
11.慢慢收好口，整形好
全部做好放入烤盤，刷上蛋液，最好只用蛋黃液
12.撒上黑芝麻
放入預熱好的烤箱中下層180度，烤25分鍾即可
烹飪技巧我最後刷的是蛋液，其實應該刷蛋黃液，那麼外皮會更加好看
『貳』 狗狗吃了鹹蛋黃蛋糕怎麼辦
狗狗吃了鹹蛋黃蛋糕，是沒事的。
咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱咸杬子，是我國特色菜餚。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
咸鴨蛋腌制方法：
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30至40天後即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70至90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
『叄』 紅絲絨蛋糕是什麼口味像鹹蛋黃
正統紅絲絨蛋糕是帶有咸鹹的感覺，咸而不齁。
紅絲絨是重油磅蛋糕，奶油蛋糕口味完全不同，味道更加堅實，比普通磅蛋糕更甜。
製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）。