A. 電飯煲可以蒸蛋糕嗎
電飯煲可以蒸蛋糕嗎？我的回答是：當然可以。
B. 電飯鍋蒸蛋糕的詳細方法
材料:
4個雞蛋(室溫的)
鮮牛奶1、2勺
麵粉(最好低筋，我買錯了)
玉米澱粉
細棉白糖
鹽
2個大碗
1個比電飯鍋口徑大的大盤子或其他。
色拉油或黃油或橄欖油或。
需要加奶油,可以買雀巢淡奶油,在冰箱冷藏里12小時.打發時加3次糖,少許鹽.墊冰水+冰塊打發.(我是大碗套小碗).如果是手動打,打一會,放冷凍室冰2分鍾,再拿出,更容易打發.我打出來大概發了1倍.味道很香的!但如果想裱花,還是需要買植物奶油.)
程序:
1。准備兩只無水無油大碗，有條件用廚房用紙擦乾凈，沒條件餐巾紙也可以，哈哈。
2。雞蛋清、黃分離，分裝兩碗。蛋清這碗不能有一丁點蛋黃。
3。准備蛋黃這碗，加分量象抄菜放味精量的鹽。(不要看成放味精了啊，哈哈)加1、2勺牛奶(飯店單人喝湯的勺子)。滴2到3滴白醋。大半勺糖。攪拌均勻.接著撒點麵粉，拿勺子拌到大致均勻。邊拌邊加麵粉。我是分3次加的麵粉.期間加了2次糖。當看到象一般稀飯的濃度，加玉米澱粉，份量和麵粉一樣，或稍微少些.澱粉分兩次放.繼續拌拌。無規則的。傳說中攪上勁了會發不起來。看到均勻了就OK了。這時厚度不稀不幹。象做麵疙瘩的濃稠度。(不要劃圈,上下左右拌)調好後,放溫水裡捂著.傳說這樣可以幫助更好的發高起來.
看起來有點稀,實際上不稀的,忙別的事,靜置了會,看起來稀稀的了.
4。電飯鍋洗凈擦乾，鍋里和側壁擦上色拉油。
5。准備蛋清這碗。加2、3滴白醋，燒菜味精分量的鹽。1/3勺糖。然後開攪。我是手動的攪蛋器，比較輕松的方法是坐小凳子，碗擺地板上。攪蛋器垂直，象磨磨一樣操作。打到魚眼大的泡時加1/3勺糖，繼續打，到細泡末時，再加1/3勺糖。現在就開始漫長、枯燥的磨圈xxx啦!我攪了25分鍾，(現在水平高了,15分鍾就搞定了)把碗倒置時，不會流下來。泡泡紋絲不動!一定要打到這地步!要不會白忙忽，做出個蛋糕味的大餅!
6。把鍋預熱，就是油鍋放進去，按下煮飯，不用管它.去做第7的步驟.(一般1分鍾就跳了。摸鍋邊,已經有些燙手了.)
7。取1/3蛋青打好的沫沫，用飯勺盛到蛋黃碗里，攪攪，要上下拌，上下左右無規則,不要打圈!均勻後，把這蛋黃碗倒置蛋青碗里，繼續上下拌到均勻，過程不要超過2分鍾，以防把泡拌沒了，蛋糕發不起來。
PS:之後我還嘗試過在混合體里加葡萄乾、煮好的整粒紅腰豆。嘿嘿。好吃好吃!
8。把蛋粉混合體倒進已經預熱好的電飯鍋，不平的話拿飯勺抹抹平。按下煮飯鍵，在出氣孔出蓋上干毛巾。(一般5分鍾內會跳掉,不用管它)
9。12分鍾後去廚房，再按下煮飯鍵。(一般1\2分鍾就跳了,也不用管它)
10。准備2個比電飯鍋口徑大的平整容器，擦乾。(我用的是不銹鋼大盤子)
11。20分鍾(上鍋後總共)時，開鍋蓋，拿筷子插下，沒有水粘，乾爽的，就好啦!
12。用那塊干毛巾包住鍋，把鍋倒扣在准備好的大盤子上。不要拿走鍋!
13。等待。等摸起來鍋底不怎麼熱了，揭開。OK搞定!
14.完全冷卻後切塊.用容器裝好,放冰箱里.吃時取出.
重點:
1。蛋清一定要打到倒置不流!
2。白醋，可以祛除蛋腥和起泡
3。煮的時間，不要太久，20分鍾差不多了。千萬不要怕不熟，強行去按煮飯鍵哦!只需要按2次，混合體入鍋1次，煮+保溫時間到12、3分鍾時按1次。跳了就跳了，不管它。因為保溫時也是有溫度的。不怕不熟!
4。起鍋後倒扣，防止癟塌。
5。蛋黃那碗，別太稀，要拌起來有受到點阻力的感覺。象很稠的稀飯吧。
6.當蛋青蛋黃混合體入鍋後,該放桌子上,手拍震動桌面,讓面里的大氣泡出來.
7.糖,愛吃甜就多放,不愛吃甜就少放.蛋清里放的不多,大概就1滿勺.蛋黃讓的多,估計得有3堆堆滿勺.麵粉\澱粉份量,達到合適的濃度就可以.自己會燒菜的人很容易掌握的
C. 電飯鍋怎麼蒸蛋糕
1，首先電飯鍋預熱，這是很多人會忽略的一步，咱們只是把烤箱換成了電飯鍋，所以預熱是很重要的，電飯鍋內膽刷油，空鍋選煮飯鍵，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。
2，全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中，擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以減少蛋腥味，也可以幫助蛋白穩定，全蛋中雖然表現不明顯，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。
先用打蛋器打勻，一次性加入白糖，一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖，咱的總糖量已經降低到60克，不能再少了，不然蛋糊狀態不穩定容易回縮。一直中速打到蛋糊顏色發白，有點像奶油的狀態，提起蛋抽，蛋糊滴落有明顯紋路，8秒不會消失，就說明可以了。
如果不太好打，下面可以墊一個溫水盆，幫助打發。
3，將麵粉一次性篩入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意是翻版，不是畫圈，避免消泡，沒有刮刀的，什麼電飯鍋鏟子一類的都可以，只要不讓它消泡就行，其實很多專業餅店的大師傅，拌蛋糊都是直接用手的。
拌到沒有乾粉就可以了。
4，玉米油和牛奶混合，攪合一下，讓它變成乳化的狀態，再加一點麵糊進去，攪合攪合，這一步可以幫助這些溶液更好的與麵糊混合。
5，將混合好的4，分三次加入到麵糊中，每次加進去都要攪拌均勻再加。咱們的蛋糕糊就做好了，它的狀態是半流動，蓬鬆，輕盈，細膩的。
將它從高處倒入預熱好的電飯鍋中，蓋蓋子按煮飯鍵，一般的電飯鍋一個程序是40分鍾左右，如果你的電飯鍋半路跳到了保溫檔，說明他的火力會降低，需要再手動按一下，讓它繼續加熱，一定要加熱夠40分鍾，咱們的蛋糕量，相當於一個八寸的蛋糕，所以時間短中間會濕潤發粘不熟。
另外在電飯鍋的出氣孔，我們需要蓋一個濕毛巾，這個毛巾的作用可大了，首先它依然透氣，蛋糕糊最開始濕度大的時候，裡面的濕氣可以冒出來，不會憋在裡面，後期沒有氣的時候，一個濕毛巾可以起到保溫，防止冷氣進入，水蒸汽回落等很多作用。
6，加熱夠40分鍾以後，不要開蓋子，不要放進冷氣，直接保溫鍵燜20分鍾，相當於降低溫度繼續加熱，這一步可以讓蛋糕內部更成熟，而且不回縮。
做好的蛋糕直接倒扣切塊即可。我的電飯鍋是2L的小鍋，正合適做這個量，出來的蛋糕薄厚適中。如果加量做，建議適當延長時間。
D. 電飯鍋做蛋糕，一般要幾分鍾就好
1
電飯鍋做蛋糕需要多長時間
一般需要20-30分鍾。
用電飯鍋做蛋糕的話，按電飯鍋的煮飯鍵，跳閘了，然後等電飯鍋跳閘之後再燜個10到15分鍾左右，一般情況下蛋糕就可以做好了，大概需要20到30分鍾左右的時間。如果做的蛋糕的量比較多的話，做蛋糕的時間自然會增長一些，不過做蛋糕並不能按照時間來計算，因為每個人使用的量材料還有厚度不同，做蛋糕的時間都是不同的。具體時間還要看蛋糕的狀態。
2
怎麼判斷電飯鍋蛋糕做好了
可以從蛋糕的顏色、味道、蓬軟程度來判斷蛋糕有沒有熟：
1、按一下蛋糕，如果蛋糕足夠的蓬鬆，軟彈就是做的比較成功的。
2、用牙簽插入蛋糕中，拔出查看牙簽沒有被蛋液粘上就好了，如果有就沒熟，需要再蒸一段時間 。
3、感覺看起來差不多的時候，可以嘗一下試試，看蛋糕有沒有熟。如果蛋糕沒有熟的話，就再多蒸一些時間。如果蛋糕熟了就可以拔掉插頭出鍋了。
3
電飯煲做蛋糕一直跳到保溫可以嗎
不行。
一直處於保溫鍵的話，電飯鍋內部的溫度會不足以加熱至蛋糕成熟，建議按煮飯鍵，一般煮飯模式保持不了多長時間就會彈起來，即便彈起來，也不需要管它讓它保溫，等20分鍾左右的時間，再按一下煮飯鍵，按下煮飯鍵，要不了多長時間還是會彈起來的，不用管它，讓它繼續保溫20分鍾左右的時間，就可以將蛋糕取出來放涼了。
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電飯鍋做蛋糕為什麼發不起來
1、如果雞蛋的蛋白和蛋黃沒有分離的話，是會導致電飯煲做出來的蛋糕不夠蓬鬆的。
2、如果雞蛋的蛋白打發的不夠，也是會出現蛋糕不夠蓬鬆的情況的。所以攪發蛋白的時候，一定要打發到蛋白能夠粘在打蛋器上不掉才可以。
3、如果電飯煲在蒸蛋糕的時候沒有實現預熱，刷油或者用毛巾堵住出氣口都是會導致蛋糕不夠蓬鬆的。
4、除此之外蛋糕的面團攪拌的粘厚程度還有使用不同的麵粉，都是會影響到蛋糕的蓬鬆度的。
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電飯鍋做蛋糕蓬鬆的方法
准備食材：雞蛋6個、鹽一點點、麵粉6勺、牛奶10-11勺、白砂糖6勺。
做法
1、蛋清蛋黃分離。蛋清和裝蛋清的盆子里不能有水，一點都不能有，用紙擦乾凈，否則打不發蛋白的。
2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀，加一點點鹽和一點點白醋，可以去掉蛋腥味，各2g左右就夠了。打蛋中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖，倒扣盆子蛋白不滑動不掉落就行。建議用打蛋器打蛋，不然手挺酸。
3、蛋黃里加三勺糖，六勺麵粉，10-11勺牛奶（也可以是奶茶，酸奶，冷開水什麼的）均勻混合到沒有麵粉顆粒。
4、將蛋清分兩次與蛋黃糊混合，用Z字形翻拌的方式（類似炒菜）把底層麵糊不斷翻上來，切記不能打圈翻拌，以防消泡（趨近於液體狀態是不行的，會讓做出來的蛋糕塌陷不膨脹）。打到稍微粘稠的糊狀即可。
5、電飯鍋預熱幾分鍾，倒入蛋液，抖幾下去掉氣泡或用牙簽刺破。按下煮飯鍵，用濕的手帕蓋住出氣口。如果是電壓力鍋，一定要開排氣閥，否則蛋糕無法長高膨脹。
6、跳到保溫狀態後，拿出內膽，往桌上垂直扔兩下排氣，然後立馬倒扣放涼一會兒。
7、用手輕掰，蛋糕自動脫模，趕緊開吃吧。
E. 電飯煲蛋糕要蒸幾分鍾
1 電飯煲蛋糕多少分鍾
一般建議20-30分鍾。
電飯煲蛋糕是一種用電飯煲小盆製作的美食，其操作簡單，適合製作，主要材料有麵粉、雞蛋、白砂糖等，一般情況下，用電飯煲做蛋糕煮20-30分鍾即可，若時間過長的話，蛋糕流失的營養和水分過多，其外觀干癟、口感較硬，若時間過短的話，蛋糕並沒有完全熟，不宜食用，以免對自身健康不利，具體時間隨著蛋糕狀態來調整。
2 電飯鍋蛋糕用什麼模式
建議用煮飯模式。
一般市面上購買電飯鍋並沒有專業的蛋糕模式，這時我們可以選擇煮飯模式，具體的做法如下：
1、首先准備雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、食用油適量。
2、接著將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別加入白砂糖、低筋麵粉攪拌均勻。
3、然後將蛋清混合液分3次加入蛋黃中，攪拌至無顆粒狀態。
4、蛋糕原液做好後，將電飯煲調至煮飯檔，預熱5分鍾。
5、然後取出內膽鍋，在內膽上塗抹一層食用油，再倒入蛋糕原液。
6、放入電飯煲中，使用煮飯模式煮20-30分鍾後，等待1-2分鍾即可開鍋食用。
3 電飯煲蛋糕不放牛奶行嗎
可以，但是一般建議放牛奶。
做電飯煲蛋糕是選用的材料比較簡單，主材料是雞蛋、麵粉、白砂糖，而除了這些原料之外也有一部分人會放適量的牛奶，其實電飯煲蛋糕放牛奶是為了在一定程度上增加蛋糕的泡發度，這樣蒸出的蛋糕不僅會有一股濃郁的奶香味，口感上也會比較軟嫩，所以一般建議製作電飯煲蛋糕時，適量的倒入250ml左右的牛奶是可以的，若是沒有牛奶也是可以的，只是口感和軟糯程度上會有所下降。
4 電飯煲蛋糕的注意事項
1、製作電飯煲蛋糕的時候，避免將電飯煲的插頭接在台燈的分點插座上，這是因為台燈的電線較細，載流量小，而電飯煲的電流過大，一起使用可能會出現觸電等危險情況。
2、在製作蛋糕混合液的過程中，要避免蛋黃和蛋清沾染水分，以免降低膨脹度，最好採用無油無水的容器分裝。
3、電飯煲的內膽注意擦拭外部水分再放入，以免水分流入鍋體內下部，出現電源短路、燒壞等情況，影響自身安全。
F. 怎樣用電飯煲蒸蛋糕
詳細步驟如下：
G. 蒸蛋糕蒸多少分鍾最好
一般來講烤箱10-15分鍾左右的時間就可以了。
將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
拓展資料：
將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
參考來源：蒸蛋糕_網路
H. 電飯煲蛋糕要預熱多久
預熱的溫度以及時間: 100度，10分鍾
蛋糕放入預熱好的電飯煲內。蒸蛋糕的時間為30分鍾。出爐後倒扣放涼。
I. 電飯煲做蛋糕時應該注意什麼
第一，蛋清一定要打發充分。蛋清是做電飯煲蛋糕的關鍵，一定要將蛋清打發充分。不管是用打蛋器打蛋清，還是用筷子打蛋清，都要將蛋清打到固體狀態。最後成功的蛋清狀態是拿一隻筷子立在蛋清中間，筷子不會倒的地步。只有蛋清充分打發了，做出來的蛋糕才會松軟，才能夠不塌下去。所以說打蛋清是非常重要，非常關鍵的一步，這一步已經決定了電飯煲蛋糕的成敗。
這半年來有非常多的人在家嘗試做電飯煲蛋糕，有很多人屢試屢敗，屢敗屢戰，基本上只要記住以上這三點，做出來的電飯煲蛋糕，幾乎都會成功。