❶ 雙層翻糖蛋糕怎麼做最好吃
雙層翻糖蛋糕的用料
冰糖
700g
棉花糖
360g
白油
適量
玉米澱粉
25g
雞蛋
8個
白糖A（加入蛋黃）
45g
白糖B（加入蛋白）
90g
牛奶
60ml
橄欖油
60ml
低粉
130g
糖粉B（防粘用）
適量
翻糖色素
隨意
雙層翻糖蛋糕的做法
雙層翻糖蛋糕的烹飪技巧
做的是雙層蛋糕，下層8寸，上層6寸，配料也是這個比例，如果要做單層，配料用量÷3便是6寸用量，配料÷3×2就是8寸用量。PS：翻糖膏調色的時候，非常容易染手，一定要帶手套操作，不然除了蛋糕會變得臟臟的，你的手估計也沒法看了。
❷ 正宗雙層水果蛋糕怎麼做
主料：10寸戚風蛋糕1個裱花材料：淡奶油473ml，白糖1/4量杯，櫻桃番茄適量，哈密瓜適量，奇異果1個，黃桃罐頭1罐，葡萄適量，粉紅色素1滴（1量杯=250ML）
水果蛋糕的做法
1.用麵包刀把蛋糕片成2片
2.把1片蛋糕片放在蛋糕托板上
3.淡奶油加糖打至硬性
4.蛋糕片抹上薄薄的奶油，撒上水果丁
5.蓋上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平
6.剩餘的奶油滴入1滴粉紅色素拌勻，裝入裱花筒
7.在蛋糕上擠上一圈花紋，放上水果裝飾（水果刷上一層透明果膠）
❸ 雙層翻糖蛋糕怎麼做最好吃
食材明細
低筋麵粉
160克
雞蛋
8個
糖
100 克 + 50克
油
100克
牛奶
100克
鹽
3克
香草精
幾滴
白醋
幾滴
翻糖糖膏
600克
甘佩斯
100克
翻糖色素 粉紅、黃、黑
適量
意式蛋白霜： 黃油
300克
糖粉
150克
蛋白
3個
翻糖色素粉紅、黃、黑
適量
意式蛋白霜：黃油
300克
甜味
口味
烤
工藝
數小時
耗時
高級
難度
雙層翻糖蛋糕的做法步驟
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：1 1將牛奶、50克糖、油放入一容器內，同時將蛋黃放入其中，蛋清打入無水無油的容器中;
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：2 2 將蛋黃混合液攪拌均勻；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：3 3 加入幾滴香草精攪拌均勻；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：4 4 加入過篩的低筋麵粉和鹽，充分攪拌均勻備用;
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：5 5 將蛋清打出魚眼泡時加入另外100克糖的三分之一，攪拌均勻後； 分兩、三次加入糖攪拌均勻；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：6 6 在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：7 7 打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：8 8將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：9 9 將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中，將它們攪拌均勻；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：10 10 倒入所需要的模具中；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：11 11 .放烤箱前先振動兩下，再放入預熱好170度烤箱中；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：12 12 中下層45分鍾，烤好後拿出來倒立在網架上，將蛋糕切平；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：13 13 製作奶油糖霜： 黃油室溫軟化， 加入糖粉，
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：14 14用電動攪拌器攪拌成羽毛狀；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：15 15 依次加入蛋清， 攪拌均勻後再加入下一個，最後混合好備用；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：16 16 將奶油糖霜塗抹在蛋糕表面和四周；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：17 17同時將兩個蛋糕表面都塗抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：18 18將翻糖糖膏加入粉色色素， 調顏色；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：19 19 調制到喜歡的顏色後就在案板上先鋪些粉，開始擀皮；將翻糖皮擀到足夠大的直接，能完全覆蓋蛋糕；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：20 20 利用擀麵杖將翻糖皮移到蛋糕上；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：21 21 用小刀切去多餘的邊；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：22 22 再用平鏟將表面及四周抹平，整理好；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：23 23 上層蛋糕顏色想淺一點後擀成大圓片；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：24 24同樣的方法將上層蛋糕包好；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：25 25 利用家中壽司HOLLEKITY的模具， 先將紅色放在結子上；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：26 26 再放入白色的翻糖， 按壓下去；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：27 27 再倒扣出來，這樣HOLLEKITY的頭就做出來了；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：28 28調團黑色的面團， 製作它的眼睛和胡須；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：29 29粘上胡須； 用黃色的翻糖作為它的鼻子；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：30 30 再分別按比例做出身體、胳膊和腿；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：31 31 由於頭比較重，用牙簽固定身體； 當然也可以固定胳膊和雙腿；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：32 32 這樣HOLLEKITY就完成了；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：33 33 調制一團黃色的翻糖，用蝴蝶模具按壓，這樣一個蝴蝶就完成了；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：34 34 將蝴蝶放在手臂上；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：35 35 將兩個蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：36 36 按壓一個圓形放入中間；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：37 37搓些小球作為珍珠放在兩層的結合處；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：38 38 擀一白色長條， 用花邊模具按壓，
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：39 39去除多餘的部分， 就形成了一條花邊；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：40 40 將它粘在底層蛋糕的邊緣；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：41 41 在模具中先撲些粉，將糖膏按壓所需的模具中（寧願少，不能多，但要將底部鋪滿）；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：42 42 倒出來後樹葉就完成了；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：43 43 將它粘貼在底層蛋糕的四周；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：44 44 用小花模具按壓些小花；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：45 45 中間粘點蜂蜜，將珍珠糖放在中間作為花朵；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：46 46 將小花朵隨意的粘在上層蛋糕表面上；
雙層翻糖蛋糕的做法步驟：47 47 .最後將剛製作好的HOLLEKITY放在上層蛋糕中間。
❹ 雙層蛋糕怎麼做8+6
雙層慕斯蛋糕8+6
用料
芒果 個
雞蛋 個
牛奶 克
奶油 克
糖 克
戚風蛋糕 一個
魚膠 克
雙層慕斯蛋糕8+6的做法
1和2寸，2個6寸。分兩次製作
1片5克凝固200克液體（等量換算）
戚風蛋糕分3層片，放冰箱冷藏備用（作用是比較硬）
淡奶油450克+砂糖30克，低速打發7層流動有紋路狀態（放冰箱備用）
吉利丁片4.5片2.25克剪成小片泡冰水10分鍾左，泡4倍大最好
芒果搖汁200克加50克牛奶加50克糖，加熱融化吉利丁片攪拌均勻
待偏溫度與淡奶油混合攪拌均勻
模具底層一片戚風蛋糕，將慕斯液倒進模具里震出氣泡，沒過戚風蛋糕後擺上果粒，放冰箱冷藏2個小時
後在按上面步驟從新打法份慕斯液擠進模具里
冷藏4小時做鏡面
鏡面：
5克吉利丁片泡冰水軟化，芒果汁180克加糖20克隔水融化，加入泡好的吉利丁片融化，30度左右用勺子鋪平，繼續冷藏（只夠一個8寸的鏡面）另外一種大師給的方子：
蛋黃50克，蛋50克，寶茸芒果茸100克，糖60克，奶油180克，魚膠片6克。
蛋黃和蛋，果茸，糖隔熱水推到82度，後加泡過冰水的魚膠片。
溫度降到40度後再跟打起奶油結合
做第二遍時加了一個雞蛋黃也是很好的
❺ 紙杯雙層芝士蛋糕怎麼做
前言
西餅房裡經常有這種裝在紙杯中的芝士蛋糕，小小一塊塊，表面沒什麼裝飾，挺可愛。我多加了一層巧克力蛋糕片作底，表面還有巧克力醬花紋，簡簡單單，不難做。秋天郊遊的時候帶上幾只也方便。
材料
主料：蛋糕片若干；
輔料：芝士250克、蛋1個、細砂糖30克、原味酸奶150克、雀巢淡奶油30克、巧克力醬適量
紙杯雙層芝士蛋糕
1
把蛋糕片按照紙杯大小切成形，墊在紙杯底部。
2
芝士提前1小時從冰箱取出，室溫下化軟（用手能按出坑）。切
成小塊，加入砂糖，用電動打蛋器低速打成羽毛狀，糖融化無顆
粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉醬狀。
3
加入淡奶油、酸奶，繼續低速攪拌均勻。
4
烤盤里倒入一半的清水，放在烤箱最低層。烤架放在倒數第二層。
170度預熱。
5
把芝士糊輕輕倒入紙杯，至八分滿。表面用巧克力醬淋出圓圈，再
用牙簽劃出大理石花紋。入烤箱170度烤一小時。
6
待烤箱表面降至室溫，取出蛋糕晾涼，入冰箱冷藏4小時以後即可。
小貼士
1、牛奶加多了芝士糊會變稀，影響口感。我有時用等量全脂奶粉代替。
2、酸奶要用原味稠一些的。
3、中途不要打開烤箱門。
如果沒有現成的蛋糕片，可用全麥餅干來代替.
❻ 如何製作雙層奶油蛋糕
一共5層海綿蛋糕坯，因為擔心蛋糕比較大，切不均勻，10寸蛋糕分了3次烤的。下面是10寸的，上面是6寸的。
海綿蛋糕直接用的君之的「巧克力海綿蛋糕」的方子，做海綿不錯，節約時間，並且口感也還行。
為了方便使用，1-13步驟直接拷貝君之的步驟。
用料
低精麵粉 60克*4 (3做10寸3層，1做6寸)
可可粉 20克*4
雞蛋 3個*4
細砂糖 50克*4+30克*4
黃油 50克*4
淡奶油（裱花用） 700克（可根據裱花復雜程度調整）
細砂糖（裱花奶油用） 40克
什錦水果罐頭 1小瓶
壽星婆 1個
雙層奶油蛋糕的做法
准備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）
蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻
倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻
拌勻後，倒回蛋白碗里
繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
倒入過篩後的粉類
用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊
將拌好的麵糊倒入（10寸的烤盤里3次，做成3片薄片，6寸烤盤1次，6寸烤好後切成2片），抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鍾左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心並拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
以上步驟一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。什錦罐頭水果瀝水備用。
淡奶油分次加入白糖，打至硬性發泡。
雙層蛋糕抹好奶油，盡量抹平整。
根據自己的需要，奶油中可以加入適量色素，開始裱花、裝飾。
❼ 雙層生日蛋糕怎麼做如何做
步驟
雙層生日蛋糕的做法步驟11.把雞蛋分成蛋黃和蛋白（盆里不能有水，油）。
雙層生日蛋糕的做法步驟22.蛋黃里滴10滴檸檬汁。
雙層生日蛋糕的做法步驟33.蛋白里滴5滴檸檬汁。
雙層生日蛋糕的做法步驟44.蛋黃里加入糖30克（我減到20克），攪勻；加玉米油，攪勻；加牛奶，攪勻；篩入低粉（可用80低粉和15克紅曲粉和5克可可粉）；用打蛋器攪勻。
雙層生日蛋糕的做法步驟55.蛋白分3次加糖，打到小直尖，倒扣盆子，蛋白不流動。
雙層生日蛋糕的做法步驟66.取一部分加入麵糊里，畫豎道或橫道，拌勻。
雙層生日蛋糕的做法步驟77.把麵糊倒回蛋白里，切拌勻。
雙層生日蛋糕的做法步驟88.快速倒入8寸模具里，清震幾下模具，把蛋糕糊里的空氣震出去。
雙層生日蛋糕的做法步驟99.出烤箱倒扣，涼涼後切成均勻的蛋糕片。
雙層生日蛋糕的做法步驟1010.水果切成小丁，備用。
雙層生日蛋糕的做法步驟1111.淡奶油打到出小尖尖（低速多看，千萬別打過了）。
雙層生日蛋糕的做法步驟1212.蛋糕片上抹一層奶油，撒適量水果丁。
雙層生日蛋糕的做法步驟1313.我做了兩個戚風蛋糕，一個原味一個紅區粉的，每層可以用不同水果丁。
雙層生日蛋糕的做法步驟1414.三層以後加了2個半圓型的蛋糕片。
雙層生日蛋糕的做法步驟1515.用奶油抹好蛋糕面。
雙層生日蛋糕的做法步驟1616.喜歡什麼樣的就裱什麼樣的花型，手殘只能裱成這樣了，不過很美味的，滿滿的都是愛。
雙層生日蛋糕的做法步驟1717.加上蠟燭就更漂亮了！
雙層生日蛋糕的做法步驟1818.開心的吃吧！
❽ 雙層巧克力蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 5個
蛋糕粉 100g
牛奶 60ml
色拉油 40ml
白砂糖 40g
可可粉 20g
泡打粉 3g
巧克力雙層蛋糕，的做法
准備好材料
蛋黃蛋清分開
蛋黃里加入牛奶，色拉油，白砂糖一勺一起攪拌均勻
再篩入麵粉攪拌均勻成蛋糊
蛋白用打蛋器打成奶油狀，過程中分三次加入白砂糖
把攪拌好的蛋糊倒入打好的蛋白里，上下攪拌均勻。
攪拌好了的麵糊分一半到碗里，一半里倒入可可粉攪拌成巧克力顏色
這樣就行了
模具里刷油，先倒入巧克力。
放入烤箱180度，8分鍾
再倒入沒加可可粉的一起烤180度，10分鍾
取出切塊裝飾即可
❾ 雙層蛋糕怎麼做
雙層草莓奶油蛋糕
材料
低筋麵粉100克，草莓少許，動物性淡奶油1升，雞蛋5個，色拉油40克，鮮牛奶60克，細砂糖70克，黃桃罐頭少許，巧克力豆適量，白巧克力適量，白糖200克
做法
1.蛋白蛋黃分離
2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，全部加入細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊
3.把5個蛋黃依次加入40克色拉油和60克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
4.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
5.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
6.放進預熱好的烤箱，150度，約50-60分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切成三片即可