① 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
② 6寸戚風蛋糕多少克
六寸戚風蛋糕
一般為直徑15厘米左右，高度5-8厘米左右，屬
海綿蛋糕
類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。
我做的六寸,入爐麵糊重量大概是230克。
③ 250g蛋糕粉要加多少g蛋，多少g水，多少g糖，多少g蛋糕油
你好，250g蛋糕粉的話需要10個雞蛋分離蛋清蛋黃，225g糖，170g水和170g蛋糕油哈不過需要注意你做的應該是戚風蛋糕，是分成蛋黃糊和打發蛋白兩個部分的，而光知道總量是不夠的的哈，還需要知道每個部分的原料，可以看一看Om.ick，會對你有所幫助的哈
④ 11寸戚風蛋糕的做法配料
主料
雞蛋
8個
低筋麵粉
150g
牛奶
120g
輔料
色拉油
55g
細砂糖
100g
玉米澱粉
9g
檸檬汁
適量
步驟
1.把牛奶加熱到快沸騰時關火一會加入調和油，攪拌至乳化，看不到牛奶面上有油層即可
2.麵粉過篩備用
3.加入過篩麵粉
4.這步可以隨意攪拌，有少許結塊問題都不大
5.砂糖與澱粉混合備用
6.雞蛋分開蛋黃與蛋白
7.倒入蛋黃攪拌
8.用打蛋器攪拌均勻，這個時候的麵糊要無粒的，幼滑的，也不能攪拌太多以免麵粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性發泡（這步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及檸檬汁）
10.第二次是在打到細細泡泡時加入，第三次是在濕性發泡時加入的，直打發到硬性發泡
11.倒入模中振出大氣泡，入烤箱160度烤60分鍾，出爐倒扣冷卻即可
⑤ 戚風蛋糕是怎麼做的呢
戚風蛋糕的做法很多，要麼加泡打粉，要麼加塔塔粉。我啥子也不加一樣能做好，關鍵就那幾步手法要正確。這個蛋糕8寸圓模烤的，可以根據比例再加點雞蛋和低粉這樣做得滿滿的。
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上
主料
低筋麵粉80g 雞蛋（55g／只）4隻
白砂糖25十55g 水50g
玉米油50g 白醋幾滴
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
1. 雞蛋實際是4隻。低粉一定要篩上3遍。糖，油，水稱好。水可以用牛奶替代。
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
2. 分出蛋黃。
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
3. 蛋清盆一定是無油無水的。
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
4. 蛋清加入白醋（起穩定作用）用高速打發出粗泡狀加入55g糖的3分之1。繼續打。
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
26. 用水果刀輕輕溜一圈，再底下向上頂脫模。
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
27. 切開看看，切工不過關，組織還可以。
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
28. 來張大圖看清楚。
戚風蛋糕～詳細版的做法步驟
29. 開吃。
小貼士
蛋清打發很重要，翻拌手法更重要，模具不選不粘材料，因為戚風蛋糕是要附在壁上爬升，不沾模具升不高，最好選用活底模具這樣脫模容易。火候掌握就成功。
⑥ 8寸戚風蛋糕做出來有多重
這要看你放入多少的麵糊了。我的配方中麵糊重量是330g。烤完以後肯定會輕一些，因為水分會蒸發。
⑦ 10寸戚風蛋糕（滿模配方）怎麼做
10寸戚風蛋糕（滿模配方）
材料
低粉 127.5g
雞蛋（60g左右） 8個
白砂糖（加入蛋白） 75g
白砂糖（加入蛋黃） 30g
玉米油（或色拉油） 60g
牛奶 60g
十寸戚風蛋糕做法：
1、麵粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。
3、在蛋黃混合物中加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）
5、160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鍾左右即可。
7、烤好的蛋糕從烤箱取出後，立刻在桌子上震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。
8、切件後享用即可！
⑧ 100g戚風蛋糕有多少
那要看是什麼蛋糕啦！
有的戚風蛋糕比較重體積較小，而有的蛋糕比較松軟蓬鬆體積就要大一點。
⑨ 戚風蛋糕
9個蛋。100g水 100g油。150g粟粉。50g麵粉。150g糖。4g鹽。5g吉士粉。
先是蛋清蛋黃分離。蛋清與鹽吉士粉 用打蛋器打成乾性。
然後 水和油混合加入麵粉後攪勻加雞蛋。攪勻後加入打好的蛋清。攪拌均勻。放入十寸的圓盤里。注意攪的時候不要攪泄了。順一個反向拌勻就好，
純手打的 自己學的。 可能製作方法講的不太好