『壹』 好利來6寸蛋糕多少克
500克左右。
常規的6寸蛋糕大概有500克左右，但是蛋糕上會放很多水果，也會使蛋糕的重量增加，6寸指的是蛋糕胚子圓形直徑為6英寸，一英寸是等於2.54cm，那麼6寸蛋糕的直徑就是15.24cm，蛋糕的主要是由麵粉、糖、雞蛋、奶油製作而成的。
另外有的蛋糕還會加入水果、巧克力等配飾食材。
『貳』 風靡一時的裸蛋糕怎麼做
用料
6寸戚風胚（可參照我另一個戚風菜譜） 1個
打發好的淡奶油 350克
水果 若干
風靡一時的裸蛋糕的做法
6寸蛋糕分為3層
底層先抹上一層奶油
用圓的花嘴在奶油外圈擠個均勻的邊
鋪滿水果，後面兩層也是如此步驟重復來一遍
頂面鋪上你喜歡的各類水果就可以啦
『叄』 裸蛋糕（6寸）怎麼做
用料
20g細砂糖（放入鮮奶油） 200g鮮奶油
25g色拉油 30g純牛奶
12g細砂糖（放入蛋黃） 30g細砂糖（放入蛋清）
50g低筋麵粉 55g蛋清
30g蛋黃
做法
1
蛋清55g加入30g糖進行打發，直到樹立起尖角（如圖）
2
打蛋黃，不用打發，就平時炒雞蛋前打雞蛋那樣就可以，用筷子即可～
3
加入低筋麵粉，加入純牛奶，用刮刀進行攪拌。直到攪拌均勻
4
乘1/3蛋白到蛋黃糊里，從底部往上翻，不要劃圈。
5
將步驟四倒入剩餘蛋白里，依舊從下往上翻～成為麵糊～最後倒入6寸模具中～烘烤40分鍾，160度～烘培期間不要打開烤箱，切記！
6
烤好後，立馬拿出倒扣在烤網上，直到完全冷卻，切記！一定要完全冷卻。冷卻後，將戚風切3片即可～
7
鮮奶油加入20g糖，打至奶油狀，即不流動就可以～塗抹在戚風上，然後放上水果即可，每層都如此。因為是裸蛋糕，塗抹奶油隨性發揮即可，不需要規規矩矩～
『肆』 怎麼做鮮果裸蛋糕呢
原料： （用量僅供參考，以下的量可以製作一個6+4寸的雙層蛋糕）
---- 6寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 3個（我用的雞蛋帶殼重量大約45~50g）
低筋麵粉 ---- 50g
無味植物油 ---- 30g
牛奶 ---- 40g
細砂糖 ---- 30~35g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 4寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 1.5個（我用的雞蛋帶殼重量大約50g）
低筋麵粉 ---- 25g
無味液體油 ---- 15g
牛奶 ---- 20g
細砂糖 ---- 15g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 夾餡和裝飾 ----
淡奶油 ---- 120g
細砂糖 ---- 10g
檸檬汁 ---- 3ml
朗姆酒 ---- 3ml
各種鮮果 ---- 適量
抹茶粉 ---- 適量
糖粉 ---- 適量
做法：
1. 准備好製作戚風蛋糕的材料，低筋麵粉提前過篩2~3次。我因為烤之前還不知道上層的蛋糕應該用多大的，所以只准備了6寸戚風蛋糕的量；
2. 將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏；
3. 蛋黃中加入無味液體油和牛奶，攪拌均勻至沒有油花的狀態；
4. 加入過篩的鹽和低筋麵粉；
5. 用刮刀拌勻，成光滑細膩，無乾粉顆粒的蛋黃糊，靜置備用；
6. 蛋清中先加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速攪打至粗泡的狀態，再分次加入細砂糖。我分了3次，每次加1/3的糖。圖中為第二次加入細砂糖之後，攪打至濕性接近乾性發泡的狀態；
7. 加入剩下的1/3糖，將蛋清打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋器，能夠拉出短小直立的小尖角；
8. 看一下此時的蛋清狀態，非常細膩，有光澤；
9. 烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黃糊中，用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻；
10. 再將拌勻的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中；11. 用刮刀切拌均勻，成為細膩有光澤的蛋糕糊。這里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮邊和抄底，千萬不要畫圈攪拌，以免引起消泡；
12. 將拌好的蛋糕糊，從高處倒入模具中。 然後將模具在檯面上輕震幾下，震出其中的大氣泡；
13. 預熱結束後，將模具送入烤箱，中下層，130度，上下火，烘烤15~18分鍾後，轉150度，繼續烘烤18~25分鍾，直至蛋糕膨脹至回落，用掌心輕拍表面，會發出砰砰的聲音。我後來用的是160度，烤到最後5分鍾，有稍稍開裂，所以大家可以調低到150度；
14. 烘烤結束後，立即取出模具，從距離檯面30厘米的高處，震一下模具，然後立即倒扣，至完全涼透後，脫模密封保存；
15. 依照同樣的方法，製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後，轉150度，繼續烘烤15~20分鍾。然後將蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好後高度後6.5~7cm，我分了3+2+2的三層，4寸的因為入模的麵糊稍多，最後有8cm，所以分了2cm的4片；
16. 准備好夾餡和裝飾用材料。水果沒有用完；
17. 干凈的打蛋盆中，倒入淡奶油，細砂糖，朗姆酒，檸檬汁；
18. 用電動打蛋器，先高速後中速的，將其打發至8~9分發，即出現清晰的不消失的紋路；
19. 取一片蛋糕片，放在盤中，放上些打發好的奶油；
20. 用刮刀或者抹刀，用畫圈的方式，抹勻奶油；
21. 篩上一些抹茶粉；
22. 蓋上另一片蛋糕片，再重復抹奶油，篩抹茶粉的操作；
23. 疊加完全部6寸的蛋糕片，隨後繼續疊加4寸的小蛋糕片；
24. 最後根據自己喜歡，裝飾上各種水果，放在冰箱冷藏30分鍾，至奶油凝固，就可以吃啦~~吃的時候，將鋸齒刀放在火上稍稍加熱，然後再切蛋糕。每切一刀，都要將刀刃擦乾凈，重新加熱後，再切下一刀。這樣切出來的蛋糕，會整齊漂亮。
Tips：
1. 配方的糖量已經是減後的量，個人覺得已經比較適中，不建議再減糖了；
2. 蛋清用的器具（打蛋盆，打蛋器等等），一定要干凈，保證無油無水，而且蛋清中也不能混進去蛋黃。另外，低溫冷藏以及少量多次的加糖，可以讓蛋清打發的更加穩定細膩；
3. 低筋麵粉最好是提前過篩，既能讓麵粉里混進去更多的空氣，讓蛋糕糊更加彭松。又能更好的混合均勻，不會出現粉團。我一般都是提前過篩3次；
4. 混合蛋清和蛋白的手法，切拌，翻拌，劃「之」字或者「Z」字都可以。但是絕對不能畫圈攪拌；
5. 具體的烘烤時間和溫度，還是要根據各家烤箱的實際情況來調整。總是蛋糕一定要烤熟，否則出爐一定塌陷。還可以在烘烤結束的時候，用竹簽試一下，插進去再拔出來，很順暢沒有附著物，就是熟了；
6. 烘烤結束，一定要立即出爐，然後從高處震一下模具，這樣能夠震出蛋糕中心的熱氣，降低蛋糕收腰的風險；
7. 蛋糕必須倒扣至涼透，倒扣的時候，注意要距離地面或者案板一定高度，留出冷卻層的空間。要是直接扣在案板上，那就沒有起到任何效果了；
8. 蛋糕等到完全冷卻後，才可以脫模。這個蛋糕胚非常柔軟細膩，我覺得冷藏一晚後再切片，會比較容易。切片的時候，用鋸齒刀，先加熱至刀刃微微發熱再切分，刀口會比較整齊；
9. 抹茶粉可以省略。我是因為怕打開的粉粉氧化，所以加了一些。不加同樣好吃，加了的話，味道更豐富更清新。如果要加，最好用品質好一些的抹茶粉；
10. 裝飾隨意，自己喜歡就好，堅果，巧克力屑水果，什麼都可以的~~
『伍』 鮮花裸蛋糕怎麼做
主料
雞蛋6個
低筋麵粉120克
玉米油70克
牛奶70克
可可粉20克
竹炭粉2克
細砂糖120克
淡奶油300克
吉利丁粉3克
水30克
輔料
草莓100克
藍莓30克
車厘子20克
鮮花適量
檸檬汁5滴
鮮花裸蛋糕的做法
1.
先准備好做蛋糕的材料，這次用的是戚風胚。可可粉和竹炭粉低粉放入麵粉篩中，細砂糖做蛋糕准備兩份一份30克一份60克
2.
分離蛋白蛋黃，分別放入兩個打蛋盆中，蛋白盆必須保證無水無油
3.
蛋黃盆里加入30克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化
4.
加入牛奶繼續攪打均勻
5.
加入玉米油打至油水混合狀
6.
面目篩里的粉類先過篩在油紙上
7.
然後再放入面目篩篩入到蛋黃盆中，打至混合（過篩兩次才能讓粉類更均勻，攪打不能打過頭，麵糊打均勻即可）
8.
蛋白盆里擠入5滴檸檬汁，打至粗泡後分三次加入60克細砂糖（電動打蛋器和廚師機都可操作）打蛋白之前可以打開烤箱開始預熱，上下火140度
9.
蛋白打至硬性發泡，蛋白很細膩穩定，輕輕提起打蛋頭呈直立的角
10.
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中翻拌均勻
11.
翻拌好後全部倒入到蛋白霜盆中，從底向上翻拌均勻
12.
翻拌好的麵糊狀如圖
13.
做好的蛋糕糊倒入准備好的模具中7分滿，放入預熱好的烤箱下層，烤至30分鍾時取出4寸蛋糕，再繼續烤15分鍾（三個模具分別為6寸圓模、6寸中空模和4寸圓模）
14.
烤好的蛋糕取出後倒扣在烤網上冷卻，中空模倒扣在合適的瓶子上
15.
水果洗凈瀝干水份待用，需要切的切好待用（蛋糕需要的水果多少以材料里的克數為參考）
16.
下面開始打奶油，為了更好打發，冷藏的奶油從冰箱拿出來稱好後把奶油盆連同打蛋器的打蛋頭一起再放入冰箱冷藏，蛋糕開始烤的時候就可以開始冷藏奶油了。
吉利丁粉加入30克溫開水放入碗中拌勻（水燒開後放至常溫的水即可），然後坐在熱水碗中讓吉利丁粉充分溶化，溶化後取出放涼待用
17.
淡奶油加30克細砂糖打至酸奶狀，用打蛋頭能畫8字，但很快消失就差不多了，然後加入溶化的吉利丁溶液，邊加邊打
18.
打至呈明顯紋路不流動可裱花狀即可
19.
放涼的蛋糕脫模後兩個6寸的蛋糕切成兩片
20.
取出一片6寸中空蛋糕片用合適的模具壓出5寸大小，6寸圓形蛋糕片壓成4寸大小，可根據自己的蛋糕模大小來靈活運用（我這里用到的是1片6寸、2片5寸、2片4寸）
21.
奶油取一點放入小碗中，加入綠色色素翻拌均勻
22.
底下鋪一層6寸蛋糕片，然後用綠色奶油在把四周都抹上一層奶油，抹平
23.
奶油裝入裝有圓形裱花嘴的裱花袋中，在上面四周擠上奶油，中間擠一點稍抹平（四周不用抹）
24.
然後擺上水果，水果上面再擠上一點奶油，上面的奶油會比較厚，上面擠薄一點就可以
25.
然後加上一層5寸中空蛋糕片，四周擠一圈奶油
26.
上面再蓋一個5寸中空蛋糕片，中間填滿水果
27.
用抹刀把四周的奶油抹平，然後用同樣的方法擠上奶油加上2片4寸蛋糕，2個4寸的四周同樣也把多餘的奶油抹掉
28.
魚花用鹽水加檸檬浸泡，特別是接觸到蛋糕奶油的地方多泡一會兒，泡好後取出，用廚房紙巾吸干表面的水份，然後拿來裝飾蛋糕，怎麼漂亮怎麼裝
『陸』 6寸裸蛋糕的做法步驟圖，6寸裸蛋糕怎麼做好
六寸裸蛋糕
最後撒上防潮糖粉，就OK啦。
『柒』 新手6寸裸蛋糕怎麼做
新手6寸裸蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏待用
色拉油，牛奶用手動打蛋器打至乳化
乳化狀態
加入10G細砂糖（蛋糕胚用）打至半溶解
加入蛋黃，篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意手法），成細膩稠狀
至此，蛋黃霜完成。
拿出蛋清，加入檸檬汁，用電動打蛋器打發至中性發泡。打發過程中分三次加入剩下細砂糖（蛋糕胚用）。第一次在蛋清打成大氣泡，第二次在蛋清成小氣泡，第三次在蛋清變細膩。蛋白霜完成。
先將三分一蛋白拌入蛋黃霜，翻拌均勻後，將蛋黃霜拌入剩下的蛋白霜，繼續翻拌均勻。（盡量快）
攪拌均勻的蛋糕胚液倒入6寸活底模具，震出氣泡
烤箱140度，烤35分鍾。（我的烤箱溫度偏高10度，正常的話用150度試試吧）
烤蛋糕胚的時候（也可在蛋糕胚出爐放涼的時候），將淡奶油、細砂糖（奶油用）、朗姆酒倒一起，用電動打蛋器打至6、7成發。放入冰箱冷藏待用
水果切丁待用（圖中的水果一半沒裝裱先下肚，導致後面用葡萄來應急了）
蛋糕胚出爐後正面從30CM摔下然後立刻倒扣放涼1個半小時。然後脫模，用鋸刀切成兩薄片嗎（據說可切三薄片，但我烤的不太成功，切兩片就好）
蛋糕胚開口也不怕，淡奶油和水果放上去後可掩蓋起來
奶油放入裱花袋擠在蛋糕片上放上水果；將第二片蛋糕片放上面，繼續裝裱就大功告成了。
『捌』 6寸的蛋糕大概需要多少配料
低筋麵粉40克 白糖30克 雞蛋3個
附詳細的做法：
6寸戚風蛋糕
戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
主料雞蛋3個牛奶25g低粉40g 輔料砂糖30g葵花籽油25g
步驟
1.雞蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、檸檬汁、低粉
2.蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻
3.倒入牛奶和油攪拌均勻
4.篩入低粉拌勻
5.拌好的麵糊
6.剩下的砂糖加入蛋白中打發
7.蛋白混合麵糊
8.倒入模具，烤箱150度25分鍾，轉170度20分鍾
9.出爐的蛋糕倒扣
10.戚風
小貼士
戚風蛋糕蛋白要打全發
拌麵糊要用翻拌或者切拌的方式
『玖』 6寸奶油水果蛋糕怎麼做如何做好
食材用料
低粉50g
雞蛋3（一個65g左右）相剋食物
牛奶40g相剋食物
淡奶油200ml
杏仁片適量
火龍果一個相剋食物
果醬適量
黃桃罐頭適量
砂糖70g相剋食物
色拉油40g
白醋適量相剋食物
鹽適量
6寸奶油水果蛋糕的做法
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解11.雞蛋分離到2個無油無水的稍微深一點的盆子里。牛奶40g，色拉油40g，加10g白糖充分融合，倒入低粉像炒菜一樣上下拌勻，再加入蛋黃液和篩過的低粉40g拌勻後冷藏備用~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解22.蛋清加一點白醋，鹽和10g白糖打至起泡，再加入15g白糖打至粗性發泡，再加入15g白糖打至乾性發泡~打到蛋白提起來有尖尖的倒三角不容易變形就可以了~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解33.倒入三分之一的蛋白液攪拌均勻~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解44.把切拌好的蛋黃液全部倒入蛋白液切拌均勻~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解55.把蛋糊全部倒入6寸活膜里，輕輕震幾下~預熱烤箱150°c
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解66.戚風蛋糕一般不怎麼容易烤好，這種低溫慢烤的方法非常好掌握，時間雖然用的長了些但是容易烤些的哦~放入預熱150°c的烤箱，下層烘烤10分鍾後，將溫度調至100°c烘烤60分鍾。再調至120°c烘烤5分鍾。
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解77.好了立馬倒扣,等個幾小時蛋糕徹底涼了再脫模~在這時間中准備水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏備用~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解88.用勺子挖出半圓型~黃桃切片~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解99.切些水果丁~這個天沒有什麼其他的水果，草莓獼猴桃也非常適合哦~顏色也更漂亮~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解1010.全部脫好模~我蛋糕做的比較著急，所以沒等那麼長時間，有時間的親最好等等哦~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解1111.蛋糕一切為二~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解1212.底層先鋪層薄奶油放上水果丁，再鋪層薄奶油蓋上另外一層蛋糕~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解1313.蓋上蓋子~放入冰箱冷藏~完工啦~
6寸奶油水果蛋糕的做法圖解1414.切開圖哦~
用手機看這道菜做法
小貼士
1、雞蛋最好選65g左右的不然蛋液不夠~蛋液不夠可以適量再加些~
2、最好使用低溫慢烤的方法~不然蛋糕容易裂開變形~
3、奶油打發的時候注意不要打過掉出現分離的情況~這時候可以再兌些沒用打的淡奶油切拌~