Ⅰ 慕斯蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕
原料：淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟：
第1步、先用料理機，把餅干攪碎，然後把黃油放入微波爐加熱，跟餅干碎攪拌均勻，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷凍
第2步、把准備好的芒果，放入料理機攪拌成泥狀，如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛，加入吉力丁粉，小火攪拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然後，放一邊晾涼。
第3步、將奶油取出，加入白砂糖和煉奶（根據個人口味），用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡，滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。
第4步、將芒果與淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均勻，即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒，或其他水果顆粒。
第5步、取出蛋糕模局，將慕斯溶液倒入，輕輕震去氣泡後，放入冰箱冷凍4小時以上。
第6步、待慕斯完全凍硬之後，用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下，然後脫模。在加上適當的點綴即可。
第7步、這樣即可食用，美味可口，操作簡單。
Ⅱ 栗子慕斯蛋糕的所需食材
1、栗蓉75克、蛋黃1個、蛋白1個、砂糖30克、鮮奶油150克、朗姆酒適量、魚膠粉5克、戚風蛋糕2片
2、
蛋糕片：蛋黃2個，細砂糖1大勺，色拉油1大勺，牛奶2大勺，低筋麵粉40g，蛋白2個，細砂糖20g。栗子慕斯：奶油乳酪120g，細砂糖50g，牛奶80g，袋裝栗子磨茸70g，朗姆酒1/4小勺，吉利丁1片，動物性鮮奶油180g。
裝飾：鮮奶油，伊朗開心果，巧克力馬卡龍，乳酪可可夾餡，明治雪吻巧克力抹茶味，可可粉，金箔，插牌。
Ⅲ 慕斯蛋糕的製作過程
用料：黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、雞蛋5個、酸奶100克、亞麻籽油50克、檸檬汁1毫升。
1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
2、蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合，篩入混合粉類，攪拌成巧克力蛋黃糊。
3、蛋白中加入檸檬汁，分三次加入白糖，攪打至提出能顯現彎角。
4、先取1／3蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻。
5、將糊倒入剩餘蛋白中，繼續用翻拌手法拌均勻。
6、蛋糕糊倒入烤盤里，烤箱上下火140度，預熱完成以後入烤箱烤30分鍾。
7、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。
8、吉利丁片提前用冰水泡軟，放入巧克力奶液中，攪拌到吉利丁片完全融化。
9、淡奶油加入糖粉攪打到六分發，倒入巧克力奶液，翻拌均勻成為慕斯液。
10、蛋糕用模具切片，倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。
11、取出最後在蛋糕上篩上一些可可粉，即可食用。
Ⅳ 栗子慕斯蛋糕的介紹
栗子慕斯蛋糕是以栗子、蛋黃等食材製成的一道美食。
Ⅳ 栗子慕斯蛋糕的製作方法
1、將栗子用食品攪拌機打成粉狀再用篩子篩一遍。
2、將蛋黃打散加入半匙的朗姆酒拌勻。3、將過篩的栗蓉加3匙水後倒入之前的蛋黃糊中拌勻。
4、加入打發至6成左右的淡奶油，加糖打至潮濕性發泡的蛋白霜、隔水坐融的魚膠水拌勻。
5、將15克的白砂糖用50克水小火煮開，放涼後加入少許朗姆酒拌勻成酒糖液。
6、取一片蛋糕放在模具中掃上酒糖液。
7、倒入一半的慕斯液，再放上另一片裁小一圈的蛋糕片，再倒入剩餘的慕斯液。
8、入冰箱冷藏4小時後取出，用電吹風沿模具邊吹一圈從模具底輕輕將蛋糕推出。 蛋糕片做法：
1）蛋黃+1大勺細砂糖打發，然後加入色拉油拌勻，接著加入水拌勻，接著篩入麵粉拌勻，備用。
2）蛋白分3次加入20g細砂糖打至濕性-乾性發泡之間。
3）混合蛋黃糊和蛋白糊，倒入烤盤中抹平，180度烤約15分鍾。
栗子慕斯做法：
1）將室溫軟化的奶油乳酪+細砂糖攪打順滑。
2）加入牛奶攪拌均勻。
3）加入栗子茸攪拌均勻。
4）加入朗姆酒攪拌均勻。
5）然後將上面拌好的栗子糊隔熱水攪拌一下，讓其更順滑，並具有溫度；接著將冷水泡軟，隔熱水融化的吉利丁片加入到這個栗子糊中拌勻。
6）待上面的栗子糊放置常溫以後，直接倒入鮮奶油攪拌均勻，這樣栗子慕斯就做好了。
組合：
7）在包有錫紙或油紙的模具中，鋪入一片比模具稍小的蛋糕片，然後倒入慕斯糊，到模具一半的位置。
8）然後再鋪一片比模具稍小的蛋糕片，接著倒入剩下的慕斯糊，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷藏1夜後脫模裝飾。
製作小貼士
1）蛋糕片的做法可以用一般戚風的方子或者分蛋海綿的方子，用你習慣了的方子就好。拌好後直接倒在鋪有不沾布的烤盤上烘烤，表面有彈性，呈現烘焙色即可，根據烤箱溫度不同，10-15分鍾不等。
2）這次的慕斯蛋糕，要完全看不到蛋糕片，所以兩片蛋糕片，都要比模具小一圈。
3）奶油乳酪如果沒有提前軟化，可以隔熱水攪拌。
4）我用的是袋裝栗子磨茸，也可以用罐裝栗子茸，罐裝的含水量和袋裝的有區別，所以配方需要酌情調整，只要最後的稀稠度適當，都沒問題。
5）模具底下最好墊一個結實平整的菜板，這樣方便移動；也可以輕敲幾下板子，讓慕斯糊流淌的更平整，不易在中間形成空洞，特別是在慕斯糊比較粘稠的情況下。
6）冷藏完後，用吹風機吹吹模具四周，小心脫模，如果脫不下來，就再吹幾下。
Ⅵ 慕斯蛋糕的做法 配方
用料
主料：慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。
輔料：餅干底消化餅干70克、黃油30克。
1、餅干步驟：消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。
Ⅶ 栗蓉蛋糕中栗子蓉和奶油的比例是多少，為什麼都稀稀的裱不了
在栗子慕斯蛋糕中，一般一開始栗子蓉用375克 淡奶油用300克 ，後面用到栗子蓉100克 淡奶油20克 給你提供一個做法:
用料：蛋2個，糖粉48克，低粉48克，黃油15克，明膠9克，牛奶30克，無糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克
做法：
1.全蛋加糖粉打發，篩入低粉混勻後，加入融化的黃油攪勻。
2.16cm圓模，170度20分鍾。冷卻後橫批成兩片。
3.明膠粉用冷牛奶泡發，栗蓉拌入rum酒，備用。
4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量連同明膠一起微波加熱到融化，剩餘淡奶油與栗蓉混合均勻後，倒入融化的明膠拌勻。
5.8寸六角形慕斯圈裡放一片蛋糕，倒入慕斯到沒過蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，滿鋪在蛋糕片上方，壓一壓嵌入慕斯糊里。
6.放上另一片蛋糕，倒入剩餘慕斯糊，刮平表面。
7.栗子面條簡單拌勻，擠在蛋糕表面上。裝飾幾顆甘栗。
希望可以幫到你~
Ⅷ 慕思蛋糕怎麼做
主料：6寸的巧克力蛋糕一片、魚膠粉1.5勺(大勺)
輔料：牛奶3大勺、糖粉4大勺、原味酸奶150ML、鮮奶油(植物脂帶甜的)150ML
慕思蛋糕的做法步驟
1. 魚膠粉加入牛奶拌勻,隔水蒸化.
2. 酸奶和糖粉攪拌好,倒入魚膠粉溶液拌勻,放冰箱冷藏至稍有濃稠感.
3. 把鮮奶油打發加入濃稠酸奶漿拌勻便是白慕思餡.(鮮奶油打發後如果很冰,必須放置一下,解凍.因為酸奶漿中含有魚膠,一過冷便會凝結無法拌勻).
4. 取1/3慕思餡加入可可粉拌勻,用作咖啡慕思餡.
5. 沒有模子就用保鮮紙墊底,用大碗, 兩種慕思餡交替倒入,每次都從中間倒入,最後以咖啡色餡料鋪於表層,放冰箱冷藏至凝固.(兩三小時)