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栗子慕斯蛋糕的做法大全

發布時間: 2022-05-24 06:22:06

Ⅰ 慕斯蛋糕怎麼

慕斯蛋糕
原料:淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟:

第1步、先用料理機,把餅干攪碎,然後把黃油放入微波爐加熱,跟餅干碎攪拌均勻,倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷凍

第2步、把准備好的芒果,放入料理機攪拌成泥狀,如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛,加入吉力丁粉,小火攪拌至溶解,50度左右即可,不要煮沸。然後,放一邊晾涼。

第3步、將奶油取出,加入白砂糖和煉奶(根據個人口味),用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡,滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。

第4步、將芒果與淡奶油溶液混合,用刮刀翻拌均勻,即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒,或其他水果顆粒。

第5步、取出蛋糕模局,將慕斯溶液倒入,輕輕震去氣泡後,放入冰箱冷凍4小時以上。

第6步、待慕斯完全凍硬之後,用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下,然後脫模。在加上適當的點綴即可。

第7步、這樣即可食用,美味可口,操作簡單。

Ⅱ 栗子慕斯蛋糕的所需食材

1、栗蓉75克、蛋黃1個、蛋白1個、砂糖30克、鮮奶油150克、朗姆酒適量、魚膠粉5克、戚風蛋糕2片
2、
蛋糕片:蛋黃2個,細砂糖1大勺,色拉油1大勺,牛奶2大勺,低筋麵粉40g,蛋白2個,細砂糖20g。栗子慕斯:奶油乳酪120g,細砂糖50g,牛奶80g,袋裝栗子磨茸70g,朗姆酒1/4小勺,吉利丁1片,動物性鮮奶油180g。
裝飾:鮮奶油,伊朗開心果,巧克力馬卡龍,乳酪可可夾餡,明治雪吻巧克力抹茶味,可可粉,金箔,插牌。

Ⅲ 慕斯蛋糕的製作過程

用料:黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、雞蛋5個、酸奶100克、亞麻籽油50克、檸檬汁1毫升。

1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。

2、蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合,篩入混合粉類,攪拌成巧克力蛋黃糊。

3、蛋白中加入檸檬汁,分三次加入白糖,攪打至提出能顯現彎角。

4、先取1/3蛋白加到蛋黃糊中,翻拌均勻。

5、將糊倒入剩餘蛋白中,繼續用翻拌手法拌均勻。

6、蛋糕糊倒入烤盤里,烤箱上下火140度,預熱完成以後入烤箱烤30分鍾。

7、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。

8、吉利丁片提前用冰水泡軟,放入巧克力奶液中,攪拌到吉利丁片完全融化。

9、淡奶油加入糖粉攪打到六分發,倒入巧克力奶液,翻拌均勻成為慕斯液。

10、蛋糕用模具切片,倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。

11、取出最後在蛋糕上篩上一些可可粉,即可食用。

Ⅳ 栗子慕斯蛋糕的介紹

栗子慕斯蛋糕是以栗子、蛋黃等食材製成的一道美食。

Ⅳ 栗子慕斯蛋糕的製作方法

1、將栗子用食品攪拌機打成粉狀再用篩子篩一遍。
2、將蛋黃打散加入半匙的朗姆酒拌勻。3、將過篩的栗蓉加3匙水後倒入之前的蛋黃糊中拌勻。
4、加入打發至6成左右的淡奶油,加糖打至潮濕性發泡的蛋白霜、隔水坐融的魚膠水拌勻。
5、將15克的白砂糖用50克水小火煮開,放涼後加入少許朗姆酒拌勻成酒糖液。
6、取一片蛋糕放在模具中掃上酒糖液。
7、倒入一半的慕斯液,再放上另一片裁小一圈的蛋糕片,再倒入剩餘的慕斯液。
8、入冰箱冷藏4小時後取出,用電吹風沿模具邊吹一圈從模具底輕輕將蛋糕推出。 蛋糕片做法:
1)蛋黃+1大勺細砂糖打發,然後加入色拉油拌勻,接著加入水拌勻,接著篩入麵粉拌勻,備用。
2)蛋白分3次加入20g細砂糖打至濕性-乾性發泡之間。
3)混合蛋黃糊和蛋白糊,倒入烤盤中抹平,180度烤約15分鍾。
栗子慕斯做法:
1)將室溫軟化的奶油乳酪+細砂糖攪打順滑。
2)加入牛奶攪拌均勻。
3)加入栗子茸攪拌均勻。
4)加入朗姆酒攪拌均勻。
5)然後將上面拌好的栗子糊隔熱水攪拌一下,讓其更順滑,並具有溫度;接著將冷水泡軟,隔熱水融化的吉利丁片加入到這個栗子糊中拌勻。
6)待上面的栗子糊放置常溫以後,直接倒入鮮奶油攪拌均勻,這樣栗子慕斯就做好了。
組合:
7)在包有錫紙或油紙的模具中,鋪入一片比模具稍小的蛋糕片,然後倒入慕斯糊,到模具一半的位置。
8)然後再鋪一片比模具稍小的蛋糕片,接著倒入剩下的慕斯糊,用抹刀抹平表面,放入冰箱冷藏1夜後脫模裝飾。
製作小貼士
1)蛋糕片的做法可以用一般戚風的方子或者分蛋海綿的方子,用你習慣了的方子就好。拌好後直接倒在鋪有不沾布的烤盤上烘烤,表面有彈性,呈現烘焙色即可,根據烤箱溫度不同,10-15分鍾不等。
2)這次的慕斯蛋糕,要完全看不到蛋糕片,所以兩片蛋糕片,都要比模具小一圈。
3)奶油乳酪如果沒有提前軟化,可以隔熱水攪拌。
4)我用的是袋裝栗子磨茸,也可以用罐裝栗子茸,罐裝的含水量和袋裝的有區別,所以配方需要酌情調整,只要最後的稀稠度適當,都沒問題。
5)模具底下最好墊一個結實平整的菜板,這樣方便移動;也可以輕敲幾下板子,讓慕斯糊流淌的更平整,不易在中間形成空洞,特別是在慕斯糊比較粘稠的情況下。
6)冷藏完後,用吹風機吹吹模具四周,小心脫模,如果脫不下來,就再吹幾下。

Ⅵ 慕斯蛋糕的做法 配方

用料

主料:慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。

輔料:餅干底消化餅干70克、黃油30克。

1、餅干步驟:消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。

Ⅶ 栗蓉蛋糕中栗子蓉和奶油的比例是多少,為什麼都稀稀的裱不了

在栗子慕斯蛋糕中,一般一開始栗子蓉用375克 淡奶油用300克 ,後面用到栗子蓉100克 淡奶油20克 給你提供一個做法:
用料:蛋2個,糖粉48克,低粉48克,黃油15克,明膠9克,牛奶30克,無糖栗子蓉375克,darkrum30克,淡奶油300克,糖粉40克,甘栗100克,栗子蓉100克,淡奶油20克,糖粉9克
做法:
1.全蛋加糖粉打發,篩入低粉混勻後,加入融化的黃油攪勻。
2.16cm圓模,170度20分鍾。冷卻後橫批成兩片。
3.明膠粉用冷牛奶泡發,栗蓉拌入rum酒,備用。
4.淡奶油加糖粉打到6成,取少量連同明膠一起微波加熱到融化,剩餘淡奶油與栗蓉混合均勻後,倒入融化的明膠拌勻。
5.8寸六角形慕斯圈裡放一片蛋糕,倒入慕斯到沒過蛋糕片,市售的即食甘栗一掰二,滿鋪在蛋糕片上方,壓一壓嵌入慕斯糊里。
6.放上另一片蛋糕,倒入剩餘慕斯糊,刮平表面。
7.栗子面條簡單拌勻,擠在蛋糕表面上。裝飾幾顆甘栗。
希望可以幫到你~

Ⅷ 慕思蛋糕怎麼做

主料:6寸的巧克力蛋糕一片、魚膠粉1.5勺(大勺)
輔料:牛奶3大勺、糖粉4大勺、原味酸奶150ML、鮮奶油(植物脂帶甜的)150ML
慕思蛋糕的做法步驟
1. 魚膠粉加入牛奶拌勻,隔水蒸化.
2. 酸奶和糖粉攪拌好,倒入魚膠粉溶液拌勻,放冰箱冷藏至稍有濃稠感.
3. 把鮮奶油打發加入濃稠酸奶漿拌勻便是白慕思餡.(鮮奶油打發後如果很冰,必須放置一下,解凍.因為酸奶漿中含有魚膠,一過冷便會凝結無法拌勻).
4. 取1/3慕思餡加入可可粉拌勻,用作咖啡慕思餡.
5. 沒有模子就用保鮮紙墊底,用大碗, 兩種慕思餡交替倒入,每次都從中間倒入,最後以咖啡色餡料鋪於表層,放冰箱冷藏至凝固.(兩三小時)