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烤盤做蛋糕要放多少雞蛋

發布時間: 2022-05-24 05:32:30

⑴ 直徑九英寸深三厘米的烤盤做多少個雞蛋的戚風蛋糕

一般普通的烤盤,十個就夠了,如果想要再厚一點的話可以做十五個的就可以了

⑵ 14寸烤盤做古早蛋糕用幾個雞蛋合適

14寸烤盤做這種蛋糕,用幾個雞蛋並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的需要和口味去添加就可以了。

⑶ 用烤箱做蛋糕最正確比例配法

今天來分享一款測試過多次的方子,加了點玉米油來增加細膩潤澤,同時還加了點牛奶來增加濕度,吃起來又細膩又柔軟。

海綿蛋糕是全蛋打發,比分蛋的戚風蛋糕更簡單,也更容易成功,戚風蛋糕真是讓不少新手「氣瘋」,同樣的做法,可就是有人成功有人失敗,因為戚風蛋糕的成品受到的影響因素確實多,而海綿蛋糕就容易多了,只要打發很到位,基本也就離成功很近了。

話不多說,來具體看看今天分享的這個完美的海綿蛋糕做法吧......

【食材】

雞蛋兩個(蛋液約110克)、低筋麵粉65克、細砂糖30克、玉米油15克、牛奶20克、熟芝麻少許、檸檬汁幾滴

【製作步驟】

1、准備好原材料。(本來准備上蔓越莓乾和葡萄乾的,結果做的時候忘了加進去了)

2、全蛋打入無水無油的干凈容器里,加入細砂糖、擠上幾滴檸檬汁,打發至蛋糊提起可以掛在打蛋器上。

3、我用的廚師機打的,比較容易打發,如果用打蛋器的話,建議提前將雞蛋放入冰箱冷藏一晚上,這樣打出來的蛋糊更加穩定,然後用打蛋器中速打發,一鼓作氣打至下圖這種狀態,用刮刀颳起一部分,不易掉落的狀態。

這一步至關重要,用打蛋器的話一般要打十多分鍾,當然跟打蛋器的功率和質量有關,總之需要打發至這種比較穩定的蛋糊的狀態。

4、牛奶和玉米油倒一起,充分拌勻。

用玉米油是因為味道小,不搶味,如果家裡沒有玉米油,就用味道小一些的其他油。

5、低筋麵粉先過篩一遍,然後再通過面篩輕輕篩入蛋糊中,用上下翻拌的方式快速拌勻,分三次篩入。

6、然後加入玉米油和牛奶混合的液體,繼續像炒菜一樣上下翻拌迅速拌勻。

7、將紙杯模具放入六連模中,倒入麵糊,表面撒上熟芝麻。

兩個雞蛋正好做6個。

8、烤箱提前預熱好,放入烤箱中上層,上下火,155度,20分鍾左右。

9、不開裂不塌陷,超完美。

【小貼士】

一、這是兩個雞蛋的配方,如果想一次多做點,按照比例增加用量即可;

二、時間僅做參考,根據自家烤箱性能不同靈活掌握,這種紙杯蛋糕因為一個紙杯里裝得也比較少,容易烤熟,如果用不同的模具需要不同的時間,一定要靈活掌握;

三、沒有檸檬汁可以少加一丁點白醋來代替,或者不加也影響不大,加檸檬汁的好處是蛋糊更加穩定,同時有去腥的效果;

四、麵糊在翻拌過程中一定要注意手法,同時需要快速拌勻,動作麻利一些。

⑷ 蛋糕裡面麵粉和雞蛋的比例是多少

1:1
一隻中國雞蛋一般55克, 就放55克麵粉. 國外一般就以60克來算.

不同蛋糕配方和口味都不同, 只要沒變壞, 你吃下去個人口感好, 就算是好蛋糕.

⑸ 48X60的烤盤用,做蛋糕卷用多少雞蛋

蛋糕卷


雞蛋5隻,水50克,油50克,鹽1克,白糖70克,低粉85克


1,蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角


2,其他材料混合均勻


3,將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻


4,倒入鋪了雙層油紙的烤盤中


5,用刮刀抹平


6,烤箱175度預熱,上下火,中層15分鍾轉200度5分鍾


7,取出倒扣,將油紙撕掉


8,切掉多餘下的邊


9,用新的油紙捲起


10,切塊食用

⑹ 11.5寸32*28烤盤要考蛋糕需要幾個蛋

如果要做11.5寸的這個蛋糕,需要12個雞蛋,因為這個,蛋糕是11.5寸的,相當於是一個中等的蛋糕,所以要稍微多一些了。

⑺ 烤盤蛋糕的做法

昨晚刷視頻看到很多人都趁著宅家的機會做蛋糕,看著別人做出來的蛋糕那麼誘人,自己嘴裡的饞蟲也跑出來了。我也要吃蛋糕!非常時期不好出門,正好家裡也有烤箱,之前一年使用不超過5次,這次終於派上用場了——我也來自己烤蛋糕!

材料准備:

低筋麵粉 100克 牛奶 100克 黃油 20克 白糖50克 雞蛋5個 白醋3克

打蛋器 烤箱 烤盤

步驟:

1 先把烤箱設定160°C預熱10分鍾

2 先倒一杯開水放盆里,把黃油擱上面2分鍾就融化好了,放涼備用

融化黃油

3 把雞蛋蛋黃蛋清分離好,分別放兩個大點的盆里

蛋黃蛋清分離

4 蛋黃里加入白糖10克,牛奶100克,攪拌好後再加入涼的黃油攪拌

加入牛奶

加入黃油

5 篩入麵粉100克,攪拌到順滑無顆粒就好了(注意不能打圈,要畫十字攪拌)

接下來打發蛋白:

6 蛋清里加白醋,打發到出現很多大泡泡,加白糖繼續打發

7 出現細膩的泡泡加入白糖繼續打發

8 等到出現下圖這樣的尖角就可以停止打發了

9把一部分部分放入剛才攪拌好的蛋黃,像炒菜一樣攪拌好

10把剩餘的蛋白加入繼續炒菜式攪拌

11烤盤底鋪好烤紙,裝入混合液,震幾下再放入已經預熱好的烤箱

12 耐心等待30分鍾。時間到,香噴噴的蛋糕烤好了,你想吃嗎?

如果你也想用這個配方自己烤蛋糕,請注意:

1 雞蛋最好剛從冰箱里拿出來,這樣蛋白好打發

2 沒有黃油可以用玉米油或大豆油。喜歡很甜的可以多加糖,你喜歡就好。

3 不同麵粉吸水性不一樣,蛋黃和牛奶麵粉混合液不能太稀,太稀了可以加點麵粉

(懶人版:蛋黃中加入牛奶黃油白糖麵粉一次攪拌也可以,只是麵粉容易起筋,烤的時候發不高)

4 打蛋白分2次或3次加糖都可以。但一定要打發到有尖角直立,不然烤出來的蛋糕會塌陷。可以不加醋,只是打發好的蛋白容易消泡。打發好的蛋白要盡快就烤,不然泡泡會消到你懷疑人生!

5 各家烤箱溫度不一樣,如果你的烤箱溫度比較高,可以設定150°C烤,時間20分鍾就要注意觀察,不然容易焦黑。但溫度太過低,烤得太久會變餅干!

⑻ 60x40烤盤海綿蛋糕配方

法式海綿蛋糕(60x40烤盤)
配料:雞蛋360g(6個),低筋麵粉200g,細砂糖150g,植物油或融化的黃油50g
烤培:烤箱中層,上下火,180攝氏度,15~20分鍾
製作方法:1、准備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。
5~6、隨著不斷地攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。
7~8、將雞蛋打發到提起打蛋器,滴落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面劃出清晰的紋路時,就可以了(整個打發的過程約需要15分鍾)。
9、分3~4次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上攪拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或融化的黃油,繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平,端起來用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,15~20分鍾後,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽沒有粘上蛋糕,就表示熟了。

⑼ 烤盤烤戚風蛋糕要怎麼

用料:雞蛋 7隻 玉米油 55g 牛奶 60g 低筋麵粉 120g 白砂糖(蛋白) 75g
白砂糖(蛋黃) 35g 白芝麻(可有可無) 適量
做法:1、蛋、清分離,容器必須保持無油無水干凈的狀態,不然會影響蛋白打發
2、蛋白打發到泡泡狀分三次加入白砂糖
3、蛋白打發7分硬就可以,也就是打蛋器拿起蛋白成雞尾狀就可以;這時可以先將烤箱預熱
4、蛋黃打散分別加入玉米油、牛奶(家中沒牛奶的可以用10g奶粉➕50g溫水)、白砂糖、過篩好的低筋麵粉
5、攪拌到無顆粒狀,但切記不可打圈圈的形式,避免麵粉起筋
6、將三分之一的蛋白加入蛋黃中攪拌,不可打圈圈攪拌
7、將攪拌好的蛋黃加入剩下的蛋白中攪拌均勻
8、在烤盤鋪張油紙,再將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中,全都倒入後將烤盤微微的動一下,排出空氣(有白芝麻的朋友可以稍微撒點)
9、放入烤箱中層,180度,40分鍾左右(因個人烤盤而定)能溫度蛋糕的香味就證明快出爐了
10、出爐後先趁熱將油紙撕開,再倒扣回出爐時的狀態
11、待蛋糕冷卻後就可以切開

⑽ 10寸戚風蛋糕胚用多少個雞蛋最好

4個雞蛋,按照一個雞蛋60g左右,要240g
戚風蛋糕胚的做法
用料
蛋黃 4個
牛奶 120克
植物油 50克
低粉 120克
蛋清 4個
檸檬汁或香草精 三四滴
鹽 半 1/4 tsp勺
細砂糖 80克
10寸烤盤
泡打粉 1/4 tsp勺
塔塔粉 1/2 tsp勺

牛奶加熱後加入植物油乳化,並攪拌均勻。
篩入低粉和泡打粉,攪拌均勻,稍微靜置一會。
加入蛋黃,攪拌均勻。
蛋清、鹽、檸檬汁、糖、塔塔粉打發。
蛋白糊和麵糊攪拌均勻,裝模,入預熱好的烤箱125度,18至20分鍾。四個六寸的蛋糕片出爐。小紅要140度