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蒸蛋糕放多少水才好吃

發布時間: 2022-05-23 01:47:33

⑴ 蒸雞蛋羹放四個雞蛋的話要加多少水啊~

1,蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例最好是1:1.5。即雞蛋1份,水1.5份。

2,測量加水的三種方法:

(1),使用電子家用廚房秤,這種稱能精確的測量食材的重量,能精確到0.1克。我們可以精確測量雞蛋和水的比例。

⑵ 蒸蛋糕的做法與配方比例

蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕,色澤淡黃,海綿狀,富有彈性,無雜質,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例:雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料:食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法:1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散;2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;3.分次加入植物油,拌勻;4.加入牛奶,拌勻;5.篩入低筋麵粉;6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖;9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克);10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克);11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;15.斷續翻拌均勻;16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。

⑶ 雞蛋糕一個雞蛋放多少水比較合適

蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1,將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌,之後加入2-3碗水,碗不要太大,否則水多了就不好了。

蒸雞蛋糕的做法:

1、首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(根據個人食量和人數選擇)最好是剛好煮一碗的量。

2、把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下,更加清潔衛生),然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽,同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖,拌勻。如果喜歡特別點的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多,如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔)然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。

4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入,如果是一般的鍋子可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點也不是特別重要)

5、蒸煮時間大概10-15分鍾,此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。

6、最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣,不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點,總之是符合個人口味就好了。

蒸雞蛋糕

⑷ 做蛋糕一斤麵粉 需加多少水

這可沒有精確的數字,全靠蛋糕師傅的匠心掌握,不同的師傅之間會有些差異的。

⑸ 蒸雞蛋羹一般要放多少水啊 水和雞蛋的比例是多少還有一般要蒸多少時間啊

做水蒸蛋最主要看放水了,一般是一比一的放,但是這樣的雞蛋蒸出來會比較硬,最好是1:1.5 還有就是火候問題,最好用中火蒸5-10分鍾就可以了

⑹ 蒸雞蛋羹一個雞蛋需要多少水

做雞蛋羹時,如果是一個雞蛋則需放入一份水,比例是1:2。如果想吃老一點的雞蛋羹,比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比,這樣蒸出來的雞蛋羹才更好吃,雞蛋羹正確做法如下:

用料

主料:雞蛋2個

輔料:水10毫升、鹽3克、生抽3克、香油2克

1、打兩個雞蛋倒入碗中,攪拌均勻。

⑺ 做蛋糕麵粉,雞蛋,糖,粉,泡打粉,蛋糕油,水的放比例多少才好

麵粉500克,雞蛋為麵粉量的220%即1100克,糖為麵粉量的80-100%即500克左右,泡打粉為麵粉量的2--3%即10至15克,蛋糕油為雞蛋量的5%即50--60克,水100---200克(用於調節稠稀程度,麵粉吃水多就用水量就多),粉(這個字是個單字,我估計你想說的是奶粉)麵粉量的5---10%即25--50克。

⑻ 蒸雞蛋羹一般要放多少水啊

剛剛是東北比較有名的一道家常菜,而且雞蛋羹也是比較好做的,製作方法特別簡單,我說一下蒸雞蛋羹要放多少水,我們製作雞蛋羹的話,大約放50毫升水就可以了,水不要放太多,放太多的話,他就會非常的不凝固,吃起來口感也不好,特別注意。

我教大嬸蒸雞蛋的途中,我發現她蒸雞蛋的做法太隨便了,就比如蒸1個雞蛋放多少水,她說是隨便放的。其實蒸雞蛋時,最重要的就是放水量!而我把正確蒸雞蛋的方法告訴給大嬸後,她說家裡面剛好有稱中葯用的克度稱,而且今天一定要按照我的方法做一次蒸雞蛋給孫子喝。胡師傅曾經把這個方法分享給無數人,大家都說按照我的蒸的雞蛋比五星級酒店蒸的更好喝呢。今天胡師傅就把正確的蒸雞蛋分享給大家,並且把蒸雞蛋時所用的水精確到克,只要按照我的方法蒸雞蛋,保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩!

【食材准備】:土雞蛋2個(1個約50克)、35攝氏度溫水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香蔥5克、食鹽、食用油適量。

【蒸雞蛋的方法】:

第一步:首先將土雞蛋敲碎放入到碗中,然後將黑胡椒粉、食鹽放入到蛋液中,反復的將雞蛋朝一方向攪拌30秒。

第二步:將35度溫水放入到蛋液中,朝一方向攪拌10秒,然後將蛋液進行2次過濾即可備用。

第三步:蒸鍋中放入適量的熱水,然後將裝有蛋液的碗放入到鍋中,同時在碗上蓋上一個盤子,接著蓋上鍋蓋,大火蒸12分鍾後即可關火。

第四步:鍋中燒少許的熱油,然後將熱油和生抽淋到雞蛋羹上,接著撒上適量的香蔥,即可飲用。

【蒸雞蛋的注意事項】:

1、蒸雞蛋時,100克蛋液對應180克的溫水,因為蛋液和水的比例是1:1.8時,能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩。大家蒸雞蛋時,最好使用溫水,因為在蒸雞蛋時,溫水能使蛋液更快速的凝結,雞蛋凝結的更快,雞蛋羹流失的水分更少,從而使雞蛋蒸的更水嫩。

2、大家攪拌好蛋液後,需要進行過濾,因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉,能使蒸好的雞蛋無蜂窩,如果在蒸雞蛋時,能蓋上一個碗,還能使蒸好的蛋液平滑如鏡呢。

3、一般2個雞蛋蒸12分鍾即可,如果一個雞蛋只需要蒸9分鍾,蒸雞蛋的時間不要過長,不然會使雞蛋喝著不鮮嫩呢。

4、很多人問我,蒸雞蛋時為什麼放胡椒粉,其實胡椒粉具有非常好的去腥的作用,只要加少許,就能使蒸好的雞蛋非常香。

蒸雞蛋時,一個雞蛋放多少水?1個50克的雞蛋放90克的水即可,只要按照這個比例蒸雞蛋,保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩

⑼ 蒸雞蛋羹,1個雞蛋放多少水

雞蛋和水的比例是1:2,一個雞蛋的話放100克水,做法如下:

准備材料:雞蛋、水、碗

一、首先我們將雞蛋打入碗中。

⑽ 怎樣蒸雞蛋羹放多少水

主料:雞蛋,鹽,水,油,蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,以沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

材料
雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。
2)加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。
3)用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鍾即可。出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅
**不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。用涼開水,也就是燒開後自然冷卻的水,來調和蛋液,可以說,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,或你喜歡的各種口味的醬來食用,我個人比較喜歡的方式,是加一點點香油。

材料
雞蛋三個,蝦四隻,陳醋一勺,香油一勺,鹽少許
做法
1、雞蛋加鹽、清水,打散用過濾網過濾(雞蛋和清水的比例1:1);
2、蝦剝皮去腥線備用;
3、蒸鍋加水煮沸後,放入蒸蛋碗;
4、蒸碗上扣一盤子,防止蒸蛋上有水印,蓋上鍋蓋大火蒸3分鍾;
5、蒸蛋開始凝固時,放入剝好的蝦仁;
6、然後,用中小火蒸15分鍾,出鍋,淋上陳醋、香油OK了
小訣竅
蒸碗上扣一盤子,防止蒸蛋上有水印