⑴ 蒸雞蛋羹放四個雞蛋的話要加多少水啊~
1，蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例最好是1：1.5。即雞蛋1份，水1.5份。
2，測量加水的三種方法：
（1），使用電子家用廚房秤，這種稱能精確的測量食材的重量，能精確到0.1克。我們可以精確測量雞蛋和水的比例。
⑵ 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例：雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散；2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；3.分次加入植物油，拌勻；4.加入牛奶，拌勻；5.篩入低筋麵粉；6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.斷續翻拌均勻；16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
⑶ 雞蛋糕一個雞蛋放多少水比較合適
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
⑷ 做蛋糕一斤麵粉 需加多少水
這可沒有精確的數字，全靠蛋糕師傅的匠心掌握，不同的師傅之間會有些差異的。
⑸ 蒸雞蛋羹一般要放多少水啊 水和雞蛋的比例是多少還有一般要蒸多少時間啊
做水蒸蛋最主要看放水了,一般是一比一的放,但是這樣的雞蛋蒸出來會比較硬,最好是1：1.5 還有就是火候問題,最好用中火蒸5-10分鍾就可以了
⑹ 蒸雞蛋羹一個雞蛋需要多少水
做雞蛋羹時，如果是一個雞蛋則需放入一份水，比例是1:2。如果想吃老一點的雞蛋羹，比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比，這樣蒸出來的雞蛋羹才更好吃，雞蛋羹正確做法如下：
用料
主料：雞蛋2個
輔料：水10毫升、鹽3克、生抽3克、香油2克
1、打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。
⑺ 做蛋糕麵粉，雞蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好
麵粉500克，雞蛋為麵粉量的220%即1100克，糖為麵粉量的80-100%即500克左右，泡打粉為麵粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油為雞蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用於調節稠稀程度，麵粉吃水多就用水量就多），粉（這個字是個單字，我估計你想說的是奶粉）麵粉量的5---10%即25--50克。
⑻ 蒸雞蛋羹一般要放多少水啊
剛剛是東北比較有名的一道家常菜，而且雞蛋羹也是比較好做的，製作方法特別簡單，我說一下蒸雞蛋羹要放多少水，我們製作雞蛋羹的話，大約放50毫升水就可以了，水不要放太多，放太多的話，他就會非常的不凝固，吃起來口感也不好，特別注意。
我教大嬸蒸雞蛋的途中，我發現她蒸雞蛋的做法太隨便了，就比如蒸1個雞蛋放多少水，她說是隨便放的。其實蒸雞蛋時，最重要的就是放水量！而我把正確蒸雞蛋的方法告訴給大嬸後，她說家裡面剛好有稱中葯用的克度稱，而且今天一定要按照我的方法做一次蒸雞蛋給孫子喝。胡師傅曾經把這個方法分享給無數人，大家都說按照我的蒸的雞蛋比五星級酒店蒸的更好喝呢。今天胡師傅就把正確的蒸雞蛋分享給大家，並且把蒸雞蛋時所用的水精確到克，只要按照我的方法蒸雞蛋，保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩！
【食材准備】：土雞蛋2個（1個約50克）、35攝氏度溫水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香蔥5克、食鹽、食用油適量。
【蒸雞蛋的方法】：
第一步：首先將土雞蛋敲碎放入到碗中，然後將黑胡椒粉、食鹽放入到蛋液中，反復的將雞蛋朝一方向攪拌30秒。
第二步：將35度溫水放入到蛋液中，朝一方向攪拌10秒，然後將蛋液進行2次過濾即可備用。
第三步：蒸鍋中放入適量的熱水，然後將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鍾後即可關火。
第四步：鍋中燒少許的熱油，然後將熱油和生抽淋到雞蛋羹上，接著撒上適量的香蔥，即可飲用。
【蒸雞蛋的注意事項】：
1、蒸雞蛋時，100克蛋液對應180克的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩。大家蒸雞蛋時，最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結的更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩。
2、大家攪拌好蛋液後，需要進行過濾，因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩，如果在蒸雞蛋時，能蓋上一個碗，還能使蒸好的蛋液平滑如鏡呢。
3、一般2個雞蛋蒸12分鍾即可，如果一個雞蛋只需要蒸9分鍾，蒸雞蛋的時間不要過長，不然會使雞蛋喝著不鮮嫩呢。
4、很多人問我，蒸雞蛋時為什麼放胡椒粉，其實胡椒粉具有非常好的去腥的作用，只要加少許，就能使蒸好的雞蛋非常香。
蒸雞蛋時，一個雞蛋放多少水？1個50克的雞蛋放90克的水即可，只要按照這個比例蒸雞蛋，保證蛋羹鮮香嫩滑無蜂窩
⑼ 蒸雞蛋羹，1個雞蛋放多少水
雞蛋和水的比例是1:2，一個雞蛋的話放100克水，做法如下：
准備材料：雞蛋、水、碗
一、首先我們將雞蛋打入碗中。
⑽ 怎樣蒸雞蛋羹放多少水
主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
材料
雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅
**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
材料
雞蛋三個，蝦四隻，陳醋一勺，香油一勺，鹽少許
做法
1、雞蛋加鹽、清水，打散用過濾網過濾（雞蛋和清水的比例1：1)；
2、蝦剝皮去腥線備用；
3、蒸鍋加水煮沸後，放入蒸蛋碗；
4、蒸碗上扣一盤子，防止蒸蛋上有水印，蓋上鍋蓋大火蒸3分鍾；
5、蒸蛋開始凝固時，放入剝好的蝦仁；
6、然後，用中小火蒸15分鍾，出鍋，淋上陳醋、香油OK了
小訣竅
蒸碗上扣一盤子，防止蒸蛋上有水印