1. 鵪鶉蛋的幾種做法
鵪鶉蛋雖然體積小巧，確是一種非常好的滋補品，鵪鶉蛋所含有的營養成分和微量元素都要高於雞蛋，並且鵪鶉蛋對於治療營養不良、貧血、高血壓都有一定的輔助作用，非常適合身體虛弱、病人、老人和小孩食用，小小的鵪鶉蛋有動物中的人參的稱號，現在就介紹一下紅燒鵪鶉蛋的做法。
做法一：
材料：
鵪鶉蛋、西紅柿
做法：
1.在鍋中放水把鵪鶉蛋煮熟，撈起放入冷水中泡10分鍾，剝去殼的鵪鶉蛋再用清水洗一遍放盤子里備用。蔥花和大蒜。西紅柿切成小粒狀。
2.開中火把鍋燒熱後放2勺油，再把鵪鶉蛋煎黃裝盤子待用。用原鍋把大蒜和西紅柿翻炒。把鵪鶉蛋也入鍋炒，放1勺生抽和1匙鹽炒勻。最後撒上蔥花就起鍋。
做法二：
材料：
鵪鶉蛋
做法：
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟，准備一個密封的盒子，倒入五分之一的水。放入煮熟的鵪鶉蛋後，蓋上盒蓋。然後雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鍾。鵪鶉蛋在盒子里撞擊後，皮基本已經脫落，非常容易剝掉。剝皮後的鵪鶉蛋備用。
2.姜切片、蔥切片，炒鍋入油，放入冰糖化開。冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒，放入蔥、姜、干辣椒翻炒，淋入老抽，加入清水，煮開後，小火慢燉10分鍾，臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可。
2. 鵪鶉蛋的吃法有哪些具體做法怎樣
1.紅燒肉鹵鵪鶉蛋: 原料：五花肉、鵪鶉蛋
做法：1、五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鍾，撈起沖洗干凈；炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段薑片煸香，然後下五花肉煸炒3分鍾這樣出油。2、烹入料酒去腥，調入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢燉30分鍾。3、然後加入買來的鵪鶉蛋燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鍾，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最後撒點蔥花即可。
2.大雜燴
原料：鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。
做法：鍋內燒水，待水開時，投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗凈。
另燒鍋下油，放入薑片，注入上湯，加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、水瓜，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可.
3. 鵪鶉蛋的家常做法
肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、薑末、醬油、少許鹽、蛋清、麵粉、澱粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼後，往油里加水、胡椒粉、雞精、水澱粉、香油，淋在丸子上。
5.茄汁煨金球
鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鍾，大火收汁裝盤即可。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人參」。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
6.銀耳花菜鵪鶉蛋
原料：
西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水澱粉適量、鹽適量。
做法：
干銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；
鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鍾撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗凈後撕成小朵；
鍋熱後倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；
隨後倒入西蘭花翻炒；
倒入鵪鶉蛋炒勻；
調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可。
鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。
炒幾分鍾後，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鍾即可。
鵪鶉蛋洗凈後，煮開。
倒入冷水中過涼。
去掉外皮備用。
肉選擇五花肉。
切3厘米見方的塊。
放入冷水中煮開，取出肉備用。
鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。
中火煮至30分鍾，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。
將鵪鶉蛋煮熟
將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱後將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可
鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開後煮兩分鍾左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼；
將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花；
平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃；
再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鍾左右；
放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
7.鹽焗鵪鶉蛋
原料：
粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法：
8.鵪鶉蛋紅燒肉
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
虎皮鵪鶉蛋
原料：
鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。
做法：
回鍋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。
做法：
4. 鵪鶉蛋的做法大全及怎麼煮好吃
1.准備的材料
2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感）
3.將煮熟的蛋，捏出裂痕；（因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了）
4.放入清水，然後將准備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下
5.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。
小訣竅
特別提示：用小火燉
5. 八個月寶寶吃鵪鶉蛋做法
八個月寶寶除了母乳和奶粉外，可以填補食物了。但是由於寶寶還小，腸胃消化功能還很弱。鵪鶉蛋可以打成蛋液，上鍋蒸成蛋羹。這樣寶寶吃了既有營養還容易消化。
6. 鵪鶉蛋怎麼做才好吃
紅燒鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.接著在鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色應該是紅褐色的。
4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鍾，使鵪鶉蛋均勻的上色。
5.加入薑片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。
6.然後待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鍾。
7.十分鍾後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。
小Tips：炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。
蝦仁鵪鶉蛋湯
氣血雙補，益智補腦，可作為化療前飲食。
材料：蝦6隻，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水澱粉，香油各適量。
做法：
1、蝦洗凈，去皮，放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末。
2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸後放入蝦仁煮10分鍾，倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。
7. 鵪鶉蛋的做法大全，鵪鶉蛋怎麼做好吃
虎眼丸子
肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、薑末、醬油、少許鹽、蛋清、麵粉、澱粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼後，往油里加水、胡椒粉、雞精、水澱粉、香油，淋在丸子上。
茄汁煨金球
鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鍾，大火收汁裝盤即可。
銀耳花菜鵪鶉蛋
原料：
西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水澱粉適量、鹽適量。
做法：
干銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；
鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鍾撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗凈後撕成小朵；
鍋熱後倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；
隨後倒入西蘭花翻炒；
倒入鵪鶉蛋炒勻；
調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可。
鹽焗鵪鶉蛋
原料：
粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法：
鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。
炒幾分鍾後，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鍾即可。
8. 鵪鶉蛋的幾種做法大全
五香鵪鶉蛋 花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。
做法
1、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水。
2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鍾，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。3、十分鍾後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
五香鵪鶉蛋
4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鍾。
5、倒入適量的料酒，醬油。
6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼
虎皮鵪鶉蛋 【食材明細】
鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖。
【烹飪步驟】
1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。（輕松給鵪鶉蛋去殼的巧法子）
2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。
3、炸至金黃呈虎皮狀。
4、撈出控油備用。
5、鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
7、倒入鵪鶉蛋。
8、調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鍾，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
9. 鵪鶉蛋的做法大全 鵪鶉蛋怎麼做好吃
主料
鵪鶉蛋
12個
土雞蛋
3個
輔料
可樂
500毫升
鹽
適量
大料
3個
香葉
2片
花椒
2克
山柰
2個
水澱粉
適量
老抽
20毫升
生抽
15毫升
步驟
1.准備好食材。
2.所有蛋類涼水入鍋煮熟。
14.湯汁濃稠關火。
10. 電烤箱版鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
鵪鶉蛋 10個
油 適量
蒜蓉醬 適量
番茄醬 適量
電烤箱版鵪鶉蛋的做法
准備鵪鶉蛋適量.蛋糕機模具底部抹上一層油，磕入鵪鶉蛋。放入電烤箱烤五分鍾後就可以了。
抹上蒜蓉辣醬和番茄醬，撒上香蔥花