Ⅰ 千層蛋糕的做法
食材:
雞蛋:適量
白砂糖:適量
牛奶:適量
低筋麵粉:適量
可可粉:適量
黃油:適量
淡奶油:適量
細砂糖:適量
奧利奧餅干:適量
方法:
1、首先准備兩個雞蛋、加上35克白砂糖,混合均勻。
2、再加上300克牛奶,攪拌均勻。再篩入低筋麵粉120克,可可粉8克,再次混合均勻。
3、最後把混合好的麵糊過篩兩次。然後加上融化的黃油20克,攪拌均勻。
4、平底鍋小火預熱,加入一勺麵糊,晃動鍋底,待麵皮體積出現大泡,就差不多熟了。取出晾涼備用。
5、所有的麵糊全部烙熟。
6、再准備400克淡奶油,加上40克細砂糖,用電動打蛋器打發。
7、晾涼的全部麵皮切除不規整的邊緣。
8、最後一層麵皮、一層淡奶油,一層奧利奧餅干碎,依次碼好,做好最後放入冰箱冷藏四個小時即可。
9、冷藏好以後,撒上一層可可粉就大功告成了。
Ⅱ 千層蛋糕的做法,視頻主要教如何快速的製作千
材料A:過篩麵粉,蛋黃(×4),牛奶
材料B:奶油乳酪240克,淡奶油,細白糖,檸檬汁3茶匙
做法
1、把材料A混合,再一勺一勺地倒入不沾底平底鍋煎至金黃(好像煎可麗餅那樣)
2、准備好材料B。
3、先把奶油乳酪加上細白糖打發。
4、然後加入淡奶油和檸檬汁繼續打發。
5、先取一塊餅皮做底,之後塗上打發好的奶油乳酪,就這樣一層層的疊,一層層的塗(一層餅皮,一層乳酪)
6、最後切成自己喜歡的大小即可。
Ⅲ 千層蛋糕的製作方法和步驟
千層蛋糕的製作方法和步驟
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉(中筋粉) 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油(用來做夾層的) 300g
方法/步驟
一、
千層蛋糕,我理解為:在烘焙中至少說的是兩種不同的產品,一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成,馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中,拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的,現在比較流行的水果千層奶油蛋糕,大致是由班戟皮夾有奶油,水果果肉等,做出的一層一層疊在一起的蛋糕,12-25層的都有。口感糯香,千變萬化,果味十足,層層疊加,是聚會,居家,會友的很好選擇。
三、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟:
1、准備好所需要的原料
注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會,才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後,一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋,不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以,不用翻面,每張皮克重50左右
6、做蛋糕時,要倒置造型,做好後再翻過來,蛋糕形狀會飽滿很多,立體感很強
7、餅皮的大小自己決定,可以做大一些,有垂下來的感覺,也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定,做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定,一般會在12-25層之間,推薦16層。
9、我們一直提倡方法,本配方可做抹茶,紫薯,巧克力等,只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可,推薦10-15克之間,就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層,舉例:榴槤,芒果,草莓,藍莓,樹莓等等。
至此,草莓千層蛋糕製作方法(圖文教程)就為大家介紹完了
Ⅳ 最簡單的千層蛋糕怎麼做
零失敗的千層蛋糕.
餅皮配方:●雞 蛋3個、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉米澱粉30克、無鹽黃油10克
夾心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果適量(芒果)、草莓●、榴槤等都可以)
!備注:此配方可以做- 一個6寸或者8寸的十幾二十張餅皮,奶油的量足夠做一個千層蛋糕。
1、黃油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗里,再加入所有粉類(低筋麵粉,玉米澱粉,糖粉)攪拌均勻,有顆粒沒關系,等會還要過篩。
3、3顆雞蛋打散,讓蛋清不結塊就可以,再把步驟2的麵糊慢慢倒入雞蛋里,一邊攪拌一邊 倒。
4、把步驟3的麵糊過篩兩遍。
5、已經融化的黃油把把一部分麵糊倒進黃油里進行乳化,乳化後再倒回麵糊里混合均勻。
6、確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅的作業,否則煎出來會有很多泡泡引起的大洞洞
7、准備一個平底鍋,中小火預熱,用小火煎餅皮,一定要小火,要有點耐心,餅皮起泡泡就可以用工具刮一刮邊緣,讓餅皮自動脫落。
8、煎好的餅皮用油紙或保鮮膜包裹放進冰箱冷藏30分鍾
*餅皮做好了這時候我們就來打發奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打發,硬性打發,能拉起小勾尖就可以了,水果切丁或者切塊備用
10.做千層要遵循每張皮之間間隔一層芒果餡.否則容易坍塌,不成形
做好之後放冰箱。冷藏三小時定型,否則會不好切
Ⅳ 千層蛋糕的做法和配方做法
材料
:低筋麵粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。
製作方法:
把雞蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻,再篩入低筋麵粉打勻,放置冰箱半小時;奶油加少許糖粉打發,待用;把麵糊用不粘鍋煎熟,每張皮大概用湯勺一勺子即可,煎好後放到無水碟子里,稍凍後使用;用一個無水的碟子,攤開一張蛋皮,鋪一層薄薄的奶油,如此類推。完成後放冰箱2小時後切開,就可以享受美食了!
Ⅵ 千層蛋糕的做法及材料
步驟1千層蛋糕的做法大全
准備材料,主料是餅皮材料,輔料是夾餡材料
步驟2千層蛋糕的做法圖解
常溫牛奶、常溫淡奶油加入雞蛋,細鹽、砂糖攪拌至糖融化,不需要打發
步驟3千層蛋糕的家常做法
加入融化成液態的黃油和煉乳
步驟4千層蛋糕的簡單做法
加入過篩的低粉
步驟5千層蛋糕怎麼吃
所有材料攪拌均勻
步驟6千層蛋糕怎麼做
關鍵步驟來了:盆子里所有材料過濾至少五遍,目的是讓麵糊更細膩、沒有顆粒,沒有氣泡
步驟7千層蛋糕怎麼炒
過濾好的麵糊,非常細膩
步驟8千層蛋糕怎麼煮
准備一個煎餅機,用小火預熱。餅皮的大小可以參考一下六寸陽極模具的底
步驟9千層蛋糕怎麼燉
麵糊會沉澱,用湯勺攪一攪,舀一湯勺麵糊倒入鍋中,鍋面不需要塗油,拿起這個湯勺背面均勻轉圓,當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了,不用翻面,用手輕輕掀開一邊,一揭馬上就可以脫離
步驟10千層蛋糕怎麼煸
用油紙墊在烤箱網架上,餅皮放涼備用
步驟11千層蛋糕怎樣煸
每一張餅皮都需要用油紙隔離,防止粘連,放入冰箱冷藏二小時以上
步驟12千層蛋糕怎樣做
芒果洗干凈切丁,盡量大小一致
步驟13千層蛋糕怎樣炒
打350g淡奶油,裡面放了20克糖,十克煉乳,可以打硬一點,一層餅皮一層奶油鋪上去
步驟14千層蛋糕怎樣煮
第三層是先塗抹奶油,然後用裱花袋裝奶油先擠一個外圍邊,中間鋪上芒果後。再塗奶油抹平。從四周往中間抹,這樣可以保持奶油均勻,不會中間隆起
步驟15千層蛋糕怎樣燉
按照二層奶油一層芒果的擺放,一層層加高,比較平整吧
步驟16千層蛋糕的製作
共用了13層皮,芒果喜歡多就多放點,,看看我的餅皮多平整,哈哈,貌美吧
步驟17千層蛋糕的製作方法
多了張餅皮又做了班戟
步驟18千層蛋糕的製作大全
奶油水果杯
成品圖
烹飪技巧
做餅皮一定要過濾哦
Ⅶ 千層蛋糕做法步驟詳細
芒果千層蛋糕的做法
1.低筋麵粉過篩,加入糖混勻。
2.麵粉中間挖一小窩,打入雞蛋,再倒入1/4牛奶,邊倒邊用打蛋器攪拌,直到均勻無顆粒。(如果此時顆粒比較多,可以靜置一會兒再攪拌)
3.黃油隔熱水融化放至溫涼,倒入麵糊中,攪拌均勻。
7.最開始,會起泡,大約半分鍾左右,麵皮開始出現明顯的褶皺。
8.此時,用木鏟把餅皮邊緣稍鏟,然後用手揭起,把餅皮翻過來。
9.繼續小火1分鍾左右,看到另一面也明顯起皺即可出鍋。
10.出鍋後的餅皮直接放在烤網上晾涼,一邊煎一邊烤,烤後的餅皮疊在一起不用擔心會粘住,放多久都不會粘住。
11.全部煎好後,放涼疊在一起,用6寸活底模的底子放上後,用刀把餅皮切成和6寸模大小一樣的圓形。
12淡奶油加入糖打至10分發(較硬的狀態)。
13.取一個餅皮放在蛋糕托上,在餅皮上抹一層薄薄的奶油。
14.再放上1片,在餅皮上抹層薄薄的奶油。如此共放3片。
15.第4片餅皮上抹一層奶油後,擺上事先切好的芒果丁。
16.在芒果丁上再抹一層奶油,上邊再放餅皮,再抹三層奶油,如此重復3次,最終成為一個高9厘米的蛋糕坯。
17.把蛋糕坯周圍抹上一層奶油。(不用太厚)
18.在蛋糕的表面周邊用星形花嘴擠一圈兒花邊。中間放上芒果丁。
19.在蛋糕的周圍圍上透明的幕斯圍邊,下邊先圍一層,在上邊再圍一層。
20.把緞帶圍在周圍,打一個蝴蝶結即成!
Ⅷ 千層蛋糕的製作
用料
千層餅皮配料:雞蛋 6個低筋麵粉 160g牛奶 520g黃油 30g糖粉 60g綠色食用色素少許 可不放夾陷配料:糖粉 45榴槤肉 250g動物性淡奶油 450g
做法步驟
1、①首先製作千層餅皮,(配方的分量比較多,因為容器的限制,一次性做太多不太好攪拌,所以分了兩批來做,過程圖演示的是一半的分量) 。雞蛋在大碗里打散 ②加入糖粉,攪拌均勻 ③加入牛奶,攪拌均勻 ④低筋麵粉篩入蛋奶液里
2、①繼續用打蛋器攪拌均勻 ②黃油喝水加熱融化以後,倒入麵糊中,攪拌均勻
3、①將麵糊過篩,千層皮的麵糊就做好了 ②在麵糊里加入少許綠色食用色素,攪拌均勻(也可以不加,做成原味的) ③不粘鍋用小火燒熱,在鍋底薄薄塗抹一層油,倒入一層麵糊 ④迅速晃動平底鍋,使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層,等到麵糊受熱凝固以後,就煎好了(要煎出薄薄的千層皮,火候非常重要。鍋燒的太熱,麵糊還沒來得及攤平就已經凝固,煎出來麵糊會很厚,鍋不夠熱,麵糊攤開後不凝固,流動性也無法攤薄,形狀也不會好看,一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度,煎剩下的餅皮就會很順利了)
4、①煎好的餅皮,用硅膠刮刀在邊緣刮一圈,使餅皮邊緣和平底鍋分開,然後將餅皮倒入盤子里,趁熱將餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平,餅皮上會留下褶皺)煎的餅皮張數根據平底鍋大小而不同。弄好後多了的話,可以蓋上保鮮膜,放入冰箱里冷藏 ②接著處理榴槤肉,把肉打成肉泥
5、①榴槤肉放碗里備用 ②將冷藏狀態的動物性奶油加入糖粉,用打蛋器打發 ③打發到可以保持挺立花紋的程度 ④最後就是組裝了,小放一層餅皮,再放一層淡奶油,
6、然後一直重復就可以了。然後放冰箱冷藏3-4小時,就可以了。
Ⅸ 千層蛋糕怎麼做
主料:低筋麵粉150克,雞蛋2個,牛奶380克,黃油38克,淡奶油125毫升。
輔料:細砂糖(餅皮)5克,色拉油(餅皮)10克,細砂糖(奶油)15克,香草豆莢半根。
1、餅皮:麵粉過篩,加入雞蛋、黃油、色拉油、糖,用蛋抽邊攪拌邊逐步加入牛奶,把麵糊攪拌均勻。