Ⅰ 奶油和奶油霜有什麼區別嗎
奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油霜是奶製品的副產品，奶油霜一般用來做翻糖蛋糕時會用到，抹平表面用的。
拓展資料：
奶油
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
一、分類
奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
1、味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
2、購買：動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。
二、食用指南
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
1、鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%－50%,最低也有25%－35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35%的鮮奶油。
奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。
2、奶油選購：優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然後放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個月以上。
奶油霜
在裝飾蛋糕的各大「功臣」里，奶油霜扮演者重要的角色。它是裝飾蛋糕所用到的最基本的一種材料。奶油霜還有著許多種不同的名字，因為它主要是使用黃油製作而成，因此又被稱作「黃油忌廉」（忌廉是香港對於鮮奶油cream的音譯），也可以叫做「黃奶油餡」、「黃油奶油」、「泡沫奶油霜」等。
奶油霜因為使用黃油打發製成，所以口感要比鮮奶油厚實得多，不但適合戚風及海綿等柔軟的蛋糕的裝飾，也適合口感濃郁的黃油蛋糕、重乳酪蛋糕的裝飾。奶油霜較容易保存，裱出的花紋非常清晰並且能堅持很長的時間。缺點是熱量較高，吃多了容易膩。
網路--奶油
Ⅱ 為什麼生日蛋糕那麼貴
因為要賺錢呀，題目裡面列舉的很普通的蛋糕，分析過成本，然後列出售價一般200左右，這是普遍情況，需要盈利。而回答裡面自己做蛋糕店人說自己的成本價在100左右的，我就呵呵了，蛋糕店有成本價很高的蛋糕，但那會賣200左右？所以自己做肯定比同品質的蛋糕店買的便宜，這是沒有爭議的。
現在很多做糕點私房的，確實有些味道好，材料也好，但那價格也是比很多大型品牌連鎖蛋糕店還貴的，當然私房會拿材料說事，但本質是私房的接單體量不夠，是單位時間內的工作效率比大型連鎖品牌低，我記得高中政治裡面講過，單位時間內工作效率決定價格來著，所以工業化提高了效率，降低了價格。這才是很多私房價格高的本質原因，銷量沒那麼大，但利潤又得上去，只能提升單價。
舉個例子，我們那裡有一家做私房甜品的老闆，一般燒仙草鮮芋仙算好吃，價格也不低的了，是25一杯左右，這邊的老闆賣的36左右一杯，還有很多反正價格真的比同類商品裡面價格高的大品牌還貴，鼓吹的就是自己食材好，裡面的什麼珍珠芋圓自己手搓的，這個確實效率非常低下呀，所以它必需價格高，才能維持下去
。
Ⅲ 奶油霜是什麼
奶油霜是用黃油打發製成。
奶油霜在裝飾蛋糕的各大功臣里，奶油霜扮演者重要的角色，是裝飾蛋糕所用到的最基本的一種材料，而奶油霜因為使用黃油打發製成，所以口感要比鮮奶油厚實得多，不但適合戚風及海綿等柔軟的蛋糕的裝飾，也適合口感濃郁的黃油蛋糕、重乳酪蛋糕的裝飾。奶油霜較容易保存，裱出的花紋非常清晰並且能堅持很長的時間。缺點是熱量較高，吃多了容易膩。
奶油打發
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放注意事項：裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。不應放在室溫下。表花一般用植物鮮奶油比較好。
以上內容參考網路-奶油霜
Ⅳ 摸蛋糕用奶油還是奶油霜哪個成本低
都可以的，做韓式裱花可以用奶油霜，做普通的生日蛋糕抹胚直接用奶油就可以啦
Ⅳ 裱花蛋糕貴嗎好不好學
您好，裱花蛋糕價格與材料掛鉤的，好材料會賣的貴一些，裱花屬於工作比較輕松的行業，學起來不難，多練習基本功打好後面都沒問題的，學習建議選擇專業院校參觀選擇
希望可以幫到您
Ⅵ 八寸奶油霜生日蛋糕能賣多少錢
一般在80-100元
Ⅶ 看到了有些店用奶油霜裱花 是奶油蛋糕好吃還是奶油霜蛋糕好吃奶油霜和奶油有什麼不同奶油霜要怎麼制
奶油霜需要單獨製作，比較麻煩但口感好吃一點的，而且也不容易滑，天氣炎熱，比較適合用奶油霜，奶油吶則是比較簡單的，口感一般，且容易化；
奶油爽製作如下：
奶油霜配方1：意式奶油霜
配方：無鹽黃油：250g， 細砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水），水：30g
蛋白：3個
做法：
1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2）分出3個蛋白，放入50g細砂糖。
3）蛋白達到6、7分發，不可流動。
4）50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。
5）將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫（一定要降溫！！！）。
6）把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。
7）一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。
8）過了幾分鍾，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。
9）堅持再打幾分鍾，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜，最後最好再拿勺子攪拌一下。
如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可。
註：此方法涉及到生蛋白，不建議給孩子食用，所以可以用下面這個配方
奶油霜配方2：淡奶油奶油霜：
配方：黃油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g
做法：
1） 無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可，加入糖粉
2） 淡奶油放至室溫（可以用微波爐叮幾秒鍾），分三到四次加入黃油中進行打發
3） 打至非常順滑的狀態就可以使用了，最後最好再拿勺子攪拌一下。
Ⅷ 水果蛋糕和奶油蛋糕哪個貴
水果的！
相較與普通的奶油蛋糕，水果蛋糕更費事，當然價錢也會貴一些！
Ⅸ 奶油霜和奶油的區別
奶油霜和奶油的區別在哪裡
說起奶油霜，人們對它的評價是兩極化的。喜歡它的人覺得口感醇厚又香甜，不喜歡的人吃一小口就覺得膩。很多人對奶油霜缺乏了解，把奶油霜和奶油分不清，那麼奶油霜和奶油的區別有哪些呢？
1、吃法
奶油冷藏後取出可以直接食用，奶油霜冷藏後取出需要回溫變軟後才適合食用。
2、做法
奶油造型穩定性差，只適合抹面或者夾餡；奶油霜造型穩定性好，適合裱花。
3、製作方法
奶油霜和奶油的製作方法不同，奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，奶油霜是把許多的材料混合後通過攪拌打勻而製作成的，製作工序上面就有很大的不同。
奶油霜和奶油的區別有很多，可以通過吃法、做法、製作方法把兩者很好的區分開，這三種方法在生活中是非常便捷的。
Ⅹ 奶油霜蛋糕和翻糖蛋糕哪個口味好
奶油蛋糕口味最好，前提是動物奶油。奶油霜主要原料是黃油，口感要比奶油甜膩，熱量也大，奶油霜的穩定性較強，一般主要用於裱花；翻糖蛋糕外面的糖皮的原料主要是糖粉，除了甜還是甜，而且一般為了造型都要混以各種顏色的色素，翻糖蛋糕的內芯一般是海綿蛋糕或重油蛋糕，口感不如奶油蛋糕用的戚風細膩。