㈠ 果醬蛋糕卷的做法
果醬蛋糕卷
製作方法一
1.雞蛋洗凈去皮，蛋液入鍋，加白砂糖、香草粉，用打雞蛋的甩子抽打成膨鬆體。
2.麵粉過羅倒入打好的雞蛋里，拌勻後，倒在鋪好白紙的鐵烤盤上(烤盤40×50厘米，高1厘米)攤平，送入2000℃烤爐中烘烤。
3.烤熟後扣在鋪好白紙(也可用干凈白布)的木案子上，把蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀把300克蘋果醬全部抹上，抹均勻。然後用雙手連墊紙一起提起蛋糕片的一側，用紙兜住蛋糕片從懷里向外推，使蛋糕卷粗細一致。晾涼後切成30塊即成。好吃的果醬蛋糕卷做好了！
㈡ 果醬雙色蛋糕卷的做法，果醬雙色蛋糕卷怎麼做
用料
低粉50克
液體30克（熱水）
色拉油30克
泡打粉1克
塔塔粉1克
雞蛋三個
細砂糖40色
可可粉5克
果醬適量
[香蘭世家]雙色蛋糕卷的做法
步驟：
1、色拉油和熱水及蛋黃同時入盆，把三者攪拌均勻；
2、加入過篩的粉類（低粉和泡打粉）；
3、打發蛋白
A、把塔塔粉加入蛋清內，用電動打蛋器打
5、烤制時間：175度25分鍾
出爐後，趁熱把蛋糕翻面扣在烤網上，並脫掉油紙，冷卻一會，用齒刀把蛋糕邊修整齊
再次翻面，把有花紋那面向下，抹上藍莓果醬，開始卷；
卷的手法，注意看圖片，其實沒有那麼難，起卷的時候，
要細邊開始卷，用力壓緊，卷好後，用油紙包好，冷卻以後
把蛋糕刀燙熱了，快速地切！
㈢ 如何使用烤箱烤蛋糕卷
用料
低筋麵粉 80g
蛋 3-4個
細砂糖 60g
牛奶 50g
油 60g
鹽 1/4勺
可可粉 10g
果醬 適量
雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法
准備好材料，蛋黃蛋白要分離雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟1
在蛋黃中加入20g糖，打均勻，然後分3次加入油，再拌勻雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟2
加牛奶，拌勻雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟3
然後加入低粉和鹽雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟4
把泡泡打掉，攪拌成無顆粒狀的麵糊雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟5
把40g糖依次加入蛋白進行打發，打發至無法流出接近硬性發泡雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟6
混合蛋黃、蛋白糊，分成兩份（建議在蛋黃中放入1/3蛋白糊拌均勻再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，攪勻雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟7
用裱花袋裝著，斜紋狀間隔擠在有油紙的烤盤中。雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟8
放進烤箱，預熱160度，然後放中層20分鍾左右雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟9
取出倒扣，取下油紙，在烤架上鋪上油紙，翻面，塗些果醬雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟10
等蛋糕溫熱時藉助擀麵杖捲起，放冰箱10分鍾左右，拿出來，切片。
㈣ 草莓果醬蛋糕卷的做法，草莓果醬蛋糕卷怎麼做
草莓果醬蛋糕卷的做法
材料
蛋糕體材料：蛋白4個、細砂糖40克、鹽/檸檬汁少許、蛋黃3個、細砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班蘭香精1小勺
夾餡材料：淡奶油75克、細砂糖15克、奶油乳酪45克、糖粉15克、草莓適量、君度橙酒1大勺
做法
1 蛋黃加25克糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠.
2 加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻。
3 篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。
4 蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，加入40克打至中性發泡。
5 取一湯勺蛋黃糊篩入草莓粉拌勻，加入2湯勺蛋白霜翻拌均勻。
6 倒入裱花袋中。
7 在鋪油紙的烤盤上，擠出幾何圖形的紅色部分。烤箱預熱180烤2分鍾。
8 剩餘蛋黃糊加入1勺班蘭香精，取1/3蛋白霜翻拌後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。
9 倒入烤好的紅色麵糊上，烤箱180度烤15分鍾左後。取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風干。
10 奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖粉拌勻。
11 淡奶油打糖打發。
12 兩者混合拌勻後冷藏一會兒。
13 蛋糕表面刷一層橙酒。
14 蛋糕體稍有一定的溫度時候就開始抹芝士奶油醬，四周留出不抹，內側擺上草莓。
15 捲起，冷藏至凝固。
㈤ 果醬蛋糕卷怎麼做如何做好吃
主料
低筋麵粉50克 雞蛋5個
水50克 植物油50克
白砂糖50克 檸檬汁或白醋幾滴
夾餡草莓醬或其他
果醬蛋糕卷的做法步驟
果醬蛋糕卷的做法圖解11. 分離蛋白和蛋黃至兩個盆中，盛蛋白的盆必須無油無水，分離後的蛋白盆中不可以有蛋黃；
果醬蛋糕卷的做法圖解22. 盆中倒入油和水，攪打至油水融合；
果醬蛋糕卷的做法圖解33. 再加入蛋黃攪勻，低粉過篩後加入，攪勻；
果醬蛋糕卷的做法圖解44. 蛋白中加入檸檬汁或白醋，打發蛋白至魚眼泡狀態，倒入二分之一白糖；
果醬蛋糕卷的做法圖解55. 繼續打發蛋白到濃稠狀，較細泡沫時，再倒入剩下的二分之一白糖；
果醬蛋糕卷的做法圖解66. 繼續打發至濕性發泡，提起打蛋器，呈現大彎鉤狀態。
7. 盛三分之一蛋白到蛋黃糊碗里，用橡皮刮刀翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。
果醬蛋糕卷的做法圖解88. 將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，將烤盤在檯面上震幾下，震出大氣泡；
果醬蛋糕卷的做法圖解99. 提前預熱烤箱，170度，中層，烤25分鍾，烤至表面金黃色。（根據自家烤箱調整溫度和時間，新手如果無法判斷成熟，感覺蛋糕烤差不多了，用手輕按蛋糕表皮，表皮略硬，輕按不破皮就可以出爐了。烘烤過程中不可以長時間和經常的地開烤箱門。）
10. 烤好後，連同烤盤，在檯面上震幾下。然後蛋糕連同油紙一起取出放在烤網上散熱，重新拿張油紙蓋上，再將整個蛋糕翻過來，塗抹果醬，捲起定型。（有些溫熱的時候卷，不要等涼透。）
㈥ 可可蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋（新鮮）4個
細砂糖（蛋黃糊用）15克
無味植物油40克
可可粉20克
溫水70克
低筋麵粉50克
細砂糖（蛋白霜用）40克
蛋糕卷夾餡：
淡奶油150克
細砂糖15克
可可粉3克左右
可可蛋糕卷的做法
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加入40克植物油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）
建議用鋼絲密、細的蛋抽，攪拌快、乳化方便可可蛋糕卷的做法 步驟1
20克可可粉用溫水70克調勻至無顆粒狀，願意過篩更佳。可可蛋糕卷的做法 步驟2可可糊倒入蛋黃糊調勻可可蛋糕卷的做法 步驟3
篩入低筋麵粉，用不規則手法（劃Z字形）攪拌均勻如圖狀態，不要過度攪拌導致起筋。可可蛋糕卷的做法 步驟4
180度預熱烤箱、准備烤盤（墊油紙或高溫油布）可可蛋糕卷的做法 步驟5
蛋白中加入數滴檸檬汁後，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，打蛋頭上蛋白的狀態（如圖），蛋白霜細膩有光澤；其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第一個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最後1/3（個人覺得如何加不用過於精確，適當分步分次即可）可可蛋糕卷的做法 步驟6
分三次盡快將蛋白霜翻拌入蛋黃糊，不要打圈圈（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子里都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因為蛋糕攪拌手法正確對於成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒說明，因為這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！可可蛋糕卷的做法 步驟7
攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28厘米方盤（已經提前墊好油紙或高溫油布），用刮刀抹平（蛋糕卷糊不會很稠，基本能震平）；油布或油紙兩頭略超出烤盤，便於烤熟蛋糕體出模（油布墊的效果如圖，請參考曉廷愛烘焙油布具體使用方法的方子）
震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），18分鍾左右。建議13分鍾左右烤盤換方向，便於上色均勻、蛋糕體熟均勻。出爐震模，傾斜烤盤、捏著油紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上。可可蛋糕卷的做法 步驟9
等蛋糕體溫熱時倒扣蛋糕體輕輕撕脫油紙，然後蛋糕體與油紙一起捲起定型（約半小時）。做正卷的話卷時正面在外，做反卷（毛巾卷）的話反面朝外。正卷的蛋糕體正面烤老點，觸摸手感結實，否則容易粘皮。可可蛋糕卷的做法 步驟10
蛋糕卷定型過程中可以准備奶油夾餡。150克淡奶油加糖和可可粉攪拌一會兒再用打蛋器打發淡奶油至裱花狀態（不攪拌直接打，可可粉會飛濺）。
輕輕打開蛋糕卷，抹上奶油，重新捲起冷藏定型即可。可可蛋糕卷的做法 步驟11
美美的毛巾卷可可蛋糕卷的做法 步驟12
小貼士
1、可可蛋糕卷我也經常不溶化可可粉，將可可粉和低粉混合過篩至少三遍以上，然後篩入蛋黃糊用「Z」字法攪拌均勻至無顆粒狀順滑的糊即可。配方用量不變。
2、關於烤箱溫度，每個烤箱都是個小魔鬼，需要你與慢慢掌握它的脾氣。所以要用烤箱溫度度幫助掌握合適溫度，即使這樣也還是要密切觀察，根據自己烤箱脾氣來烤卷卷。如果你摸透了烤箱脾性，它就乖乖聽你話哈！
㈦ 蛋糕卷怎麼做
巧克力奶油蛋糕卷原料：雀巢淡奶1/3盒子.巧克力醬兩勺做法： 1，當然，做巧克力卷，在篩麵粉的時候是要混合些可可粉的。可可粉不用很多，和麵粉的比例大約是1.5:3.5 2，巧克力蛋糕卷就是要在麵粉中混合些可可粉後再篩入液中。 3，打發需要鮮奶油，如果喜歡巧克力再濃烈些，就加點巧克力醬。順便說，我用的這種是無糖巧克力醬，可以放心給有糖尿病的老人吃。很多人說雀巢的鮮奶油不太容易打發，而更願意使用比較好打發的植脂奶油。但是，我覺得植脂奶油的口感太差了，實在不如動物奶油細滑，所以我一直用雀巢的奶油，而且我覺得也難打發啊，甚至我從來都不藉助加糖的打發效果，直接打發奶油，效果都很不錯。 4，需要注意的是，一定要直接從冰箱里取出奶油打發，在天氣炎熱的季節，還要把打發的盆泡在冰水裡隔水打發。同時，要確保打蛋器和打發的容器無油、無水。 5，打發成羽狀就行了。 6，打發好的奶油可以直接使用，也可以在奶油里加些在室溫里已軟化的巧克力醬，並用打蛋器混合均勻即可。 7，塗抹在蛋糕光滑的那一面，用刀子要輕輕地每擱兩厘米劃個印兒，這樣比較好卷。 8，然後捲起，定型。 巧克力堅果蛋糕原料:雀巢淡奶油1/2盒,鮮果適量,堅果適量,糖適量做法： 1，這個就不做蛋糕卷了，而是把蛋糕底切成均勻的三片。在其中一片上抹上打發的奶油，加上水果粒。 2，然後將另一面摞在上面，再塗上奶油，撒上水果粒，並將第3片也擺在上面。 3，在蛋糕上面塗抹上奶油，並用你喜歡的方式裝飾。我是撒了松仁，擠了些奶油裱花。 4，至於兩側，可以不再處理，也可以適量塗些奶油，然後用手拍些堅果碎粘在上面就可以了。 果醬蛋糕卷做法： 1，很簡單啦，在蛋糕上抹上果醬就可以了。特別提醒一句：要在光滑的那面抹果醬，因為光滑的這一面容易在卷的時候出現裂紋，而把揭開烘焙剝離的那一面露在外面比較好看（嘿嘿，露怯下，我這個就卷錯了，不過切成片後，別人倒也看不出來了）。 2，卷之前，在蛋糕會被卷到裡面那個邊的邊緣斜著切下一條，這樣可以卷得更服帖。卷好後，要包在烘焙紙或者錫紙里，並包入塑料袋中置於冰箱內定型一兩個小時。 3，然後取出就可以啦。
㈧ 如何做草莓果醬蛋糕卷
前言
最近的早餐都是麵包
很久沒有做蛋糕卷了
很想念蛋糕的口感和味道
正好之前去超市趕上果醬特價
買了一大瓶
酸酸甜甜的用來搭配蛋糕卷非常的不錯喔
材料
主料：低筋麵粉60g、雞蛋3個；
輔料：玉米油40g、白砂糖30g、清水40g
草莓果醬蛋糕卷
1
蛋清分離
2
開始進行打發
3
打出泡沫加入砂糖
4
繼續攪打
泡沫變得濃密
5
再放入砂糖
6
繼續攪打
7
再放糖
8
直到出現彎鉤狀即可
9
三個蛋黃
10
加入砂糖
11
攪勻
12
加入清水
13
再加入玉米油
14
再次攪勻
15
最後篩入麵粉
16
攪勻
17
取部分蛋白與蛋黃混合
18
翻拌均勻
19
最後再放入剩餘的蛋白
同樣的方法
拌勻
20
將拌好的麵糊放入到模具中
上下火
150度
20分鍾
即可
21
將烤好的蛋糕立刻倒扣過來
撕去油紙
22
塗上果醬
23
捲起
定型
24
冷藏後
切開即可
小貼士
烤箱的溫度酌情掌握