⑴ 買了火鍋底料怎麼做好吃又簡單的做法
首先我們買回來的火鍋底料需要根據它的配方來配水。一般一包火鍋底料所需要的水是1000ml左右，所以我們買回來的火鍋底料一定要配適量的水，這樣的話才能將火鍋底料最好限度的發揮它的美味。如果水加的太多，火鍋底料就會沖淡，如果水加的太少又會太咸。所以一定要配比好水量，這樣的火鍋底料做出來才會好吃。
其次我們在做火鍋，在煮火鍋底料的時候，有的火鍋底料需要用油炒制一下。所以我們可以在鍋中放入一些食用油，然後將火鍋底料放在油當中煸炒一下，這樣炒出來的火鍋底料裡面的香味會更加濃郁，用炒過的火鍋底料煮出來的湯會更加鮮美。
火鍋底料買回來怎麼做
最後我們在煮火鍋底料的時候一定要先放在鍋中，用開水把它煮開，這樣的話才可以吃。如果用冷水沖的話，火鍋底料經過長時間煮它的味道是煮不出來的。因此我們需要先用開水煮開，再把火鍋底料放進去，這樣的話煮出來的火鍋底料才會好吃。
火鍋底料買回來怎麼做
以上就是關於火鍋底料的一些煮法，所以小夥伴平時想自己在家做火鍋底料的話，可以去超市選購自己喜歡的火鍋底料口味，然後回家通過上面的烹煮要求來製作火鍋底料。這樣的話我們再准備一些其他食材，就可以像在火鍋店吃火鍋一樣的美味了
⑵ 火鍋底料的配方
牛油3斤
色拉油2斤
郫縣豆瓣1斤
白酒50克
醪糟20克
糍粑海椒1.5斤
生薑1兩
大蒜1
兩
花椒1.5兩
豆豉15克
宜賓碎米牙菜15克
冰糖1兩
上等辣椒面2兩
大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克
草果5克
三奈3-5克
丁香3-5克
砂仁5克
香果5克
孜然5克
桂皮5克
甘草5克
枝子5克
陳皮5克
香茅草5-8克
八角5克
香葉5克
千里香5克
小茴香8克
香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長的節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲.
准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥
生薑
醪糟
白酒25克
大蒜
碎米牙菜
豆豉
冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上
面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左
右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白
酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制,直到各原料9分干時
下泡漲的花椒,炒制5-10分鍾即可.
原料：豬棒子骨300克
牛棒子骨300克
雞爪骨100克
生薑10克
大蔥30克
料酒20克
雞精30克
味精15克。
製法：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克
，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
三、操作時的一些相關問題
1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。
5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色
，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
6、在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後以減其辣味
，再撈出撒入火鍋中。
7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
8、火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。
⑶ 火鍋底料配方大全自己製作
教你自製正宗重慶火鍋底料，詳細配方步驟分享出來，香辣又美味
現在人們的嘴巴也是特別挑剔的，每個季節有想要吃的食物，天氣寒冷的時候，大家喜歡吃熱乎乎的食物，然而到了天氣暖和的時候，想要吃一些清涼爽口的，今天給大家分享的這個食物和火鍋不可分離，沒錯那就是火鍋底料。
在吃火鍋的時候，火鍋底料也是起了很關鍵的作用，沒有火鍋底料，這個火鍋的味道就沒有那麼好吃，更多的人在吃火鍋底料的時候都喜歡吃，又麻又辣的，這樣的吃起來才會更加過癮，特別是在寒冷的冬天氣里，吃辣啦的火鍋，也是別有一番滋味的~
平時大家在吃火鍋的時候，都會去超市裡面買一些現成的火鍋底料，回到家裡面直接下到鍋中，然後在裡面煮一些食材就可以吃了，其實我們自己在家裡面也能夠做火鍋底料，自己做出來的更加健康美味，我們吃起來也會比較放心。
我們公司有一個同事是四川的，平時特別喜歡吃辣辣的食物，而且他們家的人都特別會制火鍋底料，每次回老家來的時候都會給我們帶一些，做出來的底料特別好吃，而且還給我們講解了自製火鍋底料的做法，下面教大家製作正宗重慶火鍋底料，一起來學習一下~
需要准備的食材有：桂皮10g、丁香10g、砂仁 10g、豆蔻10g、香葉 5g、小茴香5g、草果3個、山奈 10g，青花椒，干辣椒豆豉，冰糖，豆瓣醬，生牛油，植物油，先把我們准備好的牛油下到鍋中用小火熬至，接下來過篩留油~
把干辣椒冷水下鍋煮10分鍾，然後撈出來淋干水分，在攪拌機中打碎，接著在鍋中放植物油和牛油，油溫7成熱把蔥姜下入裡面，變色後給撈出來，接著在裡面放入豆瓣醬，炒兩分鍾，下剁椒豆豉，小伙慢炒10分鍾。
最後在裡面下攪拌過的香料，花椒粒，用小火慢炒10分鍾，在裡面放入一些冰糖，烤20分鍾，添加味精，食用鹽，攪拌之後關火，在烤盤中放一層保鮮膜，底料冷卻之後，把底料放進在這個烤盤中，然後放到冰箱冷凍一個小時，就可以切塊兒，美味有顏值的火鍋底料就製作完成了，香辣又美味
⑷ 清湯火鍋底料的做法怎麼做巧克力蛋糕
巧克力奶油蛋糕原料： 黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒（沒有也行）
1茶匙（5ml）- 做法： 1、在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住（因為我用的是慕絲圈）；2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的干凈盆中待用；3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤；- 4、麵粉過篩加入，攪拌均勻；5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合； - 6、用打蛋器將蛋白打發，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發泡（打蛋器尖端有尖角能彎曲）；7、將打發後的蛋白分次加入巧克力麵糊中（注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合），充分混合，加入適量朗姆酒，此時預熱烤箱160度- 8、將材料倒入模具中，160度烤20分鍾小貼士： 同樣的材料，如果是210度烤5分鍾就成為巧克力軟點心
⑸ 火鍋底料的做法
小鍋炒製法配方
配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲 准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可. 不上火的火鍋底料的配料及食用方法 配料表： 大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白鬍椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山葯、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。
食用方法
：（本包裝內含油料包和調味料包） 1、 火鍋（湯鍋也可）置於火上，加入開水1500—2000克，將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮薑片、蔥段，大火燒開後用文火熬煮10分鍾以上，即可開涮，無需蘸料。 2、 此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更好，合用時將兩包油料包和一包調味料包放入鍋內後，請品嘗鹹淡度再適量使用另一包調味料。 3、 本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋後取湯盛碗中，慢慢品嘗。 提示：當無法確定加入開水的重量時，放入油料包後請邊加調味料邊品嘗鹹淡，以自己感覺合適為准。
[編輯本段]吊湯
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. 其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃. 老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤 (鯽魚熬湯時一定要用紗布包好) 吊湯工序 1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
[編輯本段]對鍋
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油. 對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. 記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 四、清湯鍋底 配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克 山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等) 將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.
[編輯本段]特色底料的製作
1海鮮排骨鍋： 小精排1斤半，干香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。 排骨切好，氽熱水。 鍋里放油，油熱後放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鍾左右，放入香菇和魷魚。放入足夠的水。高壓鍋15分鍾。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個絕。 2、香辣牛肉鍋底。 老乾媽一罐、牛腩1近半、蔥姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。 牛腩切小塊氽熱水。鍋里放油，油熱後放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鍾左右。然後放入老乾媽辣椒醬。（按個人喜好）。醬油少許大量水。高壓鍋20分鍾。熟後放入蒜苗或者青蒜末。 原料： 蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。 做法： 1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛…… 2、這是用電砂鍋熬了五個鍾頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！准備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了一個小時做成； 3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，准備做鴛鴦鍋底； 4、准備好鴛鴦鍋； 5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻； 6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味； 7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻； 8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香； 9、加香料包，炒勻； 做法： 10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內； 12、洗凈鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈； 13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈； 14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可； 15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！ 哈哈，准備這些也讓我忙活了半天呢！ 熱氣來了，湯煮沸了，慢慢煮一會兒，等出了香味，莉崽和她爸就回來啦！就可以開涮了，哈哈……哦，對了，還有調味醬：那個香辣醬和蒜蓉醬……又得去忙了哈……請原諒我沒拍調味醬吧，阿門……
[編輯本段]常用火鍋底料
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮.
豆豉
豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道.
干辣椒
干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。 火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。
花椒
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料。用於湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。
老薑
老薑性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調味.
大蒜
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物。大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味。
醪糟
醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味。
食鹽
食鹽學名氯化鈉,使一種結晶小顆粒.帶鹹味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用.
冰糖
冰糖使復製品蔗糖,為結晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱。在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。
料酒
料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味,
味精
味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取,味道鮮美,在火鍋中提鮮助香.增味作用。
雞精
雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。
胡椒
胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊.增香提味。
⑹ 買現成的火鍋底料怎麼做
炒鍋里放油，將少許蒜、大蔥、姜、辣椒段、花椒下鍋煸炒出香味。
(6)火鍋底料做蛋糕的做法大全擴展閱讀：
製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。
火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。
參考資料：火鍋底料-網路
⑺ 重慶火鍋底料的正宗做法
用料
主料：牛油2千克、紅辣椒500克
輔料：蔥2根、姜100克、蒜200克、花椒50克
1、煮辣椒，把辣椒煮透。
⑻ 重慶火鍋底料的做法
重慶火鍋麻辣鮮香味道厚重，深受各地食客的喜愛！現在正是吃火鍋的季節，要想在家裡做重慶火鍋也是挺方便的。你先花些時間到調味品批發市場采購炒制火鍋底料的原材料，下面為你簡單介紹製做一個家庭版重慶火鍋底料的配方組合。
牛油1500克、火鍋豆瓣100克、石柱紅和子彈頭干辣，椒節一樣各半共計150克、白酒60克、醪糟20克、姜粒30克、蒜粒30克、大蔥60克、紅花椒50克、芽菜15克、豆豉15克、冰糖20克、海椒面30克、香料（白扣4克、草果3克、三奈3克、丁香1克、砂仁2克、香果3克、桂皮4克、甘草5克、排草4克、草扣4克、甘菘2克、陳皮5克、篳撥3克、香芧草2克、八角4克、香葉2克、小茴香6克）。
香料按配方叫賣香料的老闆為你稱好打成粗顆粒，豆瓣可以買價格貴品質好一點的，干辣椒、花椒等比較好買，牛油在批發市場一般不開零售賣，你可以買一小板，大概7斤重，基本上兩次就可以用完。
一切准備好之後就可以開始炒制底料，干辣椒節入沸水鍋中煮制5鍾撈出瀝干水份剁成糍粑辣椒，香料加白酒30克浸泡20分鍾。
凈鍋上火入牛油升溫，加入薑片、大蔥節、洋蔥適量炸至金黃撈出不要，這一步主要是去除牛油的異腥味。關火讓油溫降至100度左右後調成小火，先下姜蔥蒜顆粒、糍粑辣椒、豆瓣炒香，再依次加入醪糟、芽菜、冰糖、花椒、豆豉、海椒面、香料炒香，最後加入剩下的白酒攪勻出鍋靜置48小時即成家庭版重慶火鍋底料。
在炒制過程中油溫控制在100度左右為宜，文火慢炒方能讓各種食材慢慢釋放出各自獨特的香味，最終在炙熱的牛油滋潤滲透中完成一次完美的升華而形成重慶火鍋厚重麻辣的特殊風味。
這樣做出來的火鍋底料在冷卻凝固後，上面一層就是火鍋的紅油，下面沉澱的渣料就是火鍋的底料。家庭版對鍋時，如果人多可一次性把它全部用完，加入適量骨頭湯、老薑片、大蔥節、干辣椒節、大紅袍花椒、鹽、味精、雞精，放在電磁爐上燒開即可燙食准備好的火鍋食材，碗料放些香油、蒜泥、香菜即成可蘸食。如果人少，火鍋的紅油和底料的用量可適當減少。
⑼ 火鍋底料除了煮火鍋外還可以做什麼菜
可以做麻辣米線，麻辣香鍋，紅燒豬蹄（鴨肉，雞肉，羊狗肉等都行），給您2個方法，您可以試一下：
一、用火鍋底料做麻辣豬蹄做法：
第1步:將蘿卜改刀，豬蹄改刀，過水後瀝干水分待用。
第2步:鍋燒熱後加入少許油，油燒熟後改中小火放入瀝乾的豬蹄翻炒到豬蹄變色，加入少許白糖炒至金黃色。
第3步:加入清水（水可以多點不然水幹了豬蹄還沒軟），火鍋底料適量，大蒜、薑片適量改大火加蓋燜煮。
4步:大火燒開後，改小火燜煮到用筷子稍微用力能插進豬蹄，加入蘿卜（不加鍋蓋）燒至蘿卜豬蹄快熟時加入適量鹽雞精味精。
第5步:待食材基本熟透，水快乾時，加入少量老抽，大火收干水分，即可出鍋。
此方法對:牛肉、羊肉、排骨、五花肉、雞、鴨等食材通用。輔料可隨意變化。可以是蘿卜、土豆、黃豆、黃瓜、三葯、魔域等。
二、用火鍋底料做火鍋米線做法:
所需食材，米線、韭菜、薑片、鹽、雞精、味精，火鍋底料
第1步:鍋內加入適量清水，兩片老薑，少量底料燒開。
第2步:放入米線，小火煮熟後，加入適量鹽、雞精、味精、韭菜。出鍋即可
主材可以是:米線、米粉、酸辣粉、土豆粉等。
輔材可以隨意添加各種蔬菜、菇類、肉類。
（PS：重慶百味添椒火鍋底料，網上有賣）。
希望可以幫助到您。
⑽ 重慶火鍋底料的做法是怎樣的
主料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
調料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
做法步驟：
1、將所有香料准備好，比較長的剪成小段