① 菌落總數超標怎麼辦
菌落總數超標是導致食品衛生不合格的重要原因，由此引發的食物中毒事故也不少，既給食品企業帶來了聲譽和經濟上的損失，也對消費者的健康產生了危害。因此，想要穩定，有效，長期的控制住菌落總數超標問題，和其選擇的消毒產品及消毒方案不正確有很大的關系，因此對食品行業的深入了解和生產工藝流程的了解是解決產品菌落總數的一個重要因素。奧克泰士作為德國原裝進口產品，有著其它消毒劑無法超越的優勢，產品無色無味，無毒無殘留無腐蝕性無耐葯性，經過IFS國際食品標准認證，歐盟EMAS檢測認證、ISO9001/ISO14001管道體系認證、德國萊茵TUV認證等檢測認證等各項權威認證。由於產品其獨特的作用原理，能夠快速殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、黴菌、病毒、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、李斯特菌、大腸埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒桿菌、霍亂弧菌、變形桿菌、空腸彎麴菌、蠟樣芽孢桿菌、平酸菌、耶爾森氏菌、阪崎腸桿菌、蛔蟲卵等在內的所有類型的微生物。
② 奈雪的茶分店因菌落抽檢不合格，有關部門對其進行了什麼處罰
作為一個全國性的連鎖品牌，奈雪的茶這一次再進行衛生日常抽檢的過程當中，被發現他的奶茶菌落總數不符合有關規定，所以對他進行了5000塊錢的處罰。這個處罰公告被發布到網上之後，很快就引起了網友的熱議，畢竟它的銷售量是非常可觀的，如果衛生條件達不到的話，那麼可能會影響很多人的身體健康，今天我們就來探討一下這一次的處罰。
第三，如何看待安全衛生問題？
在此前很長一段時間，我們對於食品安全問題，其實並不是非常的在乎，最主要的根源在於食品安全想要管理好，不僅僅需要我們衛生管理部門進行抽查，同時也需要整體素質的提高。因多麼嚴格的操作標准，如果不能夠被執行的話，也是無濟於事的，所以食品安全問題隨著大量高素質勞動人才進入到市場當中將會被逐漸地解決
③ 食品中菌落總數超標到底如何處理
因為食品菌落總數超標屬於食品生產經營問題，《食品安全法》正是針對各種各樣的食品安全問題予以處罰，所以此類問題的解決與處罰正是適用於《食品安全法》。
《食品安全法》第一章第二條如下：
在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守本法：
（一）食品生產和加工，食品銷售和餐飲服務；
（二）食品添加劑的生產經營；
（三）用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、設備的生產經營；
（四）食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；
（五）食品的貯存和運輸；
（六）對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理。
食品菌落總數超標違反了食品安全法第一百二十四條第一款，生產經營致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品、食品添加劑。
處罰是由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
食品菌落總數超標一是產品本身的工藝方面存在缺陷，殺菌力度不夠，加工工藝有待完善。還有就是在內包過程中被污染。一般內包車間衛生要求空氣：沉降菌/皿小於等於30個，工作台表面：細菌總數小於等於100個/平方厘米工人手錶面：細菌總數小於等於100個/平方厘米，大腸菌群陰性。這樣的衛生條件在無人的情況下，很容易就完成，採用紫外線殺菌，臭氧殺菌即可。
④ 菌落總數超標怎麼處罰
根據您的情況，應該按照《食品安全法》來處罰是不容置疑的，因為這個法律是最新的，處罰依據是根據第九章的第八十五條第二款：生產經營致病性微生物、農殘留、獸殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量（菌落總數應該是屬於危害人體健康的物質）超過食品安全標准限量的食品。處罰：違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工（個人理解，是沒銷售的由質檢系統抽檢的歸質監部門處罰，已經銷售的在商場超市或者流通領域抽檢的歸工商部門處罰。新的食品品監督部門成立後有可能歸他們處罰），沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節特別嚴重的，吊銷許可證。建議您根據自己的情況進行相應的處理，若覺得自己的權益受損害可以到當地的相關部門投訴，通過合法的方式進行維權。法律條規（供參考）《食品安全法》
⑤ 葯監局檢查出食物大腸菌和菌落總數不合格會進行怎樣的處罰
根據《食品安全法》的規定進行處罰，
沒收不合格批次的食品，沒收銷售這些不合格批次食品的利潤，罰款。
具體的法律條文如下：
《食品安全法》第八十五條，「違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：……
（二）生產經營致病性微生物、農葯殘留、獸葯殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品；」
⑥ 某公司生產的食品經抽樣檢測，菌落總數超標，，不能復檢。食品安全法規定，對抽樣檢測的結果可以申請復檢
1、食品微生物學檢驗 總則（GB 4789.1—2010）8.2 規定：檢驗結果報告後，剩餘樣品或同批樣品不進行微生物項目的復檢。
2、一般認為，微生物是不可重現項目，不適合做復檢
3、食品安全法的規定一般是粗線條的，如果國家標准有明確規定，我認為要從其規定。老版食安法規定食品要標保質期，GB7718規定有些食品可以免標保質期，這種情況下還是應該以標准為准（新版食安法新增了一款：「食品安全國家標准對標簽標注事項另有規定的，從其規定」來解決這個問題。）
4、新食安法實施條例（徵求意見稿）上明確：
第一百條 有下列情形之一的，不得予以復檢：
（一）檢驗結論顯示微生物指標超標的
5、在一片嚴管重罰的聲音下，企業試圖依靠復檢來改變現狀是不太可能的。只能加強管理，聯系經銷商做好貯運過程中管理，杜絕類似事件發生才是現階段應該做的。
⑦ 菌落總數超標處罰多少錢最新
咨詢記錄 · 回答於2021-11-25
⑧ 2021年菌落總數超標罰款多少
視實際情況而定
菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。按國家標准方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營養瓊脂平板上生長的細菌菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養要求的以及非嗜中溫的細菌，由於現有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。因此菌落總數並不表示實際中的所有細菌總數，菌落總數並不能區分其中細菌的種類，所以有時被稱為雜菌數，需氧菌數等。
菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。
菌落總數的測定，一般將被檢樣品製成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然後從每個稀釋液中分別取出1mL置於滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時間後（一般為48小時），記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數。
基本操作一般包括：樣品的稀釋－－傾注平皿－－培養48小時－－計數報告。
國內外菌落總數測定方法基本一致，從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告無何明顯不同，只是在某些具體要求方面稍有差別，如有的國家在樣品稀釋和傾注培養進，對吸管內液體的流速，稀釋液的振盪幅度、時間和次數以及放置時間等均作了比較具體的規定。
檢驗方法參見：
GB4789.2-2010 《食品安全國家標准 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》
罰款，是行政處罰，是指行為人的行為沒有違反刑法的規定，而是違反了治安管理、工商、行政、稅務等各行政法規的規定，行政執法部門依據行政法規的規定和程序決定罰款數額，他不由人民法院判決，因此在性質上與沒收財產、罰金有本質上的區別，但沒收財產、罰金、罰款任何單位不得截留、佔用、私分，必須上繳國庫歸國家所有。
⑨ 奶茶菌落總數超標處罰多少
沒收違法所得25元，罰款5000元。
依據《中華人民共和國食品安全法》的相關規定，鑒於當事人所經營的不合格奶茶系根據抽樣訂單才制售的、全部用於抽樣檢驗，並從食品加工工具和行為規范消除危害後果，符合《中華人民共和國行政處罰法》第三十二條第一項「當事人有下列情形之一，應當從輕或者減輕行政處罰：
主動消除或者減輕違法行為危害後果的」所規定的減輕情形，對當事人責令改正，並作出「沒收違法所得25元，罰款5000元」的行政處罰。