❶ 烤蛋糕的成本大概是多少
做一個蛋糕的成本是8寸戚風在10元左右，乳酪蛋糕（估計是12寸左右）成本基本在30元以上，這是不算人工費的
原料
普通雞蛋5個、綿白糖60克、色拉油50克、牛奶50克、低粉90克、檸檬汁幾滴（或白醋）。
做法
蛋黃部分
1、將蛋白和蛋黃分離在兩個干凈無水無油的盆中，蛋白中不可混入蛋黃；
2、蛋黃中加入1/4綿白糖、色拉油、牛奶，用手動單抽打均勻；
3、篩入低麵粉，攪拌均勻，放置一邊；
蛋白部分
1、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入剩下砂糖的1/3，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；
蛋白蛋黃混合
准備混合麵糊之前先去預熱烤箱，140度30分鍾，160度30分鍾；
1、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆里，用刮刀切拌均勻（要上下翻動，不要轉圈）。
2、將蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻至細膩的麵糊；
3、將混合好的蛋糕麵糊到進干凈的8寸活底模具中（不要抹油、不要有水）。
烘焙
1 將蛋糕模在桌面上輕磕幾下，送進預熱好的烤箱；烤箱預熱時候加5度，比如說准備用140度烘焙，就開到145度預熱，因為開門時會降低溫度；
2、放進下層烘焙，上下火齊烤；
3、用140度烤30分鍾的樣子，蛋糕基本上是已經蓬到了最高高度，再轉160度烤30分鍾；其實160烤20分鍾的時候，也可以取出倒扣了，20-30分鍾的差別，事實上是蛋糕嫩度的差別；一般這樣烤出來的蛋糕不會裂；
4、如果覺得烤60分鍾時間太長的話，可以用165度45分鍾來烘焙，蛋糕會裂，沒有關系，同樣的蓬鬆干香好吃。
❷ 75個雞蛋做一鍋生日蛋糕,一個賣30元,賣5個能掙錢嗎
其實我不太懂你說的，你是做了很多個蛋糕是多少寸的？有沒有加其他的奶油什麼的，還是只是賣蛋糕胚？
按照雞蛋來算的話，算它一塊錢一個，你寫出來的是可以掙回雞蛋錢。但是那些麵粉，糖，什麼的你不用加起來的么？
如果你是自己玩順便賣的話，還是可以為你節省錢的，就不用計較那麼多了，但是做生意的話是要全部材料加起來，包上人工費，水電費，房租，下次的流動資金什麼等等，估計你會虧
❸ 生日蛋糕的蛋糕坯，是用全蛋，還是用蛋黃
生日蛋糕胚的做法步驟
步驟 1
夏季最好用冰蛋白。蛋白與糖，塔塔粉，中速攪拌至糖化。轉高速。沒塔塔粉的用適量的檸檬汁。
步驟 2
麵糊補分。液態所有材料（水，油，）攪拌均勻。加入低粉，攪拌均勻。最後加入蛋黃和幾個全蛋，攪至順滑就行了。切記千萬別用機器猛攪。
步驟 3
蛋白程度，我一般控制在乾性。兩根手指沾一點漿，可以立起尖角就ok了。 最後說下蛋白與麵糊混合補分。先將蛋白一小部分與麵糊混合，方便於你之後更容易將兩者攪拌均勻。因為我們生產的量大，基數大，不用太在意翻拌手法。最基本的就是從上至下攪拌。 溫度在面火170，底火200。28分鍾左右。看自己的爐子特性。 熟於沒熟看蛋糕是不是從開始的高點往下降，如果是下降了，基本就是熟了。另外沿模具邊上將蛋糕分開一點，看它的顏色。
❹ 做生日蛋糕的方法
一、首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種饊子，如果你有電動的最好因為打出來之後效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。
原料：
1/4茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯麵粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一點點沙拉油
4隻雞蛋（如果雞蛋小需要5隻）
一些牛奶大概1/2杯
做法：
把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。
先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。
蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。
烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鍾，直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
二、裡面蛋糕心的做法有兩個 第一個費事一點 不過蛋糕的內部組織更細膩一點 味道也更好一點 第二個的材料好准備 好了 上方子嘍~~~
原料：雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克
做法：1、把雞蛋分開先打，蛋黃加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，鹽和麵粉．
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發，再加入糖80克
3、1和2混合 ，進入烤箱180度 ，烤好後倒扣
我剛找的，還沒試過，你試試吧！！
❺ 6寸蛋糕多少錢一個
如果裱花或者放些水果價位就不一樣了！可能得50元左右，如果單純的蛋糕坯子可能在20元左右。可以在家自己做用蛋糕配方。很不錯的。加入牛奶雞蛋糖低筋麵粉。和色拉油喝買的一樣好吃重要是放心。6寸的蛋糕有很多，但是做法，裝飾，花紋不一樣，味道不一樣，材料不一樣，價格也就不一樣。有巧克力的，有水果的……等等
❻ 學蛋糕大概需要多少錢
蛋糕培訓班的費用大概在2000至10000元之間。根據自身選擇的班型不同、學習的內容不一樣，學費是存在一定的差異，有以下幾種不同的類型：
1、7天速成班其價格在2000元左右，學習的內容包括：麵糊類蛋糕類、乳沫類蛋糕、戚風類蛋糕；品種有瑞士海綿蛋糕系列、虎皮蛋糕、天使蛋糕等。
小西餅類、松餅類、迷你塔類、泡芙類、膠凍等。品種有菊花奶油曲奇、美式曲奇等。
2、半個月班型其價格在3500元左右，學習的內容除了包括以上這些之外，還有咖啡餅干、蛋黃酥、雙色餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白雲酥等。
3、一個月的班型，其價格在5500元左右，學習的內容除了包括以上兩點之外，再加上硬質麵包、松制麵包、脆皮麵包等。品種有菠蘿麵包、切片麵包、奶酥包、比薩餅、奶油筒、肉鬆卷、墨西哥麵包等。
❼ 生日蛋糕有多少種類，哪種最好吃呢
一、生日蛋糕
食材
玉米油40克、牛奶60克、低筋麵粉60克、雞蛋4個、細砂糖50克、檸檬汁5至6滴、紅絲絨精華液12克、可可粉3克、夾餡裝飾用料、淡奶油300ml、細砂糖30克、水果適量。
做法
1、分離蛋黃、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入紅絲絨精華液，攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻，不要過度攪拌導致起筋，加入蛋黃，用手抽攪拌成細膩的麵糊。
3、蛋白中加入數滴檸檬汁後，打發蛋白至泡沫魚眼狀態時，將細砂糖一次性加入，蛋白打到細膩有光澤，可拉出小彎角。
4、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻，再回倒進蛋白盆，拌勻。
5、麵糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平並震出氣泡。
6、烤箱中層，上下管170度烤25分鍾左右，出爐震模。
7、傾斜烤盤、捏著烘焙紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上，撕開四周烘焙紙晾涼。
8、將心形圖案紙在蛋糕體上排列好，用小刀刻出形狀。同樣再烤出一盤蛋糕片，刻出心形。
9、水果洗凈，按需要的大小切好，淡奶油從冰箱冷藏室取出，加糖打發到裱花狀態。
10、選取中號圓孔裱花嘴，裝入裱花袋，再將打發好的淡奶油放入。
11、鋪好第一層心形蛋糕片，裱滿小圓球形，中間排放一些小粒水果，蓋上第二層心形蛋糕片。
12、小的心形蛋糕片同樣方法裱好，再在第二層蛋糕片表面裱滿小圓球，放上水果或其它喜歡的裝飾物完畢。
❽ 一塊（通常蛋糕店裡賣的那種）蛋糕一般有多少克
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
乳酪蛋糕
又稱乳酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。
冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕，原料主要包括軟冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通過冰淇淋機製作冰淇淋，然後進行冷藏造型和添加裝飾物，創意造型與個性品味，傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統，以及其豐富的產品品種。
冰淇淋蛋糕，是對美食藝術最完美的呈現，詮釋出色、香、味、型、器之美食文化精髓。冰淇淋蛋糕的創意造型與個性品味，傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統，以及其豐富的產品品種。
水果蛋糕
利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料製作而成的一種水果口味的慕斯。一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
八大打法
戚風打法
-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法
-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法
-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法
-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡(不可攪至乾性)，麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法
-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例:餅干類
粉油拌合法
-油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發泡
乾性發泡
-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
❾ 為什麼生日蛋糕那麼貴
因為要賺錢呀，題目裡面列舉的很普通的蛋糕，分析過成本，然後列出售價一般200左右，這是普遍情況，需要盈利。而回答裡面自己做蛋糕店人說自己的成本價在100左右的，我就呵呵了，蛋糕店有成本價很高的蛋糕，但那會賣200左右？所以自己做肯定比同品質的蛋糕店買的便宜，這是沒有爭議的。
現在很多做糕點私房的，確實有些味道好，材料也好，但那價格也是比很多大型品牌連鎖蛋糕店還貴的，當然私房會拿材料說事，但本質是私房的接單體量不夠，是單位時間內的工作效率比大型連鎖品牌低，我記得高中政治裡面講過，單位時間內工作效率決定價格來著，所以工業化提高了效率，降低了價格。這才是很多私房價格高的本質原因，銷量沒那麼大，但利潤又得上去，只能提升單價。
舉個例子，我們那裡有一家做私房甜品的老闆，一般燒仙草鮮芋仙算好吃，價格也不低的了，是25一杯左右，這邊的老闆賣的36左右一杯，還有很多反正價格真的比同類商品裡面價格高的大品牌還貴，鼓吹的就是自己食材好，裡面的什麼珍珠芋圓自己手搓的，這個確實效率非常低下呀，所以它必需價格高，才能維持下去
。
❿ 有沒有隻用蛋黃做的生日蛋糕
有的，我有一本鄭雪燕老師著的＜吮指.蛋糕＞上面有一款「蛋黃小海綿」就是沒有蛋白的蛋糕。配方如下：
蛋黃10個 細砂糖120克 鹽1/4小匙 奶水160克（我想可以用其他液體代替吧） 香草精少許 低筋麵粉：200克 發酵粉：1/4小匙
步驟：蛋黃打發加100g奶水和香草精打勻；放入低筋麵粉和發酵粉，輕拌至勻；最後加入剩餘60g奶水，攪拌均勻。
麵粉入約3/4滿，用180度烤約20分鍾，出爐後趁熱移出烤模。是用的小杯模。
我想如果用生日蛋糕模子的話（比如8寸圓模）應該用140-150度烤50-60分鍾比較合適（沒試過，根據經驗推斷的）