❶ 做桃酥，臭粉的比例是多少
你好，入口即化的桃酥做法：麵粉10斤、綿白糖4.5斤、色拉油3.5斤、雞蛋1斤、面欣酥F型50克、碳酸氫氨50-150克。工藝：將以上原料和到一起，靜止馳面3-5小時，上面糝出油來，用手揪點面扯開，中間不粘連、沒筋骨，然後揪開搓圓、壓扁或放入模具成型，擺入烤盤，入烤箱180-220度烤成紅潤色、酥脆口感。
❷ 我想做蛋糕，500克的麵粉，要放多少泡打粉啊急~~
8~10克就可以了！
❸ 做蛋糕胚低粉900克,臭粉放多少
如果要做起風蛋糕，
1.3個蛋黃 20g糖 2.30g水 30g色拉油 3.50g低筋粉 4.3個蛋清 50g糖
步驟1將蛋黃糖混合，打起泡，2將水和色拉油加入混合均勻 3把麵粉過篩加到裡面混合
4 將蛋清加糖打發加入麵粉混合物中 上下火180度 40分鍾
8寸的蛋糕呸 你就用兩倍的量就行了。不清楚你用的模具是多大。自己多試幾次就行了
蛋糕不加臭粉，中式糕點才加
❹ 500克糯米粉放多少克臭粉才會炸成空心麻團。
三克左右足夠了，臭粉不能多放，氣味明顯。
臭粉:學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體，產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大，(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品里的話。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易於揮發。 也有許多人叫它阿摩尼亞。
麻團的做法：
主料：糯米粉(250克)、紅豆沙(80克)
調料：白芝麻(80克)、糖(50g)、泡打粉(1克)
步驟：
白糖放入碗里，加溫水攪拌至融化。
篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻後和成光滑的面團。
將和好的面團分成等量的劑子，取一個按扁後包入豆沙，搓成圓球。
搓好的麻團放在芝麻碗里，多滾幾圈。
使其均勻粘上芝麻，最後再用手團緊按壓下，防止芝麻掉下。
鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時放入麻團，小火炸約15分鍾。
炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團，使其均勻受熱，等麻團體積變大浮起來，呈金黃色時撈出。
用廚房紙巾吸掉多餘油份即可食用。
❺ 500克的麵粉小蘇打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1，即500克麵粉需要5克小蘇打，切勿放多，否則會帶有較重的鹼味、苦味，並且色澤發黃，維生素也會被破壞，效果不理想，口感也不好。
蘇打的關鍵成份是碳酸氫納，較為溶於於水，可用以食品製做全過程中的膨鬆劑。蘇打不但在日常生活中是普遍的食物，在醫葯學主要用途中也是許多的作用。
500克麵粉放5克小蘇打。小蘇打，學名又叫做碳酸氫鈉，持氣的能力比酵母菌和發酵粉都弱很多。在日常生活中，經常會用小蘇打蒸麵食，用小蘇打蒸出來的饅頭，非常松軟又蓬鬆。除了蒸饅頭、包子外，做一些甜點的時候也會用到它。
小蘇打還可以使舊毛巾變新，把毛巾放入鍋中，倒入水，再加上一些小蘇打，煮沸幾分鍾，等到水不燙了，揉搓幾下毛巾，然後在清洗干凈，毛巾上面黃黃的地方就變白了。
❻ 500克麵粉配多少克泡打粉
500克麵粉放5克酵母和泡打粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麵包，麵粉的顏色並不重要。
泡打粉
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
以上內容參考：網路--泡打粉
❼ 國標規定桃酥1斤面放多少臭粉
比例是100：1，一斤500g，臭粉應在5g以內
桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國。桃酥食用方便，但長期食用會誘發肥胖、心血管疾病等，對人體健康造成威脅，所以要適量食用。
桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、油等，裡面含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質、是人們最常食用的糕點之一。
桃酥製作注意
1，堅果類的核桃、花生，要先烤熟；
2，麵粉輕柔翻拌，不能揉搓，以免生筋；拌好的面團不能太干要比較油潤，烤出的桃酥才會更酥脆；
3，烤制的時間，要足，火候到了，才會酥脆。每個人的電烤箱溫度不一樣，要自己掌握；
4，傳統桃酥在製作中需要使用臭粉，作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面出現裂紋。但臭粉較難保存也不宜購買，所以現在家庭製作桃酥都會省略臭粉，以小蘇打和泡打粉代替。
❽ 用500克低筋麵粉做蛋糕需要什麼配料,要多少用電飯煲可以做蛋糕嗎
可以的。
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
❾ 500克麵粉配多少克泡打粉合適
用500克麵粉做包子需要泡打粉10-15克（冬天可多加2g）；水250-260克。
用料：中筋麵粉500g、泡打粉10-15克、糖一小勺、清水260g
1、在270g清水中加入糖和泡打粉，人攪拌均勻，放置10-15分鍾。