1. 請問，6寸的奶油蛋糕，蛋糕胚和奶油各需多少克
其實你不要算這么準的，，慕斯倒入4寸大的模具，多下來的可用好看的透明杯裝好，用保鮮膜封口，放入冰箱保存！
雀巢是250克的，天要熱了會比較難打發，奶油用前冷藏12小時以上。
喜歡巧克力的就用德芙黑巧克力做餡料，留點在做個慕斯淋面，很好吃。
你家蛋糕模是幾寸的？有6寸就做蛋糕，出爐冷卻切片，用4寸的模具切出形狀做蛋糕底
沒有模具就用6寸方子，用4寸模具，多下來的蛋糕糊倒入耐高溫紙杯一起烤就行。
6寸方子都是進過大家實踐可用的，有時候亂改方子，蛋糕會發不起來。
也不知道你是烤戚風還是海綿蛋糕做底，你上網路搜搜就有了！
2. 六寸蛋糕模具直徑多少
六寸蛋糕模具直徑是15厘米。蛋糕一般用寸來衡量，寸就是指英寸，按照規定一英寸等於2.54厘米。蛋糕起源於西方，然後慢慢引入中國。最早的蛋糕時用簡單的材料製作的，這些材料是古代宗教神話和神奇迷信的象徵，起初蛋糕和麵包沒什麼兩樣，用麵粉和牛奶揉成一個扁平的蛋糕。
3. 6寸戚風蛋糕預拌粉加多少
戚風蛋糕做法
做法一（6寸）
食材
玉米油20克
碟豆汁25克
細砂糖（蛋黃用）20克
底筋麵粉26克
細砂糖（蛋白用）30克
檸檬汁幾滴
步驟
首先准備10克左右的碟豆花。
將碟豆花用開水煮三分鍾左右，取25克碟豆汁放涼冷卻。
將所有材料都准備好。
接下來開始分離雞蛋，分離雞蛋的容器一定要確保無水無油，蛋清裡面也不能有蛋黃。
另外准備一個容器，放入玉米油和冷卻後的碟豆汁，攪拌至完全融合。
再放入細砂糖，攪拌至糖融化。
接下來篩入低筋麵粉，以畫Z字的手法攪拌至無乾粉。
再放入蛋黃，同樣以畫Z字手法拌勻。
在蛋清中放幾滴檸檬汁或白醋，低速攪打至出現大魚眼泡，第一次加入砂糖。
再轉高速攪打至蛋清泡泡越來越細膩時，第二次加入細砂糖。
繼續高速攪打至蛋清出現紋路時第三次加入細砂糖。
這時轉低速攪打每攪打幾圈就提起打蛋頭觀察蛋清狀態，直至出現直立的尖角即可。
接下來開始混合麵糊，將三分之一的蛋白糊放入到蛋黃糊中翻拌均勻，切勿畫圈攪拌，就像炒菜一樣翻拌即可，然後在倒入剩餘的蛋白糊中，以同樣的手法翻拌均勻。
將麵糊倒入六寸模具中，輕震兩下震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱下層150度，烘烤50分鍾左右。
烤好後的蛋糕立馬從高處重摔兩下，摔出熱氣。
然後倒扣在烤網上，等待完全冷卻後脫模，這樣口感松軟的戚風蛋糕就做好了。
做法二（6寸）
用料
雞蛋3個（60克左右一個）
低筋麵粉60克
玉米澱粉5克
牛奶50克
細砂糖120克（蛋黃糊用）
細砂糖230克（蛋白用）
玉米油或色拉油30克
檸檬汁或白醋2至3滴
香草精（可以不加）2至3滴
步驟
蛋黃和蛋白分離在兩個干凈的料理盆中（無油無水
蛋黃加入30克玉米油，20克細砂糖，數滴香草精，不喜歡香草精可以不加，然後用手抽攪拌均勻，充分乳化
倒入牛奶繼續攪打均勻
篩入混合好的低粉和玉米澱粉
然後用蛋抽「Z」形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤
打發蛋白：蛋白里滴入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次放入蛋白里，用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡，後改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光澤（30糖分三次加入：第一次蛋白打到魚泡眼時加，第二次蛋白打到細泡時加，第三次蛋白打到有細紋出現時加）
這時可以預熱烤箱了，充分的預熱烤箱是做一個成功的戚風的保證。
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。用刮刀切拌均勻，不要劃圈以免消泡。
將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻拌均勻，用切拌的方法翻拌均勻，手要輕快，記得不要劃圈，以免消泡。
將蛋糕糊倒入6寸活底模具，7至8分滿，雙手捧模具，晃動並輕摔幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分布均勻。
烘烤：
戚風蛋糕開裂現象很常見。如何盡量避免開裂：
敲黑板:蛋糕放底層,先低溫烤制，烤箱預熱140度。上下火烤制
低溫140度烤制30分鍾（20分鍾後蛋糕開始上漲，10分鍾後蛋糕高出模具）
溫度調高至155度繼續烘烤30分鍾（也就是說前面140度烤30分鍾後上升到155度繼續烘烤）5分鍾後蛋糕上色。10分鍾後蛋糕開始回落…
3⃣️蛋糕總共烤制一小時左右。具體情況根據自己烤箱實際情況來，用手拍蛋糕表面有彈性，關火立即取出蛋糕
將烤好的蛋糕40厘米處正著輕摔兩次，然後倒扣，底部要有空隙，讓水汽散發，晾涼脫模。
小貼士
1,蛋白一定要打發到位，做蛋糕關鍵就在打發蛋白，蛋白打發不到位會導致縮腰，塌陷。
2，翻拌蛋糕糊的時候不能轉圈攪拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌過度，否則會造成蛋白消泡。
3，烘烤溫度根據自家烤箱溫度來適當調節
4，關於蛋糕開裂的問題：
不要糾結蛋糕表面的開裂，有一些開裂其實是正常的，因為有時是麵糊多造成的，所以蛋糕糊倒入模具7至8分滿就夠了，多餘放入杯子中做紙杯，
降低烘烤溫度，烤箱內最好要有溫度計來調整你烘烤的准確溫度
個人認為除非裂的特別嚴重的除外，只要戚風蛋糕內部組織好就是成功了
5，出爐要震模馬上倒扣，晾涼脫模
4. 6寸模具多少毫升容量
6寸模具400毫升容量。
蛋糕一般按照尺寸分，6寸，8寸，10寸，12寸，不按重量分，這里說的寸是英寸，1英寸=2.54cm。
每種蛋糕都有想對應的模具製作，雖然蛋糕的直徑尺寸是固定的厚度卻不盡相同材料也不一樣，所以重量也就不一樣一般來說六寸蛋糕1磅左右，1磅=453.59237克。
鮮奶油蛋糕的做法：
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
5. 蛋糕胚模具的大小是什麼規格
一般我們說的寸指的是英寸，換算成厘米的近似值為：1英寸=2.54厘米。
用在蛋糕上，指的是直徑，是蛋糕模具和蛋糕坯的直徑，通常蛋糕坯外面還會塗抹約0.5cm~2cm的鮮奶油、巧克力等裝飾性原料，還有一些會放上水果、巧克力等。
下面是常見蛋糕基本的尺寸換算：
6寸=15.24厘米
8寸=20.32厘米
10寸=25.40厘米
12寸=30.48厘米
其它尺寸蛋糕的大小，大家可以按照1英寸=2.54厘米的公式自己來算一下
6. 六寸蛋糕糊放在八寸模具裡面烤出來蛋糕有多厚
6寸的蛋糕糊可以放在8寸的蛋糕盒裡邊來烤，只不過這個蛋糕相對的薄一點，其實也是一樣的。
7. 蛋糕模8寸的和6寸的直徑分別都是多少
蛋糕中的8寸和6寸外圍最大直徑分別20cm和15cn，
蛋糕大小的衡量單位「寸」指的是英寸，1英寸=2.54厘米，所以8寸就約等於20cm，而6寸蛋糕則約為15cm。
(7)六寸模具裝多少蛋糕湖擴展閱讀：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
8. 6寸戚風蛋糕，麵糊要倒到模具的多高，成品正好滿模
6到7分滿。兩個雞蛋
8寸也一樣，膨脹率差不多。4或者5個雞蛋。
9. 6寸蛋糕多少磅
6寸蛋糕約1磅。
一英寸=2.54厘米，6寸即直徑為15.24厘米的蛋糕，是指蛋糕的坯子，不包括奶油和其它裝飾。6寸=15.24厘米，適合2~4人左右食用。
其他蛋糕尺寸∶10寸=25.4厘米，適合6~10人食用；12寸=30.48厘米，適合10~12人食用；14寸=35.56厘米，適合12~14人食用；16寸=40.64厘米，適合14~16人食用。
(9)六寸模具裝多少蛋糕湖擴展閱讀：
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。
10. 6寸的蛋糕他的規格是多少
直徑15.24厘米。
蛋糕製作方法：
主料：雞蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，細砂糖（蛋白用）36克 ， 細砂糖（蛋黃用）18克。
輔料 ： 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模
11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。